Ingrediente chave na culinária brasileira, a farinha de milho é, além de versátil e saborosa, muito econômica, sendo uma ótima opção para o dia a dia.
Escolhemos aqui, nossa receita de bolo de farinha de milho favorita. É fácil de preparar e a massa fica cremoso e macio. É ideal para dar muito sabor ao café da tarde.
Depois dessa receita, selecionamos mais 20 modos de usar diferentes. São diversos os ingredientes complementares e as combinações de sabores. Vamos experimentar?
Receita de bolo de farinha de milho tradicional simples e fácil: saiba como fazer
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 2 xícaras de farinha de milho
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de coco ralado
- 3 ovos
- 1 colher de fermento
Modo de preparo
- No liquidificador coloque o açúcar, o leite, o óleo e os ovos. Bata por 30 segundos até ficar homogêneo.
- Acrescente a farinha de milho, o queijo e o coco. Bata por 2 minutos.
- Coloque o fermento e misture bem.
- Em uma assadeira untada com óleo e açúcar, coloque a massa e leve ao forno.
- O forno deve ser pré-aquecido a 200º e a massa deve assar por 40 minutos.
- Desenforme com o auxílio de uma faca nas extremidades e sirva.
O bolo fica fofinho e bem macio por dentro. É rápido e prático de preparar.
Quer saber quantas calorias tem esse bolo?
Cada fatia desse bolo de farinha de milho tem aproximadamente 280-320 calorias (dependendo do tamanho do pedaço, né?). Se quiser reduzir, dá pra trocar o açúcar por adoçante culinário e usar leite desnatado - fica com uns 230 calorias por porção. Mas vamos combinar: às vezes vale a pena gastar essas calorias!
Quanto tempo dura esse bolo?
Em temperatura ambiente: 2 dias bem guardado em pote fechado. Na geladeira: até 5 dias (mas pode ficar um pouquinho mais seco). Congelado? Até 3 meses! Dica: corte em fatias antes de congelar pra pegar só o que precisar. Já congelei umas 3 vezes e sempre mantém o sabor!
Sem um ingrediente? Tá com sorte!
Trocas inteligentes que já testei (e funcionam)
- Leite comum por leite vegetal (o de coco fica incrível)
- Queijo parmesão por queijo minas ralado ou até requeijão (fica diferente mas gostoso)
- Óleo por manteiga derretida (dá um sabor especial)
- Coco ralado por farinha de rosca (sim, sério!) ou até aveia em flocos
- Farinha de milho por fubá mimoso (fica mais fininho)
Os 3 pecados capitais do bolo de milho
1. Não pré-aquecer o forno: o bolo fica com textura esquisita, acredite em mim - já errei isso!
2. Bater o fermento no liquidificador: só misturar no final com colher, senão o bolo não cresce direito
3. Desenformar quente: espera uns 15 minutinhos pra não despedaçar tudo (falo por experiência própria, minha última tentativa virou "bolo desmontado")
Truque secreto da vovó
Em vez de untar só com óleo, passe uma camada fina de óleo + açúcar na forma. Quando assar, fica aquela casquinha crocante que é... nossa, de lamber os dedos! A Daiane (minha esposa) achou estranho quando eu fiz isso da primeira vez, mas depois ela mesma virou fã.
Versões para todo mundo
Sem lactose: leite vegetal + tirar o queijo (ou usar queijo vegano)
Low carb: troca farinha de milho por farinha de amêndoas e açúcar por eritritol
Proteico: acrescenta 2 colheres de whey protein baunilha
Sem glúten: já é naturalmente sem glúten (só confirmar se o fermento é seguro)
Quer surpreender? Faz assim:
- Versão doce de leite: coloca 2 colheres de doce de leite na massa e reduz o açúcar
- Bolo salgado: tira o açúcar e o coco, colora bacon picado e cebolinha
- Com frutas: banana ou goiaba em pedaços na massa (cai bem demais!)
- Super crocante: antes de assar, polvilha açúcar e canela por cima
O que serve junto?
Café fresquinho (óbvio!), mas experimenta com:
- Mousse de maracujá: o azedinho combina perfeitamente
- Sorvete de creme: contraste quente/frio é sempre win
- Geleia de pimenta: parece loucura, mas o doce+apimentado fica incrível
- Queijo coalho grelhado: pra quem gosta de doce e salgado juntos
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Desenformar pode ser tenso, né? Segredo: depois de assado, espera 10-15 minutos, passa uma faca sem serra nas bordas e coloca um prato por cima. Vira rápido (com fé!) e dá uns tapinhas na forma. Se grudar, esquenta levemente a forma em banho-maria que sai. Já quebrei um bolo inteiro antes de aprender isso!
Modo economia ativado
- Usa óleo de soja em vez de canola
- Substitui o queijo parmesão por queijo ralado comum (aqueles de pacotinho)
- Coco ralado pode ser a versão mais barata (ou até aqueles restos que ficam no fundo do pacote)
- Faz o dobro da receita e congela metade - economiza gás!
Quer impressionar? Dá um upgrade!
- Rala o coco na hora (muda completamente o sabor!)
- Usa manteiga clarificada no lugar do óleo
- Finaliza com fios de mel e lascas de coco tostado por cima
- Serve com calda de bourbon (1 colher de açúcar mascavo + 1 de bourbon - esquenta e derrama quente)
Sobrou bolo? Transforma!
- Pudim de bolo: umidece pedaços com leite condensado + leite, leva pra gelar
- Torradas doces: corta em fatias finas e tosta na frigideira
- Farofa doce: esfarela e mistura com manteiga, canela e açúcar mascavo
- Sorvete: bate com leite condensado e creme de leite, congela
De onde veio essa delícia?
Essa receita tem DNA caipira! O bolo de farinha de milho era feito nas roças com ingredientes simples que tinham à mão - milho, ovos das galinhas do quintal, leite fresco. O queijo e coco foram acréscimos urbanos. Tem versões parecidas em todo Brasil, mas a com coco parece ter surgido no Nordeste (onde coco é rei!).
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse bolo fica MELHOR no dia seguinte (os sabores se integram mais)
2. A farinha de milho absorve líquido diferente da farinha de trigo - por isso a textura úmida e única. Se ficar muito seco, provavelmente assou demais!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode fazer na batedeira?" Pode, mas o liquidificador deixa mais aerado
"Por que meu bolo ficou pesado?" Ou bateu demais a massa, ou o fermento estava vencido
"Dá pra fazer sem liquidificador?" Dá sim! Mistura os secos e os líquidos separados, depois junta
"Posso dobrar a receita?" Pode, mas aumenta 10-15 minutos no forno
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o fermento. Resultado: um "tijolo" doce que serviu de base pra torta de frutas (sim, improvisei!). Outra vez coloquei sal em vez de açúcar na forma... melhor nem comentar o desastre. Mas aprendi: sempre provar antes de assar!
O que combina com esse sabor?
O doce do coco + o salgado do queijo pede combinações especiais:
- Toque cítrico: raspas de limão siciliano na massa
- Amargo: chocolate 70% derretido por cima
- Especiarias: cardamomo ou gengibre em pó (uma pitada só!)
- Defumado: uma pitada de fumaça líquida (experimenta antes de julgar!)
Sabia que...
No interior de Minas, tem uma versão desse bolo que leva pinga (sim, cachaça!) no lugar de parte do leite. Dizem que os tropeiros levavam assim porque durava mais nas viagens. Nunca testei, mas fica a dica pra corajosos!
E aí, bora fazer?
Esse bolo é daqueles que enche a casa de cheiro gostoso e todo mundo vem correndo pra cozinha. Já fez alguma versão diferente? Conta aqui nos comentários como ficou - ou se descobriu algum truque novo! E se tiver dúvida, é só perguntar. Prometo responder todas (quando não estiver com a boca cheia de bolo, claro).
Combinações que vão fazer seu bolo de farinha de milho brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa que é pura nostalgia (quem resiste a um bolo de milho, né?), que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas até bebidas. Aqui em casa, adoramos essas combinações - e a Daiane sempre pede para repetir!
Para começar com o pé direito
Sopa de feijão com macarrão (veja como prepará-lo): Quer algo mais aconchegante? Essa sopa é o abraço quentinho que seu jantar precisa antes da sobremesa.
Pão de milho caseiro: Feito na hora, fofinho e com aquele cheirinho que invade a casa toda. Perfeito para acompanhar ou... quem resiste a comer sozinho?
Bolinho de queijo: Crocante por fora, derretido por dentro. A Dai sempre faz um extra porque sabe que metade some antes de chegar à mesa!
Pratos principais que sustentam (e encantam)
Feijoada completa tradicional: Clássico que nunca falha! Combina demais com o bolo de milho, criando um contraste de sabores incrível.
Feijoada light (cliquei aqui): Para quando queremos a tradição, mas numa versão mais leve. Ainda assim, dá aquela satisfação!
Frango ao molho de laranja: Doce e salgado que harmoniza surpreendentemente bem. Uma das nossas descobertas favoritas!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Farofa de Natal (veja aqui): Não precisa ser dezembro para essa maravilha! Crocante e levemente adocicada, é um show à parte.
Couve refogada com alho: Simples, mas quando bem feita... nossa, eleva qualquer refeição!
Arroz branco soltinho: Básico que nunca pode faltar, né? Aquele que pega todo o molho e deixa tudo ainda mais gostoso.
Bebidas: O poder de uma boa bebida
Sopa paraguaia incrível: Ok, tecnicamente não é bebida, mas é tão gostosa que merece estar aqui! Humor gaúcho à parte, é uma ótima opção.
Suco de maracujá natural: A acidez corta a riqueza da refeição e prepara o paladar para a sobremesa.
Água aromatizada com limão e hortelã: Refrescante, leve e combina com tudo. Nosso coringa para refeições mais pesadas.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já temos nossa favorita (dica: envolve a feijoada completa e muito pão de milho!). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Simples
autor: Receitas simples
É possível fazer um bolo muito saboroso de forma descomplicada e com poucos ingredientes. Basta seguir este passo a passo.
Este é o preparo: em uma tigela misture 3 ovos e 1 xícara de chá de açúcar até ficar homogêneo. Adicione 100ml de óleo, 1 xícara ou copo de leite, queijo parmesão ralado e 1 xícara e meia de farinha de milho. Por último, coloque 1 colher (sopa) de fermento em pó. Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.
O sabor dele é suave, então pode ser consumido diariamente sem ficar enjoativo.
3º. Com Queijo
autor: 13 Minutos Vida nos EUA
A combinação de sabores entre o milho e o queijo é maravilhosa, e este preparo é a prova disso.
O queijo utilizado pode ser substituído de acordo com a preferência. Ele dá sabor sem deixar o bolo pesado.
Vale muito a pena tentar em casa, não vai se arrepender.
4º. Fofinho de Liquidificador
O liquidificador é uma ferramenta muito útil no momento de preparar receitas, graças à sua praticidade.
Essa opção pode ser feita de forma super fácil de fazer. Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos.
O resultado é um bolo saboroso e fofinho. Ele fica uma delícia.
5º. Com Goiabada
Goiabada é um doce muito amado pelos brasileiros. Além disso, ela combina bem com milho.
Com esse bolo de farinha de milho amarela você vai aprender a fazer uma sobremesa com cremosidade.
A dica é passar os pedaços de goiabada na farinha de trigo para que elas não afundem muito na massa.
6º. Com Farinha de Trigo
Esse bolo é perfeito para quando você não tem as quantidades corretas para a receita. Ela une a farinha de milho com a de trigo.
Além de gostoso, é simples e rápido de fazer. E adicionando 1 pitada de sal, o sabor é realçado.
O resultado é um bolo de fubá leve e textura fofinha.
7º. Com Leite Condensado
Para quem concorda que bolos não precisam ser sem graça, vai amar essa versão.
O leite condensado deixa o bolo molhadinho, com a textura mais densa e cremosa.
Além de fazer parte do seu lanche da tarde, esse bolo pode ser feito para festas juninas e ocasiões especiais.
8º. Com Manteiga
Muito mais que saboroso, essa opção tem uma massa amanteigada.
Para a receita você pode usar manteiga ou margarina, desde que tenha mais de 70% de lipídios.
O resultado vai te surpreender.
9º. Com Coco
Vai receber visitas em casa e não sabe o que servir? Então prepare essa receita.
O bolo de farinha de milho com coco fica muito gostoso e fofinho. O coco ralado dá textura para a massa.
Com certeza os convidados vão amar.
10º. Com Creme de Leite
Esta é outra maneira de preparar, dessa vez utilizando creme de leite.
Se desejar, pode adicionar ingredientes à massa, como frutas.
A vantagem é que intolerantes e alérgicos podem comer este bolo, já que ele é feito sem farinha de trigo, sem glúten.
11º. Flocão
Este é um preparo de bolo de farinha de milho utilizando o tipo flocão, que é a farinha com flocos maiores.
Os flocos são para deixar o bolo com uma textura mais marcante.
Depois de alguns minutos você terá um bolo fofinho por dentro e dourado por fora.
12º. Sem Leite
Este bolo é especial para os veganos e intolerantes, já que a receita não leva leite, ou seja, sem lactose.
O preparo não leva, mas caso queira pode utilizar um leite vegetal como o de coco.
Mesmo sem leite, o bolo fica muito saboroso e cresce bem.
13º. Com Erva Doce
A erva doce combina com milho, por isso este bolo reúne os dois de forma deliciosa.
Perfeito para o café da manhã ou para aproveitar em momentos com os amigos e família.
O resultado é maravilhoso.
14º. Sem Ovo
Essa é mais uma receita descomplicada que qualquer pessoa, mesmo sem experiência, consegue reproduzir.
Com certeza você já tem todos os ingredientes necessários em casa. E a vantagem: não precisa de ovos.
O aspecto é liso e o sabor incomparável.
15º. Diet
Uma ótima alternativa para diabéticos ou pessoas que estão seguindo uma alimentação saudável.
Este bolo de farinha de milho é feito sem açúcar. Para melhorar, caso queira deixá-lo mais doce, utilize adoçante ou xilitol.
O leite de coco complementa o sabor e dá umidade.
16º. De Micro-ondas
Precisa fazer um bolo de forma rápida e sem utilizar o forno? Acompanhe esse passo a passo.
Tudo o que você precisa é de um liquidificador para bater e o micro-ondas para assar.
Em apenas 15 minutos terá um bolo maravilhoso.
17º. Com Coalhada
Para esta receita é possível utilizar a coalhada pronta ou fazer a própria de forma caseira.
Ela dá umidade e sabor para o bolo.
Coco ralado, queijo e erva doce são opcionais.
18º. Com Iogurte Natural
Aqui a cremosidade e o azedinho fica por conta do iogurte natural.
É importante que o iogurte seja neutro para não interferir no sabor do bolo.
Ele deixa a massa úmida e delicada.
19º. Cozido
Aprenda esta maneira diferente de fazer o tradicional bolinho.
Aqui, ao invés de apenas adicionar a farinha na mistura da massa, ela é cozida e misturada com claras em neve.
Não é necessário utilizar batedeira ou liquidificador.
20º. Biju
O biju é um bolo de farinha de milho flocada.
Ela é ótima para fazer vários preparos, como este bolo maravilhoso que fica com parecido com o milho fresco.
Vale a pena preparar em casa.
21º. Com Banana
Essa fruta tão comum na mesa dos brasileiros e que combina com muitas receitas.
No bolo de farinha de milho cremoso com banana, ela traz doçura, textura, sabor e deixa ele bem molhadinho.
Os amantes de milho e banana vão adorar.
É ainda uma ótima pedida para quem precisa de uma renda extra. Você pode abusar da criatividade e fazer vários tipos de combinações. É certeza de um bolo macio, molhadinho e super convidativo. Aproveite!
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