13 Receitas de Pão de Batata Recheado + Combinações de Sabores do Pão Mais Famoso das Cantinas das Escolas Brasileiras

2º. O clássico que nunca falha

Autor: Culinária da Evelyn

Frango com catupiry é daqueles recheios que todo mundo conhece, mas o tempero com páprica e limão pepper dá um upgrade surpreendente. Tira aquela sensação de "já comi isso mil vezes" e deixa com um sabor mais interessante, sabe?

Eu gosto de fazer o frango desfiado bem fininho, quase uma farofa úmida. Assim distribui melhor e não forma aqueles pedaços que saem tudo de uma vez quando você morde. Já aprendi isso na prática, depois de vários pães que viraram bagunça na mão.

3º. O segredo escondido na massa

Autor: Mohamad Hindi

Noz moscada na massa? Parece coisa de chef, mas juro que faz toda diferença. Ela dá um calorzinho quase imperceptível que realça o sabor da batata sem dominar. É daquelas coisas que ninguém identifica, mas todo mundo percebe que tem algo especial.

Rala na hora, sério. A noz moscada pré-moída perde muito o aroma. Uso o ralador fino mesmo, aqueles de queijo. E bem pouquinho, senão fica com gosto remédio. Uma pitada já resolve o caso.

4º. Para os dias de pressa

Requeijão puro parece simples demais, mas quando está bem quentinho, derretendo… nossa, é outra história. E a praticidade é incomparável, abre o pote, coloca e já era. Perfeito para quando chega visita surpresa ou você está com zero paciência para cozinhar.

Dica: escolhe um requeijão mais cremoso, não aqueles muito firmes. E não enche demais, senão vaza tudo e queima no forno. Eu aprendi isso do jeito difícil, claro, limpando bandeja enfarinhada.

5º. Para manter o shape sem perder o sabor

Batata doce no lugar da inglesa e farinha de aveia, a massa fica sim diferente, mas surpreendentemente boa. É mais densa, menos esponjosa, mas tem um sabor adocicado que combina demais com recheios salgados.

O frango com tomate aqui é leve mas não sem graça. Eu gosto de acrescentar um pouco de manjericão fresco, dá um toque fresco que quebra a doçura da batata. Funciona bem para o lanche pós-treino, aquela fome que aparece do nada.

6º. Para quem gosta de um sabor marcante

Calabresa é daqueles ingredientes que não passam despercebidos, né? A versão dessa receita tem a picância na medida, não arde, só dá aquele calor gostoso no final. E combina surpreendentemente bem com a massa de batata, que é mais neutra.

Tira a pele da linguiça antes de refogar, fica melhor. E se quiser dar uma incrementada, joga uma cebolinha verde picada por cima antes de servir. A Daiane adora quando faço assim, diz que lembra aqueles pães de festa junina.

7º. Para quando o glúten não é opção

Farinha de arroz funciona bem, mas a massa fica mais quebradiça, é preciso ter um pouco mais de jeito na hora de fechar. O sabor é bem similar ao tradicional, só a textura que muda um pouquinho, fica menos elástica.

Molha as mãos com água na hora de modelar, ajuda a não grudar. E não abre muito fino, senão racha no forno. Demorei para pegar o ponto, mas agora faço sempre que tenho visita com restrição.

8º. A combinação que nunca envelhece

Presunto e queijo parece básico, mas quando está bem quentinho, derretido… é como abraço de avó, conforto puro. E a vantagem é que quase todo mundo tem esses ingredientes na geladeira, perfeito para emergências.

Corta o presunto em tirinhas em vez de cubos, distribui melhor. E se tiver um pouco de orégano, joga por cima antes de assar, dá um cheiro maravilhoso e deixa com cara de pizza. As crianças aqui em casa amam.

9º. Para impressionar os convidados

Linguiça toscana tem um sabor mais suave que a calabresa, mas ainda assim marcante. Fica uma delícia, especialmente se você gosta daquele tempero de alho e ervas. E realmente é diferente, a maioria das pessoas não espera encontrar isso num pão de batata.

Tira a linguiça da embalagem com antecedência e deixa em temperatura ambiente. Assim na hora de refogar não cria aquela água toda. E não precisa de muito óleo, ela já solta sua própria gordura.

10º. Para os amantes de carne

Carne moída bem temperada é uma das minhas preferidas, fica suculenta e combina perfeitamente com a massa. O segredo está em refogar bem a cebola antes de colocar a carne, e não ter pressa no cozimento.

Deixa a carne cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos, fica mais macia. E escorre o excesso de gordura antes de rechear, senão fica pesado. Já cometi esse erro e o pão ficou com uma textura oleosa nada agradável.

11º. Para os que não abrem mão do queijo

Mussarela pura parece simples, mas quando derrete dentro do pão quentinho… nossa, é outra liga. E realmente é econômica, com uma barra você faz uma fornada inteira. Perfeita para quando o orçamento está apertado mas você quer algo gostoso.

Corta em cubos pequenos em vez de ralar. Derrete melhor e não forma aquela crosta que às vezes gruda no céu da boca. Aprendi isso depois de várias queimadoras desnecessárias.

12º. Para ousar no doce

Goiabada no pão de batata parece estranho, mas funciona que é uma beleza. A massa salgada contrasta com o doce da goiabada de um jeito equilibrado, não fica enjoativo. E realmente lembra Romeu e Julieta, só que numa versão prática.

Usa goiabada mais firme, não aquela muito mole. E corta em pedaços bem pequenos, assim derrete por igual. Fica incrível com um cafézinho preto, perfeito para a tarde.

13º. Para os verdadeiros queijólatras

Três queijos soa exagerado, mas cada um cumpre seu papel. A mussarela derrete, o requeijão cremoso e o parmesão dá aquele toque salgado no final. É intenso mesmo, mas para quem ama queijo, é praticamente um sonho realizado.

Rala o parmesão na hora, faz diferença. E não exagera no requeijão, senão fica pesado. Eu gosto de servir com um molho de tomate caseiro para mergulhar, quebra a gordura dos queijos.

E aí, qual desses recheios mais te lembra a cantina da escola? Tem alguma combinação maluca que você já testou e deu certo? Conta aqui nos comentários que adoro relembrar esses sabores com vocês!