16 Receitas de Bolo de Milho Verde de Espiga E Combinações de Preparo Diferentes

  • Das festas juninas à mesa da nossa casa, o milho verde é sempre uma opção nutritiva e saborosa.
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Comum na região nordeste do país, o milho verde é amplamente consumido em todo o país por sua praticidade de preparo e sua versatilidade.

Assim, selecionamos aqui a nossa a receita de bolo de milho verde de espiga favorita para você experimentar e, depois dele, diferentes opções de preparo e complementos para enriquecer ainda mais a receita.

Receita de bolo de milho verde de espiga cremoso: Saiba Como Fazer

Rendimento
9 porções
Preparação
1 hora
Dificuldade
Fácil
Medida da xícara: 200ml
Ingredientes
  • 3 Ovos
  • 2 xícaras de milhos de espigas
  • 1 pitada de sal
  • 1 e ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

  • No liquidificador adicione o milho e o leite. Bata bem até ficar com uma constância homogênea.
  • Acrescente o óleo, os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo e uma pitada de sal.
  • Bata bem até incorporar todos os ingredientes.
  • Transfira para um refratário a massa.
  • Na airfryer pré aquecida a 180º, coloque o refratário e deixe o bolo assar por cerca de 45 minutos.
  • Retire, espere esfriar e está pronto para servir.

Quanto custa em calorias esse pecado?

Cada fatia generosa desse bolo de milho tem aproximadamente 220-250 calorias. Mas sério, vale cada mordida! Se quiser reduzir, troque o açúcar por adoçante culinário (fica quase igual) ou use leite desnatado. Mas eu sou do time #semarrependimentos.

Quanto tempo dura esse tesouro?

Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 4 dias, mas esquenta 15 segundos no micro antes de comer que fica perfeito. Congelado? Corta em fatias, embala individualmente e dura até 2 meses. Dica da Daiane: descongela direto na torradeira - fica com crosta crocante!

Sem milho fresco? Sem problemas!

• Milho em lata: use 1 lata escorrida no lugar das espigas
• Vegano: troque leite por bebida de coco e ovos por 3 colheres de chia hidratada
• Sem lactose: leite vegetal qualquer fica ótimo
• Quer mais proteína? Bota 2 colheres de whey sabor baunilha na massa

Hack que mudou minha vida

Bateu a massa e ficou muito líquida? Coloca 1 colher de sopa de amido de milho e mistura. Salvou meu bolo quando eu errei as medidas (confissão: já aconteceu mais de uma vez). Outra dica ouro: passa manteiga derretida com um pouquinho de açúcar mascavo em cima do bolo quente - vira um glaze divino!

Os 3 pecados capitais do bolo de milho

1. Não bater o milho o suficiente - fica com grumos e textura estranha
2. Assar em temperatura errada - 180º é sagrado! Mais que isso queima por fora e cru por dentro
3. Abrir a airfryer antes da hora - espera pelo menos 30 minutos senão o bolo murcha

Para todo mundo comer

Sem glúten: Troca a farinha de trigo por mais fubá
Low carb: Usa eritritol no lugar do açúcar e aumenta 1 ovo
Diet: Adoçante culinário + leite desnatado reduz 40% das calorias
Paleo: Fubá orgânico + açúcar de coco + óleo de coco

O que jogar junto?

• Bebida: café coado na hora ou suco de maracujá gelado
• Molho: calda de caramelo salgado ou doce de leite cremoso
• Acompanhamento: queijo minas frescal cortado em cubos
• Dica radical: faz um sanduíche de bolo de milho com requeijão. Sério, experimenta!

Quer dar uma turbinada?

Versão festa: Adiciona 1/2 xícara de coco ralado + 1 colher de rum (o álcool evapora, fica só o sabor)
Versão brunch: Faz em forminha de muffin e coloca uma tira de bacon crocante em cima
Versão surpresa: Coloca 1/2 xícara de goiabada em cubos na massa - quando assar vira recheio derretido

O ponto crítico: saber quando tá assado

Esse é o drama de todo bolo, né? Na airfryer é mais rápido que forno, mas o teste do palito segue valendo. Espeta um garfo ou palito no centro - se sair limpo, tá pronto. Se ainda sair úmido, mais 5 minutinhos. E olha aqui: se a superfície começar a ficar muito dourada antes de assar por dentro, cobre com papel alumínio.

Sobrou? Transforma!

Pudim de bolinho: Esfarela o bolo, mistura com 2 ovos e 1 lata de leite condensado, leva ao forno em banho-maria
Torradas doces: Corta em fatias finas e tosta na frigideira com manteiga
Farofa doce: Refoga migalhas do bolo com manteiga, canela e uvas passas

2 segredos que ninguém conta

1. O milho solta água conforme bate - por isso a massa fica mais líquida que outros bolos. Não se assuste!
2. Essa receita originalmente era feita com milho cru ralado na pedra. Hoje o liquidificador facilita, mas o sabor fica mais intenso se você ralar manualmente (eu só faço isso em ocasiões especiais, pra ser sincero).

De onde veio essa delícia?

O bolo de milho é herança indígena com influência portuguesa. Os nativos já faziam misturas de milho ralado, enquanto os colonizadores trouxeram ovos e técnicas de assar. Virou tradição em festas juninas, mas no Nordeste é consumido o ano todo no café da manhã. Em São Paulo, conheci uma versão incrível no Mercado Municipal que leva nata - se passar lá, pede a dica da Dona Marta!

Tirei suas dúvidas antes que você pergunte

Pode fazer sem airfryer? Claro! Forno convencional a 180º por 50 minutos.
Por que meu bolo ficou pesado? Provavelmente bateu demais a massa ou usou fermento vencido.
Dá pra fazer doce? Sim, mas reduz o açúcar para 1 xícara e não bata o milho até virar pasta.
Congela bem? Melhor que a maioria dos bolos! Descongela em temperatura ambiente.

O que mais casa com esse sabor?

Toque crocante: Granola caseira por cima
Contraste refrescante: Sorvete de creme
Explosão de sabores: Geleia de pimenta (sim, funciona!)
Clássico atemporal: Manteiga derretida na fatia quente

Se tudo der errado...

Bolo cru por dentro? Corta em pedaços e micro-ondas por 1 minuto
Massa grudou no refratário? Vira um "bolo de colher" - despeja leite condensado em cima e serve com colher
Esqueceu o fermento? Transforma em creme de milho: esquenta com mais leite e vira sobremesa cremosa

Sabia que...

Em alguns lugares do interior, colocam uma folha de bananeira no fundo da forma pra dar um aroma especial. E tem uma lenda que diz que o bolo de milho afasta mau olhado - por isso era servido em casamentos antigos. Será que funciona? Só testando e contando pra gente nos comentários!

Completa a experiência: o que servir com seu bolo de milho de espiga

Depois de preparar essa delícia de bolo de milho, que tal montar uma refeição completa que combine com ele? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai sempre me cobra quando esqueço de planejar os acompanhamentos!

Para começar com o pé direito

Chá de amendoim: Quente ou gelado, esse chá diferente traz um sabor terroso que combina surpreendentemente bem com o doce do milho.

Bolo de amendoim: Sim, é um outro bolo, mas quem disse que não pode ter dois? Esse aqui é mais salgadinho e fica incrível com uma geleia de pimenta.

Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha, ainda mais quando está saído do forno. A gente sempre faz um monte porque... bem, você sabe como é.

Pratos principais que roubam a cena

Receita de Bobó de frango simples: Cremoso e levemente adocicado, casa perfeitamente com o tema da refeição. A Dai adora quando faço esse prato aos domingos.

Feijoada light prático: O contraste do feijão com o bolo de milho é uma experiência que todo mundo deveria provar pelo menos uma vez na vida.

Macarrão caseiro: Simples mas sempre eficaz, especialmente se você fizer um molho branco bem cremoso. Combinação clássica que nunca cansa.

Acompanhamentos que fazem diferença

Mingau de milho verde (descubra os segredos): Leve e cremoso, quase uma pré-sobremesa que prepara o paladar para o bolo.

Purê de banana da terra (veja a receita aqui): Doce natural que complementa sem competir com o sabor do milho. Um dos nossos favoritos!

Salada de folhas com manga: A acidez e frescor cortam a doçura na medida certa. Eu gosto com rúcula, a Dai prefere com alface... vai de cada um!

Bebidas: Acompanhamentos refrescantes para seu cardápio

Suco de maracujá natural: A acidez equilibra perfeitamente a refeição. Fazemos direto em casa, é só bater a polpa com água e gelo.

Água de coco gelada: Refrescante e leve, não interfere nos sabores principais. Sempre temos alguns cocos verdes no pé aqui em casa.

Chá mate gelado: Meu preferido para refeições mais encorpadas como essas. Fica ótimo com umas folhas de hortelã.

E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!

Agora fique com nossa curadoria feita com todo carinho para você, são as melhores semelhantes a essa receita que encontramos pela internet:

2º. De liquidificador

autor: Vanessa Com V

Para os dias corridos e que exigem praticidade, essa é a receita ideal.

Nessa receita, para bater o milho de espiga, a dica é, ao invés de usar batedeira ou fuê, usamos o liquidificador.

A massa fica uniforme e muito concentrada.

3º. Com parmesão

autor: Frigideira com Tampa Juliana Reis

O parmesão é um queijo italiano cheio de sabor e de nutrientes.

Aqui, o diferencial da receita está no sabor. A combinação de milho com parmesão ralado, que tem um sabor forte que mescla entre o azedo e o doce, garante o sucesso do bolo de milho.

Fica incrível quando combinado com um bom café.

4º. Leite condensado

Essa receita é cremosa na medida certa.

A combinação de leite condensado com o milho agrega além de muito sabor à receita uma consistência firme na massa, o que deixa a textura do bolo ainda mais firme.

Além de deixar o bolo bem docinho.

5º. Com coco

Tudo natural: do coco à espiga de milho.

Usamos nesse bolo de milho verde de espiga um coco inteiro, o que deixa o bolo de milho de verde de espiga ainda mais docinho e com uma textura super leve.

É a receita que conserva os nutrientes dos ingredientes e, por isso, é muito saudável.

6º. Com fubá

O fubá é a farinha de milho mais consumida da nossa culinária.

Na receita, o fubá é usado na massa, o que deixa a massa bem encorpada. Além de ser muito benéfico para a saúde, já que não tem glúten e, também, não tem colesterol.

É também super econômico, assim como os outros ingredientes do bolo.

7º. Com goiaba

Esse é o famoso bolo Romeu e Julieta, um clássico da nossa culinária.

Esse bolo é ideal para os mineiros, isso porque o recheio usa além de goiabada, muito queijo. A combinação romeu e julieta é um sucesso nas padarias do estado.

O doce da goiabada é equilibrado com a leve acidez do queijo.

8º. Com farinha de trigo

A dica é peneirar bem a farinha de trigo antes de incorporá-la à massa.

A farinha de trigo, embora não seja muito saudável por conter muito glúten, é uma ótima opção para os bolos, já que deixa a massa e a textura mais firme.

Além disso, tem um alto rendimento e garante saciedade.

9º. Com queijo minas curado

O queijo minas curado é tão bom quanto o fresquinho.

O bolo de milho é uma delícia por si só, mas combinado com o queijo minas fica ainda mais saboroso. O queijo minas meia cura tem um sabor intenso, marcante e um pouquinho ácido.

Ajuda ainda na textura do bolo.

10º. Com flocão de milho

A massa fica super macia e, aqui, a dica é hidratar bem o flocão.

Matéria prima do cuscuz, o flocão de milho combinado com a espiga deixa o sabor ainda mais evidente. Mas o diferencial mesmo fica na textura: o bolo fica super macio e desmancha na boca.

É um combinado diferente, mais bem delicioso.

11º. Com manteiga

Aqui, ao invés de óleo, usamos no bolo manteiga.

Usada na medida certa, a manteiga além de deixar o bolo cremoso, contribui para a saúde, como por exemplo reduz os riscos de doenças do coração.

A massa também fica muito soltinha e leve.

12º. Com óleo

Embora mais calórico que a manteiga, o óleo é ótimo para incorporar a massa.

Usamos nessa receita óleo para deixar a massa ainda mais encorpada. A liga da massa fica mais firme e o bolo tem o aspecto de mais concentrado.

Além de ser um ingrediente muito econômico.

13º. Sem farinha de trigo

A farinha de trigo é um clássico no preparo dos bolos, mas pode ser substituída sem perder a qualidade.

A farinha de trigo tem muito glúten e por isso, deve ser usada em baixas dosagens. Porém, garante firmeza ao bolo e deixa a massa bem uniforme durante o preparo.

É ainda um ingrediente bem econômico.

14º. Com banha de porco

A banha de porco é um ingrediente diferente e você pode ainda temperá-la antes de usar.

Muito comum no interior, nessa receita substituímos o óleo por banha de porco. É saudável, já que contém as chamadas “gorduras boas”.

Não prejudica em nada o preparo da receita.

15º. Na palha

Esse bolo é ideal para a sobremesa e para quem procura uma boa apresentação do bolo.

Essa receita de bolo de milho vai ficar linda na sua mesa. O bolo é feito direto na palha de milho. Para isso, a palha de milho é fervida e envolve todo o bolo. É muito lindo.

É uma dica para ter uma renda extra com a culinária.

16º. Na Airfryer

A Airfryer é uma fritadeira elétrica sem óleo, que ainda tem a função de assar.

Facilitando ainda mais o processo de preparo do bolo, nessa receita usamos a airfryer para assar. Você coloca a temperatura 180º e deixe assar por 35 minutos, é super fácil.

É uma ótima receita para quem não tem muito tempo para cozinhar.

O bolo de milho é fácil de preparar, econômico e, o melhor de tudo, muito saudável. Você ainda pode brincar com os complementos. Aproveite!

O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.

Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.

Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?

Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.

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