- Pique o chocolate em pedaços pequenos, não precisa ser perfeito. Se ficar um pouco grande, não tem problema. A gente não está fazendo um bolo de casamento.
- Coloque todos os ingredientes na panela: chocolate, amendoim, manteiga, leite condensado, açúcar, canela e o anis estrelado. Mexa com uma colher de pau, bem devagar, até começar a derreter.
- Aqueça em fogo médio, sem parar de mexer. Não deixe o fundo queimar. Se você ouvir um estalido, é sinal que o amendoim está prestes a queimar. Aí, abaixe o fogo.
- Continue mexendo por uns 10 minutos. A mistura vai engrossar, ficar mais pesada. Quando começar a desgrudar da panela e formar uma massa que não escorre da colher, está no ponto. Não espere que fique como brigadeiro de lata. É mais mole, mais cremoso.
- Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos. Isso ajuda a esfriar um pouco e evita que o chocolate fique granulado.
- Unte uma forma com manteiga ou forre com papel manteiga, não deixe espaço vazio. Despeje a massa e alise com a colher. Se quiser, pressione um pouco de amendoim por cima. Fica bonito e crocante.
- Leve à geladeira por 2 horas. Não adianta tentar acelerar. Se tirar antes, vira uma pasta. Já fiz isso. Ficou feio e desmoronou.
- Depois de frio, desenforme. Se estiver bem firme, vira fácil. Corte em quadradinhos com uma faca bem afiada. Limpe a lâmina com um pano quente entre cada corte, assim fica limpo, sem grudar.
Se você já tentou fazer um doce de chocolate e acabou com uma massa grudenta que não firmou, você não está sozinho.
A primeira vez que fiz essa receita de chocolate com amendoim, acho que errei três vezes antes de acertar. O leite condensado ferveu demais, o amendoim queimou no fundo da panela, e o anis estrelado… bem, eu coloquei três e não um. Ficou parecendo um chá de ervas com chocolate. Mas a quarta tentativa? Foi a que virou tradição. A textura certa, o crocante do amendoim que não desaparece, o sabor do chocolate meio amargo equilibrado com a doçura natural, isso aqui não é só doce, é experiência.
Eu não uso forno, nem termômetro. Só olho, cheiro e mexo até sentir que chegou. A canela é opcional, mas se você gosta de um toque quente, vale a pena. E se achar que o amendoim tá muito forte, use metade. Não tem regra rígida. Tem sentimento.
Se você quer algo que parece profissional, mas foi feito na cozinha com as mãos sujas e um pouco de bagunça, esse é o caminho. O passo a passo tá ali embaixo. E se fizer, me conta: você também acabou comendo metade antes de cortar?
Tabela de conteúdo:
Receita de Chocolate Com Amendoim simples e fácil: Saiba como fazer
Rendimento
10 porções
Preparação
20 min + 2h
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 7 marcados
Tudo isso custou menos de R$20 no mercado da esquina. O mais caro foi o chocolate. Mas vale cada centavo. Ainda mais quando os filhos pedem para fazer de novo na semana seguinte.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 85g (1 pedaço médio)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 35.2g | 12% |
| Fibra Dietética | 2.1g | 8% |
| Açúcares | 31.8g | 64% |
| Proteínas | 5.8g | 12% |
| Gorduras Totais | 13.9g | 21% |
| Saturadas | 6.2g | 28% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 8mg | 3% |
| Sódio | 85mg | 4% |
| Potássio | 210mg | 4% |
| Cálcio | 85mg | 9% |
| Ferro | 1.2mg | 7% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Eu faço essa receita quando preciso de um lanche que pareça feito por alguém que sabe o que está fazendo. Mas na verdade, é só o que acontece quando você não se preocupa em ser perfeito. A primeira vez que acertei, a Daiane disse: “Isso aqui tem cara de feito por alguém que já errou muito.” E eu não respondi. Só sorri.
Se você tentar, me conta: você colocou o anis estrelado? Ou achou que era só para chá? E o amendoim… você usou o torrado mesmo, ou tentou torrar na panela e queimou? Porque se queimou, eu te entendo. Eu queimei duas vezes. E ainda assim, voltei. Porque quando dá certo, é só isso: chocolate, amendoim, e um pouco de paciência. Comenta aí: você também comeu metade antes de cortar?
Quanto tempo dura essa delícia?
Na geladeira, dura até 10 dias se guardar num pote hermético (mas duvido que sobre por tanto tempo!). Se quiser congelar, embrulhe os pedaços individualmente em papel filme e guarde por até 2 meses. Na hora de comer, é só descongelar na geladeira por algumas horas.
Será que engorda?
Cada pedaço de aproximadamente 85g tem em torno de 285 calorias (confira a tabela nutricional completa abaixo da lista de ingredientes). Mas quem tá pensando em calorias quando tem chocolate e amendoim na jogada, né? Só não exagere (ou exagere mesmo, a vida é curta).
Trocas que funcionam
• Sem lactose: troque o leite condensado comum pela versão zero lactose e use chocolate 70% (que normalmente não tem leite).
• Vegano: substitua o leite condensado por leite de coco condensado caseiro e use chocolate vegano.
• Sem açúcar: dá pra usar leite condensado diet e chocolate amargo 70%.
• Alérgico a amendoim? Use castanha de caju ou nozes picadas.
Os 3 pecados capitais dessa receita
1. Cozinhar demais: se passar do ponto, fica duro que nem pedra. O ideal é parar quando começar a desgrudar do fundo da panela.
2. Mexer pouco: tem que ficar de olho e mexer sem parar pra não queimar.
3. Cortar quente: espere esfriar completamente na geladeira, senão vira uma bagunça.
Truque secreto da Daiane
Minha esposa descobriu que se você untar a faca com manteiga antes de cortar, o chocolate não gruda. Genial, né? Outra dica é usar um cortador de pizza pra fazer pedaços iguais - fica bonitão pra servir!
Versão maluca: Chocolate com Bacon
Parece estranho, mas juro que fica bom! Adicione 50g de bacon crocante picadinho junto com o amendoim. O salgado do bacon combina perfeitamente com o doce. Se duvida, experimenta e me conta depois!
O que servir junto?
• Café preto forte corta a doçura perfeitamente.
• Uma taça de vinho do Porto combina que é uma beleza.
• Sorvete de baunilha vira uma sobremesa de restaurante chique.
• Para os kids, leite gelado com canela.
Se tudo der errado...
Queimou o fundo? Passe a massa pra outra panela rápido e continue mexendo, descartando a parte queimada.
Ficou mole demais? Coloca de volta no fogo baixo e cozinha mais um pouco.
Ficou duro? Derrete um pouco de creme de leite e mistura - vira um recheio perfeito para bolos!
Modo chef Michelin
Polvilhe flor de sal no final e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem. Parece loucura, mas o contraste de sabores vai explodir sua mente. Serve numa tábua de madeira com faca de queijo pra dar um ar rústico-chique.
Faça pagando menos
Compre chocolate em barra de marca branca ao invés das marcas caras. O amendoim pode ser comprado a granel (fica mais barato que os embalados). E o anis estrelado? Dá pra substituir por uma pitada de erva-doce em pó que você já tem no armário.
De festa infantil a jantar romântico
• Para crianças: corte em quadradinhos pequenos e embrulhe como docinhos.
• Data especial: derreta um pouco e sirva quente em xícaras pequenas com colherinha.
• Chá da tarde: corte em fatias finas e arrume em camadas com biscoito cream cracker.
• Presente: embale em saquinhos transparentes com fita.
Sobrou? Não joga fora!
• Derreta e use como cobertura de bolo.
• Picadinho vira topping perfeito para sorvete.
• Misture com aveia e faça barrinhas de cereal.
• Use como recheio de bombons caseiros.
Perguntas que todo mundo faz
Posso fazer sem anis estrelado? Pode, mas perde um toque especial. Se não tiver, aumenta um pouco a canela.
Por que minha massa ficou granulada? Provavelmente o chocolate não estava bem picado ou você não mexeu o suficiente.
Posso usar chocolate em pó? Não recomendo - a textura fica diferente e mais seca.
Sabia que...
Essa receita é uma adaptação de um doce português chamado "negrito", que leva chocolate, amêndoas e açúcar. Os brasileiros trocaram as amêndoas pelo amendoim, que era mais barato e comum por aqui. E a canela? Herança da influência árabe na Península Ibérica!
2 coisas que ninguém te conta
1. Se você bater a massa ainda morna na batedeira por 2 minutos, fica com textura de trufa.
2. Essa receita era usada como ração energética por tropas na Segunda Guerra - compacta, nutritiva e que não estraga fácil.
De onde veio essa maravilha?
Essa receita tem DNA colonial - era chamada de "chocolate de tacho" e feita em fogão a lenha. As avós adicionavam um segredo: uma colher de café coado na massa para realçar o sabor do chocolate. Vale testar!
Já errei feio, já errei rude
Na primeira vez que fiz, usei chocolate branco sem querer (peguei o pacote errado no mercado). Virou uma massa super doce que grudava nos dentes. Salvamos misturando com cacau em pó e fazendo bolinhas enroladas no coco ralado. Ficou bom, mas não era a mesma coisa!
Harmonização que vai te surpreender
Experimente comer um pedaço com:
• Queijo minas frescal (o salgado contrasta lindo)
• Fatias de pera madura (a fruta refresca o paladar)
• Pão de queijo morno (sim, eu sei que parece loucura, mas prova!)
Combinações que vão fazer seu chocolate com amendoim brilhar ainda mais
Depois de preparar essa sobremesa incrível, que tal montar uma refeição completa que harmonize perfeitamente? Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas - algumas são clássicos da casa, outras são pedidas especiais da Dai!
Para começar com o pé direito
Truta grelhada: Leve e saborosa, prepara o paladar sem competir com a sobremesa.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e acidez que contrastam bem com o doce que vem depois.
Mini quiches de espinafre: Versáteis e elegantes, ficam ótimos em qualquer ocasião.
Pratos principais que combinam demais
Filé mignon ao molho madeira: Clássico que nunca falha e deixa todo mundo satisfeito.
Risoto de cogumelos: Cremoso e reconfortante, um dos preferidos aqui em casa.
Frango assado com alecrim: Aroma que invade a casa e deixa todo mundo com água na boca.
Acompanhamentos que complementam
Purê de batata-doce: Doce natural que faz ponte com a sobremesa.
Legumes grelhados: Simples, mas sempre eficiente para balancear.
Arroz branco soltinho: Básico que nunca erra, principalmente para quem gosta de um prato mais tradicional.
Bebidas para harmonizar
Leite com canela (cliquei aqui): Quentinho e aconchegante, combina perfeitamente com o chocolate.
Chá de camomila: Acalma e prepara para a sobremesa sem sobrecarregar.
Suco de laranja natural: Acidez refrescante que corta a doçura.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Aqui em casa a gente adora alternar entre essas opções - a Dai sempre pede o leite com canela, confesso que roubei a dica dela! Conta pra gente nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação secreta que funciona aí na sua casa.
Se você já passou por aquela fase em que o chocolate virou uma pasta grudenta e o amendoim virou carvão, então você vai entender o que eu vou dizer agora.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito.
2º. Opção muito macia
Autor: Isamara Amâncio
Essa versão é a que nunca falha quando quero algo que derreta na língua, tipo um abraço doce. Mas atenção: o segredo não é só no amendoim torrado, é no momento certo de parar de mexer. Se você continuar depois que ele começar a engrossar, vira massa de bolo. Já fiz isso. Ficou tipo um pudim de chocolate com pedaços de amendoim. Não era o que eu queria. Mas aí, na segunda tentativa, eu parei quando vi que o fundo da panela começou a brilhar. Foi aí que acertei. A textura é tão macia que dá até vontade de comer com colher. E se você quer deixar ainda mais suave? Dá uma leve esfregada no amendoim com as mãos antes de colocar. Só pra tirar a casquinha. Não é obrigatório, mas… acho que melhora.
3º. Em barra
Autor: Chocolate é alegria
Barra é prático, mas tem um truque que ninguém fala: você precisa deixar esfriar na geladeira, mas não na porta. Na prateleira do meio. Se deixar na porta, a temperatura muda toda hora e o chocolate fica com aquela casquinha branca. Parece estragado, mas não é. Só perde o brilho. Já tentei várias vezes e só acertei quando coloquei no fundo, em cima de um pano úmido. É meio esquisito, mas funciona. E se você quiser cortar sem esfarelar? Passe a faca em água quente antes de cada corte. Parece mágica. Não é. É só calor e paciência. Essa versão virou minha opção de presente. Sempre que alguém vem de visita, eu dou um pedaço. Eles nunca esquecem.
4º. Bombom usando pasta de amendoim
A pasta de amendoim é um jogo de força. Muito pouca, e você não sente o sabor. Muito, e o chocolate perde a vez. Eu descobri que 3 colheres de sopa para 200g de chocolate é o ponto. Mas o que realmente transforma? O toque de sal. Só uma pitada. Não é sal de cozinha. É flor de sal. Acho que é isso que faz o amendoim parecer mais rico, mais profundo. Já fiz isso com a Daiane uma noite, e ela disse: “Isso aqui parece que veio de uma loja em Lisboa.” Eu não disse nada. Só sorri. Acho que ela não sabia que eu tinha comprado o sal na feira, por 5 reais. A gente às vezes acha que sofisticação é caro. Não é. É só atenção.
5º. Salame de amendoim doce com chocolate
Esse é o doce que eu sempre esqueço de guardar. Fica na mesa, na frente da TV, e no fim do dia… some. Não é só porque é bom. É porque ele tem essa textura que parece que você está comendo um pedaço de história. Acho que é por causa da canela. Não é a quantidade, é o tipo. Eu uso a de Ceilão, mais doce, mais aromática. A comum, a que todo mundo usa, fica meio metálica. E o segredo? Não enrolar com plástico. Envolva com papel manteiga. Assim, o salame respira. E fica com aquela crocância leve na casca. Já tentei com plástico. Ficou mole. Ficou triste. Não vale a pena. Se você quiser fazer isso para o lanche das crianças, corte em rodelas finas. Eles adoram. Ainda mais se você deixar um pouco de chocolate escorrendo pelas bordas. É feio, mas é bonito.
6º. Paçoca firme
Paçoca firme é um desafio. Se você não mexer direito, vira um bloco de pedra. Ou pior: um monte de poeira. Eu aprendi isso na pior: joguei fora duas tentativas. O que me salvou? O açúcar. Não é a quantidade. É o tipo. Use o cristal, não o refinado. Ele derrete mais devagar, e isso dá tempo de o amendoim se integrar sem virar farinha. E depois que a massa estiver pronta, deixe descansar 10 minutos antes de moldar. Acho que é quando ela respira. Fica mais maleável. E se você quiser que ela dure mais? Armazene em pote de vidro, com um pedaço de pão dentro. Sim, pão. Ele absorve a umidade. Não é truque de vó. É ciência. E funciona. Ainda tenho um pote na geladeira. E sim, já comi metade dele ontem.
7º. Charge caseiro
Charge é aquele doce que você não acha mais nas lojas. Mas é fácil de fazer. O problema é o chocolate. Se você usar o de qualidade ruim, ele fica com gosto de cera. Já tentei com o mais barato. Ficou como se eu tivesse comido um brinquedo. Então, se for fazer, use chocolate com pelo menos 50% de cacau. E não aquele que vem em tablete. Use o em barra, quebrado. Derrete melhor. E o segredo real? Não coloque o amendoim ainda quente. Espere 5 minutos. Se colocar quente, ele solta óleo e o chocolate fica oleoso. Eu descobri isso por acidente. Foi uma das piores tentativas da minha vida. Mas aprendi. Agora, quando faço, eu deixo o amendoim esfriar como se fosse um bebê. E se você quiser que fique crocante por fora? Passe um pouco de açúcar cristal na superfície antes de secar. É só um toque. Mas faz toda a diferença.
8º. Pasta de amendoim com cacau
É a que eu faço se quero algo que pareça saudável, mas ainda assim me faça sentir culpado. O cacau em pó é a chave. Mas não use o tipo achocolatado. Use o puro, amargo. E misture bem, bem devagar. Se você bater rápido, ele fica grumoso. Já tentei. Ficou tipo pasta de dentes. Não é bonito. O ideal é usar o liquidificador por 30 segundos, parar, esfregar as laterais, e voltar. É chato, mas funciona. E se você quiser que dure mais? Coloque uma colher de óleo de coco. Só uma. Ele ajuda a manter a cremosidade sem precisar de conservantes. A Daiane usa isso no pão integral. E eu uso no café da manhã. É o que eu chamo de “doce que não é doce”. Mas é.
9º. Trufas de corte
Trufa é fácil. Mas a parte difícil é enrolar. Eu sempre acho que vai dar certo. Mas acaba virando uma bola de gude com chocolate. O truque? Deixe a massa na geladeira por 40 minutos. Não 30. 40. Depois, use uma colher de chá para pegar pequenas porções. Se você usar as mãos, o calor derrete tudo. E se quiser que fique com aquela aparência de “feito por mão de mestre”? Passe um pouco de cacau em pó por cima. Não açúcar. Cacau. Ele esconde as imperfeições. Caso prefira que fique mais elegante? Use um saco de confeitar. Não precisa ser profissional. Um saquinho de pão com o canto cortado já serve. Eu fiz assim. E ainda tenho o saco guardado. Só por nostalgia.
10º. Cri cri soltinho
Esse doce me lembra o cheiro da casa da minha tia. Não sei se foi ela quem fazia, ou se foi a vizinha. Mas eu lembro do barulho do amendoim sendo esmagado na tigela de vidro. E do chocolate escorrendo pelos dedos. Hoje, eu faço igual. Só que com um mixer. Mas ainda deixo um pedaço inteiro, só pra sentir o crocante. O segredo? O açúcar não pode derreter. Tem que ficar granulado. Se você mexer demais, vira um bolo. Se você quiser que fique mais colorido? Passe um pouco de corante em pó. Não líquido. Líquido estraga a textura. Já tentei. Ficou mole. Ficou triste. Acho que a gente não precisa de cor. Só de memória.
11º. Opção de recheio para bolos
Recheio é perigoso. Porque você sempre quer mais. E se você usar esse creme como recheio, não coloque em bolo que vai ser servido no dia seguinte. Ele fica muito mais mole. Acho que é por causa da umidade do bolo. Já fiz isso. Ficou tipo um molho de chocolate com amendoim. Não era o que eu queria. Então, se for usar, faça no dia. E se quiser que fique mais firme? Adicione uma colher de polvilho doce. Só uma. Não é tradicional, mas funciona. E se você quiser surpreender? Coloque um pouquinho de sal marinho por cima do bolo depois de pronto. Só um fio. É como se o doce estivesse sussurrando: “eu não sou só doce.” A Daiane achou que eu estava me tornando um chef. Eu disse que só estava com fome.
12º. Trufa tradicional
Trufa tradicional é a minha escolha quando quero me sentir como criança. Só chocolate, creme e um pouco de amendoim por dentro. Nada mais. Mas o segredo? O creme tem que estar bem frio. Se você derreter o chocolate e misturar com o creme quente, ele fica com gosto de queimado. Já fiz isso. Ficou com cheiro de fogão. Não é bom. Então, deixe o creme na geladeira por 2 horas. Depois, misture devagar. E se quiser que fique mais brilhante? Passe um pouco de manteiga na superfície antes de enrolar. Só um pingo. Não é óleo. É manteiga. Se quiser que fique mais fácil de enrolar? Use luvas de silicone. Sim, as de cozinha. Elas não absorvem o chocolate. E você não fica com as mãos sujas. Ainda assim, eu prefiro as mãos. Porque é assim que a gente se lembra.
13º. Opção crocante
Crocante é bom. Mas o que muita gente esquece é que o amendoim precisa estar bem seco. Se ele tiver um pouco de umidade, o chocolate não adere. Fica tipo um doce que vai embora. Já tentei com amendoim torrado e depois guardado na geladeira. Ficou mole. Ficou sem graça. Então, torre, deixe esfriar, e só depois coloque no chocolate. E se quiser que fique mais crocante ainda? Misture um pouquinho de arroz estalado. Sim, aquele que você compra em pacote. Ele dá um crunch que não tem igual. Não é tradicional. Mas é gostoso. E se você quiser fazer com as crianças? Deixe elas escolherem os amendoins. Elas vão adorar. E se elas comerem metade antes de acabar? Não se preocupe. É só o preço da alegria.
Qual dessas você vai tentar primeiro? Ou já fez alguma e esqueceu de contar? Se fizer, me conta aqui: o que mudou na sua versão? E se tiver um truque que ninguém contou… compartilha. A cozinha é melhor quando a gente aprende junto.
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