Carne retirado da traseira do boi, o T bone é um corte que possui esse nome por conta do formato do osso que é semelhante a um T, daí o nome é muito apreciada por ser um dos cortes nobres.
Escolhemos aqui, nossa receita de T bone preferida. O preparo, embora sofisticado, é prático e o resultado final é incrível. Excelente para reproduzir em um almoço de família. Depois dessa receita, selecionamos mais 15 preparos diferentes do t bone para o seu churrasco. As variações vão desde os acompanhamentos até o modo de preparo da carne.
Receita de T bone com farofa de alho: Saiba como fazer
- 600 gramas de T Bone
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 9 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- Sal de parrilla a gosto
- Dois dentes de alho
- Uma pitada de pimenta cayena
Modo de preparo
- Em um bowl, coloque a peça de carne e tempere com o azeite e com a pimenta.
- Em seguida, acrescente o sal.
- Na frigideira, coloque a manteiga e coloque a peça para selar.
- Sele um lado e vire a peça.
- Acrescente mais uma colher de manteiga e o alho.
- Depois de selado, coloque a frigideira no forno por 5 minutos em forno pré aquecido a 250º.
- Retire da frigideira e deixe a carne descansar.
- Na frigideira, aproveitando a gordura da carne, coloque a farinha de mandioca e o sal.
- Mexa bem e está pronto para servir.
Quanto tempo dura e como guardar?
O T bone é melhor comer na hora, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 2 dias. A farofa dura uns 3 dias em potinho fechado. Dica da Daiane: se for congelar a carne, faça antes de temperar e só descongele na geladeira.
Tá de dieta? Olha só o que você vai consumir
Cada porção dessa beleza tem em média 850 kcal (sim, é um prato robusto). Quer reduzir? Troca a manteiga por azeite e usa menos farofa. Mas sério, às vezes vale a pena o pecado!
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem T bone? Pega um contrafilé ou até ribeye que fica top
• Farinha de mandioca grossa? Usa a fina mesmo, só fica menos crocante
• Pimenta cayena não é tua praia? Pimenta-do-reino moída na hora resolve
• Vegano? Faz com tofu defumado e margarina vegetal (já testei pra um amigo, fica surpreendente)
Os 3 pecados capitais do T bone
1. Não deixar a carne descansar - Parece bobagem, mas se cortar na hora todo o suco vaza. Espera 5 minutinhos!
2. Saturar de sal - O sal de parrilla já é potente, vai com calma
3. Queimar o alho - Se ficar marrom, fica amargo. Douro no máximo 30 segundos
Truque secreto de açougueiro
Pega a faca e faz uns cortes finos na gordura da lateral do T bone. Isso evita que a carne encurve na hora de selar. Aprendi isso depois de fazer uma "tábuinha de carne" na primeira tentativa...
O que serve junto?
• Bebida: Um tinto encorpado (Malbec vai bem) ou até uma cerveja artesanal amber
• Molho: Chimichurri caseiro é coringa
• Acompanhamento: Abacaxi grelhado corta a gordura e fica incrível
Para todo mundo comer
Low carb: Tira a farofa e faz espinafre refogado com alho
Sem glúten: Já é naturalmente sem glúten (só confere os temperos)
High protein: Aumenta a porção de carne e coloca um ovo frito por cima (sim, eu sou desse time)
O ponto crítico: selar sem errar
Aqui é onde a maioria erra (inclusive eu nas primeiras vezes). Frigideira BEM quente, não mexe na carne até formar aquela crosta dourada. Se tentar virar antes da hora, gruda tudo. Conta mentalmente 2-3 minutos por lado.
Tá afim de mudar?
• Versão brasileiríssima: Põe farofa com banana-da-terra e bacon
• Gourmet: Finaliza com manteiga trufada e flocos de sal rosa
• Apimentado: Coloca pimenta dedo-de-moça na farofa pra dar um kick
Sobrou? Transforma!
• Carne fria vira sanduíche épico no dia seguinte
• Farofa dura? Refoga com ovo mexido no café da manhã
• A gordura que sobrou na frigideira? Usa pra refogar legumes
Quer impressionar?
Compra um corte dry aged e serve com farofa de castanhas. Juro que parece de restaurante estrelado. Na última vez que fiz assim, a Daiane até tirou foto pro Instagram (@sabornamesaoficial, hein!).
Duas coisas que ninguém te conta
1. O osso do T bone influencia no sabor - quanto mais próximo, mais intenso fica o gosto
2. Farofa feita na gordura do alho fica MUITO melhor que só na manteiga (testem e me digam nos comentários)
De onde veio essa combinação?
O T bone é clássico americano, mas a farofa de alho é nossa! Virou moda em churrascarias gourmet de SP. A gordura da carne com a farinha lembra aqueles temperos de churrasco de rua - só que chique.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem forno? Pode, mas aí controla o ponto na frigideira mesmo (mais arriscado)
Por que sal depois do azeite? O óleo gruda o sal na carne - macete de churrasqueiro
Vale a pena comprar carne cara? Para esta receita, SIM. Corte ruim vai ficar duro
Harmonização além do óbvio
O alho da farofa combina com: tomate cereja assado, queijo coalho grelhado ou até um purê de mandioquinha bem cremoso. Se for servir pra visita, faz os três e vira herói.
Se tudo der errado...
• Queimou a carne? Corta as partes ruins e faz tacos desfiado
• Farofa virou pedra? Bate no liquidificador com mais manteiga
• Passou do ponto? Molha com caldo de carne quente por cima
Já errei pra caramba
Uma vez esqueci o T bone no forno enquanto discutia com a Daiane sobre qual vinho abrir. Virou sola de sapato. Moral da história: timer no celular é sagrado. Outra? Usei sal comum no lugar do de parrilla e ficou salgado que só. Aprendi na dor...
Sabia que...
O "T" do T bone vem do formato do osso (parece a letra T). E a farinha de mandioca era chamada de "farinha de guerra" pelos indígenas - durava meses sem estragar. Hoje a gente usa pra ficar gordo feliz, né?
T-bone com toques caseiros: um menu para impressionar sem complicação
Se tem um corte que nunca decepciona no jantar especial, é o t-bone. Mas sabemos que uma refeição completa vai além da carne - por isso montamos sugestões que equilibram sabor e praticidade, da entrada à sobremesa. Aqui em casa, a Daiane sempre pede para repetirmos essa combinação quando queremos algo à altura do nosso paladar paulistano exigente.
Para começar com estilo
Receita de Quiche de alho poró simples: leveza e sofisticação numa massa crocante. O alho poró dá um toque francês sem frescuras - perfeito para abrir o apetite.
Pastel de camarão que vai surpreender você: nossa fraqueza nordestina adaptada. Crocante por fora, cremoso por dentro, e aquele gostinho de boteco chique.
Os parceiros perfeitos do t-bone
Couve de Bruxelas assada (a receita): quem torceu o nariz na infância não sabe o que perde. Quando caramelizada no forno, vira até disputa no prato.
Polenta mole (tutorial completo aqui): clássico que nunca sai de moda. A gente adora fazer extra para comer fria no dia seguinte (sim, tem segredinho de família nessa receita).
Batata-doce fritinha: Fica com a casquinha irresistível. E ainda deixa o menu mais colorido!
Final doce (mas nem tanto)
Tarte tatin (veja o preparo): maçã caramelizada + massa folhada = felicidade franco-paulistana. Na nossa casa, virou tradição de domingo.
Bolo de chocolate com café: úmido na medida certa, e o café dá aquele twist adulto sem ser óbvio. A Daiane sempre pede "só mais um pedacinho".
Para acompanhar (ou não)
Água aromatizada: com limão siciliano e folhas de hortelã. Refrescante e elegante - e ninguém precisa saber que leva 2 minutos pra fazer.
Suco de maracujá natural: sem segredos, só a fruta batida com gelo. Azedinho na medida pra equilibrar a refeição.
E aí, qual combo vai testar primeiro? Se fizer a couve de Bruxelas, conta pra gente se conseguiu convencer os céticos - aqui em casa foi amor à primeira mordida!
2º. Com batata na mostarda
A mostarda é um molho delicioso e combina com qualquer receita. Seja no hambúrguer ou como molho complementar.
Nessa receita a mostarda vem acompanhando as batatas, agregando ainda mais sabor ao t bone.
3º. Na frigideira
Facilitando ainda mais o preparo, nessa receita o t bone é feito na frigideira.
O processo é simples é só selar a carne dos dois lados e ficar atento ao ponto da carne para que não fique crua.
4º. Na chapa
O segredo para fazer o T bone na chapa é esquentá - la bem primeiro. Em seguida, temperar a peça com sal e pimenta do reino.
A carne frita sem qualquer quantidade de óleo e, por isso, o tempo da peça é quando ela já está soltando da chapa. Fica incrível!
5º. Na manteiga
Nesse preparo, ao invés de óleo usamos a manteiga para fritar a carne.
O sabor característico da manteiga, assim como sua gordura, contribui para deixar a carne ainda mais saborosa.
6º. No forno
A carne bovina nesse preparo é feita no forno. A dica aqui é, na assadeira, montar a caminha de batatas cortadas em tiras e, em seguida, cebolas cortadas em tiras também.
Em seguida é só colocar a carne e levar ao forno. A carne pega todos os sabores e fica ótimo.
7º. Com espetinho de batata e bacon
O complemento dessa receita é a batata e o bacon. Como preparar: Antes de colocá- la para assar como espetinho, o ideal é cozinhá- la para que fique bem macia.
Depois, é só cobrir com a fatia de bacon. É prático e saboroso.
8º. De cordeiro
A carne de cordeira é uma excelente opção para quem quer um estilo de vida saudável.
Esse corte tem alto teor de nutrientes, vitaminas, proteínas e minerais, o que reflete em benefícios como desempenho físico, previne anemia e, ainda, melhora a saúde dos ossos.
9º. Com manteiga de ervas
A manteiga de ervas garante todo o sabor dessa carne.
É feito com manteiga, alho assado, sal, pimenta, salsinho, tomilho e pimenta calabresa. Dá para imaginar essa combinação de sabores?
10º. Com hortelã
Com seu cheiro e sabor característico, o hortelã é uma ótima pedida para o tempero de carnes.
Além de benéfico já que alivia a azia, é leve, contribui para a perda de peso e , ainda, melhora a digestão.
11º. Com chimichurri
O chimichurri é um molho delicioso e fácil de preparar. É ideal para acompanhar saladas e carnes. A base é feita de ervas combinado com outros temperos.
É bom até para temperar o ovo do café da manhã.
12º. Marinado
O diferencial dessa receita está em marinar o T bone.
A dica é fazer cortes rasos na peça e deixar de molho no tempero por mais alguns minutos além do tempo tradicionalmente esperado. A combinação é deliciosa.
13º. Com azeite de ervas
O azeite de ervas, por si só, é um evento gastronômico. Tem muito sabor e deixa a carne além de bem temperada mantém o nível de gordura da peça.
O azeite é ideal para selar a carne e deixar o preparo mais fácil.
14º. Com salsalho
O molho de salsalho é uma bomba de sabor. A carne fica saborosa e o sabor é bem marcante.
Usamos para compor o molho alho, lemon pepper e azeite. Fica incrível a combinação, além de saborosa.
15º. Com farofa de bacon e cebola roxa
A farofa de bacon é o complemento mais saboroso de todos os tempos, além de prático de preparar é bem barato.
É acompanhado ainda da cebola roxa, que tem um sabor único e bem forte, agregando mais sabor à carne.
16º. Com creme de cogumelos
O molho de cogumelo, além de saboroso, é ótimo para a saúde e ajuda a exaltar o sabor da carne. O cogumelo é uma excelente fonte de vitamina D, prevenção da diabetes e, ainda, protege contra o câncer.
São diversas as opções para você experimentar e o almoço de domingo vai ganhar um novo prato favorito. Explore as opções e chame a família para esse evento. Bom apetite!
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