Essa receita abre um mundo de possibilidades. Que tal começar por algumas variações malucas?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais, links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Quando a despensa está quase vazia
Autor: Maria confeitaria online
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Já aconteceu de você ter vontade de fazer brigadeiro mas faltar justamente o leite condensado? Pois é, comigo também. A versão da Maria Confeitaria salva nesses dias, ela usa leites vegetais e chocolate branco, o que dá um sabor diferente mas ainda assim muito gostoso.
Confesso que fiquei com pé atrás na primeira vez que fiz, mas o resultado me surpreendeu. A textura fica um pouco mais leve, e funciona super bem como recheio. Se você já experimentou outras , conta pra gente como foi!
3º. Para quando a consciência pesa
Autor: Slim vivi
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Essa versão com apenas dois ingredientes é daquelas que a gente desconfia, só acreditando fazendo. Frutas secas e amendoim triturado viram uma massa que engana bem a vontade de doce. Não espere o sabor do brigadeiro tradicional, mas sim uma alternativa interessante para quando você quer algo mais leve.
Juntei um pouco de leite em pó na minha tentativa, e realmente deu uma cremosidade legal. Se você curte opções fitness, já deu uma olhada nesse ou no ? São bem diferentes entre si, vale testar.
Essa é pra quem tem preguiça de triturar amendoim, eu mesmo já usei essa desculpa várias vezes. A pasta de amendoim já deixa tudo bem homogêneo desde o começo, e o sabor fica incrivelmente cremoso.
Só toma cuidado com uma coisa: dependendo da marca, a pasta pode ser mais ou menos doce. Na última vez que fiz, usei uma pasta natural sem açúcar e precisei ajustar um pouco. Mas no geral, é sucesso garantido, e bem rápido.
Tenho um amigo que desenvolveu intolerância à lactose ano passado, e desde então sempre busco opções que todo mundo possa compartilhar. Essa versão da Gabriela é ótima porque mantém a textura que a gente espera de um brigadeiro.
O segredo está em usar leite condensado zero lactose e não ter medo de cozinhar até o ponto certo, talvez um minuto a mais que o normal. Fica tão bom que ninguém percebe a diferença, sério.
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Já fiz essa versão de colher para uma festa aqui em casa e foi um perigo, todo mundo queria mais. A cremosidade é diferente do brigadeiro tradicional, quase um pudim de amendoim.
Coloquei em potinhos pequenos com uma colher de chá, e virou a lembrancinha da festa. Se você curte a ideia, dá uma olhada também nessa outra que temos aqui no site, as duas são ótimas, mas bem diferentes uma da outra.
Sempre achei engraçado como o cajuzinho não tem nada de caju, é puro amendoim mesmo. Essa receita é daquelas que nunca falham, e o formato característico com o amendoim na ponta sempre impressiona.
Uma dica que aprendi errando: na hora de moldar, unta bem as mãos com manteiga ou óleo. Senão a massa gruda tudo, e eu já perdi uns cajuzinhos assim, viraram uma massa só.
Teve uma vez que o gás acabou no meio do meu brigadeiro, desespero total. Desde então, sempre tenho uma receita sem fogão na manga. A da Tata salva nesses momentos, usando mais leite em pó para dar liga.
O sabor fica um pouco diferente, mas mata a vontade. E o melhor: em 15 minutos tá pronto. Já usou essa técnica sem fogão? Conta se deu certo com você também.
Sou da teoria que as melhores receitas são as mais simples. Amendoim, leite condensado e creme de leite, é só isso que essa versão precisa. O creme de leite dá uma cremosidade extra que faz diferença.
Ah, e não subestime o poder de uma boa triturada no amendoim. Eu gosto de deixar uns pedacinhos maiores para dar aquela textura crocante que contrasta com o creme.
Essa versão trufada é meu segredo para visitas surpresa. Em 10 minutos você tem a massa pronta para ir para geladeira, e em duas horas já pode servir algo que parece gourmet.
O micro-ondas aqui é nosso amigo para derreter o chocolate, mas fica o alerta: vai com calma para não queimar. Melhor fazer em intervalos curtos mexendo sempre. Já queimei chocolate assim, cheiro horrível, trust me.
Quem aqui é team doce de leite? Essa combinação com amendoim é divina, o salgado do amendoim com o doce caramelizado cria um negócio viciante. A técnica de injetar o doce de leite dentro do brigadeiro parece complicada, mas é mais simples do que parece.
Só não inventa de usar doce de leite muito mole, senão vaza tudo. Deixa na geladeira um pouco antes de usar que dá certo.
Sempre preferi o Charge aos outros bombons, algo na crocância do amendoim me pega. Essa versão caseira é ainda melhor porque você controla a doçura. A camada extra de chocolate por fora faz toda diferença na experiência.
Na primeira vez que fiz, exagerei no granulado, ficou lindo mas doce demais. Agora vou mais light no acabamento.
Essa é para impressionar, e funciona mesmo. A surpresa do creme de avelã no meio é sempre um sucesso. O segredo está em fazer um buraco generoso no brigadeiro para colocar bastante recheio.
Já tentei usar outros recheios além da Nutella, como doce de leite mais consistente, e também fica incrível. Qual você acha que combinaria mais?
Qual dessas vai ser a primeira a fazer sucesso aí? Todas possuem uma identidade única. Escolheu uma para fazer, volta depois para relatar como ficou, é muito legal poder compartilhar essas experiências culinárias.
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