A dica para o clima frio é a receita de sopa, quente e reconfortante, que conta com inúmeros benefícios, como sais minerais, água, fibras alimentares, vitaminas C e B e, ainda, tem pouquíssima gordura.
Todos esses nutrientes mostram a sopa também como uma aliada importante da saúde. Diante disso, escolhemos diversas alternativas que irão agradar o seu paladar.
São diversas opções, desde as cremosas as mais simples. Das nutritivas às encorpadas. É só escolher o seu legume favorito e prepará-las.
Vou te ensinar a mais deliciosa de todas primeiro, com macarrão, legumes e carne. Uma refeição completa em apenas uma panela. E, em seguida, confira também diversas outras variações que irão te inspirar na cozinha.
Receita de sopa de legumes com macarrão e carne moída: saiba como fazer
- 400 gramas de carne moída
- 1 chuchu picado
- 2 batatas picadas
- 1 cenoura picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho picados
- ½ colher (sopa) de sal
- Colorau
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Meio caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de macarrão de sua preferência
- 2 litros de água
Modo de preparo
- Em uma panela grande, coloque o óleo, os dentes de alho e doure;
- Em seguida, acrescente a carne, misture bem e deixe refogar por cerca de 3 minutos;
- Adicione os temperos, mexa e refogue mais um pouco;
- Depois, coloque os legumes picados ainda crus;
- Em seguida, junte a água até cobrir e deixe ferver por 20 minutos;
- Assim que a água estiver fervendo, acrescente o macarrão, o extrato de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que o macarrão e todos os legumes estejam macios;
- Está pronta sua sopa deliciosa. Sirva em seguida!
Quanto custa em calorias esse conforto?
Uma porção dessa sopa tem aproximadamente 250-300 kcal (considerando macarrão tradicional). Se quiser reduzir, troque o macarrão por versão integral ou proteica - cai para 200 kcal. Mas sério, num dia frio, vale cada caloria!
Guarda bem, dura mais
Na geladeira: 3 dias em pote fechado. Congelada: até 1 mês (dica: congele em porções individuais). Já tentei esticar pra 4 dias e a batata ficou com gosto de saudade... não recomendo.
Sem isso? Põe aquilo!
• Vegano? Troca carne por lentilha ou proteína de soja texturizada
• Sem batata? Mandioquinha salva
• Não tem colorau? Páprica doce + uma pitada de curry dá um toque surpreendente
• Macarrão pode ser substituído por arroz (mas cozinhe separado)
3 pecados capitais da sopa
1. Colocar macarrão antes da hora - vira papa
2. Refogar a carne com pressa - não desenvolve sabor
3. Exagerar no sal antes de reduzir a água - sempre ajuste no final!
Truque de mestre que ninguém conta
Joga os legumes picados no congelador por 15 minutos antes de cozinhar. Parece maluquice, mas o choque térmico ajuda a manter a textura. A Daiane riu quando eu fiz, mas depois admitiu que ficou melhor!
O ponto crítico: macarrão na sopa
Todo mundo erra aqui! O segredo é esperar a água ferver bem antes de adicionar. E fique de olho - dependendo do tipo, pode cozinhar em 3 minutos (nhoque) ou 7 (parafuso). Quer garantia? Prove um pedaço a cada 2 minutos após o tempo mínimo.
Quer surpreender? Faz assim...
• Versão italiana: acrescente 1 colher de pesto no final
• Mexicana: junte cominho e cubra com abacate
• Low carb: troque batata por abobrinha e macarrão por repolho picado
• Gourmet: finalize com azeite trufado e parmesão ralado na hora
O casamento perfeito
• Pão de alho caseiro (pra mergulhar sem vergonha)
• Vinho tinto suave (se for adulto)
• Molho de pimenta caseiro (pra quem gosta de arder)
• Uma saladinha de folhas bem simples pra equilibrar
Sobra virou luxo
• Transforma em "sopa risoto": reduz o caldo e mistura com arroz
• Vira recheio de panqueca ou torta
• Bate no liquidificador com um pouco mais de água e vira creme
• Congela em formas de gelo pra usar como base de outros pratos
Modo chef Michelin (quase)
Na hora de servir, coloque uns croutons artesanais e uma folhinha de manjericão fresco. Custa R$0,50 a mais e parece que veio de restaurante chique. Já enganei visita assim!
Fazendo mágica com pouco
• Usa osso com carne pra fazer o caldo (rende mais)
• Legumes "feios" (mais baratos e igualmente saborosos)
• Substitua parte da carne por aveia em flocos (fica incrivelmente parecido)
• Compre temperos a granel - sai pela metade do preço
SOS: Salvando o desastre
• Sopa aguada? Dissolva 1 colher de maisena em água fria e misture
• Sem graça? Um cubo de caldo de legumes resolve
• Queimou o fundo? NÃO MEXA! Passe pra outra panela sem pegar a parte de baixo
• Salgou? Coloca 1 batata crua inteira pra absorver
De onde veio essa mistura?
Essa é a versão brasileiríssima da "pasta e fagioli" italiana, que por sua vez veio da necessidade de alimentar muita gente com pouco. Nosso toque? O colorau, herança indígena que dá cor e sabor único.
2 segredos que ninguém fala
1. O chuchu é o ingrediente secreto - ele absorve todos os sabores e fica incrível
2. Deixar a sopa "dormir" por 30 minutos depois de pronta melhora o gosto (os temperos se casam melhor)
O que mais vai bem com esse sabor?
Experimente servir com:
• Queijo coalho grelhado em cubinhos
• Farofa crocante de bacon
• Rodelas de cebola roxa marinada
• Um fio de azeite aromatizado com alecrim
Já errei pra você não precisar errar
Uma vez coloquei 2 xícaras de macarrão ao invés de 1. Resultado? Virou um monstro que cresceu e transbordou a panela. A Daiane até tirou foto pra me zoar eternamente. Moral da história: meça direito os ingredientes secos!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar frango? Pode, mas refogue bem pra não soltar água
Congela bem? Sim, exceto batata que fica esquisita
Por que meu macarrão ficou grudado? Falta de espaço na panela - use uma maior
Vale a pena fazer sem carne? Vale, mas aumente os temperos
Sabia que...
Na Itália medieval, sopas com macarrão eram consideradas "comida de luxo" por unir dois ingredientes caros: massas e carne. Hoje a gente faz no dia a dia - que sorte a nossa!
E aí, já fez essa sopa? Conta nos comentários como ficou ou se inventou alguma variação maluca! Todo mundo aqui em casa (eu e a Daiane) adoramos novas ideias pra testar na cozinha. E se tiver dúvida, só perguntar - respondo tudinho!
Sopass e Companhia: Um Cardápio que Vai Esquentar Seu Coração (e Seu Estômago)
Se tem uma coisa que a Daiane e eu sabemos bem é que sopa pede acompanhamentos que complementem, contrastem e completem a experiência. Por isso, montamos essa seleção com carinho - pra você não ficar só no "sopão" básico.
Para Começar com Tudo
Bolinho de arroz com queijo que vai te conquistar: Crocante por fora, cremoso por dentro. A Daiane sempre faz um extra "só pra garantir" e nunca sobra.
Receita de Quiche de espinafre simples: Nosso segredo? Um toque de noz-moscada. Fica tão bom que até quem não gosta de vegetais pede bis.
Coxinha de frango que todo mundo elogia: Clássico que nunca falha. Aqui em casa virou tradição de sábado à tarde.
O Time do Apoio
Farofa de banana (modo de preparo no link): Doce e salgada, perfeita pra dar uma quebrada no sabor. Cuidado que é viciante!
Salada de quinoa que faz sucesso: Leve mas sustenta. Adicionamos manga quando queremos um toque especial.
Arroz de natal (receita completa no link): Sim, usamos fora das festas. As frutas secas dão um charme a qualquer refeição.
Para Finalizar com Charme
Mousse de maracujá (todas as dicas no link): Nosso "remédio" para dias estressantes. A acidez corta perfeitamente refeições mais encorpadas.
Brigadeiro de leite ninho (clique aqui e surpreenda-se): Nostalgia pura. A Daiane faz em versão mini pra gente não exagerar (spoiler: nunca funciona).
Bolo de laranja que vai te conquistar: Úmido e perfumado. O segredo é bater a casca junto - e servir ainda morno, nossa preferência.
Bebidas: Acompanhamentos líquidos para pratos ricos em sabor
Caipirinha de morango (cliquei aqui): Para convidados (nós não bebemos, mas sempre recebemos elogios quando servimos).
Água com gás e limão: Nosso "drink" oficial. Refrescante e limpa o paladar entre uma garfada e outra.
Suco de abacaxi com hortelã: Combina surpreendentemente bem com sabores terrosos. E deixa a casa cheirando a verão.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários - a Daiane adora trocar dicas de ajustes nas receitas!
2º. DE FEIJÃO
autor: Panelaterapia
Nas receitas de sopas de feijão, você pode usar a sobra do feijão cozido do almoço.
Os ingredientes: um pouco mais que uma colher de molho de tomate, legumes e carne a gosto, uma xícara chá de macarrão e feijão pronto.
O preparo: Bata a sobra do feijão no liquidificador até ficar cremoso e, em outra panela, frite a carne em 1 colher de cebola gratinada e coloque os legumes. Despeje o feijão, o molho de tomate e o macarrão na panela. Cozinhe, adicione sal a gosto e sirva.
3º. DE MANDIOCA COM LINGUIÇA
autor: Cook'n Enjoy
Entre as sopas e caldos famosos está o caldo de mandioca, clássico da festa junina e você pode fazer em casa.
Para esta sugestão, é usado 500 g de mandioca cortada em cubos, uma linguiça defumada frita, um tomate sem semente, cebola picada, alho-poró, sal e pimenta do reino a gosto e um litro de água.
Cozinhe a mandioca e bata no liquidificador. Em seguida, leve à panela junto com a linguiça e um pouco de sal.
4º. DE TOMATE
Aqui é usado tomate, cebola, alho-poró, manjericão, sal, pimenta a gosto, azeite e água.
O diferencial aqui é: o preparo, em uma assadeira, do tomate e da cebola temperados e assados por 40 minutos. Depois, leve ao liquidificador todos os ingredientes e à panela para cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
Essa, é uma sugestão que está entre as melhores por seu sabor e praticidade.
5º. DE BATATA COM CREME DE LEITE
A sopa de batata, seja batata doce ou inglesa, é uma sopinha mais nutritiva com alto teor de cálcio, potássio e ferro.
Em uma panela aqueça uma colher de manteiga e refogue a cebola picada, acrescente a cenoura, a batata e a água. Para o tempero pode ser usado caldo de carne, caldo de legumes ou caldo de frango.
Por fim, misture o creme de leite com a batata, mexa bem e não deixe grudar na panela. Sirva a seguir.
6º. DE BANANA VERDE
A receita de sopa de banana, a sopa dos mineiros, tem como ingredientes banana verde cortada em cubos pequenos, cebola, pimentão vermelho e tomates sem pele e sem sementes picados.
O complemento pode ser linguiça, carne seca ou peito de frango desfiado. Já no tempero usamos orégano, alho amassado e sal.
A dica é acompanhar com torradas de ervas. Ela pode substituir uma refeição.
7º. DE ERVILHA
A sopa de ervilha ou o creme de ervilha auxilia no processo de emagrecimento.
O modo de preparo consiste em fritar a cebola e o alho com uma colher de de azeite, acrescentar a ervilha e seis xícara chá de água. Bata no liquidificador até ficar como um creme.
Por fim, acrescente bacon e calabresa frita e sirva em pequenas porções.
8º. DE CEBOLA
Os ingredientes para a sopa de cebola são: Cebolas, azeite ou óleo, sal, farinha de trigo ou farinha de aveia sem glúten e caldo de legumes.
No modo de preparo aqueça três colheres de óleo, 700g de cebola fatiada, sal e refogue por 30 minutos. Em seguida, adicione 3 colheres de farinha de trigo ou farinha de aveia e o caldo de legumes.
Você pode temperar com uma folha de louro, noz moscada e cominho.
9º. DE COGUMELO
O cogumelo aumenta a sensação de saciedade, sendo incorporado em muitas receitas.
Para uma refeição coloque uma cebola média ralada, um talo de salsão picado e 500g de cogumelo de sua preferência. Aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente dois dentes de alho picado, uma colher de amido de milho e 4 xícaras chá de caldo de frango ou de legumes.
Por fim, acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.
10º. DE INHAME
Para essa opção, refogue uma cebola média picada, acrescente pimentão verde a gosto, um tomate sem sementes e sem pele e uma colher de tempero pronto.
Como fazer sopa de inhame: Acrescente cinco inhames cortados em cubos, um tablete de caldo de galinha, salsinha picada, cebolinha e uma pitada de pimenta do reino. Cubra com duas xícaras chá de água e deixe cozinhar em fogo médio até engrossar.
O inhame é ótimo para pele e é uma delícia.
11º. DE CENOURA
A cenoura laranja tem destaque na cozinha brasileira, já que contribui para o fortalecimento do sistema imunológico.
Nessa versão o modo de preparo começa aquecendo uma colher de azeite, a cebola e o alho. Depois é só acrescentar a cenoura e a batata cortadas em cubos e a água quente. Cozinhe em fogo médio e sirva com raspas de gengibre.
12º. DE ABÓBORA
A sopa de abóbora é indicada para você que é vegetariana.
Os ingredientes: 1 colher de azeite, abóbora, alho e cebola. Já o passo a passo é: aqueça o azeite, doure o dente de alho, doure a cebola e a abóbora picada em cubinhos, 2 xícaras chá de água fervente, o sal e a pimenta.
Coloque em uma panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, bata no liquidificador e sirva quente com cogumelos.
13º. COM MACARRÃO E CARNE MOÍDA
A combinação carne, macarrão e legumes está entre as receitas favoritas da culinária brasileira por ser uma sopa nutritiva e barata
Em uma panela adicione carne e refogue com cebola e alho amassado. Depois coloque a cenoura, a batata e a abobrinha.
Em seguida, colocamos caldo de carne, louro e sal, água e o macarrão. Cozinhe em panela de pressão por 12 minutos.
14º. DE BRÓCOLIS
Um dos legumes mais queridos e saborosos do país. Descubra o processo dessa sopinha super cremosa que irá surpreender.
É uma opção saudável! O diferencial está no leite e na farinha, que é usada para dar cremosidade à sopa.
15º. DE LENTILHA
As baixas calorias da lentilha fazem dela uma ótima opção para quem deseja emagrecer.
Nessa receita de sopa, o grão deve ficar de molho por 3 horas. Depois disso, leve ao fogo com cebola, azeite, páprica, alho e para quem preferir, pode usar o caldo de legumes para temperar.
Os ingredientes usados são o pimentão amarelo, a cenoura, a batata, o molho de tomate e os brócolis.
16º. DE GRÃO DE BICO E CARNE
O grão de bico é uma ótima fonte de proteína, assim como as carnes, por isso é nutritiva.
Nessa opção, enquanto cozinha o grão de bico, o ideal é, em outra panela, refogar a carne com um tomate e uma cenoura média.
Adicione o grão de bico cozido e o seu caldo. Cozinhe por 25 minutos.
As receitas de sopa atendem a qualquer paladar. Há quem goste de comidas mais saudáveis, há quem só deseja se aquecer nesse friozinho e ainda há quem goste de sopas pela praticidade e facilidade. Escolha sua preferida e se delicie.
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