O molho à campanha, ou vinagrete, é um elemento típico da culinária brasileira e é o acompanhamento obrigatório de qualquer churrasco que se prese.
A receita de molho à campanha tradicional leva itens simples como cebola, tomate e pimentão, no entanto atualmente já existem receitas diferenciadas que elevam os sabores a outro nível.
Para o artigo de hoje, separei uma receita simples e deliciosa, perfeita para acompanhar o churras de domingo, mas também separei outras opções incríveis para quem deseja fugir do obvio e surpreender!
Receita de molho à campanha para churrasco: Saiba Como Fazer
- 1 cebola bem picada
- 1 pimentão verde pequeno picado
- Azeitona picada a gosto
- 2 tomates picados
- Salsinha picada
- 1 dente de alho
- Pimenta preta
- Sal
- Vinagre
Modo de preparo
- Em uma tigela misture o tomate, alho, pimentão e cebola, mexa tudo muito bem, logo em seguida, acrescente a salsinha, azeitona e vinagre, novamente mexa bem.
- Agora, acrescente sal e pimenta a gosto, mexa. E basta servir!
Quanto tempo dura esse molho?
Na geladeira, dura até 3 dias se guardado em pote hermético. Mas sério, dificilmente sobra - aqui em casa acabou no mesmo dia! Se quiser prolongar, dá pra congelar por até 1 mês (descongele na geladeira).
De olho nas calorias
Uma colher de sopa tem aproximadamente 15 calorias. Mas quem vai contar calorias com um molho desses, né? É pura vegetal!
Trocas inteligentes
• Sem pimentão verde? Usa vermelho ou amarelo que fica até mais doce
• Vinagre pode ser de maçã ou até limão tahiti
• Azeitona verde pode virar preta se for seu preferido
• Alergia a alho? Tira sem dó, o molho ainda fica bom
Hack que mudou minha vida
Pica tudo no processador! Sério, faz isso! Fica mais uniforme e economiza 80% do tempo. Só não exagere pra não virar pasta. 3 pulsadas rápidas já resolvem.
Pare! Não cometa esses erros
• Picar os ingredientes muito grandes (fica difícil de pegar no garfo)
• Colocar vinagre demais (vai ficar ácido que só)
• Deixar o molho descansando por horas (perde o crocante)
• Usar tomate muito maduro (vira uma sopa)
O que serve com esse molho?
Além do óbvio churrasco, experimenta com:
• Torradinhas como aperitivo
• Dentro de sanduíches
• Sobre ovos mexidos
• No meio do arroz branco (trust me)
Versão apimentada (para corajosos)
Adiciona 1 dedo-de-moça picado ou 1/2 colher de sopa de pimenta calabresa. Minha esposa Daiane quase me matou quando fiz isso, mas depois pediu a receita!
Elevando o nível
Troque o vinagre comum por vinagre balsâmico e acrescente cubinhos de manga. Parece estranho, mas fica gourmetizado que só!
Modo econômico
• Usa só metade do pimentão (o verde é o mais barato mesmo)
• Substitui a azeitona por alcaparras (rende mais)
• Compra os tomates e cebolas na feira de bairro - sempre mais em conta
Sobrou? Não joga fora!
• Vira recheio de omelete
• Mistura no frango desfiado pra sanduíche
• Bate com cream cheese pra virar um patê
• Congela em forminhas de gelo pra porções individuais
O segredo do picadinho perfeito
Corte tudo em cubinhos de mesmo tamanho - a cebola um pouco menor que o tomate. E não tenha pressa! Quando eu apressei o serviço, ficou parecendo comida de bebê. A Daiane riu até cansar.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem cebola? Pode, mas perde a graça. Se for alergia, tenta cebolinha.
Quanto de vinagre? Começa com 1 colher de sopa e vai ajustando.
Serve pra veganos? Sim, é 100% plant based!
2 coisas que ninguém te conta
1. Esse molho fica MELHOR no dia seguinte (os sabores se casam)
2. Funciona como marinada rápida para carnes brancas - 30 minutinhos já basta
De onde vem esse molho?
Nasceu nos pampas gaúchos como acompanhamento para carnes assadas. A versão original levava até pedaços de linguiça! Hoje é patrimônio nacional, feito do Oiapoque ao Chuí.
Harmonização surpreendente
Experimenta com:
• Cerveja bem gelada (claro!)
• Caipirinha de limão (corte a acidez)
• Chá mate gelado (sério, combina!)
Se tudo der errado...
• Ficou ácido demais? Adiciona uma pitada de açúcar
• Muito salgado? Mais tomate resolve
• Virou sopa? Coa e usa o líquido pra temperar arroz
Sabia que...
O nome "campanha" vem dos campos do Rio Grande do Sul, onde os peões faziam esse molho com o que tinham à mão. E olha que hoje é item obrigatório em qualquer churrasco que se preze!
Combinações que vão fazer seu molho à campanha brilhar
Depois de preparar aquele molho à campanha que deixa qualquer prato especial, é hora de montar uma refeição completa. Aqui vão sugestões que combinam perfeitamente, testadas e aprovadas aqui em casa - a Dai vive pedindo essas combinações!
Para começar com o pé direito
Pão de queijo com polvilho doce (preparo aqui): Quem resiste a um pão de queijo quentinho? Esse aqui é perfeito para mergulhar no molho antes mesmo do prato principal chegar.
Panqueca de espinafre fit (veja todos os detalhes): Leve e saborosa, essa panqueca verde vai bem com o toque picante do molho. Combinação que até quem não é fitness vai adorar.
Pastel caseiro: Crocante por fora, recheio quentinho por dentro... e aquele molho à campanha para dar um mergulho estratégico. Cuidado que desaparecem rápido!
Pratos principais que roubam a cena
Carne de cordeiro que surpreende: Carnes mais encorpadas combinam demais com o molho. Esse cordeiro fica perfeito quando regado com aquele toque especial.
Frango defumado (saiba o passo a passo): O sabor marcante do frango defumado ganha vida nova quando acompanhado do molho. Aqui em casa é sucesso garantido.
Peixe linguado (receita completa): Para quem prefere algo mais leve, o peixe grelhado com molho à campanha é uma combinação que nunca falha.
Costela bovina assada: Não tem na lista, mas preciso sugerir - a gordura da costela com o molho picante é um casamento feito no céu da gastronomia!
Para finalizar com chave de ouro
Brigadeiro de copinho (descubra a receita aqui): Doce, prático e perfeito para equilibrar o paladar depois daquele molho marcante. A Dai sempre faz um extra "só pra garantir".
Creme de abacaxi (nosso preparo): A acidez da fruta limpa o paladar e refresca depois da refeição. Nosso segredo: servir bem gelado.
Bolo pudim de chocolate (aqui): Para os dias que pedem algo mais indulgento. O contraste do doce com o salgado picante é simplesmente viciante.
Para acompanhar
Suco de maracujá natural: A acidez corta a gordura e refresca entre uma garfada e outra. Sempre temos na geladeira nos fins de semana.
Água com gás e limão: Simples, mas eficiente. As bolhas e o limão são como um reset para o paladar entre as garfadas.
Chá gelado de hibisco: Levemente adstringente, ajuda a equilibrar os sabores fortes. Dai adora fazer uma jarra grande para acompanhar.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu completo - e se sobrou espaço para a sobremesa depois de tudo isso!
2º. Com suco de limão
Se você gosta de sabores cítricos, essa receita uma opção para você!
Aqui temos os ingredientes comuns e tradicionais regados a solução de suco de limão.
É muito saboroso e nem preciso dizer que é perfeito para acompanhar o arroz.
3º. Com milho
Para quem quer um molho mais substancial que possa ser servido como um acompanhamento de fato, essa receita cai muito bem.
Nesse preparo o milho é um elemento coringa, tanto para garantir sabor quanto para garantir o volume do molho, além disso essa versão também é colorida e bonita o que pode ser atraente para eventos com amigos!
4º. Com maxixe
Nessa receita potente utilizamos o maxixe e a cebola roxa para elevar o nível do vinagrete, é uma delícia e uma ótima opção para quem deseja fugir do obvio enquanto serve algo que mostre mais técnica e requinte.
Com certeza seus convidados vão ficar surpresos!
5º. Com chimichurri
O chimichurri é um tempero típico da culinária argentina, ele é feito da mistura de várias ervas e possui sabor e aroma fortes e marcantes.
Para surpreender seus amigos, e até mesmo dar aquele toque especial no molho, utilize a mistura em seu próximo molho. Seguindo o passo a passo, não tem erro!
6º. Com alho poro
O alho poro é um legume muito versátil, e a maior prova disso está aqui nessa receita!
Aqui, descubra como incorporar esse elemento em seu molho à campanha de maneira inteligente e natural.
Eu já fiz dessa maneira e garanto que é delicioso, certamente você não vai se arrepender.
7º. Com pepino
O pepino é um dos vegetais mais versáteis da cozinha, e sua gama de usos é praticamente infinita. Nessa receita, vamos utilizar seu sabor suave como uma âncora para contrabalancear a potência dos outros ingredientes, fica muito gostoso e com certeza é a minha receita favorita da vida.
Experimente, tenho certeza de que todos que provarem vão adorar!
8º. Com banana da terra
Esta receita é refrescante, fica pronta em minutos e com certeza vai conquistar todos os paladares, até o daquele amigo chato para comer!
Nessa receita, vamos equilibrar a acidez e ardor da cebola com a doçura da banana da terra e os temperos, é um festival de sabores e aromas em sua língua!
Você vai amar!
9º. Com champignon
Se assim como eu você adora enfiar um champignon em absolutamente todas as receitas, você vai adorar esta daqui! É super fácil de fazer e os ingredientes não são complicados de encontrar.
Eu particularmente adoro a maneira que o vinagre balsâmico brinca com os sabores do cogumelo grelhado, por isso esta é minha receita favorita quando o assunto é brincar de masterchef!
10º. Com feijão fradinho
O vinagrete de feijão fradinho poderia facilmente ser servido no lugar de um prato principal! Ele é delicioso e com certeza vai te surpreender positivamente caso você resolva trazer ele para seu dia a dia.
De sugestão de acompanhamento para esta delícia, indico fortemente que você pense na possibilidade de fazer um franguinho cozido caseiro, daqueles bem tradicionais! Fica maravilhoso.
11º. Com laranja
Molho à campanha de laranja é uma delícia e com certeza precisa estar em seu caderno de receitas! Essa receita particularmente é adocicada e suave, um ótimo acompanhamento para quebrar as gorduras de pratos mais pesados carnes ou a feijoada, você escolhe.
Com certeza você vai gostar!
12º. Com mel, limão e cachaça
Esse molho é incrível pois traz o melhor da cachaça, o seu sabor forte e marcado que geralmente está oculto sob o álcool.
Para essa receita vamos usar cachaça flambada, mel, limão, pimenta dedo de moça, e salsinha. Daí basta misturar tudo isso, temperando com sal para balancear os sabores e servir com a carne favorita dos convidados, com certeza seus amigos vão amar!
E aí, você gostou de nossa seleção? Pretende experimentar alguma delas? Lembre-se que elas são uma inspiração e que você sempre é livre para criar a partir delas!
Adicionar comentário