Talvez você não consiga encontrar os dois tipos de polvilho, então estamos aqui para te salvar, caso você tenha encontrado apenas o doce. E como toda receita de pão de queijo, todas são sem glúten.
Essa Receita de pão de queijo com polvilho doce tem todas as características que um pãozinho precisa ter, casquinha crocante e dourada, meio bem cremoso e esticadinho, não tem como não gostar.
Veja também outras receitas que podem esquentar a sua cozinha. Como sugestão, veja depois como fazer pão de queijo de formas bem criativas
Receita de Pão de Queijo Com Polvilho Doce Delicioso: saiba como fazer
- 660 g de polvilho doce (6 xícaras)
- 120 ml de óleo (1/2 xícara)
- 240 ml de leite (1 xícara)
- 240 ml de Água (1 xícara)
- 10g de sal (2 colheres de chá)
- 4 ovos
- 100 g de queijo ralado fino do tipo parmesão (1 xícara)
- 350 g de queijo minas padrão ralado grosso (3 xícaras e 1/2)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, de preferência alta, coloque o leite, a água, o óleo e o sal
- Mantenha no fogo alto até levantar fervura;
- Quando estiver fervendo desligue o fogo;
- Pegue uma tigela grande e adicione todo seu polvilho;
- Pegue o líquido fervido e jogue devagar por cima do polvilho para escaldá-lo;
- Misture levemente com uma colher;
- Deixe a mistura esfriando;
- Com um garfo, dê leves batidinhas nos ovos;
- Quando tiver esfriado, adicione os ovos e comece a mexer com as mãos;
- Mexa bem até que a massa fique homogênea, lisinha e desgrudando dos dedos;
- Então junte o queijo parmesão e queijo minas e continue misturando;
- Lave bem as mãos para modelar a massa em formato de bolinhas do tamanho de bolas de bilhar;
- Em uma forma retangular untada vá colocando as bolinhas e deixando um espaço entre eles;
- Leve ao forno preaquecido por 10 minutos a 200 graus para assar e deixe por 30 minutos ou até ficar douradinho.
- Você pode congelar os pãezinhos. Coloque as bolinhas cruas, separadas para a massa não grudar, em uma assadeira e leve para congelar no freezer.
- Depois de congeladas separadamente podem ser armazenadas juntas em saquinho ou em uma tigela tampada.
Quanto tempo dura? E como guardar sem perder a textura
Essa receita rende 50 unidades, mas duvido que sobre muito - aqui em casa acabam em 2 dias! Se quiser guardar, o segredo é armazenar em pote hermético por até 3 dias em temperatura ambiente. Depois disso, o polvilho começa a ficar borrachudo. Agora, se congelar cru (como na dica da receita), dura até 3 meses. Já congelado assado, recomendo consumir em até 30 dias.
De olho na conta: calorias por unidade
Cada pão de queijo desse sai em média 55-60 kcal. Parece pouco, mas a gente sabe que ninguém come só um, né? Se seguir à risca a receita (e não "esquecer" de contar aquelas 3 unidades que sumiram durante o preparo), o total fica em torno de 2750 kcal para o lote todo. Dica pro fitness: trocar o queijo minas por ricota light reduz em 30% as calorias.
Sem queijo? Sem problema! Trocas inteligentes
Minha cunhada é vegana e adaptou essa receita com sucesso: no lugar dos queijos, usou 1/2 xícara de levedura nutricional + 1 colher de sopa de tahine. Ficou surpreendentemente bom! Outras substituições testadas e aprovadas:
- Polvilho azedo + doce (50/50) para quem gosta mais do "puxa-puxa"
- Óleo de coco no lugar do óleo comum - dá um toque especial
- Queijo meia cura ralado na hora para quem prefere mais sabor
Os 3 pecados capitais do pão de queijo
Já errei tanto essa receita que poderia escrever um livro. Anota aí o que NÃO fazer:
- Líquido não fervido - se não ferver direito, o polvilho não "escalda" e a massa fica farelenta
- Misturar os ovos com a massa quente - vai virar omelete de polvilho. Espere esfriar!
- Excesso de farinha na hora de modelar - isso resseca os pães. Se grudar, unte as mãos com óleo
Hack da massa perfeita (e menos sujeira)
Descobri por acaso: em vez de misturar na tigela, faça tudo direto na panela que usou para ferver os líquidos. Depois de escaldar o polvilho, adicione os ovos e os queijos na própria panela. Menos louça pra lavar e a massa fica mais homogênea. Outro truque? Usar uma balança de cozinha pra medir os queijos - xícaras podem variar muito!
O ponto crítico: quando parar de mexer?
A Daiane sempre reclama que essa parte é chata - a massa fica grudenta no começo e parece que nunca vai dar certo. Mas confia! Quando estiver homogênea e começando a desgrudar das mãos (uns 5-7 minutos de mistura), PARA. Se amassar demais, os pães ficam duros. Dica: se a massa estiver muito mole, deixe descansar 10 minutos antes de modelar.
Põe na roda: versões malucas que funcionam
Depois da décima vez fazendo a receita padrão, comecei a inventar. As melhores mutações:
- Pão de queijo apimentado - 1 colher de chá de páprica defumada + pimenta calabresa
- Versão doce - tira o sal, reduz o queijo pela metade e adiciona 2 colheres de açúcar + canela
- Recheado - faz bolinhas ocas e recheia com goiabada ou cream cheese antes de assar
O que servir com isso? Dicas matadoras
Café preto é clássico, mas experimenta:
- Manteiga de garrafa derretida para mergulhar (perigo: viciante)
- Geleia de pimenta para quem gosta de doce + picante
- Uma tigela de sopa de abóbora como entrada
Para eventos, faça versões mini e sirva com espetinhos de frutas frescas.
Para todo mundo poder comer
Adaptações testadas:
- Sem lactose: queijos zero lactose + leite vegetal
- Low carb: substitua 1/3 do polvilho por fibra de psyllium (fica diferente, mas bom)
- Proteico: adicione 2 colheres de whey protein sabor neutro
- Sem ovo: use 1/4 de xícara de purê de batata doce cozida
Sobrou? Não joga fora!
Pão de queijo duro do dia anterior vira:
- Croutons para sopa (corte em cubos e asse mais 10 minutos)
- Base de mini pizzas (abre no meio, colha molho e recheio)
- Pudim de pão de queijo (bata com ovos e leite, asse em banho-maria)
E as cascas do queijo? Congele para usar em caldos!
Elevando o nível com 1 ingrediente
Quer impressionar? Adicione um desses:
- Raspas de trufa negra (sério, faz diferença)
- Queijo gruyère no lugar do parmesão
- Ervas finas frescas picadas (sálvia e tomilho combinam)
Para servir em festas, passe gema batida por cima antes de assar - fica brilhante!
De onde vem essa delícia?
O pão de queijo nasceu em Minas Gerais no século XVIII, quando escravos adaptaram receitas portuguesas usando polvilho (que sobrava da fabricação de farinha). O queijo minas era barato e a técnica do escaldado garantia textura sem glúten. Curiosidade: nos anos 1950, a receita quase desapareceu até ser "redescoberta" por padarias de Belo Horizonte.
2 segredos que ninguém conta
1. A lua influencia! Dias úmidos (previsão de chuva) exigem 1 colher a menos de líquido
2. O formato ideal não é redondo - achate levemente as bolinhas para ter crocância uniforme
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar liquidificador? Não, estraga a textura. O bom e velho amassar com a mão é insubstituível.
Por que meu pão de queijo murcha? Forno frio ou abrir o forno antes da hora. Resista à tentação!
Posso dobrar a receita? Pode, mas misture em 2 lotes - polvilho não gosta de pressa.
Harmonização fora da caixa
Experimente combinar com:
- Café com notas de chocolate (contraste incrível)
- Cerveja witbier (o toque cítrico corta a gordura)
- Vinho branco seco (surpreendentemente bom)
Meus maiores erros (para você não repetir)
Uma vez usei queijo prato achando que daria certo - ficou uma goma grudenta. Outra vez coloquei fermento sem querer (sim, eu estava distraído) e os pães explodiram na forma. E a pior: esquecer o sal. Parece óbvio, mas já aconteceu... Resultado: uma tristeza sem nome.
Modo "tudo deu errado"
Se a massa estiver:
- Muito mole: adicione polvilho aos poucos até dar ponto
- Muito dura: umedeça as mãos com leite e amasse de novo
- Sem sabor: faça um molho de ervas para mergulhar depois
Já salvamos até massa queimada do fundo da panela - tudo tem conserto!
Sabia que...
O maior pão de queijo do mundo foi feito em 2015 em Minas, pesando 515kg! E tem um restaurante em SP que serve pão de queijo recheado com costela desfiada (sim, é tão bom quanto parece). Outra curiosidade: astronautas brasileiros já levaram pão de queijo para o espaço - o polvilho não farela, perfeito para gravidade zero!
Combinações que vão transformar seu pão de queijo em uma refeição inesquecível
Depois de preparar aquela fornada de pão de queijo com polvilho doce, vem aquela dúvida: o que servir para completar a refeição? Aqui vão nossas sugestões favoritas - a Dai aprova todas, e olha que ela é bem exigente!
Pratos principais que casam perfeitamente
Macarrão à carbonara (passo a passo): O cremoso do queijo e o toque do bacon formam um contraste divino com a leveza do pão de queijo.
Frango ao molho branco: Um clássico que nunca falha, especialmente quando você quer algo reconfortante para um almoço de domingo.
Escondidinho de carne seca: Para quando a fome bater forte e você quiser algo que sustente sem pesar demais.
Acompanhamentos para deixar tudo ainda melhor
Molho carbonara (o preparo): Se optou pelo macarrão simples, esse molho leva tudo para outro nível.
Chucrute caseiro (prepare hoje mesmo): O azedinho corta a riqueza dos queijos e dá um toque refrescante.
Salada de folhas com manga: Doce, ácida e crocante - o trio perfeito para equilibrar.
Beringela grelhada com alecrim: Um acompanhamento leve que agrega sabor sem competir com o prato principal.
Doces para fechar com chave de ouro
Goiabada cascão com queijo: Continuando a festa dos queijos, mas agora no time doce.
Pudim de leite condensado: Clássico, simples e sempre bem-vindo depois de uma refeição salgada.
Mousse de maracujá: O azedinho cítrico é um contraste revigorante.
Brigadeiro de colher: Para quando a vontade de chocolate bater forte - e sempre bate!
Bebidas para harmonizar
Suco de caju gelado: O doce natural combina demais com salgados e limpa o paladar.
Chá mate gelado com limão: Refrescante e levemente amargo, perfeito para dias quentes.
Água com gás e rodelas de limão siciliano: Simples, mas eficaz para limpar o paladar entre uma garfada e outra.
Vitamina de abacate: Cremosa como o pão de queijo e super nutritiva.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora alternar entre essas opções - a Dai sempre brinca que eu vou ficar redondo de tanto experimentar! Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também.
2º. Com polvilho doce e azedo
Autor: Dyne e Zinha - Culinária é terapia
Essa receita combina o polvilho doce com o polvilho azedo e traz o sabor único ao pão de queijo. Você pode usar o queijo da sua preferência.
As características do pãozinho se dão pela combinação desses dois que foram feitos para formar aquela casquinha crocante e dourada com o meio macio e esticadinho.
Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos.
3º. No liquidificador
Autor: Cleo Alves
Uma receita prática para comer na correria do dia a dia e você vai economizar muito tempo no preparo. Importante abrir para raspar os lados e misturar bem todos os ingredientes.
Depois é só usar a colher para porcionar e assar, mantenha distância entre os pãezinhos na forma pois eles vão crescer.
4º. E muçarela
Se você ama queijo muçarela, vai adorar essa receita fácil e econômica, pois é muito fácil de achar e vai bem com tudo, combina muito com o café da tarde junto daquele cafezinho.
Dica: coloque uma fatia fininha de muçarela em cima dos pãezinhos antes de irem ao forno para gratinar.
5º. Na forma
Já pensou em cortar seu pão de queijo em fatias? Essa receita te ensina a fazer um pão de queijo caseiro e bem prático. Você só vai precisar de um liquidificador e uma forma redonda com furo.
Você também consegue usar a batedeira.
6º. E creme de leite
Adicione mais alguns ingredientes na sua receita e tenha um pão de queijo mais macio e cremoso para o lanche.
Basta usar o creme de leite, importante ser o de latinha pois a quantidade de gordura é maior e é o que proporciona a maciez
7º. E requeijão
Mais uma versão maravilhosa para o livro das suas receitas. Tem requeijão em casa? Então você precisa testar essa receita super fácil.
Tanto o de copinho quanto o de bisnaga funcionam muito bem nessa receita. E você também pode usar requeijão de vários sabores, o meu favorito é o de cheddar.
8º. Na frigideira
Autor: Receitas da Cris
Se você precisa de uma refeição rápida, esta receita é ideal. Fica pronto em minutos e você ainda pode rechear quando sair da panela. Fica parecendo uma omelete cremosa. Use também o micro-ondas.
Sem o polvilho azedo para deixar crocante por fora, a massa fica totalmente macia, molinha e cremosa, perfeita para quem ama cremosidade. Eu colocaria requeijão por cima para ir derretendo com o calor.
9º. Na batedeira
Sem fazer sujeiras, pode usar a batedeira planetária ou a de dois ganchos, a massa fica bem misturada e o resultado fica delicioso.
Para parecer mais ainda um bolo, coloque numa forma redonda ou quadrada e faça uma calda de queijo coalho.
10º. Com batata doce
Uma versão mais saudável de pão de queijo para quem está de dieta. A batata doce tem um baixo índice glicêmico, vitaminas, minerais, antioxidantes, vai deixar seu lanche muito bom e mais nutritivo.
E para deixar ainda mais fit use óleo de coco como a gordura da receita, use também para untar a assadeira.
11º. Com batata inglesa
A batata inglesa não fica muito atrás da batata doce, com um índice glicêmico um pouco mais alto, porém muito nutritivo e com muitos benefícios à saúde.
Se você não gosta quando o pão de queijo fica murcho, com batata inglesa isso não acontece. Experimente!
12º. Com queijo Canastra
O queijo Canastra é um queijo típico brasileiro. No seu processo de fabricação até a maturação são necessários em média três dias. É um dos principais queijos usado no original de Minas Gerais.
O processo dessa receita é a original, onde você precisa escaldar o polvilho com a mistura de óleo e leite fervido, adicionando aos poucos, esse processo dará a consistência perfeita da receita.
13º. Com queijo Grana Panada e queijo Gouda
O queijo Gouda é de origem holandesa e o nome remete à cidade de Gouda, na Holanda. Já o queijo Grana Panada foi criado há quase mil anos em uma região próxima a Milão, na Itália. Foi o primeiro queijo duro do mundo.
Juntos formam a combinação perfeita de queijos para deixar a receita mais gourmet e sofisticada. Vale muito a pena experimentar.
14º. Na air fryer
A Air fryer é um eletrodoméstico que vem se popularizando nas cozinhas. É como se fosse um forno em que o alimento é cozido por ar quente.
Também conhecida como fritadeira elétrica pois ela assa de um jeito que deixa os alimentos crocantes.
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