(usar esse) Entre os cozidos e ensopados, sopa é o prato mais popular para os dias frios.
Aquele preparo que salva no dia a dia e não pode faltar no seu livro de receitas.
A verdade é que sopas e caldos são o tipo de comida ideal para quando se busca sabor e conforto. Concorda? Veja, então, como preparar essa deliciosa receita de sopa de fubá simples e fácil que, quando servida bem quente, recupera as energias, espanta o frio e te lembra de casa. Gostaria de ver outras receitas de sopas? Verifique todas as sugestões logo abaixo para não ficar sem opção na hora de preparar o jantar.
Receita de sopa de fubá com caldo de legumes simples e fácil: saiba como fazer
- 3 colheres de cebolinha picada
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1/2 cebola média picada
- 3 folhas de couve picada
- 2 colheres de azeite
- 4 dentes de alho picado
- 1/2 xícara de fubá
- 1,500 ml de água
Modo de preparo
- Use 250 ml de água natural para hidratar o fubá em uma tigela e reserve.
- Em uma panela, adicione o azeite de oliva ou o óleo que preferir e espere aquecer. Entre com os alhos e deixe dourar, então, acrescente as cebolas e refogue.
- Quando ficarem bem dourados, adicione o restante da água e tempere com o sal.
- Aguarde esse caldo ferver.
- Quando começar a borbulhar, despeje todo o fubá hidratado e mexa bem para não empelotar. Ao ferver de criar bolhas, deixe cozinhar por 10 minutos com a tampa apenas parcialmente sobre a panela para evitar respingos.
- Passado esse tempo, entre com a couve crua e vá mexendo até encorpar.
- Quando engrossar, desligue. Acrescente cebolinha por cima e mexa.
- Sirva ainda quente.
Quanto tempo dura essa sopa? (e como guardar sem virar mingau de tijolo)
Na geladeira: 2 dias num pote fechado – mas ela engrossa com o tempo. Se ficar parecendo cimento, só adicionar um pouco de água quente na hora de esquentar. Congelar? Até 1 mês, mas o fubá pode ficar um pouco granuloso depois. Dica bônus: se for congelar, deixe a couve mais al dente.
Modo "contas no azul"
Fubá é barato, mas se quiser economizar mais: use talos de couve (aqueles que iriam pro lixo) picados fininhos no refogado. E o caldo de legumes? Faça com cascas de cenoura, salsão e cebola que você guardaria pra compostagem. Fica tão gostoso quanto o convencional e custa zero reais. A Daiane achou estranho quando eu fiz isso da primeira vez, mas depois admitiu que não sentiu diferença!
Trocas inteligentes pra quando o armário tá vazio
- Sem couve? Espinafre ou até folhas de brócolis salvam (mas cozinhe por menos tempo)
- Alho fresco acabou? Uma colher de alho em pó resolve (mas só 1/3 da quantidade)
- Azeite caro? Óleo de soja comum funciona, mas perde um pouco o sabor
- Vegano? Jogue um pouco de shoyu no final pra dar umami
Obs: NUNCA substitua o fubá por farinha de trigo. Vira cola branca.
O segredo que ninguém conta
Hidratar o fubá antes é crucial, mas tem um truque: use água morna (não fervendo) e deixe uns 15 minutos. Ele absorve melhor e não forma grumos na sopa. Outra? Quando for colocar o fubá no caldo, diminua o fogo e vá mexendo como se tivesse fazendo polenta. E se formar pelotinhas mesmo assim, bata rapidinho com um fouet (ou garfo) pra salvar a textura.
Para todo mundo comer sem drama
- Low carb: Essa não tem jeito, fubá é carboidrato puro. Mas dá pra fazer com "fubá" de couve-flor (processe bem fino) – fica diferente, mas gostoso
- Sem glúten: Naturalmente é, mas confira se seu fubá não tem contaminação cruzada
- Proteico: Jogue um ovo poché em cada prato na hora de servir ou cubra com frango desfiado
- Kids version: Tira a cebola e o alho, bota cenoura ralada e um queijinho derretido por cima
3 pecados capitais da sopa de fubá
1. Não hidratar o fubá: Vira sopa de areia movediça
2. Colocar tudo de uma vez: O fubá precisa ser incorporado aos poucos, senão empelota
3. Cozinhar com tampa fechada: Vira vulcão de lava de milho na sua panela
O que jogar por cima pra virar festa?
- Torradinhas de pão francês amanhecido (eu sempre faço)
- Bacon crocante (óbvio)
- Molho de pimenta caseiro (combina demais)
- Queijo coalho grelhado em cubinhos
- Um fio de azeite aromatizado com alecrim no final
Bebida? Cerveja bem gelada ou suco de laranja com gengibre. Parece estranho, mas a acidez corta o cremoso do fubá.
Quer surpreender? Faz assim:
- Versão nordestina: Coloque pedacinhos de charque refogado e coentro
- Paulista gourmet: Finalize com trufa ralada (sim, eu testei. Ficou caro mas divino)
- Sopa cake: Bata 2 ovos e misture no final, leve ao forno em potinhos individuais até dourar
- Doce (sim, doce!): Tira os temperos, faz com leite e canela, serve com mel. Parece mingau antigo.
De onde veio essa mistura?
Sopas de fubá são tradição em Minas Gerais e no interior de SP, criadas como comida de sustento pra trabalhadores rurais. O fubá engrossa a água e vira uma refeição completa com poucos ingredientes. Curiosidade: antigamente se fazia com água e gordura de porco, não azeite. A couve entrou depois pra dar cor e nutrientes.
2 coisas que ninguém fala sobre essa sopa
1. É ótima pra ressaca: O carboidrato rápido + líquido + eletrólitos dos temperos reidrata melhor que isotônico. Testado e aprovado após um Carnaval duvidoso.
2. Pode virar máscara facial: Esfria, mistura com mel e passa no rosto por 10 minutos. O fubá esfolia suave e a couve tem antioxidantes. A Daiane achou nojento quando me viu fazendo, mas depois pediu a receita.
Já errei pra caramba essa receita
Uma vez coloquei fubá sem hidratar direto na panela fervendo. Virou um bloco único que grudou no fundo. Outra vez exagerei na couve e parecia sopa de mato. E a pior: usei panela antiaderente sem óleo achando que não grudaria. Grudou. Tudo. Moral da história: sigam as quantidades, gente!
Modo "tá tudo dando errado"
Se a sopa:
- Estiver aguada: Dissolve mais 2 colheres de fubá em água fria e joga na panela, mexendo sem parar
- Estiver grudenta: Bate no liquidificador com um pouco mais de água quente
- Queimou o fundo: Muda pra outra panela SEM raspar o fundo e reza
- Ficou sem graça: Salva com um cubo de caldo de legumes ou um punhado generoso de queijo ralado
A parte mais chatinha (e como dominá-la)
Incorporar o fubá sem formar grumos é o passo mais crítico. Faça assim:
1. Diminua o fogo para médio-baixo
2. Coloque o fubá hidratado aos poucos, em fio
3. Mexa sempre no mesmo sentido (isso faz diferença!)
4. Se aparecerem pelotinhas, não entre em pânico: passe a colher no fundo e nas laterais onde elas se formam
Dica extra: uma concha de caldo quente reservada ajuda a ajustar o ponto depois.
O que mais vai bem com esse sabor?
O gosto terroso do fubá combina com:
- Sabores defumados (páprica, bacon)
- Ácidos suaves (vinagre de maçã, limão siciliano)
- Ervas frescas (salsinha, coentro)
- Queijos encorpados (parmesão, pecorino)
Experimente servir com pão de queijo pequeno ao lado - a combinação mineira perfeita!
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar fubá mimoso? Pode, mas fica mais "papa". O ideal é o fubá comum mesmo.
Por que minha sopa ficou azulada? Reação do alho com a panela de ferro/alumínio. Não faz mal, só feio.
Posso bater no liquidificador? Só se quiser uma textura de baby food. A graça tá nos gruminhos!
Congela bem? Mais ou menos. O fubá tende a separar. Se for congelar, mexa bem ao esquentar.
Como não desperdiçar nada
- Guarde as cascas da cebola e do alho num potinho no freezer. Quando juntar bastante, faça um caldo aromático.
- Talos de couve lavados e picados podem ser refogados junto com a cebola.
- Sobrou sopa? Vira recheio de panqueca ou base para bolinho frito (é só engrossar mais e modelar).
- A água que usou pra hidratar o fubá? Regue as plantas - tem nutrientes!
Você sabia?
Em algumas regiões da Itália existe uma sopa parecida chamada "polenta taragna", feita com fubá e queijos. No México, o "atole" é uma versão doce com canela. Ou seja: o mundo inteiro já descobriu que fubá + água quente = conforto alimentar! E tem mais: o fubá é rico em triptofano, aminoácido que ajuda a relaxar. Por isso essa sopa é tão reconfortante no frio.
Sopa de fubá com toque caseiro: um menu que aquece a alma
Quer um menu completo que transforma a sopa de fubá em uma experiência gastronômica? Aqui vão sugestões que combinam texturas, sabores e aquela sensação gostosa de comida feita com carinho. A Daiane sempre diz que essas combinações são perfeitas para os nossos jantares de inverno em São Paulo!
Para começar com o pé direito
Bolinho de chuva com banana (preparo completo) - A crocância por fora e o molinho por dentro fazem a gente voltar à infância. Melhor ainda com canela polvilhada na hora!
Mini pizza para festas - Prática e versátil, dá pra fazer várias versões. Aqui em casa sempre tem uma com tomate seco que desaparece em segundos.
Acompanhamentos que fazem casamento perfeito
Receita de Pão de queijo de liquidificador bem simples - Quente e cheiroso, esse aqui não dura 5 minutos na mesa. A Daiane faz com queijo meia cura que derrete na boca.
Torresmo crocante que toda a família pede - O contraste com a sopa cremosa é divino. Cuidado que vicia!
Purê de mandioca (clique aqui para a versão fácil) - Mais encorpado que o de batata, dá um toque especial. Adicionamos um fio de azeite e fica imbatível.
Para fechar com chave de ouro
Mousse de maracujá com gelatina - O azedinho equilibra perfeitamente a refeição. Fazemos em copinhos individuais - fica mais charmoso!
Banana caramelizada- Simples mas arrasa. Quando queremos dar um upgrade, acrescentamos nozes picadas.
Bebidas que realçam os detalhes do prato
Chá de alho simples - Pode estranhar a ideia, mas é surpreendentemente gostoso e combina bem com dias frios.
Suco de laranja-lima - Sem link porque é básico, mas sempre cai bem. Preferimos o lima por ser menos ácido.
E aí, qual combinação mais te tentou? Conta pra gente nos comentários se testar alguma - adoramos trocar ideias sobre essas receitas que fazem parte da nossa rotina!
2º. Ovos
autor: Silvana Maia Receitinhas tops
O ovo é um ingrediente que vai muito bem em várias receitas, inclusive nesta sopa de fubá com ovos.
Capriche no tempero para que o prato fique ainda mais saboroso. Regule a consistência do caldo de acordo com o gosto, podendo ser mais grosso ou ralo.
3º. Carne Moída
autor: GENYFER ROSA
Uma das combinações mais famosas da cozinha: fubá com carne moída. Essa sopa de fubá une os dois.
A carne utilizada fica a sua escolha. E pode, inclusive, adicionar outros ingredientes. Em minutos fica pronto e você pode aproveitar.
4º. Frango
Para quem prefere uma proteína mais leve, esta sopa com frango é perfeita.
Como fazer? São necessários poucos ingredientes para esse preparo, além de ser muito fácil de fazer. Todos na sua casa vão amar e querer comer sempre.
5º. Cremosa
Caldos e sopas não precisam ser sempre... aguados. Quando o prato já é maravilhoso, só a cremosidade pode melhorá-lo ainda mais, certo?
Para esta receita, é possível adicionar bacon e pimenta, ou fazer apenas com o fubá. Deixe o caldo reduzir bem para que fique espesso e cremoso.
Saiba mais no vídeo!
6º. Para Bebês
Para quem tem um filho pequeno e quer preparar uma papinha rápida e nutritiva para ele, a sopa de fubá, por exemplo, pode ser a base prática e rápida para os jantares da sua criança que você procurava.
E a vantagem dessa sopa é que você pode fazê-la a semana inteira, diversificando o acompanhamento. O bebê vai amar e passar a comer muito bem.
7º. Calabresa
A linguiça calabresa é um ingrediente muito adorado pelos brasileiros por seu sabor marcante. Esta sopa leva pedaços de calabresa. Só tome cuidado para que não fique muito gorduroso.
Finalize com cheiro verde a gosto e se delicie.
8º. Carne
Outra forma de incrementar a sopa é utilizar a sua carne preferida no caldinho. Pode ser quaisquer carnes de cozer que você gosta. Que tal a carne seca? Doure bem os pedaços antes de adicionar a água para que ela solte todo seu sabor e tempere com alho, sal e pimenta do reino a gosto.
Capriche e o resultado vai te surpreender.
9º. Linguiça Toscana
Quer outra forma de deixar seu almoço ou jantar ainda mais gostoso e quentinho? Experimente acrescentar linguiça toscana ou defumada, tomate, louro e temperos na sopa. Depois de alguns minutos está pronta, para uma refeição completa e cheia de nutrientes.
São receitas especiais assim que fazem toda a diferença.
Eu fiz aqui e ficou muito bom!
10º. Alho
Os dias frios geralmente vêm acompanhados de resfriados e sintomas de indisposição. Essa sopa é feita com bastante alho, cebola e manjericão para aumentar a imunidade.
Já pensou em usar creme de cebola para engrossar? Só coloque tudo na sua lista de compras porque depois de experimentá-la, vai se sentir novinho e forte.
11º. Legumes
Legumes estão sempre presentes quando o assunto é uma boa sopinha. E com esta, não é diferente. Além dos legumes, é possível adicionar a proteína da sua preferência, como peito de frango ou carne, no caldo verde.
Esse prato vai deixar teu dia mais feliz e gostoso.
12º. Couve e Ovo
Em uma panela, coloque um fio de óleo ou azeite, 2 dentes de alho picados e frite. Acrescente 1 litro de água, 1 cubo de caldo de carne ou galinha e deixe ferver.
Enquanto isso, coloque 1 xícara (chá) de fubá em 1 xícara (chá) de água fria e dissolva o fubá. Acrescente a mistura ao caldo da panela e mexendo sempre para evitar pelotas. Quando começar a ferver, coloque a tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. De vez em quando mexa até engrossar.
Tempere com sal e a pimenta, cozinhe até o momento de colocar os ovos. Coloque os ovos crus batidos e as folhas de couve cortadas. Agora é só servir.
Você precisa testar essa receita! Fica uma delícia.
13º. Panela de Pressão
Sua receita perfeita para quando se quer economizar muito tempo cozinhando a refeição. É tão simples que é possível preparar tudo utilizando apenas a panela de pressão. Pensa em tudo que você pode fazer enquanto ela fica pronta sozinha?
Uma das melhores partes? Suja menos louça.
14º. Com Bacon, Calabresa e Couve
Esta sopa de fubá é especial para quem gosta de comidas com o sabor bem intenso. Bacon + calabresa = a combinação mais que perfeita.
A verdura entra para suavizar e unir todos os sabores.
15º. Espinafre
O espinafre é uma verdura com muitos benefícios à saúde, como o controle da pressão alta e diabetes.
Por isso, essa sopa de fubá é uma ótima opção para quem está de dieta ou quer algo leve.
Deliciosa, simples, rápida e saudável.
16º. Couve e Carne Moída
Outra opção de sopa de fubá com couve, porque combinam muito bem. Dessa vez, é a carne moída que acompanha.
Uma dica importante é temperar a carne com alho e caldo de galinha para acentuar o sabor final.
Quando tudo se junta na boca, o resultado é delicioso.
17º. Costelinha de Porco
Peixes e frutos do mar não funcionam tão bem com esse caldo de fubá, mas a carne de porco tem um sabor único, né? Além disso, a costelinha é uma das partes preferidas do brasileiro. Aproveite e experimente! Bacon, açafrão e pimenta são essenciais para o tempero especial dessa receita.
Ligue o fogo e deixe a carne por mais tempo, cozinhe até que fique bem macia.
18º. Frango e Couve
Frango é uma ótima fonte de proteína com pouca quantidade de gordura e baixa caloria. A couve também é uma ótima forma de comer algo saudável sem deixar de ser saboroso.
E que tal reutilizar aquele frango assado com farofa do domingo? Pois é, dá! Use as sobras do franguinho e veja que sabor! Com certeza, depois de experimentar, você vai se apaixonar por sopas.
19º. Macarrão
Qualquer boa e tradicional sopinha sempre leva macarrão. E essa receita não é diferente. O fubá, além de ser um alimento maravilhoso para sopas, também pode ser utilizado para engrossar. O tipo de massa fica a sua escolha.
Vai passar o ano novo sozinho? Faz uma sopinha e fica de preguiça. Mas já aviso: tem para cada ocasião, porém, ela é ideal de tomar em festa junina para espantar o frio.
Depois de todas as inspirações que fornecemos de cozidos e ensopados, com certeza o inverno vai se tornar estação favorita, quando falarmos de comida. O bolo de fubá é famoso para o café, mas são as sopas que aquecem e perfuram a casa à noite. Escolha sua preferida e reproduza.
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