Sendo o frango parte das aves mais consumidas no país, alguns relatos contam que essa denominação inusitada foi criada pelo músico Tom Jobim, quando ele frequentou um restaurante em que era servido um frango desossado.
Quando o músico olhou para a ave, rio e disse que ela parecia ter sido atropelada e a partir de então o prato foi batizado com esse nome, popularizando-se principalmente no Rio de Janeiro. Este prato, consiste em um frango total ou parcialmente desossado que é assado e servido com alguns acompanhamentos, podendo ser inclusive massas ou aquele arroz soltinho.
Então, se seu desejo é aprender uma receita de frango atropelado para servir em qualquer ocasião, acompanhe o passo a passo abaixo. Veja agora como preparar esta deliciosa receita e acompanhe algumas variações no preparo.
receita de frango atropelado assado no forno: Saiba Como Fazer
- 1 frango inteiro
- 1 ramo de alecrim
- suco de 1 limão siciliano
- 2 cebolas grande cortada em tiras
- 2 colheres de sopa de sal
- pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
- Inicie abrindo o frango, para isso Será preciso utilizar uma faca bem afiada e será feito um corte horizontal da cavidade do pescoço até a sambiquira de frango. Retire essa parte das costas do frango, a sambiquira e as asas, deixando apenas o peito e as coxas do frango;
- Agora, tempere o frango utilizando limão, alecrim, sal e pimenta. Espalhe bem o tempero sobre a carne e depois disso prepare a assadeira onde o frango será colocado. Primeiramente coloque na assadeira as cebolas cortadas em tiras, as cascas com bagaço do limão cortadas em pedaços médios e por último, acomode o frango;
- Leve a assadeira para o forno pré-aquecido em temperatura máxima e o deixe assar por 40 minutos a 200°C, até dourar. Passado o tempo, retire sua ave do forno e já pode servir.
- Caso deseje, é possível abrir o frango cortando o peito ao meio;
- se desejar, cubra o frango com papel alumínio antes de levar para assar;
- O limão pode ser substituído por laranja.
Quanto tempo dura e como guardar sem perder o sabor
Essa beleza dura até 3 dias na geladeira, mas eu recomendo comer no mesmo dia – o sabor fica incrível recém-saído do forno. Se precisar guardar, embrulhe bem em papel filme ou coloque num pote hermético. Quer congelar? Dá sim! Só lembre de tirar o limão e a cebola antes, porque eles ficam com textura estranha depois de descongelar. Dura até 2 meses no freezer.
De olho na balança
Uma porção generosa (cerca de 200g de frango + os temperos) fica em torno de 350-400 calorias. Se quiser reduzir, tira a pele antes de assar (mas perde um pouco da suculência, né?).
Trocas inteligentes para quando faltar ingrediente
Sem limão siciliano? Pega um limão comum mesmo, ou faz como minha vizinha Carmen que usa vinagre branco (mas só 1 colher, senão fica ácido demais). Alecrim fresco acabou? Uma colher de chá do seco resolve. E se quiser dar um toque doce, experimenta substituir metade da cebola por maçã em fatias – fica surpreendente!
Os 3 pecados capitais do frango atropelado
1) Não secar o frango antes de temperar – o molhado não pega tempero direito. 2) Botar o forno na temperatura errada (se não estiver bem quente, o frango fica borrachudo). 3) Cortar a cebola muito fina – ela vira papa antes do frango assar. Já cometi todos esses, aprendi na marra!
Truque secreto do meu sogro
Depois de temperar o frango, deixa ele descansar por 20 minutos fora da geladeira antes de levar ao forno. Parece besteira, mas faz a carne absorver melhor os sabores. E mais: se tiver umas azeitonas esquecidas na geladeira, joga na assadeira junto com a cebola – vira um mimo!
Versão low carb e sem glúten (que já é naturalmente)
Essa receita já nasceu fitness! Pra turbinar, troca a cebola por abobrinha em rodelas e aumenta o azeite pra garantir a gordura boa. Quer mais proteína? Coloca tirinhas de bacon por cima do frango antes de assar (sim, eu sei que é pecado, mas que fica bom, fica).
O que servir junto? Aqui vai o combo perfeito
Arroz branco soltinho é clássico, mas um purê de mandioquinha fica divino com o caldinho que se forma na assadeira. De bebida, um vinho branco seco ou até uma cerveja gelada (a Daiane prefere assim). E não jogue fora aquelas cebolas caramelizadas do fundo da assadeira – passa no pão que é pura felicidade!
Frango atropelado gourmet (para impressionar)
Troque o alecrim por tomilho fresco, acrescente alho confit e finalize com mel borbulhado nos últimos 5 minutos de forno. Fica com cara de restaurante chique! Outra ideia: faz com sobrecoxa ao invés do frango inteiro – rende menos, mas o sabor fica mais concentrado.
O pulo do gato na hora de abrir o frango
Essa parte de "atropelar" o frango assusta no começo, mas é mais simples do que parece. Dica de ouro: use uma tesoura de cozinha em vez de faca (corta os ossinhos com mais facilidade). E não precisa ficar neurótico pra deixar perfeito – o importante é que ele fique plano o suficiente pra assar uniformemente.
SOS: salvando o frango desastre
Esqueceu o frango no forno e secou? Calma, tem jeito! Pica a carne, mistura com um pouco de caldo de legumes quente e transforma em recheio de panqueca ou torta. Se o tempero ficou fraco, faz um molho rápido com iogurte natural, sal e as cebolas assadas batidas no liquidificador.
De onde veio essa receita esquisita?
O nome "atropelado" é porque o frango fica aberto, como se tivesse sido... bem, atropelado! A técnica vem do frango spatchcock, muito usado na culinária mediterrânea. Mas a versão brasileira ganhou esses temperos simples que todo mundo tem em casa. Dizem que surgiu no interior de Minas, mas já vi versões parecidas no Nordeste também.
2 coisas que ninguém te conta sobre essa receita
1) O bagaço do limão na assadeira não é só pra aroma – ele ajuda a manter o frango úmido por baixo. 2) Se sobrar, a carne desfiada vira o melhor recheio de pastel de feira que você já comeu (testado e aprovado na minha última festa de domingo).
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar frango congelado? Pode, mas descongele totalmente antes e seque muito bem. O forno não vai a 200°C? Assa na temperatura máxima que seu forno alcançar então. Por que meu frango não doura? Provavelmente tá com muita umidade – tira o papel alumínio nos últimos 15 minutos.
Harmonização de sabores maluca (que funciona)
Experimenta passar uma geleia de pimenta bem fraquinha no frango quando faltar 10 minutos pra assar. Ou joga umas uvas passas na assadeira – o contraste do doce com o salgado é inexplicavelmente bom. Confia!
Meus maiores erros com essa receita
Uma vez tentei acelerar o processo e coloquei o frango ainda gelado da geladeira direto no forno. Resultado? Por fora queimado, por dentro cru. Outra vez exagerei no limão e ficou parecido com o frango da cantina da escola. Hoje já aprendi: paciência e equilíbrio são tudo nessa vida (e na cozinha também).
Sabia que...
O limão siciliano é menos ácido que o comum, por isso funciona tão bem nessa receita. E o alecrim não é só pra gosto – ele tem propriedades que ajudam na digestão de carnes gordurosas. Natureza sábia, né?
Frango Atropelado: A Receita que Vai Dominar Seu Prato (e Seu Coração)
Se tem um prato que une praticidade e sabor explosivo, é o frango atropelado. E pra acompanhar essa delícia, montamos um menu completo que vai desde a entrada até a sobremesa - tudo pensado pra você não precisar quebrar a cabeça. Aqui em casa, essa combinação já virou tradição de domingo!
Pra Começar com o Pé Direito
Pão de queijo recheado (versão deliciosa aqui): Crocante por fora, macio por dentro e com aquele recheio que escorre - perfeito pra abrir o apetite sem comprometer o espaço pro prato principal. A Daiane sempre faz um extra "só pra garantir" que nunca sobra...
Os Acompanhamentos que Roubam a Cena
Polenta com carne moída (clique aqui para ver a receita): A textura cremosa da polenta contrastando com o frango é um show à parte. Essa versão turbinada com carne moída é nosso segredo pra deixar o prato ainda mais especial.
Receita de Polenta de fubá bem simples: Simples, mas infalível. Quando queremos algo mais leve, essa versão tradicional sempre resolve. Dica: deixe dourar bem na frigideira pra ficar com aquele crostão perfeito.
Doce Final (ou Começo de Outra Fome)
Pera caramelizada: Fruta simples, mas quando leva um banho de caramelo quente vira um luxo. A gente sempre serve com uma bola de sorvete de creme - o contraste de temperaturas é divino.
Pera ao vinho (sem álcool): Cozinhada com suco de uva integral e especiarias, fica com um sabor sofisticado. A Daiane adora servir ainda morna com canela em pó por cima.
Bebidas: Opções para quem gosta de harmonizar com cuidado
Suco de maracujá gelado: A acidez corta perfeitamente a riqueza do frango. Aqui em casa batemos com umas folhas de hortelã pra refrescar ainda mais.
Água aromatizada com limão siciliano e manjericão: Nos dias mais quentes, essa combinação hidrata sem pesar. Deixo sempre uma jarra na mesa pra ir repondo.
E aí, qual combo você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações virou hit aí na sua casa também! Aqui já sabemos que no próximo domingo tem frango atropelado com polenta cremosa de novo...
2º. Com picles de cebolas
autor: Cozinha amiga
Para deixar o seu prato principal ainda mais saboroso, que tal servir acompanhado de um delicioso picles de cebolas?
O jeito de fazer esta receita é muito simples, o diferencial é que será incluído 300 ml de vinho branco no tempero da carne e você aprenderá a preparar um delicioso picles de cebola utilizando apenas três cebolas, água, sal, vinagre, orégano e açúcar.
3º. Acrescentando batatas
autor: Caça Viagens - Ideias Saborosas
A dica de agora é para você que deseja uma sugestão de refeição completa, servindo uma fonte de proteína e outra de carboidrato sem precisar preparar outra coisa.
Além disso, o vídeo traz também a sugestão do preparo de uma deliciosa salada de Folhas Verdes com queijo do tipo tofu. Não perca tempo e acompanhe agora esse passo a passo.
4º. Com farofa
O frango por si só já é uma deliciosa opção que poderá ser servida em qualquer refeição da semana, mas para deixá-lo ainda melhor, poderá ser interessante acrescentar uma farofa feita em casa.
Fazer a farofa é muito simples, bastará apenas refogar alguns temperos, adicionar os Miúdos do frango e depois de fritar tudo adicionar a farinha de milho e refogar um pouco.
E sua farofa poderá ficar ainda mais saborosa se for acrescentado nela uvas passas ou frutas cristalizadas, adicionando um leve sabor agridoce ao prato.
5º. Recheado
O frango recheado faz sucesso em todo o almoço e sem dúvidas essa receita vai conquistar o coração da família inteira.
Estive ótimo, pois ele te ensinará de um jeito prático para desossar o teu frango e depois, depois rechear com todos aqueles ingredientes que você tem em casa.
6º. Na grelha
Se a churrasqueira em casa está parada, é hora de colocá-la para funcionar e fazer esta deliciosa receita no próximo almoço de família.
O preparo é igualmente simples como aquele que já ensinamos, basta apenas temperar a ave e levá-la para a grelha virando a carne de vez em quando para assar bem.
7º. Com creme de cebola e maionese
Temperar o frango é um dos momentos mais importantes para garantir o sucesso do seu assado e por isso é importante escolher quais ingredientes serão utilizados.
Então, outra forma de garantir que ele ficará bem temperado é misturar maionese, creme de cebola páprica, sal e qualquer outro tempero que você deseja, para então passar no Frango e se possível, deixe ele descansando por algumas horas para adquirir mais sabor.
8º. Na airfryer
Certamente vocês adoraram este frango atropelado então caso alguém tenha desculpa e que não tenha forno em casa para prepará-lo, trazemos a opção de assar na airfryer.
O modo de fazer é simples e se assemelha aquele que já te ensinamos o único diferencial é que o frango será levado para assar por 40 minutos na airfryer.
9º. Com bacon
O bacon é um alimento que acrescenta mais sabor a qualquer preparo e por isso, não poderíamos deixar de te trazer uma dica com ele.
Para acrescentar em sua receita, basta usar algumas tiras de bacon que podem ser colocadas sobre o frango quando ele for assado ou então, servir de recheio.
10º. Com vinagrete
O vinagrete é um tipo de molho que pode ser comprado pronto ou que você pode preparar em sua casa utilizando vinagre, alho, pimentão, cebolas e tomate que são cortados em cubos.
Além desta sugestão de acompanhamento para o seu frango, o vídeo traz também a dica de fazer uma pasta utilizando suco de laranja e manteiga para pincelar sobre o frango.
11º. Regado com molho barbecue
O molho barbecue é comumente utilizado como acompanhamento de carnes bovinas ou suínos assados, mas certamente ficará muito saboroso se acrescentar a sua ave.
Para isso, basta pincelar um pouco do molho sobre a carne já assada minutos antes de servir, dando assim mais sabor e suculenta ao seu frango.
12º. No espeto
Vamos encerrar as dicas de hoje com esta sugestão super simples que vai aquecer a churrasqueira de sua casa.
Se gostou da ideia, então tempere bem o frango com os temperos que desejar, deixe marinar de um dia para o outro e depois é só espetar e assar.
Certamente o nome diferente que surpreendeu tanto quanto essas receitas super fáceis de serem feitas. Então, não perca tempo e escolha uma para servir no próximo almoço de domingo.
Adicionar comentário