A truta é um peixe delicioso além de saudável. O peixe é rico em minerais, como o fósforo e o cálcio, os quais são responsáveis por fortalecer o sistema imunológico e os ossos.
Escolhemos aqui nossa receita de peixe truta favorita. O preparo não é trabalhoso e o sabor fica incrível. Ideal para aquele almoço de domingo com os amigos ou com a família.
Depois dessa receita, selecionamos mais 14 preparos diferentes do peixe para você fazer em casa. Escolha o seu favorito e se jogue na cozinha. Vamos experimentar?
Receita de peixe truta com ervas aromáticas: veja como fazer
- 3 trufas pequenas
- 1 dente de alho
- 1 maço de tomilho
- 1 maço de manjerona bem picadinho
- Pimenta branca a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
Modo de preparo
- Lave bem os peixes e limpe-os bem.
- Faça cortes superficiais nos peixes dos dois lados.
- Salgue bem os peixes, sobretudo, nas fissuras.
- Tempere ainda com pimenta branca e coloque também dentro do peixe.
- Pegue uma assadeira e cubra todo o fundo com azeite e espalhe bem.
- Pegue as trutas e passe também azeite e a manjerona picada.
- Passe também o alho e o tomilho.
- Regue as trutas com o azeite.
- Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos.
Quanto engorda? (ou não)
Cada truta assada desse jeito tem cerca de 200-250 calorias - depende do tanto de azeite que você abusar. É proteína pura com gordura boa, então dá pra comer sem culpa. Só cuidado com os acompanhamentos pesados, hein?
Guarda bem? Dá pra congelar?
Na geladeira, dura 2 dias tranquilo (mas sério, quem consegue resistir pra não comer tudo no mesmo dia?). Se quiser congelar, embrulhe cada peixe separado em filme plástico e depois num pote fechado. Dura até 1 mês, mas a textura pode mudar um pouquinho.
Sem truta? Sem problemas!
Se não achar truta, bora improvisar: tilápia ou salmão funcionam lindamente. Já testei com filé de pescada e deu certo também, mas aí reduza o tempo de forno. Manjerona e tomilho podem virar alecrim ou salsinha se for o que tiver na geladeira - eu sempre acabo fazendo isso quando a Daiane esquece de comprar os ingredientes certos.
3 erros que vão arruinar seu peixe
1) Exagerar no sal nas fissuras - o peixe já é naturalmente saboroso, vai com calma. 2) Assar frio - o forno PRECISA estar pré-aquecido, senão o peixe fica borrachudo. 3) Colocar as ervas só por cima - elas têm que entrar nos cortes pra infusão de sabor. Já errei os três, aprendi na marra.
Truque secreto de restaurante
Esprema meio limão sobre o peixe ASSADO (não antes!) e deixe descansar 2 minutinhos. O ácido abre os sabores das ervas de um jeito mágico. Um chef me ensinou isso num jantar e agora faço sempre - mudou minha vida.
O que serve junto?
Arroz branco soltinho é clássico, mas experimenta com purê de aipim (aquele bem cremoso) que é outro nível. De bebida, um vinho branco seco ou até uma cerveja wheat beer combam demais. Pra fechar, uma saladinha rústica com rúcula e tomate cereja.
Quer surpreender? Faz assim...
Coloca rodelas finas de limão siciliano dentro do peixe antes de assar e finaliza com raspas de gengibre. Parece esquisito, mas o contraste azedo-picante fica insano de bom. Minha cunhada fez assim no último churrasco e todo mundo pediu a receita depois.
O ponto crítico: os cortes
Cortar o peixe superficialmente parece fácil até você quase fatiar o bicho ao meio (já aconteceu aqui, vergonha total). Segura a faca em 45 graus e faz cortes de 1cm de profundidade no máximo - só pra criar caminhos pro tempero entrar. Se tremer a mão, respira e vai devagar.
Modo econômico ativado
Truta inteira costuma ser mais barata que filé. Se estiver difícil, peça pro peixeiro limpar pra você (geralmente não cobram a mais). E o azeite? Não precisa daquele importado caríssimo - um nacional bom já resolve. As ervas podem ser compradas a granel em feiras, sai pela metade do preço.
Elevando o nível
Passe manteiga derretida com alho por cima do peixe nos últimos 5 minutos de forno. Depois, finalize com flocos de sal rosa e um fio de azeite trufado. Parece exagero, mas quando queremos impressionar alguém especial (ou nós mesmos), vale cada caloria.
Desastre na cozinha? Salvação!
Se o peixe grudou na assadeira: desliga o forno, joga um pouco de vinho branco ou água quente por baixo e espera 5 minutos. Se secou demais: envolve em papel alumínio com umas colheres de caldo de legumes e deixa 10 minutos descansando. Já resgatei um jantar importante assim - a sogra nem percebeu o desastre.
De onde vem essa combinação?
Essa mistura de tomilho e manjerona é clássica da culinária mediterrânea, onde peixes de água doce como a truta são abundantes. Curiosidade: os romanos antigos já usavam essa combinação pra disfarçar o "gosto de rio" dos peixes - hoje fazemos porque é delicioso mesmo.
2 fatos que ninguém te conta
1) As espinhas da truta viram crocantes depois de assadas - dá pra comer sem medo se você curtir textura diferente. 2) O cheiro desse peixe no forno é tão bom que já me fez ganhar elogios dos vizinhos do prédio (sério, o corredor inteiro ficou com água na boca).
Harmonização além do óbvio
Experimenta servir com geleia de pimenta - o doce-picante corta a gordura do peixe de um jeito incrível. Ou então faz um molho rápido de iogurte natural com pepino ralado e endro. Combinações improváveis que funcionam melhor que muito restaurante chique por aí.
O que fazer enquanto assa?
25 minutos são suficientes pra: 1) Fazer aquela saladinha rápida 2) Tomar uma taça de vinho (só uma, hein?) 3) Brigar com quem ficar bisbilhotando a comida antes da hora (falo por experiência própria). Ou só aproveita pra curtir o cheiro maravilhoso que vai tomar sua cozinha.
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar desidratado? Pode, mas reduz a quantidade pela metade e amassa as ervas na mão pra soltar o aroma.
Tem que virar o peixe? Nem pensar! Deixa quieto no forno que ele fica perfeito só com o calor indireto.
Casca de limão antes de assar? Só se quiser um gosto amargo - melhor deixar pra depois.
Sabia que...
A truta arco-íris (a mais comum no Brasil) foi trazida da América do Norte no século 19 e se adaptou tão bem que hoje é criada até em represas de São Paulo. E o tomilho? Na Idade Média acreditavam que dava coragem - talvez por isso essa receita seja tão corajosa nos sabores.
Truta com toques especiais: um cardápio que vai fazer seu dia mais saboroso
Quem disse que peixe precisa ser jantar chique? Aqui a gente montou um menu completo pra você aproveitar a truta no almoço de domingo ou até numa terça-feira qualquer. A Daiane sempre diz que essas combinações são perfeitas pra deixar a rotina mais gostosa - e eu concordo 100%!
Para começar com o pé direito
Pão de batata caseiro (cliquei aqui): quentinho, fofinho e com aquele cheiro que lembra casa de vó. Perfeito pra abrir o apetite sem pesar.
Pão de batata doce irresistível que todo mundo ama: nossa versão preferida! Levemente adocicado, combina demais com pratos de peixe.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Couve-flor preparada: pode ser grelhada, assada ou até em purê - fica incrível de qualquer jeito com truta.
Berinjela em conserva (clique aqui e aprenda): aquele toque ácido que corta a gordura do peixe. A Daiane sempre pede porção extra!
Doces finais felizes
Mousse de maracujá que nunca falha: leve, refrescante e aquele contraste perfeito depois da refeição.
Pavê de limão: nosso xodó! Fácil de fazer e sempre surpreende os convidados.
Donuts: pra quando bate aquela vontade de algo diferente. Cuidado que vicia!
Para acompanhar
Suco verde de abacaxi com hortelã: nossa receita caseira (sem link, mas é só bater no liquidificador). Refrescante e combina super bem.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: simples, mas elegante. Fica linda na mesa!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu menu - e se sobrou espaço pra sobremesa!
2º. Batatas salteadas
O acompanhamento nessa receita são as batatas, mas o tempero é diferente e igualmente saboroso.
Usamos aqui 4 batatas médias, 2 dentes de alho, 3 colheres de (sopa) de manteiga, 1 fio de azeite de oliva, 1 colher de (sopa) de salsinha picada e sal a gosto.
3º. Com alcaparras
Nessa receita o filé de truta vem com as alcaparras. Essas são, curiosamente, botões de flores utilizados na culinária. É uma especiaria que agrega sabor a receita.
É muito benéfico para a saúde já que ajuda na coagulação do sangue, evitando o sangramento excessivo.
4º. Com batatas coradas
Nessa receita do peixe truta as batatas ganham um preparo diferente.
São colocadas no forno com a truta, mas antes devem ser cozidas com sal e temperadas com alhos amassados, pimenta do reino, páprica doce, colorau e azeite para regar.
5º. Ao molho de manteiga
Para fritar o peixe, ou os filés de truta, a manteiga é mais indicada que o óleo.
A manteiga garante um sabor marcante ao peixe e uma leve camada de gordura, sem exagerar. Fica uma delícia e é muito diferente.
6º. Grão de bico
Esta receita de truta assada leva ainda o grão de bico e ele é uma leguminosa excelente e ótimo para a saúde já que é uma fonte ótima de fibras, proteínas, cálcio e ferro.
Além de deixar o peixe mais nutritivo, deixa muito saboroso.
7º. Batata sauté
A batata sauté é picada em quadradinhos e recebe esse nome por causa do tempero característico.
É temperada com sal, pimenta do reino, manteiga e salsa para salpicar. A dica é levar ao forno para garantir que fique douradinha.
8º. Recheada
Essa receita contribui muito para uma alimentação saudável, a truta é recheada com uma combinação deliciosa de maionese, azeitona, amêndoas laminadas, alcaparras, champignon e salsinha.
É uma excelente pedida para o almoço e jantar.
9º. Crocante
Nessa receita, a crocância da truta é dada pela farinha de trigo integral. Para fazer temperamos o peixe com limão e sal marinho.
O segredo é que antes de fritar, passamos na farinha de trigo e levamos para a frigideira com o óleo já quente. Sua receita fica muito crocante.
10º. Ao molho de maracujá
O molho de maracujá deixa a truta com uma acidez leve e destaca ainda mais o tempero do peixe.
O molho de maracujá é feito de forma fácil: Retire a polpa do maracujá, bata no liquidificador com a água e deixe homogeneizar É só coar e regar a truta.
11º. Tomilho e limão
Nessa receita, a combinação fica por conta do tomilho e do limão. O tomilho é uma erva aromática e é ótima para a saúde.
Trata, por exemplo, bronquite e tosse. Já o limão é excelente para a saúde e tem ótimas propriedades anti inflamatórias.
12º. Com panache de legumes
A panache é uma bebida refrescante que combina muito com a truta. Nessa receita fazemos uma panache de legumes para cobrir o peixe.
Nela usamos: ervilha congelada, cenoura, couve flor, brócolis, água, louro, manteiga, salsinha e sal.
13º. Com pimentão
O sabor da truta ganha um complemento, o pimentão vermelho. Esse, tem como característica o sabor doce e leve.
Além disso, é muito benéfico, como facilitar a absorção dos nutrientes, o combate às inflamações e, ainda, ajuda a prevenir a hipertensão.
14º. Ao molho de amêndoas
A amêndoas é perfeita como acompanhamento da truta.
Além de agregar sabor, agrega mais saúde para o peixe, já que contribui para retardar o envelhecimento da pele, ajudar a ganhar massa muscular e ainda favorece o emagrecimento já que aumenta a saciedade.
15º. Com alecrim
Nessa receita, o charme fica por conta do tempero de alecrim. O sabor é característico, assim como o cheiro.
E tem muitas propriedades ótimas para a saúde, como propriedades anti inflamatórias e analgésicas.
16º. Salmonada
A truta salmonada é uma das variações diferentes da truta. Nesse peixe, a cor é avermelhada, o que é semelhante ao salmão, conferindo a ela esse nome. É muito saborosa. Você precisa experimentar.
A truta é fácil de preparar e muito saborosa. É excelente para o almoço de domingo e harmonizado com um bom vinho. Fica tudo muito bom. Aproveite e se jogue na cozinha.
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