A carne de frango é a designação genérica para pratos preparados para carne de aves, como a galinha e o frango caipira.
As carnes tidas como brancas são fonte de ômega 3 e 6 ácidos graxos, e pouca gordura saturada e colesterol.
A seguir, trouxe uma bela receita de tempero para frango caseiro para você preparar suas refeições de forma mais saborosa e prática. Além disso, para te mostrar como existem diversas variações e possibilidades, montamos uma seleção com mais 16 opções para você variar no preparo.
Receita de tempero para frango Caseiro para assar: Como fazer
- 1 frango inteiro
- Sal a gosto
- Caldo Knor em pó
- Tempero baiano com pimenta
- Páprica doce ou colorau
- Orégano
- 1 cenoura cortada
- 2 dentes de alho
- Coentro a gosto
- 1 cerveja ou mostarda
Modo de preparo
- Comece fazendo uns furinhos na parte do peito do frango e da coxa. Dessa forma o tempero irá absorver muito mais.
- Tempere com sal a gosto.
- Acrescente também caldo knor em pó ou em tablet se você tiver em casa. Se tiver o tablete, dissolva em água quente antes de jogar por cima do frango.
- Adicione tempero baiano, páprica doce ou coloral e orégano.
- Em um triturador, triture coentro, cebola e dentes de alho.
- Depois de triturar, jogue por cima do frango
- A dica dessa receita é colocar cerveja na receita, qualquer uma que você tiver em casa.
- Se quiser substituir a cerveja pela mostarda, dá super certo também.
- O frango tem que estar mergulhado na cerveja.
- Feito isso, embale o frango com o tempero em um saco plástico. Dessa forma, o sabor irá agregar mais facilmente no frango.
- Leve para a geladeira de um dia para o outro. Mas se você precisar ainda no mesmo dia, deixe o máximo de tempo possível. Quanto mais tempo, mais sabor ele terá.
- Passado o tempo de descanso, abra o saco e retire o frango deixando o tempero no saco. Retire todo o líquido.
- Leve para uma forma com um fio de azeite.
- Leve ao forno a 200ªc por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
O resultado dessa receita será um frango muito crocante e delicioso.
Quanto tempo dura e como guardar seu frango temperado
Depois de assado, o frango dura até 3 dias na geladeira (se conseguir resistir sem comer tudo antes). Mas a graça mesmo é comer fresquinho! Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 2 meses - só não esquece de descongelar na geladeira um dia antes. Agora, o tempero cru pode ficar até 24h na geladeira marinando o frango, mas depois disso começa a ficar meio esquisito, viu?
Conta calórica (pra quem tá de olho)
Um frango inteiro assim temperado deve ter umas 1.200-1.500 calorias no total (dependendo do tamanho da ave). Dividindo em 4 porções, dá uns 300-375 calorias por pessoa - mas isso sem contar os acompanhamentos, hein? Se quiser reduzir, tira a pele antes de assar (mas perde um pouco da graça crocante).
Trocas inteligentes pra quando faltar ingrediente
• Sem cerveja? Usa vinho branco, suco de limão com água gaseificada ou até coca-cola (sim, fica bom!)
• Não tem Knorr? Caldo caseiro de legumes ou até um cubinho de bacon resolve
• Alergia a alho? Põe gengibre ralado que dá um toque especial
• Detesta coentro? Salsinha ou cebolinha salvam
• Vegetariano? Faz com couve-flor inteira no mesmo tempero - fica surpreendente!
Os 3 pecados capitais do frango assado
1. Não furar o frango: aí o tempero não penetra e fica só por fora. Faz uns furinhos com garfo mesmo!
2. Tirar o líquido antes de assar: parece contraditório, mas aquele caldo que fica no saco é ouro líquido! Guarda pra regar o frango enquanto assa.
3. Assar direto sem marinar: pular a etapa da marinada é tipo ir pra festa sem tomar banho. Não faça isso com seu frango!
Truque secreto que minha esposa descobriu
A Daiane uma vez esqueceu o frango marinando e só foi assar depois de 36 horas na geladeira. Resultado? O frango mais saboroso da história! Agora sempre deixamos no mínimo 24h. Outra dica: coloca umas fatias de limão dentro da cavidade do frango enquanto assa - fica incrível!
Versões para todo tipo de dieta
• Low carb: tira a cenoura e aumenta a páprica
• Sem glúten: verifica se o tempero baiano é gluten-free (alguns têm farinha)
• Proteico: usa só o peito de frango e dobra a mostarda
• Vegano: como já falei, testa com couve-flor ou até com jaca verde!
O que servir com esse frango matador?
• Arroz branco simples pra não competir com os sabores
• Farofa crocante de bacon (combina perfeitamente)
• Vinho tinto leve se usar cerveja no tempero, ou branco se usar mostarda
• Uma saladinha de rúcula com manga pra cortar a gordura
• E claro, aquele pãozinho pra passar no caldinho que fica na forma!
Quer inovar? Faz assim...
• Frango à cerveja preta: usa stout no lugar da cerveja comum - fica com um sabor incrivelmente encorpado
• Versão apimentada: acrescenta pimenta dedo-de-moça junto com o alho
• Com toque cítrico: coloca raspas de laranja no tempero
• Frango desfiado: depois de assado, desfia e mistura com o próprio caldo - perfeito pra tacos!
A parte que mais dá medo (e como acertar)
Todo mundo fica nervoso na hora de saber se o frango já está assado por dentro. O truque? Espeta um garfo na parte mais grossa (entre a coxa e o peito). Se sair líquido transparente, tá pronto. Se sair rosa, deixa mais um pouco. E se o exterior começar a queimar antes do interior ficar pronto, cobre com papel alumínio e continua assando.
Modo econômico (sem perder o sabor)
• Usa frango caipira que é mais barato e fica mais saboroso
• Substitui a cerveja por vinagre de maçã diluído em água
• Faz seu próprio tempero baiano misturando pimenta-do-reino, cominho e pimenta calabresa
• Compra os ingredientes a granel - sai bem mais em conta
Como impressionar os amigos chefes
• Usa uma cerveja artesanal premium no tempero
• Finaliza com flores de sal e azeite trufado depois de assado
• Coloca cogumelos shitake na forma enquanto assa
• Decora com microgreens na hora de servir
• Serve com um purê de batata-doce com wasabi (confia em mim!)
SOS: Salvando o frango desastre
• Queimou por fora? Tira as partes escuras e rega com caldo de legumes quente
• Ficou sem graça? Faz um molho rápido com o caldo da assadeira, mais mostarda e mel
• Secou demais? Desfia tudo e mistura com maionese pra fazer sanduíche
• Passou do ponto? Transforma em sopa - joga tudo numa panela com água e faz um caldo!
Não desperdice nada!
• As sobras viram ótimos recheios para panquecas ou tortas
• Os ossos e aparas viram um caldo delicioso - só ferver com água e cebola
• O tempero que sobrou no saco pode ser congelado pra próxima vez
• A gordura que fica na assadeira? Peneira e usa pra refogar arroz (não joga fora!)
2 coisas que ninguém te conta sobre esse frango
1. O segredo da cerveja não é só o sabor - o álcool ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando mais macia!
2. Se você assar o frango de pé (com uma latinha de cerveja vazia dentro), ele fica incrivelmente suculento e cozinha por igual. Parece mágica!
De onde veio essa receita?
Essa é uma adaptação livre da clássica "galinha à portuguesa", mas com ingredientes mais fáceis de achar aqui no Brasil. A versão original leva vinho branco no lugar da cerveja e normalmente é cozida em panela de pressão. A Daiane que sugeriu usar a cerveja depois que a gente ficou com um monte de latinha aberta numa festa aqui em casa - e agora nunca mais voltamos atrás!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar frango congelado? Pode, mas descongele totalmente antes de temperar.
Vale a pena tirar a pele? Só se quiser menos calorias, mas perde crocância.
Preciso virar o frango no forno? Não necessariamente, mas se quiser douração uniforme, vira na metade do tempo.
Posso fazer no airfryer? Pode! Divide o frango em partes e reduz o tempo pra uns 30min.
Sabia que...
O costume de marinar carnes vem dos nômades do deserto, que usavam especiarias não só pra dar sabor, mas pra conservar a carne por mais tempo. E a técnica de furar a carne antes de temperar? Herança dos indígenas brasileiros, que faziam isso com peixes antes de assar na brasa. Cultura pura no seu prato!
E aí, bora fazer esse frango?
Depois de tantas dicas, não tem como errar! Conta pra gente nos comentários como ficou seu frango - você seguiu a receita à risca ou deu sua cara? Usou cerveja ou mostarda? Inventou algum acompanhamento maluco? Aqui em casa a gente adora testar variações, então compartilha aí sua experiência!
Cardápio com tempero para frango que vai fazer seu domingo mais gostoso
Quem nunca ficou perdido na hora de montar o cardápio, né? Aqui em casa a Daiane sempre me ajuda a escolher combinações que deixam o almoço especial. Separamos sugestões que casam perfeitamente com o prato principal e vão deixar sua mesa completa!
Para começar com o pé direito
Pastel de forno (cliquei aqui) - Crocante por fora e quentinho por dentro, perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Empadinha de liquidificador que toda a família pede - Prática e sempre bem-vinda, principalmente quando vem aquela visita de última hora.
Torrada - Simples mas que nunca falha, especialmente com um azeite de qualidade por cima.
Acompanhamentos que roubam a cena
Arroz de forno (clique aqui para o passo a passo) - Aquele toque gratinado que transforma o arroz comum em algo especial.
Couve-flor à milanesa que toda a família pede - Crocante e saborosa, quase faz você esquecer que está comendo vegetal.
Farofa de banana que vai te conquistar - Doce e salgada, combinação perfeita para quem gosta de ousar nos sabores.
Salada de quinoa (receita incrível aqui) - Leve e nutritiva, pra equilibrar a refeição sem perder o sabor.
Doces finais inesquecíveis
Torta de limão fácil e rápido - Azedinha e doce na medida, a Daiane adora quando faço nos dias mais quentes.
Brigadeiro de leite ninho (passo a passo detalhado no link) - Cremoso e viciante, cuidado pra não comer a panela toda!
Pudim de leite ninho que vai surpreender você - Mais fácil que o tradicional e igualmente delicioso, sempre salvando nossas sobremesas de última hora.
Para refrescar
Caipirinha de limão (confira o preparo aqui) - Clássica brasileira que nunca sai de moda (pra quem gosta, claro!).
Água com gás e limão- Nosso preferido em casa nos dias comuns, simples mas eficiente.
Suco de maracujá natural- Pra acalmar os ânimos depois de uma refeição caprichada.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Para fritar
autor: Martiele Silva Receitas Culinárias! !!
O frango frito também e feito para refeições simples e grandiosas.
Sendo sempre bem acompanhado, como um aperitivo ou prato principal, para ser degustado com molhos ou acompanhado de bebidas.
Faça um saboroso e temperado frango grelhado e agrade a todos, uma ótima opção para qualquer ocasião em que ele é servido. Utilize o tempero para frango ou o seu mesmo e deixar bem temperadinho. Claro, antes de temperar, lave o frango e antes de cozinhar também, fica bem limpinho para não influenciar no gosto ou fazer mal à saúde.
3º. Para filé
autor: Thamyres Rocha Marafioti
O filé de frango é incluído em dietas para a finalidade de emagrecimento.
Além de ser consumido sempre que der vontade mesmo sem essa finalidade, não é por que o objetivo é perder peso que o sabor precisa ficar de fora não é mesmo?! Torne sua dieta muito mais saborosa!
Veja o passo a passo e todos os ingredientes. Fica uma delícia!
4º. Cozinho
Frango cozido na panela é especialidade nas cozinhas mineiras.
A refeição é tida como um dos pratos típicos de Minas Gerais e é famoso nos almoços familiares de domingo. Bem temperado, com caldo e extremamente gostoso.
Faça em sua casa e surpreenda seus familiares.
5º. Fígado
Não é o favorito, mas muitas pessoas mudarão de opinião!
Nos animais, quase todas as partes são aproveitadas como forma de alimentação, é o caso do fígado de galinha.
Rico em nutrientes, fonte de vitaminas, cobre, zinco, fósforo, proteína, ferro, ácido patogênico, selênio e folato.
6º. Com limão
O limão é um fruto cítrico, de sabor azedo e muito utilizado como tempero.
Desde os primeiros registros da fruta, é possível encontrar seu uso na culinária para temperar os alimentos. O sabor cítrico e azedo confere ao alimento, principalmente as carnes brancas, um sabor acentuado e diferente.
No vídeo mostra o modo de preparo e como temperar o seu frango. O tempero pode colocar 1 xícara de chá de suco de limão, alho, cebola picada, pimenta do reino, e importante que seja dentes de alho amassados. Vai ficar tudo misturado, e deixe mais ou menos alguns minutos ou até algumas horas para o tempero penetrar.
7º. Com mostarda
O sabor desse dessa opção ficará maravilhosa.
A mostarda é uma planta e suas sementes são utilizadas para a fabricação do condimento chamado de mostarda, suas folhas são comestíveis.
Com grande quantidade de minerais e vitaminas, a mostarda é fonte de fibras, magnésio, manganês e selênio. Também é utilizada para temperar alimentos ou como molho. Evite utilizar temperos prontos, tempere com cebola ralada, molho inglês, alho amassado etc. Fica um tempero para frango delicioso.
8º. Com caldo Knorr
Um caldo para o seu tempero ficar ainda mais saboroso.
O caldo Knorr é um tempero condimentado feito para diversos alimentos, como carnes, saladas, arroz e feijão.
Normalmente ele é em forma de cubo e pode ser dissolvido antes de misturado aos alimentos. Você pode utilizar filés ou peito de frango. Use o frango inteiro ou corte-o, para pegar mais sabor.
9º. Strogonoff
Chame os amigos e familiares para fazer está maravilha ai na sua casa!
Originário da Rússia, o strogonoff ganhou o mundo e com ele variações no tempero, ingredientes e até uma versão doce.
A receita original consistia em cubos empanados de carne, molho de mostarda, caldo de legumes e creme azedo. Mas, todos concordamos que as intervenções de outras culinárias deixaram o prato mais incrementado.
10º. Desfiado fitness
Praticidade não falta com essa receitinha! Opção perfeita para você que gosta do mundo fitness.
A carne branca é uma forte aliada nas dietas e para quem quer perder peso e ganhar massa magra, isso é de conhecimento geral.
Saiba como temperar o frango desfiado de forma saborosa, dando mais sabor as suas refeições, mesmo nos dias de restrições alimentares.
11º. Frango à Passarinho
Fica totalmente crocante e saboroso!
Um dos petiscos mais populares nos bares brasileiros tem origem em nosso próprio território. O frango a passarinho é um prato da culinária brasileira!
Acredita-se que teve origem no Rio de Janeiro, mas o prato ganhou o país. Foi feito no intuito de ser algo informal, para comer com os amigos acompanhado de uma boa bebida e muita conversa.
12º. Coração de galinha
Você pode utilizar o seu temperinho da casa!
Amado ou odiado, o controverso coração de galinha é saboroso e pode ter diversas iguarias na hora de temperar.
É mais comum ser servido assado, em espetos, mas pode ser preparado de outras maneiras. Essa receita de tempero de coração leva os seguintes ingredientes: azeite, 1 colher (sopa) de alho com um pouco de sal, alho-poró e tomate seco.
13º. Assado na máquina
Famoso em todo território brasileiro.
O frango assado em máquinas é sempre muito requisitado nos almoços de domingo.
O tempero deixa um sabor incrível, mas não é difícil de fazer, ao contrário do que se imagina. Aprenda a fazer aquele franguinho dourado e delicioso. Faça esse tempero para frango e deixe todo mundo apaixonado!
Transforme suas refeições com esse tempero delicioso. Você vai amar, vai bem com tudo!
14º. Com vinho
O vinho é uma bebida famoso mundialmente.
Perfeito para refeições românticas, para encerrar o dia ou beber com os amigos, ele também é usado no tempero de carnes.
Realçando o sabor e o aroma, aprenda a utilizar a bebida dos deuses para deixar seu franguinho ainda mais saboroso.
15º. No bafo
Todos vão se apaixonar com essa maravilha.
Assar carne no bafo é assá-la da mesma forma que se faz no forno, mas o processo pode ser realizado na churrasqueira.
Pode ser um pouco mais lento, mas o resultado é uma carne macia, assada por igual e incrivelmente gostosa. Prove agora mesmo essa delícia, ótima para o dia a dia!
16º. Fricassé
A origem do prato é incerta, assim como seu nome que, embora seja francês, sua etimologia é desconhecida. O fricassé é originalmente um guisado com molho branco.
Com o passar do tempo e encontro com outras culinárias, o prato ganhou variedades e no Brasil é comumente acompanhado de batata palha. Faça, você irá se surpreender com o sabor!
Viu só como são receitas incríveis e variadas? Tem para todos os gostos. Essas foram algumas dicas de tempero para frango e servir de diversas formas, sempre inovando na cozinha. Difícil será selecionar apenas 1 receita favorita. Corra e já prepare a sua!
Adicionar comentário