Comum na região nordeste do país, o milho verde é amplamente consumido em todo o país por sua praticidade de preparo e sua versatilidade.
Assim, selecionamos aqui a nossa a receita de bolo de milho verde de espiga favorita para você experimentar e, depois dele, diferentes opções de preparo e complementos para enriquecer ainda mais a receita.
Receita de bolo de milho verde de espiga cremoso: Saiba Como Fazer
- 3 Ovos
- 2 xícaras de milhos de espigas
- 1 pitada de sal
- 1 e ¾ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo
- No liquidificador adicione o milho e o leite. Bata bem até ficar com uma constância homogênea.
- Acrescente o óleo, os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo e uma pitada de sal.
- Bata bem até incorporar todos os ingredientes.
- Transfira para um refratário a massa.
- Na airfryer pré aquecida a 180º, coloque o refratário e deixe o bolo assar por cerca de 45 minutos.
- Retire, espere esfriar e está pronto para servir.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Cada fatia generosa desse bolo de milho tem aproximadamente 220-250 calorias. Mas sério, vale cada mordida! Se quiser reduzir, troque o açúcar por adoçante culinário (fica quase igual) ou use leite desnatado. Mas eu sou do time #semarrependimentos.
Quanto tempo dura esse tesouro?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 4 dias, mas esquenta 15 segundos no micro antes de comer que fica perfeito. Congelado? Corta em fatias, embala individualmente e dura até 2 meses. Dica da Daiane: descongela direto na torradeira - fica com crosta crocante!
Sem milho fresco? Sem problemas!
• Milho em lata: use 1 lata escorrida no lugar das espigas
• Vegano: troque leite por bebida de coco e ovos por 3 colheres de chia hidratada
• Sem lactose: leite vegetal qualquer fica ótimo
• Quer mais proteína? Bota 2 colheres de whey sabor baunilha na massa
Hack que mudou minha vida
Bateu a massa e ficou muito líquida? Coloca 1 colher de sopa de amido de milho e mistura. Salvou meu bolo quando eu errei as medidas (confissão: já aconteceu mais de uma vez). Outra dica ouro: passa manteiga derretida com um pouquinho de açúcar mascavo em cima do bolo quente - vira um glaze divino!
Os 3 pecados capitais do bolo de milho
1. Não bater o milho o suficiente - fica com grumos e textura estranha
2. Assar em temperatura errada - 180º é sagrado! Mais que isso queima por fora e cru por dentro
3. Abrir a airfryer antes da hora - espera pelo menos 30 minutos senão o bolo murcha
Para todo mundo comer
• Sem glúten: Troca a farinha de trigo por mais fubá
• Low carb: Usa eritritol no lugar do açúcar e aumenta 1 ovo
• Diet: Adoçante culinário + leite desnatado reduz 40% das calorias
• Paleo: Fubá orgânico + açúcar de coco + óleo de coco
O que jogar junto?
• Bebida: café coado na hora ou suco de maracujá gelado
• Molho: calda de caramelo salgado ou doce de leite cremoso
• Acompanhamento: queijo minas frescal cortado em cubos
• Dica radical: faz um sanduíche de bolo de milho com requeijão. Sério, experimenta!
Quer dar uma turbinada?
• Versão festa: Adiciona 1/2 xícara de coco ralado + 1 colher de rum (o álcool evapora, fica só o sabor)
• Versão brunch: Faz em forminha de muffin e coloca uma tira de bacon crocante em cima
• Versão surpresa: Coloca 1/2 xícara de goiabada em cubos na massa - quando assar vira recheio derretido
O ponto crítico: saber quando tá assado
Esse é o drama de todo bolo, né? Na airfryer é mais rápido que forno, mas o teste do palito segue valendo. Espeta um garfo ou palito no centro - se sair limpo, tá pronto. Se ainda sair úmido, mais 5 minutinhos. E olha aqui: se a superfície começar a ficar muito dourada antes de assar por dentro, cobre com papel alumínio.
Sobrou? Transforma!
• Pudim de bolinho: Esfarela o bolo, mistura com 2 ovos e 1 lata de leite condensado, leva ao forno em banho-maria
• Torradas doces: Corta em fatias finas e tosta na frigideira com manteiga
• Farofa doce: Refoga migalhas do bolo com manteiga, canela e uvas passas
2 segredos que ninguém conta
1. O milho solta água conforme bate - por isso a massa fica mais líquida que outros bolos. Não se assuste!
2. Essa receita originalmente era feita com milho cru ralado na pedra. Hoje o liquidificador facilita, mas o sabor fica mais intenso se você ralar manualmente (eu só faço isso em ocasiões especiais, pra ser sincero).
De onde veio essa delícia?
O bolo de milho é herança indígena com influência portuguesa. Os nativos já faziam misturas de milho ralado, enquanto os colonizadores trouxeram ovos e técnicas de assar. Virou tradição em festas juninas, mas no Nordeste é consumido o ano todo no café da manhã. Em São Paulo, conheci uma versão incrível no Mercado Municipal que leva nata - se passar lá, pede a dica da Dona Marta!
Tirei suas dúvidas antes que você pergunte
Pode fazer sem airfryer? Claro! Forno convencional a 180º por 50 minutos.
Por que meu bolo ficou pesado? Provavelmente bateu demais a massa ou usou fermento vencido.
Dá pra fazer doce? Sim, mas reduz o açúcar para 1 xícara e não bata o milho até virar pasta.
Congela bem? Melhor que a maioria dos bolos! Descongela em temperatura ambiente.
O que mais casa com esse sabor?
• Toque crocante: Granola caseira por cima
• Contraste refrescante: Sorvete de creme
• Explosão de sabores: Geleia de pimenta (sim, funciona!)
• Clássico atemporal: Manteiga derretida na fatia quente
Se tudo der errado...
• Bolo cru por dentro? Corta em pedaços e micro-ondas por 1 minuto
• Massa grudou no refratário? Vira um "bolo de colher" - despeja leite condensado em cima e serve com colher
• Esqueceu o fermento? Transforma em creme de milho: esquenta com mais leite e vira sobremesa cremosa
Sabia que...
Em alguns lugares do interior, colocam uma folha de bananeira no fundo da forma pra dar um aroma especial. E tem uma lenda que diz que o bolo de milho afasta mau olhado - por isso era servido em casamentos antigos. Será que funciona? Só testando e contando pra gente nos comentários!
Completa a experiência: o que servir com seu bolo de milho de espiga
Depois de preparar essa delícia de bolo de milho, que tal montar uma refeição completa que combine com ele? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - a Dai sempre me cobra quando esqueço de planejar os acompanhamentos!
Para começar com o pé direito
Chá de amendoim: Quente ou gelado, esse chá diferente traz um sabor terroso que combina surpreendentemente bem com o doce do milho.
Bolo de amendoim: Sim, é um outro bolo, mas quem disse que não pode ter dois? Esse aqui é mais salgadinho e fica incrível com uma geleia de pimenta.
Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha, ainda mais quando está saído do forno. A gente sempre faz um monte porque... bem, você sabe como é.
Pratos principais que roubam a cena
Receita de Bobó de frango simples: Cremoso e levemente adocicado, casa perfeitamente com o tema da refeição. A Dai adora quando faço esse prato aos domingos.
Feijoada light prático: O contraste do feijão com o bolo de milho é uma experiência que todo mundo deveria provar pelo menos uma vez na vida.
Macarrão caseiro: Simples mas sempre eficaz, especialmente se você fizer um molho branco bem cremoso. Combinação clássica que nunca cansa.
Acompanhamentos que fazem diferença
Mingau de milho verde (descubra os segredos): Leve e cremoso, quase uma pré-sobremesa que prepara o paladar para o bolo.
Purê de banana da terra (veja a receita aqui): Doce natural que complementa sem competir com o sabor do milho. Um dos nossos favoritos!
Salada de folhas com manga: A acidez e frescor cortam a doçura na medida certa. Eu gosto com rúcula, a Dai prefere com alface... vai de cada um!
Bebidas: Acompanhamentos refrescantes para seu cardápio
Suco de maracujá natural: A acidez equilibra perfeitamente a refeição. Fazemos direto em casa, é só bater a polpa com água e gelo.
Água de coco gelada: Refrescante e leve, não interfere nos sabores principais. Sempre temos alguns cocos verdes no pé aqui em casa.
Chá mate gelado: Meu preferido para refeições mais encorpadas como essas. Fica ótimo com umas folhas de hortelã.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. De liquidificador
autor: Vanessa Com V
Para os dias corridos e que exigem praticidade, essa é a receita ideal.
Nessa receita, para bater o milho de espiga, a dica é, ao invés de usar batedeira ou fuê, usamos o liquidificador.
A massa fica uniforme e muito concentrada.
3º. Com parmesão
autor: Frigideira com Tampa Juliana Reis
O parmesão é um queijo italiano cheio de sabor e de nutrientes.
Aqui, o diferencial da receita está no sabor. A combinação de milho com parmesão ralado, que tem um sabor forte que mescla entre o azedo e o doce, garante o sucesso do bolo de milho.
Fica incrível quando combinado com um bom café.
4º. Leite condensado
Essa receita é cremosa na medida certa.
A combinação de leite condensado com o milho agrega além de muito sabor à receita uma consistência firme na massa, o que deixa a textura do bolo ainda mais firme.
Além de deixar o bolo bem docinho.
5º. Com coco
Tudo natural: do coco à espiga de milho.
Usamos nesse bolo de milho verde de espiga um coco inteiro, o que deixa o bolo de milho de verde de espiga ainda mais docinho e com uma textura super leve.
É a receita que conserva os nutrientes dos ingredientes e, por isso, é muito saudável.
6º. Com fubá
O fubá é a farinha de milho mais consumida da nossa culinária.
Na receita, o fubá é usado na massa, o que deixa a massa bem encorpada. Além de ser muito benéfico para a saúde, já que não tem glúten e, também, não tem colesterol.
É também super econômico, assim como os outros ingredientes do bolo.
7º. Com goiaba
Esse é o famoso bolo Romeu e Julieta, um clássico da nossa culinária.
Esse bolo é ideal para os mineiros, isso porque o recheio usa além de goiabada, muito queijo. A combinação romeu e julieta é um sucesso nas padarias do estado.
O doce da goiabada é equilibrado com a leve acidez do queijo.
8º. Com farinha de trigo
A dica é peneirar bem a farinha de trigo antes de incorporá-la à massa.
A farinha de trigo, embora não seja muito saudável por conter muito glúten, é uma ótima opção para os bolos, já que deixa a massa e a textura mais firme.
Além disso, tem um alto rendimento e garante saciedade.
9º. Com queijo minas curado
O queijo minas curado é tão bom quanto o fresquinho.
O bolo de milho é uma delícia por si só, mas combinado com o queijo minas fica ainda mais saboroso. O queijo minas meia cura tem um sabor intenso, marcante e um pouquinho ácido.
Ajuda ainda na textura do bolo.
10º. Com flocão de milho
A massa fica super macia e, aqui, a dica é hidratar bem o flocão.
Matéria prima do cuscuz, o flocão de milho combinado com a espiga deixa o sabor ainda mais evidente. Mas o diferencial mesmo fica na textura: o bolo fica super macio e desmancha na boca.
É um combinado diferente, mais bem delicioso.
11º. Com manteiga
Aqui, ao invés de óleo, usamos no bolo manteiga.
Usada na medida certa, a manteiga além de deixar o bolo cremoso, contribui para a saúde, como por exemplo reduz os riscos de doenças do coração.
A massa também fica muito soltinha e leve.
12º. Com óleo
Embora mais calórico que a manteiga, o óleo é ótimo para incorporar a massa.
Usamos nessa receita óleo para deixar a massa ainda mais encorpada. A liga da massa fica mais firme e o bolo tem o aspecto de mais concentrado.
Além de ser um ingrediente muito econômico.
13º. Sem farinha de trigo
A farinha de trigo é um clássico no preparo dos bolos, mas pode ser substituída sem perder a qualidade.
A farinha de trigo tem muito glúten e por isso, deve ser usada em baixas dosagens. Porém, garante firmeza ao bolo e deixa a massa bem uniforme durante o preparo.
É ainda um ingrediente bem econômico.
14º. Com banha de porco
A banha de porco é um ingrediente diferente e você pode ainda temperá-la antes de usar.
Muito comum no interior, nessa receita substituímos o óleo por banha de porco. É saudável, já que contém as chamadas “gorduras boas”.
Não prejudica em nada o preparo da receita.
15º. Na palha
Esse bolo é ideal para a sobremesa e para quem procura uma boa apresentação do bolo.
Essa receita de bolo de milho vai ficar linda na sua mesa. O bolo é feito direto na palha de milho. Para isso, a palha de milho é fervida e envolve todo o bolo. É muito lindo.
É uma dica para ter uma renda extra com a culinária.
16º. Na Airfryer
A Airfryer é uma fritadeira elétrica sem óleo, que ainda tem a função de assar.
Facilitando ainda mais o processo de preparo do bolo, nessa receita usamos a airfryer para assar. Você coloca a temperatura 180º e deixe assar por 35 minutos, é super fácil.
É uma ótima receita para quem não tem muito tempo para cozinhar.
O bolo de milho é fácil de preparar, econômico e, o melhor de tudo, muito saudável. Você ainda pode brincar com os complementos. Aproveite!
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