A possibilidade de brincar com os diversos temperos, seja no caldo ou no frango, fazemdeste prato único e sempre personalizado. É, ainda, nutritivo e, também, orna com diversas combinações de complementos.
Pensando nisso, selecionamos aqui a nossa receita de frango ensopado favorita. É a nossa dica ideal para o almoço nos dias frios. Depois dela, escolhemos ainda mais algumas receitas diferentes do frango para você testar.
Receita de Frango Ensopado com Tomate: Saiba Como Fazer
- 1,5 kg de Coxa ou Sobrecoxa de frango
- Suco de ½ limão
- 3 dentes de alho triturados
- sal à gosto
- pimenta do reino à gosto
- 1 tomate picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
- 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho triturados
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- 1 litro de água quente
- cheiro verde
- sal à gosto
Modo de preparo
Do frango- Na vasilha, coloque o frango e tempere com alho, sal, limão e pimenta do reino. Mexa bem.
- Na panela, coloque a banha de porco, e acrescente o frango.
- Frite bem e reserve.
- Na gordura do frango, acrescente o alho triturado, a pimenta dedo de moça, o pimentão picado e mexa bem.
- Acrescente a cebola, o tempero baiano, o tomate, o extrato de tomate, o sal e a água.
- Coloque o frango e deixe cozinhar de 30 a 40 minutos ou até dourar.
- Acrescente o cheiro verde, mexa bem e está pronto para servir.
Quanto tempo dura e como guardar esse frango ensopado?
Na geladeira, dura até 3 dias – mas sério, na minha casa nunca passa do segundo dia porque a Daiane sempre quer repetir. Se quiser congelar, coloque em potes herméticos e pode guardar por até 2 meses. Dica bônus: o molho fica ainda mais gostoso no dia seguinte, os sabores se casam melhor. Só esquentar na panela com um pouquinho de água pra não grudar.
Tá preocupado com calorias?
Cada porção tem em média 320 kcal (considerando que você não vai chorar o prato de molho, né?). Se quiser reduzir, troque a banha por azeite e use menos extrato de tomate. Mas vai perder um pouco do sabor original, hein?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem pimentão? Pode usar 1 colher de sopa de páprica doce
• Tempero baiano acabou? Mistura pimenta calabresa, cominho e um toque de coentro em pó
• Banha de porco não rola? Óleo vegetal ou azeite resolvem, mas a textura muda um pouco
• Frango com osso é melhor, mas se tiver pressa usa peito cortado em cubos (cozinha mais rápido)
Os 3 pecados capitais do frango ensopado
1. Não reservar o frango depois de fritar: se jogar tudo junto de uma vez, vira sopa sem graça
2. Colocar água fria: mata o cozimento e deixa o frango borrachudo
3. Exagerar no limão: meio limão já basta, senão fica azedo que só
Truque secreto do meu sogro
Depois de fritar o frango, esquenta o prato onde você vai servir no forno. Quando colocar o ensopado quentinho, ele não esfria rápido e o molho fica no ponto certo até a última colherada. Simples, mas revolucionário!
O que serve junto?
• Arroz branco soltinho é clássico que nunca falha
• Purê de batata doce combina demais com o molho
• Uma farofa crocante de bacon pra dar contraste
• E cerveja bem gelada, óbvio! Ou suco de maracujá se for almoço de família
Versões para todo mundo
Low carb: troca o arroz por couve-flor refogada no alho
Sem lactose: já é naturalmente sem leite, só verificar o tempero baiano
Vegetariano: substitui o frango por cogumelos paris e jaca verde (fica surpreendentemente bom!)
O ponto crítico: fritar o frango
Aqui que a maioria erra! Tem que fritar bem até dourar, mas sem cozinhar totalmente. Se deixar muito tempo, depois no molho fica seco. Eu faço assim: dou uma selada de 2 minutos cada lado em fogo alto e já tiro. Depois ele termina de cozinhar no molho, absorvendo todo o sabor.
Quer dar uma turbinada?
• Versão nordestina: coloca 1 colher de manteiga de garrafa no final
• Versão apimentada: dobra a pimenta e acrescenta 1 pimenta malagueta
• Versão cremosa: bate 1/2 xícara de castanha de caju com o molho no liquidificador
Modo economia ativado
• Usa sobrecoxa com osso e pele (é mais barata e fica mais saborosa)
• Substitui o extrato de tomate por 2 tomates bem maduros amassados
• Compra o tempero baiano a granel em casas de produtos naturais
• Faz em quantidade e congela porções individuais
Para impressionar alguém especial
Finaliza com raspas de limão siciliano e folhas de manjericão fresco. Serve numa panela de barro (aquela que sua avó tinha) com arroz negro ao lado. Garanto que vão achar que você tem um chef escondido na cozinha!
Não jogue fora!
Sobrou molho? Congela e usa depois como base para sopa ou risoto. Ossos do frango? Ferva com água e faz um caldo caseiro. Até as sementes do pimentão podem ser secas no forno e usadas como tempero.
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1. O suco de limão não é só pra temperar - ele ajuda a amaciar a carne e realça o sabor do alho
2. Se você deixar o frango marinando por 1 hora antes (com os temperos e limão), o sabor penetra até o osso!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar peito de frango? Pode, mas fica mais seco - se for usar, corta em cubos grandes e reduz o tempo de cozimento
O molho ficou aguado? Dissolve 1 colher de maisena em água fria e mistura aos poucos
Posso fazer na panela de pressão? Pode! Depois de fritar o frango, fecha a panela por 15 minutos em fogo médio
De onde veio essa receita?
Essa é uma adaptação do clássico frango guisado que tem em todo o Brasil, mas com um toque do tempero baiano que aprendi com uma cozinheira de Salvador. Ela me disse que o segredo está em fritar bem o frango primeiro - "se não dourar, não tem alma", foram as palavras exatas dela!
Já errei pra caramba essa receita
Na primeira vez, coloquei o frango cru direto no molho - resultado: uma sopa insossa com carne borrachuda. Outra vez exagerei na pimenta e a Daiane ficou bebericando leite a noite toda. Aprendi na marra que cozinha é teste e erro!
Sabia que...
O tomate só entrou nessa receita no século XIX? Antes se usava apenas o extrato. E a banha de porco era a gordura mais usada no Brasil até os anos 1950 - hoje pouca gente usa, mas faz toda diferença no sabor!
E aí, vai tentar?
Se fizer, conta nos comentários como ficou! Me diz se usou alguma adaptação, se deu certo, se queimou o alho (acontece com os melhores). E se tiver dúvida, é só perguntar - respondo tudo! Ah, e segue lá no @sabornamesaoficial que toda semana tem dica nova de receita.
Frango Ensopado e Companhia: Um Banquete que Vai Fazer Seu Dia Melhor
Quem nunca chegou em casa depois de um dia cansativo e só pensou em uma comida que acolhe? Pois é, essa combinação aqui é daquelas que transformam jantar em momento especial. E olha que nem precisa de muito trabalho!
Para Começar com Tudo
Pão de alho caseiro- sem receita linkada, mas você sabe como é né? Aquele pãozinho francês aberto no meio, bem generoso com manteiga, alho e cheiro verde. Faz em 10 minutinhos no forno e já dá aquela animada na cozinha. Aqui em casa a Daiane sempre solta um "ué, já acabou?" quando faço.
O Time que Apoia o Prato Principal
Polenta de fubá (tutorial completo aqui) - cremosa como a da vó, pra você fazer aquele montinho no prato e o ensopado escorrer por cima. Cuidado que é viciante!
Arroz branco soltinho- sem link porque todo mundo tem seu jeito, mas a dica é: refogue bem o alho, coloque um pouquinho de cebola e não mexa depois que tampar. Simples assim.
Para Finalizar com Chave de Ouro
Doce de leite de cortar que todo mundo elogia - essa versão mais consistente é perfeita pra quem gosta de dar aquela beliscada depois do almoço. Fica ótimo com uma colherzinha de chantilly por cima (mas não conta pra ninguém que eu sugeri isso).
Receita de Bolo de doce de leite simples - pra quando a visita chega de surpresa e você quer impressionar sem muito trabalho. Molhadinho e com aquele gostinho de infância.
Para Acompanhar
Suco de maracujá natural- sem receita porque é só bater a polpa com água e açúcar, mas juro que combina perfeitamente. A acidez corta o sabor forte do ensopado.
Água com gás e limão- nossa opção preferida quando queremos algo leve. Esprema meio limão, coloque umas pedrinhas de gelo e complete com a água. Refrescante que só!
E aí, curtiu as sugestões? Aqui em casa testamos todas (óbvio, né?) e garantimos que vale cada caloria. Se fizer alguma combinação, conta pra gente nos comentários como ficou!
2º. Com vinho tinto
autor: Como Faz
A nossa dica nesse frango ensopado simples é usar a xícara de vinho tinto.
Isso porque o vinho tinto auxilia no cozimento do frango, facilitando a sua preparação. Além disso, já que evapora durante o cozimento, a carne não fica com sabor de álcool.
Você pode escolher o vinho de sua preferência.
3º. Com açúcar
autor: Receitas da Elem
O diferencial dessa receita está nessa colher de açúcar.
O açúcar, nesse prato, não é usado como adoçante, mas é usado como forma de realçar o sabor da receita, por isso a quantidade é mínima.
Esse frango é fácil de fazer e fica macio por dentro e crocante por fora.
4º. Com batata
Nada combina mais com frango do que batata.
Além de ser excelente fonte de carboidrato, confere energia a todo o corpo. Sua preparação é feita junto com o frango e, assim, ela incorpora bastante o tempero da carne.
É a pedida excelente do dia a dia.
5º. Com cenoura
O diferencial desse frango está na cenoura.
O legume conta com diversas vitaminas e uma ótima quantidade de fibra, sendo excelente no intestino.
Tudo isso influencia em benefícios como a saúde dos olhos, o controle do diabetes e, ainda, a manutenção da pressão sanguínea.
6º. Com quiabo
Um clássico da culinária mineira, o frango com quiabo é muito consumido em todo o país.
Sua versatilidade e facilidade de preparar, além do seu preço muito econômico, fazem desse ingredientes uma ótima alternativa no dia a dia.
É ainda excelente na prevenção do diabetes, no controle da asma e ajuda também a regular o estresse do corpo.
7º. Com pimentão
O ingrediente chave desse frango é o pimentão.
Usamos aqui o pimentão amarelo e o vermelho. Ambos contam com um sabor delicado, embora levemente doce, o que contribui para deixar o prato saboroso e diferente.
São ainda excelentes para a saúde, sobretudo no funcionamento do sistema digestório.
8º. Com extrato de tomate
O extrato de tomate deixa o caldo do frango ainda mais concentrado.
Sem contar com o sabor único e característico do molho de tomate, além do seu alto valor nutricional e sua versatilidade.
O ingrediente é ainda muito fácil de encontrar e bem econômico. A dica é só ficar atento a quantidade de frango não fique com gosto de tomate.
9º. Gengibre
O gengibre é uma raiz intensa, com um sabor amargo e marcante.
E, por isso, a dica é usar uma quantidade mínima, já que seu efeito é potencializado. É ótima para a saúde já que auxilia no combate de azia e melhora náuseas e vômitos.
Suas propriedades ajudam ainda no processo de emagrecimento, desde que consumido de maneira indicada por nutricionistas.
10º. Com louro
O tempero desta receita ganha o louro como ingrediente chave.
O louro tem um sabor intenso e marcante, além de muito refrescante. É usado em pequenas quantidades devido a sua intensidade. Usamos aqui só duas folhas como tempero.
Atua ainda como um ótimo anti-inflamatório e uma ótima pedida para o sistema digestivo.
11º. Com Coentro
O coentro é um tempero único e combina com diversos preparos de carne, peixes, frango e legumes.
É ainda ótimo para a saúde, já que possui propriedades antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares e degenerativas, além da manutenção da pressão arterial.
É fácil de encontrar e é uma ótima planta para se ter em casa.
12º. Com macarrão
Essa receita é ideal para os dias frios.
O macarrão é ótimo e garante a sensação de saciedade. Nesse prato, o tempero do frango do frango é incorporado ao do macarrão, deixando-o ainda mais saboroso.
Além disso, rende muito e é uma refeição completa.
13º. Com batata doce
Essa é a dica ideal para quem segue uma dieta à risca e quer fugir da mesmice.
O frango ensopado é feito diretamente com a batata doce. Assim, a batata fica bem macia por dentro e com o tempero do frango.
A batata doce é ainda rica em colágeno, em vitamina E e C, tudo isso contribui com o fortalecimento do corpo, sendo ótima para ser incluída no dia a dia.
14º. Com ervilha
A ervilha é um legume muito econômico, com um ótimo rendimento e fácil de encontrar.
Seu sabor é bem leve e, por isso, é muito fácil de incorporá-la em qualquer receita, além disso, é muito saudável, já que são ricas em ferro e vitamina K.
Na receita são usadas como um complemento e podem ser cozidas junto com o frango. É bem fácil de preparar.
15º. Com creme de leite
Além de ensopado, esse frango é ainda cremoso e o creme o ajuda a ficar macio.
A cremosidade fica por conta do creme de leite. A receita fica muito saborosa e o seu modo de fazer é simples. Você ainda pode incorporar legumes, como o milho, e fazer um creme.
A dica, porém, é consumir com limites, já que é bem calórico e muito concentrado.
O frango ensopado é um prato completo, saboroso, econômico e com um alto valor nutricional. É tudo de bom!
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