Os cookies de aveia eram a última coisa que eu esperava que gostasse tanto assim… mas eles começaram de uma forma bem prática e nem porque eu os amasse do começo. Eu queria um cookie que ficasse sequinho na bolsa durante horas de cursos de confeitaria sem derreter ou se desmanchar. Após alguns fracassos horríveis, que mais pareciam tijolinhos, enfim entendi o segredo: umidade perfeita. Um querido chef de panificação me explicou que aveia em flocos precisa de um líquido na proporção exata para não ressecar.
Por isso nesta receita utilizamos os ovos inteiros e a manteiga na temperatura certinha. E sabe o que mais? Canela também eleva nossa percepção de doçura. Ok? Hoje em dia esses cookies são minha salvação nos dias corridos. Sempre carrego alguns na bolsa toda vez que saio com minha esposa pra qualquer lugarzinho. Até o cachorro Titan fica olhando esperto quando faço em casa. Meu bulldog francês cheira canela assando a metros de distância.
Receita de cookies de aveia com uva passa fit: Saiba Como Fazer
Ah, se suas passas estiverem durinhas… espalhe-as num recipiente e cubra com água bem quente. Elas amolecem em alguns minutinhos.
Porção1 cookie (aproximadamente 30g)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Já tentei fazer esses cookies sem hidratar as passas, resultado? Um biscoito seco que parecia ter sido assado duas vezes. Desde então, nunca mais esqueço esse passo. Aqui em casa, Daiane sempre pergunta se eu coloquei canela suficiente (ela adora aquele cheirinho no corredor). E o Titan? Fica sentado na cozinha, olhando fixo, como se soubesse que algo bom está por vir, mesmo sem poder comer.
Se você testar essa versão, me conta nos comentários: ficou crocante por fora e macio por dentro? Ou foi direto pro pote antes de esfriar? (Confesso que já aconteceu comigo.)
Esses cookies duram até 5 dias em potes herméticos na temperatura ambiente, em local fresco e seco, após esfriarem completamente. E se quiser guardar por mais tempo, congele seus cookies já assados ou a massa crua dividida em porções bem embrulhadinhas.
Use uma balança digital de cozinha pra dividir igualmente sua massa. Assim todos seus cookies serão do mesmo tamanho e levarão o mesmo tempo para assar. Antes eu fazia essa divisão olhando pra massa e sempre tinha alguns cookies queimados e alguns crus no meio. É uma tragédia que até hoje minha esposa não me deixa esquecer…
Substitua sua farinha de trigo normal por um mix de farinhas sem glúten próprio para confeitaria, mas siga sempre a proporção do fabricante. Certifique-se também de usar aveia certificada sem glúten.
Exagerou na farinha? A massa ficou muito dura e seus cookies podem virar pedregulhos. Não aperte demais a farinha na hora de medir.
Assou todos os cookies na mesma hora? Todos os fornos têm pontos quentes. Gire sua forma na metade do tempo de assamento.
Ah, e o que você vai beber com esses cookies? Café bem forte pra quem ama um contraste ou um bom chá de camomila. Minha combinação secreta é um copo gelado de leite com uma pitadinha de canela. Parece clichê americano demais, mas é maravilhoso.
Salpique um pouco de flocos de sal rosa por cima dos cookies antes de assar. Depois de assados passe mel aquecido por cima. Funciona especialmente bem naquelas vezes que você esqueceu o aniversário de alguém na semana…
Faça bolinhas e leve direto ao freezer. Conserve até 2 meses na embalagem bem fechada. Assim sempre terá cookies prontinhos para assar na maratona de filme ou estudo.
Passas hidratadas que sobraram? Reaproveite em suas panquecas preferidas. Aveia que sobrou no pacote? Faz mingau rápido com leite e mel.
Está enjoado dessa receita toda? Aqui vão algumas ideias:
Sim. Você pode trocar o ovo por 1 colher de sopa de chia + 3 colheres de água (por ovo), mas deixe a mistura hidratar antes do uso. Sua textura final será mais densa.
Para deixá-las bem macias e elas ainda não vão absorver tanta umidade da sua massa no decorrer do assamento.
Coloque na geladeira por 30 minutos antes de modelar seus cookies. Caso ainda esteja mole demais, você ainda pode assar na forma retangular e depois cortar em quadrados.
Caso seja pequena, raspe a parte queimada e reutilize o restante como farelo de cookie por cima do seu sorvete preferido. Se estiver muito queimado, melhor jogar fora.
Esfarele seus cookies e vá fazer uma farofa doce. Em uma frigideira aqueça manteiga, coloque o farelo do seu cookie e salpique canela por cima.
Me esqueci do fermento e viraram biscoitos de pedra.
Confundi sal com açúcar…
Isso ainda foi um dos dias mais tristes da minha vida porque ninguém comeu.
Minha dica aqui é: compre aveia e passas em mercados que vendem os ingredientes a granel. Desta forma você consegue comparar o preço por quilo e economizar uma graninha. Use margarina no lugar da manteiga, mas só em último caso mesmo.
E aí, já fez essa receita? Conta nos comentários como ficou ou se inventou alguma variação maluca! Se tiver dúvida, é só perguntar, respondo tudo (até sobre o meu incidente com o sal no lugar do açúcar...).
Depois de preparar esses cookies de aveia que vão deixar sua casa com aquele cheirinho aconchegante, que tal montar uma refeição completa? Aqui vão algumas sugestões que combinam perfeitamente, seja para um lanche reforçado ou até uma entrada especial.
Receita de Lombo de porco suíno fácil: Um prato elegante, mas simples de fazer, que equilibra bem o doce dos cookies.
Chá de camomila com mel: Acalma e combina demais com a vibe caseira dos cookies.
Suco de maçã verde: Refrescante e levemente ácido, perfeito para equilibrar os sabores.
Café coado: Nada como um café fresquinho para acompanhar, ainda mais se for aquela pausa da tarde.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
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