Eis o torresmo, alimento preferido das dietas. Isso porque é fonte de proteína com menor teor de gordura. Possui aproximadamente 47% de gordura e 70% de proteína.
Feitos com a carne de porco, esse ingrediente é chave no preparo de diversas receitas. Para te mostrar isso, trouxemos em detalhes o preparo de uma receita de torresmo crocante e sequinho simples de ser feito.
Ainda, para te mostrar como é possível adicionar esse prato no seu dia a dia sem enjoar, montamos uma seleção com mais 12 sugestões para você variar na cozinha.
Não vai perder essa, né? Vem conferir agora mesmo!
Receita de Torresmo Frito, Crocante e sequinho: como fazer
- 1 xícara (chá) de óleo ou banha
- 1kg de torresmo
- sal a gosto
Modo de preparo
- Inicie cortando o torresmo em pedaços.
- Em uma panela, coloque a gordura, seja óleo ou banha, e adicione o torresmo picado.
- Misture.
- Nesse momento, tempere com sal a gosto.
- Deixe no fogo médio sempre mexendo para a gordura soltar.
- Volte e mexa a cada 5 minutos até começar a fritar.
- Depois que começar a fritar, deixe por mais uns 10 minutos até secar. Cuidando para não queimar.
- Quando começar a secar, está na hora de desligar o fogo.
- Prepare um prato com papel toalha e deixe por uns 2 minutos para absorver o excesso de gordura.
- Feito isso, está pronto para servir o torresmo crocante!
Dúvidas e dicas:
Como deixar o torresmo ainda mais crocante?
Gosta da receita de torresmo bem crocante, mas não sabe preparar? Nós te ensinamos!
Depois de fritar o torresmo na panela, seque bem com o auxílio de uma escumadeira e coloque no papel toalha e deixe esfriar por meia hora. Coloque em um saco plástico e leve para o freezer por aproximadamente 3 horas. Depois desse tempo, frite novamente até dourar. Fica uma delícia e você precisa fazer!
Como chegar no ponto perfeito?
Inicie a etapa de fritar em fogo médio por 8 minutos ou até dourar. Passado esse tempo, deixe fritar em fogo alto por mais 3 minutos, mexa de vez em quando. Faça isso no torresmo para ficar macio por dentro e sequinho por fora.
Quanto tempo dura esse torresmo? (e como guardar sem perder a crocância)
Esse torresmo frito é daqueles que raramente sobram... mas se sobrar, dura até 3 dias em potinho hermético na geladeira. Só não tampa quente, senão cria umidade e vira uma borracha triste. Para recuperar o crocante: 2 minutinhos no forno ou airfryer antes de servir. Daiane uma vez tentou esconder um potinho no fundo da geladeira pra comer depois - spoiler: eu achei.
Modo economia: fazendo torresmo sem gastar rios de gordura
Banha é ótima, mas se quiser economizar: reuse o óleo! Depois de fritar, coe com um pano de prato limpo (ou aquele coador de café velho) e guarde na geladeira. Dura meses! Outra dica: pede pro açougueiro cortar a pele em cubos grandes - sai mais barato que comprar já picado. E olha, torresmo é praticamente 50% ar - rende muito mais do que parece.
Os 3 pecados capitais do torresmo (e como evitar)
1. Queimar o almoço: se o óleo começar a fazer fumaça, já era. Fogo médio é sagrado! 2. Torresmo borrachudo: isso acontece quando tira antes da hora. Tem que esperar a gordura "voltar" pro óleo - você vai ver a mudança. 3. Sal na hora errada: se colocar muito cedo, derrete e some. Melhor temperar quando já estiver começando a dourar.
Hack ninja: o truque da colher de pau que ninguém te contou
Quando estiver fritando, apoie uma colher de pau atravessada na panela. Isso impede que o óleo respingue pra todo lado - sério, funciona melhor que aqueles escudos de gordura caríssimos. Outra dica? Depois de fritar, em vez de papel toalha, use aquela peneira de metal sobre uma tigela. Escorre melhor e não gruda!
7 variações malucas (a #5 vai te surpreender)
1. Adocicado: joga uma colher de mel junto no final. 2. Apimentado: pimenta calabresa na hora de servir. 3. Churrasco: mistura com farofa pronta. 4. Gourmet: finaliza com flor de sal. 5. Torresmo de microondas: espalha os cubos num prato, cobre com papel toalha e vai dando bursts de 1 minuto até dourar (não fica igual, mas quebra o galho). 6. Com limão: espreme na hora de comer. 7. Com cerveja: molha os pedaços na bebida antes de fritar (sim, funciona!).
O que serve com torresmo? (além da cerveja gelada)
Põe na mesa: limão cortado, pimenta malagueta em conserva, vinagrete bem ácido ou até aquela cebola roxa fatiada fininha. Se quiser transformar em prato principal: joga sobre purê de mandioquinha ou faz um sanduíche monstro com pão francês e cream cheese. Já experimentou com goiabada? Parece loucura, mas o doce-salgado é viciante!
O momento crítico: como saber quando está no ponto perfeito
O segredo está no som! Primeiro o óleo fica borbulhando forte, depois vai ficando um "chiado" mais seco. Quando os pedacinhos começarem a flutuar e ficarem com aquela cor dourada uniforme (uns 15-20 minutos no total), faz o teste: pega um com a escumadeira e bate levemente na borda da panela. Se fizer "cloc" como se fosse porcelana, tá pronto. Se ainda estiver "mole", deixa mais um pouco.
O que fazer com a gordura que sobra? (dicas anti-desperdício)
Não jogue fora! Essa banha ou óleo já temperado é ouro líquido: 1. Usa pra refogar feijão (fica incrível) 2. Faz ovos mexidos 3. Substitui manteiga em pães de queijo 4. Dá um sabor animal em legumes assados. Só não reuse mais de 3 vezes pra fritura. E quando for descartar, espere esfriar, coloca num pote fechado e leva em posto de coleta - nunca na pia, senão o cano vai pro espaço!
2 segredos que nenhum site de receita conta
1. Torresmo terapêutico: o barulho da pele estalando no óleo é considerado ASMR para alguns (eu incluso). 2. Teste da felicidade: segundo um tio meu açougueiro, se o torresmo ficar todo curvado pra cima, vai dar sorte no amor; se ficar reto, no dinheiro. Não me responsabilizo pelos resultados, mas é divertido observar!
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas)
"Por que meu torresmo fica duro?" - Porque fritou em temperatura baixa. "Pode congelar?" - Pode, mas perde um pouco o crocante. "Dá pra fazer sem tanta gordura?" - Até dá, mas vira outra receita. Torresmo precisa nadar no óleo pra ficar bom. "Por que às vezes encolhe muito?" - Depende da espessura da pele. Peça cortes mais grossos no açougue.
De onde veio essa maravilha? (mini-história do torresmo)
O torresmo frito é tão antigo quanto a necessidade de não desperdiçar comida. Em Portugal já se fazia algo parecido com o "torresmo de vinha d'alhos", mas foi no Brasil que virou arte. Cada região tem seu jeito: em Minas vem com linguiça, no Nordeste tem versão com rapadura, e em SP bota até no hot dog (sim, eu aprovo). Curiosidade: os melhores pedaços vêm da barriga do porco, aquela parte que todo açougueiro guarda pros clientes especiais.
Modo "tudo deu errado": como salvar o torresmo desastre
Queimou? Pega só os pedaços menos carbonizados e rala fino pra virar "farofa de torresmo". Ficou borrachudo? Coloca no forno bem quente por 5 minutos - às vezes ressurge. Salgou demais? Mergulha rapidinho em água fervente e seca no papel. Óleo fumegando e pânico? Desliga o fogo, cobre com uma tampa (sem abrir!) e espera esfriar. Já passei por tudo isso, e sobrevivemos pra contar a história.
Combinações bizarras que funcionam (testadas e aprovadas)
• Com manga verde ralada (confia) • Mergulhado no café preto (herança mineira) • No meio do sorvete de creme (sim, sério) • Com melancia (o contraste é genial) • Em cima da pizza (até a Daiane que é purista se rendeu). E você, já experimentou alguma combinação maluca que deu certo? Conta aqui nos comentários!
Torresmo Crocante: A Melhor Companhia para uma Refeição Memorável
Depois de preparar aquele torresmo que estala nos dentes, nada melhor do que montar um menu completo que combine com essa delícia. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas em casa - a Dai já deu o selo de "quero repetir" pra todas!
Para Começar com Tudo
Empanada de sardinha (receita aqui): Crocante por fora e cremosa por dentro, perfeita para abrir o apetite.
Salada caprese (saiba o passo a passo): O frescor do tomate e mussarela equilibra a gordura do torresmo.
Pastel de queijo (preparo aqui): Porque não dá pra resistir a essa combinação de crocância com queijo derretido.
Bolinho de mandioca: A Dai adora essa versão caseira que fica perfeita pra beliscar antes do prato principal.
Pratos Principais que Fazem Par Perfeito
Feijoada completa: Clássico absoluto que fica ainda melhor com a crocância extra do torresmo.
Bife de panela (passo a passo no link): Macio e suculento, contrasta divinamente com a textura do acompanhamento.
Frango à parmegiana (receita no link): O queijo derretido e o torresmo crocante são match feito no céu culinário.
Costela no bafo: Nossa receita de domingo preferida - a carne que desfaz e o torresmo pra dar aquela quebrada gostosa.
Doces para Finalizar com Chave de Ouro
Mousse de coco (veja a receita): Leve e refrescante, tira aquele peso da refeição reforçada.
Cocada simples tradicional: Doce tradicional que lembra infância e combina com tudo.
Bolo de cenoura com farinha de arroz (detalhes da receita): Clássico que nunca falha, principalmente com aquela cobertura generosa.
Pudim de pão: Receita da vó que a gente adora fazer com sobras de pão - econômico e delicioso!
Bebidas para Acompanhar
Limonada suíça: O ácido corta a gordura e refresca o paladar.
Chá de camomila: Para quem prefere algo quente e digestivo depois da refeição.
Suco de abacaxi com hortelã: Nossa combinação caseira favorita - o hortelã dá um toque especial.
Água aromatizada com limão e gengibre: Dai sempre prepara essa versão super refrescante para nossos jantares.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiram resistir a comer todo o torresmo antes do prato principal chegar à mesa!
2º. Na panela de pressão
autor: Lu Morena
Se você pensou que era apenas uma comida cheia de gordura que apenas é feita em frigideiras e panelas comuns, está enganado! Confira e aprenda como fazer torresmo crocante!
Torresmos podem ser feitos em panela de pressão e ficam tão saborosos quanto a tradicional. Basta colocar 1,7 g de barriga de porco, mais ½ xícara de óleo, 2 colheres de sopa de sal do grosso ou do fino dentro da panela de pressão e ver uma das melhores versão dessa carne aparecer.
Usando a panela de pressão, deixa o preparo mais prático! Experimente.
3º. De rolo
autor: Cozinhando com a Ly
Não só o tradicional torresmo “baconzito” é bom, semelhante sua versão em rolo que é saborosa e fácil de fazer.
Basta ter em sua casa 2 kg de barriga de porco (conhecido como “panceta”), pimenta e banha ou óleo para fritar. Siga as recomendações de preparo no vídeo acima e bom apetite com essa delícia!
4º. Pão
Se você gosta de comer torresmo, com certeza vai adorar conhecer essa versão que ensina a preparar o pão. Desconhecia? Sem problemas!
Basta ter farinha de trigo, fermento, cucar, leite e gordura de porco para ter essa delícia em casa. Siga o vídeo acima!
5º. Pururuca
Para quem não sabe, a palavra “pururuca” é de origem tupi é o nome da comida caipira de Minas Gerais, São Paulo e Paraná, consumido em todas as regiões do Brasil.
Está entre as comidas mais fáceis e saborosas de se preparar que conquista muita gente. Basta ter torresmos em cubo e sal a gosto. Sirva com saladas.
6º. De barriga
O torremos pode ser feito com a barriga do porco com 1 colher de sal. Te convidamos a aprender a como fazer torresmo sequinho de mais uma forma diferenciada, agora o torresmo de barriga!
Siga as recomendações do vídeo e aprenda preparar essa delícia e conheça uma das melhores versões de torremos que você já viu em toda a sua vida.
7º. Na airfryer
A Air Fryer é um dos aparelhos mais versáteis que existem no mundo. Faz bolos, carnes e pequenos apetrechos de alimentos.
E faz sem utilizar gordura e ainda deixa a receita sequinha, sequinha e saudável.
Use 1 kg de toucinho para torremos e pimenta a gosto para essa receita e siga o vídeo acima.
8º. De panceta
Panceta, para quem não sabe, é a barriga do porco. Na verdade, a palavra “Pancetta” se deriva do diminutivo da palavra “barriga” em italiano.
É das partes mais saborosas da carne e com ela podemos fazer uma das melhores receitas do petisco. Basta ter 1 kg de panceta e 1 colher de banha ou 2 de gordura e efetuar esta receita.
9º. De boteco
Sabe aquele torresminho, bem-feitinho, que conquista a toda gente (até aqueles que dizem odiar) e que só parecem existir nos botecos do Brasil?
Não existe só nos botecos do Brasil: pode existir também em sua casa ou onde você estiver!
Basta ter toucinho, tempero misto ou pimenta do reino, bicarbonato de sódio e louro em folha e preparar essa delícia e montar o boteco em sua casa.
10º. Prensado
Hoje em dia existem vários tipos de alimentos que são saborosos e conquistam muitas pessoas no dia a dia.
O torresminho não fica de fora e o versão prensada pode ser feita em casa. É um prato não muito simples de ser feito, mas é algo extraordinário. Certamente se surpreenderá com ele.
11º. Vegano
Não vai acreditar, mas existe o vegano. Sabemos que torremos vem do porco, mas esse é diferente.
Ele é 100% sem origem animal e é deliciosa do mesmo jeito! Para conhecer e preparar o vegano, basta ter em casa alguns ingredientes: proteína de soja, polvilho azedo, fumaça liquida, massala, curry, canela, chimchurri, páprica doce, pimenta síria e veja o resultado.
12º. No forno assado
Sabia que além de forno micro-ondas e panela de pressão, dá para cozinhar torresmo no forno convencional. E fique bem assado e crocante do jeito que a maioria gosta?
Uma opção muito fácil que pode fazer em casa e deixar todos com água na boca só pelo cheirinho que essa carne vai deixar no ar, basta ter barriga de porco, pimenta a gosto e gordura de fritura.
13º. Pizza
Por fim, vamos falar de outra grande curiosidade que envolve essa delícia: a versão em pizza. A pizza de torremos é igual às pizzas que já conhece, mas seu sabor envolve uma das comidas brasileiras mais pedidas nos restaurantes e botecos.
Com todas essas opções incríveis, é preciso apenas escolher a que mais lhe agrada e ir à cozinha fazer o seu melhor. Agora é só chamar a família e provar!
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