Todo mundo ama mesmo fora da época de Natal, não é?! Ainda mais aquele que colabora com a correria do dia a dia ou até mesmo com a nossa dieta.
Aprenda a receita de chocotone artesanal simples e fácil para aproveitar com sua família ou aumentar seu portfólio de produtos para lucrar muito e agradar seus clientes.
A primeira é nossa favorita, após ela deixamos uma grande variedade de sabores para você testar.
Receita de Chocotone artesanal caseiro simples e fácil: saiba como fazer
Uma receita prática rouba os nossos corações. Neste vídeo aprenderá como se ter o doce favorito do Natal nas suas mãos sem tomar muito do seu tempo.
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- ½ envelope de fermento biológico seco
- ½ de xícara de chá de água morna
- 250ml de leite em temperatura ambiente
- 1 e ½ colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 2 ovos batidos
- 2 colheres de sopa de essência de panetone
- 500g de farinha de trigo
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 200g de gotas de chocolate ou chocolate em barra picado
Modo de preparo
- Adicione a farinha de trigo, açúcar, fermento e jogue a água por cima. Misture bem tudo.
- Deixe descansar em local abafado por cerca de meia hora.
- Em outro recipiente misture o leite, manteiga, ovos, essência de panetone e a esponja.
- Depois acrescente a farinha de trigo, açúcar e sal. Misture bem novamente até ficar homogêneo.
- Adicione as gotas de chocolate ou o chocolate picado, misturando bem.
- Preencha as forminhas e deixe descansar até a massa crescer até dobrar de volume.
- Após isso leve ao forno preaquecido em 180ºC até a superfície ficar bem douradinha.
Veja também um opção incrível de panetone trufado caseiro para vender, e uma de colomba pascal tradicional.
Quanto tempo dura esse chocotone? (e como guardar pra ficar perfeito)
Esse chocotone caseiro dura até 5 dias em temperatura ambiente, mas só se você resistir a comer tudo antes! O segredo é embrulhar bem em papel filme ou guardar num pote hermético. Se quiser prolongar a vida dele, pode congelar por até 2 meses - quando for comer, é só descongelar e dar uma esquentadinha rápida no forno. A Daiane uma vez esqueceu um pedaço na geladeira por uma semana e... bem, digamos que virou um tijolinho decorativo.
Será que engorda? (a matemática das calorias)
Cada fatia de aproximadamente 80g tem cerca de 250-300 calorias. Mas quem está contando quando é Natal, né? Se quiser reduzir, dá pra usar leite desnatado e diminuir um pouco o açúcar - mas aí já vira outra receita. A verdade é que vale cada caloria!
Sem trigo? Sem lactose? Sem problemas!
• Troque a farinha de trigo por farinha sem glúten (mistura pronta ou farinha de arroz + polvilho)
• Leite vegetal no lugar do leite comum (o de amêndoas fica ótimo)
• Manteiga pode virar margarina ou óleo de coco
• Chocolate meio amargo pra quem prefere menos doce
Já testei com banana nanica amassada no lugar dos ovos e... surpreendentemente funcionou!
3 truques que ninguém te conta
1. Coloque uma tigela com água fervendo no forno enquanto assa - o vapor deixa o chocotone mais fofinho
2. Passe manteiga derretida na superfície ainda quente pra dar aquele brilho profissional
3. Se não tiver essência de panetone, use raspas de laranja + 1 colher de extrato de baunilha
Os 5 pecados capitais do chocotone
1. Usar água muito quente na esponja - mata o fermento! Deve estar morna como banho de bebê
2. Não deixar crescer o suficiente - paciência é virtude aqui
3. Colocar muito chocolate - sim, existe isso! Pode pesar a massa
4. Assar em forma inadequada - precisa ser alta e estreita
5. Cortar quente - a tentação é grande, mas espere esfriar um pouco!
Combinações que vão explodir seu paladar
• Café expresso forte (o clássico que nunca falha)
• Sorvete de creme (contraste quente/frio é divino)
• Vinho do Porto (pra quem quer ficar chique)
• Leite quente com canela (nostalgia pura)
• E o meu preferido: um copo de leite gelado como na infância!
Chocotone 2.0: versões pra deixar qualquer um de queixo caído
• Chocotone salgado: troque o chocolate por queijo brie e bacon
• Versão tropical: chocolate branco + coco ralado + pedacinhos de abacaxi
• Chocotone "overdose": recheio de brigadeiro e cobertura de ganache
• Opção fit: farinha integral, tâmaras no lugar do açúcar e nibs de cacau
• Surpresa no centro: faça um buraco no meio e recheie com Nutella depois de assado
O ponto crítico: quando saber que a massa cresceu o suficiente?
Esse é o passo que mais tira o sono dos iniciantes. A massa deve dobrar de volume, mas como saber? Faça o teste do dedo: pressione levemente com o dedo indicador - se a marca permanecer alguns segundos e depois voltar lentamente, está no ponto. Se voltar rápido, precisa de mais tempo. Se não voltar, já passou do ponto (mas ainda dá pra salvar!).
Socorro! Deu tudo errado - e agora?
Caso seu chocotone...
• Não cresceu: transforme em cookies! Faça bolinhas e asse em temperatura mais baixa
• Ficou cru por dentro: corte em fatias e torre no forno como torradas doces
• Queimou por fora: raspe a parte queimada e faça uma calda para disfarçar
• Ficou muito seco: regue com licor ou calda de açúcar e deixe absorver
Já passei por tudo isso, e digo: até o "fracasso" fica gostoso!
Fazendo renda: versão econômica sem perder o sabor
• Use chocolate de barra comum ao invés de gotas (fica mais barato picando em casa)
• Substitua parte da farinha por amido de milho (deixa mais fofo e é mais econômico)
• A essência de panetone pode ser substituída por raspas de limão + baunilha
• Se não tiver forminhas próprias, use latas de milho vazias e lavadas (funciona!)
Upgrade gourmet: como impressionar os convidados
• Use chocolate 70% cacau de boa qualidade
• Adicione uma pitada de canela e noz-moscada à massa
• Depois de assado, faça furos e regue com rum ou licor de laranja
• Decore com frutas cristalizadas e folhas de ouro comestível (sim, isso existe!)
• Sirva com um chantilly de mascarpone caseiro
De onde veio essa delícia?
O chocotone é uma variação brasileira do panetone, que surgiu nos anos 90 quando alguém (gênio anônimo!) decidiu que faltava chocolate no tradicional pão doce italiano. Hoje já é mais popular que o original por aqui - prova de que brasileiro adora uma adaptação criativa. Curiosidade: na Itália, essa versão com chocolate se chama "pandoro al cioccolato", mas nosso chocotone é bem mais rechonchudo!
2 segredos que ninguém fala sobre chocotone
1. O melhor dia para comer é o segundo - os sabores se integram melhor!
2. Se colocar uma batata crua junto na embalagem, mantém a umidade perfeita por mais tempo (truque das avós que realmente funciona)
Perguntas que todo mundo faz (e as respostas!)
Posso fazer sem forma especial? Pode, mas fica mais baixinho. Use uma forma de bolo inglês ou até copos refratários.
Por que meu chocotone ficou com buraco embaixo? Provavelmente assou em temperatura muito alta. Tente reduzir 10°C na próxima.
Posso congelar a massa crua? Pode! Depois é só descongelar na geladeira e deixar crescer normalmente.
Qual o segredo para o chocolate não afundar? Passe as gotas numa mistura de farinha antes de adicionar à massa.
O que mais combina com esse sabor?
Experimente saborear seu chocotone com:
• Uma pitada de sal grosso (sério, prova e me conta!)
• Manteiga derretida (sim, mais gordura ainda)
• Geléia de pimenta (contraste doce-picante incrível)
• Cream cheese (trust me on this one)
Quer vender? Dicas para empreender com seu chocotone
• Invista em embalagens bonitas e personalizadas
• Ofereça versões mini para presentear
• Crie kits com geleias especiais para acompanhar
• Faça combos com café gourmet
• Destaque o fato de ser artesanal - isso vale ouro hoje em dia!
Uma amiga começou vendendo pra vizinhos e hoje tem encomendas para empresas. Basta começar!
Sabia que...
O maior chocotone do mundo foi feito no Brasil em 2018, pesando incríveis 1,5 toneladas? Demorou 18 horas para assar e alimentou 10 mil pessoas! E aqui vai outra: a textura esponjosa característica vem justamente do processo de esponja que fazemos no início da receita - é uma técnica antiga que permite o desenvolvimento de sabores mais complexos.
Combinações que vão fazer seu chocotone brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele chocotone fofinho e cheio de sabor, que tal montar um menu completo para impressionar? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde pratos principais até aquela bebida que dá o toque final. A Dai já testou algumas combinações aqui em casa e aprova todas!
Pratos principais para fechar a refeição com chave de ouro
Canja de galinha: clássico que nunca falha, especialmente em dias mais fresquinhos. Combina demais com o doce do chocotone.
Galinha escabeche: o contraste do azedinho com o doce é simplesmente viciante. Cuidado que não sobra nem pro almoço do dia seguinte!
Galinha à cabidela: para quem gosta de sabores intensos. A Dai diz que é como um abraço de mãe, só que em forma de comida.
Risoto de abóbora: cremoso e levemente adocicado, faz uma dupla imbatível com o chocotone. Sem link, mas vale cada minuto no fogão!
Acompanhamentos para deixar tudo ainda mais especial
Salada de rúcula com manga: o amargo da rúcula e o doce da manga equilibram perfeitamente o lanche. Sem link, mas superfácil de fazer.
Bolinho de queijo assado: porque tudo fica melhor com um queijinho derretido, não é mesmo? A gente aqui em casa adora!
Legumes grelhados: simples, mas sempre cai bem. Dica: abuse da pimenta-do-reino na hora de servir.
Sobremesas que fazem o doce chamar mais doce
Bolo de banana com farinha de rosca (veja aqui): humilde, mas sempre presente nas nossas reuniões de família. Combina tanto que até esquecemos que já comemos chocotone!
Receita de Bombom de uva bem simples: pequeno, mas poderoso! Aquele toque frutado depois de tantos sabores ricos.
Bolo pudim de chocolate (veja a receita): para os fãs de chocolate que não se cansam nunca. A gente aqui em SP adora nos dias mais frios.
Mousse de maracujá: sem link, mas é o nosso curinga quando queremos algo leve depois de tantas delícias.
Bebidas para harmonizar como um sommelier (ou quase!)
Latte (entenda como fazer aqui): café e chocolate são aquela combinação que nunca envelhece, né? Aqui em casa virou tradição de domingo.
Chá de camomila com mel: sem link, mas perfeito para quem quer algo calmante depois da refeição. A Dai sempre pede!
Suco de laranja natural: clássico que nunca sai de moda. A acidez corta a doçura na medida certa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma dupla imbatível! Aqui em casa estamos sempre testando novas misturas - semana passada quase brigamos pelo último pedaço de chocotone com o latte...
2º. trufado
autor: Marcela Nunes
Sozinho já é bom, mas um com aquele toque trufadinho, não tem para ninguém!
Nessa receita você vai aprender como fazer um panetone rápido e sem muitos ingredientes.
Será necessário para a trufa chocolate ao leite, creme de leite, licor; raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro para a decoração.
3º. Vulcão
autor: Guia da Cozinha
Especialmente dedicado aos apaixonados por chocolate! Se você é um deles, comemore! Pois chegou a hora de conhecer a versão totalmente recheada e vai te dar água na boca.
Será necessário chocolate ao leite picado; creme de leite; chantilly; base do pão pronto; nozes picadas e cerejas picadas
DICA: Nozes e cerejas escorridas para decorar.
4º. de Ovomaltine
Que Ovomaltine é bom todo mundo já sabe. Mas você já pensou em acrescentá-lo na sua receitinha para dar de presente para alguém? Pois aqui está!
A realização dessa receita é dividida entre o preparo da massa e o do brigadeiro. Ao acessar o link do vídeo você poderá acompanhar o modo de preparo.
5º. sem glúten e sem lactose
Destinados àqueles que não podem consumir glúten ou lactose, aqui está a solução. Aproveite essa opção e saiba como produzir um pãozinho com nadinha de glúten para poder comer e não passar mal depois.
Confira o vídeo acima para ver os ingredientes e o modo de preparo e aproveite esse doce divino.
6º. fit low carb (fitness)
Com a quantidade de pessoas adotando diversos tipos de alimentação onde precisa restringir alguns alimentos é necessário aprendermos maneiras de comermos o que gostamos e não deixar a dieta de lado.
Por isso, nessa versão você vai encontrar uma opção delicioso e com quantidade baixa de carboidrato.
O modo de preparo pode ser acessado no vídeo e os ingredientes estão disponíveis, também na descrição.
7º. prestígio
Para os amantes do coco e chocolate, consulte neste vídeo como fazer chocotone de prestígio de maneira simples e rápida.
Na descrição estão disponibilizados todos os ingredientes e ao acessar o vídeo saberá preparar essa opção de dar água na boca.
8º. De churros
As vezes estamos com aquela vontadezinha de açúcar e nos vem diversas opções à cabeça do que comer para saciar essa vontade. Nesse vídeo será encontrado como preparar com dois doces JUNTOS. Chocolate e doce de leite em combo para poder aproveitar de monte.
O vídeo é super curtinho, confira a lista dos ingredientes. Aproveite!
9º. com Nutella
Nutelleiros ao ataque! Aqui está a versão dos sonhos. De nutella com direito a praticidade e facilidade na hora do preparo. É ou não é para comemorar?!
Para a realização será necessária uma base pronta; barras de chocolate meio amargo; creme de leite e Nutella. Pode usar também castanhas da sua preferência.
10º. vegano
Uma versão totalmente vegana para quem gosta de comer doces sem prejudicar os animais.
Acesse o link para a assistir ao vídeo. Nele você irá encontrar todos os detalhes, dicas e instruções.
11º. com frutas vermelhas
Todas as frutinhas vermelhas em um único doce são de dar água na boca! E o mais legal, é que você pode usar uma base já pronta para poupar tempo.
Com o vídeo acima você irá ter acesso a todos os detalhes!
12º. de chocolate branco
Sabe aquele panetone que vemos nas lojas, tão bonitos que nos faz comer com os olhos?!
Saiba como prepará-lo aí mesmo na cozinha da tua casa.
13º. sem açúcar
Está querendo emagrecer, mas não que parar de comer seus docinhos?!
Acesse esta receitinha, rápida e fácil para aprender como preparar essa versão zero açúcar que vai conquistar seu coração.
Vai precisar de: leite morno, fermento biológico seco, farinha de trigo integral, adoçante, leite em pó desnatado, manteiga derretida, ovos, 1 e 1/2 colher de sopa de essência de panetone, Chocolate amargo à gosto. Ele usa mel no processo, use se desejar.
14º. de paçoca
Para essa opção, vão ser necessárias uma unidade já pronta do mercado e um pote de creme de paçoca com a marca da sua preferência.
Ao clicar no link acima, confira como é fácil prepará-lo e encante seus convidados.
15º. trufado de leite ninho
Quando acessar o link, poderá ser visto os ingredientes todos na descrição e como fazer a massa a parte do recheio.
Esta receita é totalmente caseira e rápida de ser realizada.
16º. trufado de morango
No vídeo acima, poderá conhecer o preparo por completo. O vídeo é super-rápido, caso prefira praticidade no seu dia a dia.
O processo é dividido entre massa e recheio, mas também pode ser usado esse mesmo recheio em uma massa já pronta. Para o recheio você vai precisar apenas de chocolate meio amargo; creme de leite; morangos.
17º. trufado de maracujá
O maracujá conquista corações facilmente e ainda mais combinado com o chocolate. Aproveite essa receita maravilhosa!
No vídeo, terá acesso ao preparo e caso queira anotá-la ela também pode ser acessada na descrição do vídeo.
18º. trufado de nozes
Este é todinho dedicado para os fãs de castanhas e nozes. Uma receitinha rápida e completamente caseira!
O processo é dividido entre o preparo da massa e o da trufa sendo necessário uma base pronta; chocolate meio amargo; creme de leite; colher de conhaque ou rum; nozes e gotas de chocolate para decorar.
Tem tudo o que precisa para fazer um dos doces mais deliciosos de uma das datas mais gostosas do ano. Faça bem-feito, de forma que toda a família goste. Não esqueça da essência para panetone, não sei se sabe, mas isso faz toda a diferença se deu certo ou não sua receita.
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