Às vezes não sabemos o que comer, somos só dominados pela fome. Queremos algo volumoso, quente, que grude na roupa e não caia mais. Sopa de batata pode parecer uma refeição básica, mas é arte em estado puro. Se o creme não ficar grosso como você espera, você acaba de servir água com farinha. Tudo começa em um bom refogado: deixe a cebola bem douradinha na manteiga, junte a farinha também douradinha em fogo baixo e por último vá adicionando o caldo quente. Nunca frio, porque senão a farinha empelota.
Se mesmo assim tiver uns gruminhos, é só liquidificar antes de servir. Ninguém vai saber. Eu costumo colocar bacon na minha sopa para dar um fundinho de sabor e noz-moscada, que faz toda a diferença. Faço em meia hora enquanto a Day organiza a mesa e o Titan fica de olho no fogão. Ele não pode comer, mas fica no meu pé até eu dizer: tá pronto. Sirva com um pãozinho ou apenas a sopa, ela já é suficiente. Prática, fácil e fica pronta hoje mesmo.
Receita de sopa de batata com bacon: Saiba como fazer
Ingredientes
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Todos esses vocês encontram facilmente no mercado do bairro. Paguei menos de R$25 na minha última compra. E se a sopa ficar mais grossa que o normal tá tudo bem, mas se ficar muito líquida ainda dá tempo de corrigir o que deu errado. Deixe fervendo um pouquinho mais até dar o ponto certo. A textura dessa sopa é a parte mais importante.
Modo de preparo
Primeiro vamos fazer o bacon:
Corte o bacon e a cebola. Sem medo de tamanho, só precisa cortar em pedaços menores.
Coloque uma panela no fogo médio. Adicione o azeite e coloque o bacon para dourar. Mexa de vez em quando até o bacon ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve em papel-toalha.
Na mesma panela e sem lavar coloque a manteiga. Assim que derreter, adicione a cebola. Refogue em fogo baixo até ela ficar transparente. Tenha cuidado para não dourar, a cebola amarga.
Junte a farinha de trigo. Mexa continuamente por 2 minutos. Esse tempo leva para tirar o gosto de farinha crua. Se você parar de mexer vai virar uma massa.
Hora do creme:
Comece colocando o caldo de bacon quente aos poucos. Mexa bem. Você vai perceber que podem vir alguns grumos de farinha. É agora que você não pode parar de mexer até o creme ficar liso.
Coloque suas batatas já cozidas, cortadas em cubinhos. Mexa com cuidado para não amassar.
Tempere com sal e pimenta do reino. E não se esqueça de colocar uma pitadinha de noz-moscada. Você sempre pode colocar mais sal no final. Isso porque o bacon e o caldo deixam a sopa com um sabor salgado.
Coloque o creme de leite e o manjericão. Mexa bem e deixe ferver por 3 minutos em fogo baixo.
Passar pelo liquidificador é opcional se você quer deixar bem lisinha. Eu faço dos dois jeitos.
Finalizando:
Coloque em uma tigela e polvilhe com bacon que tá reservado, muçarela em cubinhos e parmesão por cima.
Por cima coloque um fio de azeite e mais um pouquinho de manjericão se você tiver. O queijo vai derreter com o calor e espalhar aquele gostinho e cheiro pela casa. Todo mundo vai correr na sua direção.
Prove antes de servir. Se precisar coloque mais sal ou pimenta.
A última vez que fiz, Daiane entrou na cozinha e só disse: “Você fez isso de novo?”, como se eu tivesse feito algo errado. Mas quando provou, ficou em silêncio. E o Titan, mesmo sem poder comer, sentou bem na porta, olhando como se fosse o guardião da sopa.
É uma receita que não exige perfeição, só atenção. Se a farinha grudar, não tem problema. Se o queijo não derreter direito, tudo bem. O que importa é que ela aquece, que ela fica na mesa, que todo mundo para o que estava fazendo pra provar. Tenta aí. Depois me conta: você usou o caldo? E o queijo? Qual foi o primeiro pedaço que você provou?
Cozinhe suas batatas antes de começar a fazer sua sopa. Se você tiver panela de pressão, cozinhe suas batatas por 10 min na pressão. Na panela comum são cerca de 25 minutos. Só precisa estar bem cozida.
Não tem caldo de bacon? Não tem problema, pode usar apenas água e um pouco mais de sal. Mas se der para usar o caldo, use o caldo.
Troque o queijo se quiser. Eu já fiz com feta, gorgonzola. Use o que você tiver em casa que derreta.
Sobrou sopa? No dia seguinte está uma delícia. Esquente devagarzinho.
Quanto tempo aguenta?
Olha, dizem que essa sopa nem esfria haha. Mas se sobrar, ela fica ótima por 3 dias na geladeira desde que esteja bem lacrada. Aqueça na panela e adicione um pouco de água ou leite. Você também pode congelar, mas o creme de leite pode ficar com um aspecto granulado depois de descongelar. Basta você liquidificar de novo depois de aquecida. Dica da Daiane: vá congelando em potinhos menores para consumir depois.
Dicas extras
Bata só metade da batata no liquidificador e a outra parte corte em cubos pequenos.
A noz-moscada faz toda a diferença quando é raladinha na hora. Eu tenho um ralador pequeno que fica na embalagem da noz-moscada rs.
Quer deixar mais encorpada? Reduza um pouco o caldo.
A minha sopa de batata ficou com aspecto de cola...
A minha sopa queimou… O que eu faço?
Não mexa e coloque em outra panela. Não raspe o fundo. Se o gosto de queimado ficar muito forte, sopa no lixo. Se ficar grossa demais, misture água quente. Se ficar muito fina? Misture 1 colher de sopa de maisena com um pouquinho de água fria e vá misturando na sopa. Deixe cozinhar um pouco enquanto mexe. Se faltar tempero, prove antes de colocar mais sal, pois já utilizamos caldo de bacon.
Opções sem trigo/lactose
Troque a farinha de trigo por amido de milho + água. Coloque 1 colher de sopa de amido de milho em uma tigelinha com água fria e vá adicionando aos poucos no caldo até engrossar.
Sem creme de leite: troque por leite de coco (altera um pouco o sabor) ou iogurte natural. Adicione ao final, não deixe ferver para não talhar.
Sem bacon: experimente com cogumelo shiitake, frite e junte à sua sopa.
Queijos: troque por levedura nutricional + um pouco de sal defumado. Ela imita o cheiro e o gosto do parmesão.
O que comer com esse prato?
Pão de cerveja. Experimente fazer em casa também.
Vinho branco seco.
Faça uma sopa completa colocando um ovo pochê em cima.
Variações
Acrescente repolho (use a metade da quantidade de batata) e linguiça defumada. Terá o gostinho de uma sopa irlandesa.
Troque batata por batata-doce e coloque frango desfiado no lugar do bacon e use iogurte grego no lugar do creme de leite.
Faça uma sopa mais grossa e sirva com nachos e guacamole.
Não jogue fora os restos
No outro dia recheie uma panqueca salgada. Só tem que estar bem grossinha.
Coloque em uma tigela, junte farinha de rosca e ovo. Vá juntando farinha até dar ponto de modelar uma bolinha. Frite.
Também pode congelar.
Modo chef (mais fácil que parece)
Experimente usar azeite trufado e parmesão curado por 24 meses ralado por cima. Experimente utilizar batatas Monalisa, elas não desmancham facilmente. E por último, manteiga de garrafa.
Mais barata?
Sim. Troque o bacon por toucinho (o preço diz tudo). Compre queijo ralado de pacote mais puro. E faça o seu próprio caldo utilizando as aparas do bacon e legumes que podem ser guardados no congelador.
Roux
O roux precisa cozinhar até sentir aquele cheirinho de biscoito (mas não passe disso). Leva em média uns 2 minutos mexendo em fogo médio. Quando começar a borbulhar, está pronto. Se você passar do ponto e queimar... comece do começo. Se ficar cru sua sopa vai estar com gosto de farinha. Cozinhe um pouco mais após adicionar o caldo de bacon.
Dúvidas?
Sem bacon?
Pode, mas a sopa vai perder bastante sabor. Troque por pancetta ou até mesmo peito de peru defumado cortado em cubinhos.
Pode usar batata com casca?
Sim. Mas ficará com uma textura diferente.
Meu creme separou depois de congelado. O que aconteceu?
Podem acontecer algumas separações durante o processo de congelamento. Basta você aquecer essa sopa em fogo baixo e mexer sempre.
Sopa azeda
Se der aquele cheiro ou gosto azedo fora do normal, descarte.
Acompanhamento
Gostei de experimentar com cervejas escuras (tipo stout). Mas também pode apostar em bebidas como Bloody Mary (tem aipo que combina com bacon).
Maçã caramelada.
Meu grande erro…
Coloquei leite condensado no lugar do creme de leite (caixinhas bem parecidas). Deu um gostinho bem doce com salgado. Naquele instante coloquei mais pimenta caiena e virou uma sopinha mexicana. Nunca mais coloquei leite condensado em uma receita salgada hahahaha.
E se der tudo errado?
Troque a batata por mandioquinha ou abóbora cabotiá.
Mais sopas pra aquecer o coração (e a pança!)
Se tem uma coisa que combina com dias frios, ou com aquela preguiça de domingo, é uma panela de sopa fumegante, né? Depois dessa sopa de batata que é puro abraço líquido, que tal explorar outras delícias quentinhas? Lá em casa, quando o estoque de criatividade tá baixo, apelo pra sopa fácil que salva qualquer jantar, minha versão de "sobrevivência gourmet".
Mas se você quer variar o cardápio sem perder o conforto, experimenta a sopa de mandioca que é tão cremosa que parece feito com nuvens. Ou então a versão com frango, que deixa qualquer resfriado com medo! E pra quem gosta de sabores diferentes, a sopa de fubá é aquela surpresa que engana pela simplicidade mas conquista no primeiro gole.
Ah, e não conta pra ninguém, mas quando a fome bate forte, meu truque é o sopão completo, aquele que alimenta uma família ou um solteiro faminto por três dias! Bora esquentar essas panelas?
Sopa de batata e companhia: um menu para esquentar o coração (e o estômago)
Nada como uma sopa bem feita para aquecer os dias mais frios, né? Mas sabemos que só a sopa não basta, por isso montamos um cardápio completo com entradas, acompanhamentos e sobremesas que combinam perfeitamente. A Daiane adora quando faço essas combinações em casa!
Bolo de cenoura com farinha de arroz (versão deliciosa aqui), Clássico que nunca falha. A Daiane sempre pede um pedaço extra.
Panacota simples, Leve e cremosa, perfeita depois de uma refeição reconfortante.
Para acompanhar
Suco de laranja natural- Nada como um suco fresquinho para acompanhar. Aqui em casa fazemos com as laranjas da feira.
Chá de ervas- Para quem prefere algo quente. Gosto muito de fazer com hortelã do nosso vasinho.
E aí, o que achou dessas combinações? Aqui em casa já testamos todas e posso garantir que são sucesso! Conta pra gente nos comentários se você experimentou alguma ou se tem suas próprias combinações favoritas.
Última modificação em Quinta, 29 Outubro 2026 21:33
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores.
Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
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