Quem nunca teve aquela vontade repentina de comer um cookie quentinho, mas não queria fazer uma fornada inteira? Foi exatamente nessa situação que criei minha primeira versão desse cookie de caneca. Minha esposa olhou pra mim como se eu fosse um gênio da preguiça criativa.
Depois de muitos testes (algumas texturas de borracha incluídas), descobri que o segredo tá no açúcar mascavo e na manteiga em temperatura ambiente. Esses dois ingredientes fazem toda diferença na textura final. Uma dica que peguei do Jamie Oliver: sempre bater bem o açúcar com a manteiga até ficar bem cremoso.
O que mais gosto nessa receita é como ela respeita seu momento de "quero um doce agora". Em cinco minutos você tem um cookie quentinho, com aquelas pepitas de chocolate derretendo. Já virou meu coringa para visitas surpresa e aqueles domingos à tarde.
Se você também adora a praticidade sem abrir mão do sabor, vem ver como é simples fazer essa delícia. E me conta depois se conseguiu esperar esfriar antes de comer, porque eu nunca consigo!
Essa receita nasceu de um ataque de vontade às 22h – e virou salvação em mais de uma ocasião. Cabe numa caneca média (300ml), mas se for muito grande, o cookie afunda no meio. Dica prática: se não tiver essência de baunilha, um fio de mel ou uma pitada de canela também salva.
Porção: 1 caneca (aproximadamente 120g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 485 kcal | 24% |
| Carboidratos Totais | 58.5g | 19% |
| Açúcares | 35.2g | 70% |
| Fibra Dietética | 2.1g | 8% |
| Proteínas | 8.9g | 18% |
| Gorduras Totais | 24.3g | 31% |
| Saturadas | 14.2g | 63% |
| Trans | 0.3g | - |
| Colesterol | 195mg | 65% |
| Sódio | 280mg | 12% |
| Cálcio | 45mg | 4% |
| Ferro | 2.1mg | 12% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Esse cookie de caneca é quase terapia de emergência. Quente, com o chocolate derretendo e aquela textura que não é bolo, não é biscoito, mas é exatamente o que você precisava naquele momento. Já tentou fazer com cacau em pó? Ou com pedaços de banana? Comenta aí – adoro ver como cada um transforma essa base simples em algo próprio.
E me conta com honestidade: você conseguiu esperar os 30 segundos antes de dar a primeira mordida? Porque eu, não. Nunca.
Se você tá preocupado com a conta no final do mês, relaxa: esse cookie de caneca tem aproximadamente 485 calorias (conforme tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes). Não é light, mas também não é um pecado capital - dá pra encaixar numa dieta equilibrada como um indulgence consciente. E sério, vale cada caloria!
Dura? Hah! Na minha casa some em 5 minutos. Mas se por algum milagre sobrar, pode guardar na geladeira por até 2 dias (coberto com filme plástico). Só não esquenta de novo no micro-ondas - fica borrachudo. Melhor comer frio mesmo ou esquentar rapidinho no forno.
Esqueceu de comprar algo? Eu já passei por isso (a Daiane vive me mandando na padaria de última hora). Bora de trocas inteligentes:
Quer deixar esse cookie no nível expert? Anota esses truques:
Já queimei, já ficou borrachudo, já virou uma pedra... Aprendi na marra pra você não passar raiva:
Vou te ensinar a adaptar pra qualquer dieta:
Cookie sozinho é bom, mas com acompanhamentos vira experiência gourmet:
Quer impressionar? Faz assim:
Usa chocolate 70% cacau picado na hora + sal grosso flor de sal por cima depois de pronto. Serve numa caneca bonita com um garfinho de sobremesa chique. A Daiane adora quando eu faço esse truque - ela acha que virei chef de repente.
Calma, tudo tem conserto:
O cookie de caneca é uma adaptação dos mug cakes que viralizaram nos EUA nos anos 2000. A genialidade tá na praticidade - quem nunca teve vontade de comer um cookie quente às 11 da noite sem trabalho? A versão original levava só farinha, açúcar e óleo, mas fomos evoluindo até essa maravilha.
Shhh... vem aqui:
Dá pra fazer no forno? Sim! 180°C por 12-15 minutos em forminha pequena.
Posso dobrar a receita? Pode, mas não coloca tudo na mesma caneca - divide em duas.
Congela? A massa crua sim, por até 1 mês. Pronto não recomendo.
Esse cookie pede:
Uma vez eu coloquei fermento químico em vez de bicarbonato... Virou um vulcão de chocolate na minha caneca favorita. A Daiane até hoje ri quando lembra. Outra vez esqueci o açúcar - resultou num cookie salgado acidental que até que ficou bom com queijo!
O microondas cozinha de fora pra dentro, por isso o meio fica mais molhadinho - perfeito pra cookie! E a caneca ideal é de cerâmica grossa, que distribui melhor o calor. Ah, e nos EUA chamam de "microwave mug cookie" - bem criativo, né?
E aí, bora fazer esse cookie? Conta nos comentários como ficou o seu - já tentou alguma variação maluca? Eu adoro testar versões novas, semana passada fiz com paçoca e ficou surreal! Se tirar foto, marca a gente no @sabornamesaoficial pra gente ver sua criação.
Depois de preparar esse cookie de caneca que fica entre o lanche e a entrada, que tal montar um menu completo? Selecionamos opções que casam perfeitamente com ele, seja para um café da tarde mais caprichado ou até uma refeição descontraída. A Dai sempre diz que o segredo está nos detalhes, então vamos lá!
Frango xadrez rápido: Prático e cheio de sabor, combina com qualquer momento. Aqui em casa é sucesso garantido.
Risoto de abobrinha: Cremoso e leve, perfeito para quem quer algo reconfortante sem pesar.
Lasanha de berinjela: Para os dias que pedem um clássico, mas com um toque mais saudável.
Pepino agridoce (veja o passo a passo): Aquele contraste de sabores que corta a doçura do cookie e deixa tudo mais interessante.
Picles de pepino (o preparo): Crocantes e levemente ácidos, ótimos para equilibrar.
Relish de pepino: Versátil, vai bem até com pães e torradas. Aqui não falta na geladeira!
Bolinho de arroz crocante: Dica bônus da Dai para quem quer algo diferente e super fácil de fazer.
Bolo brownie fácil e simples (nosso preparo): Chocolate nunca é demais, ainda mais quando fica assim, úmido e irresistível.
Brownie fit fitness (preparo completo): Para os dias de "vou comer doce sem culpa". Funciona mesmo!
Brownie recheado: Porque às vezes a gente merece um extra, né? Cuidado que vicia.
Mousse de maracujá light: Dica extra para quem quer fechar com algo fresco e levinho.
Chá gelado de pêssego caseiro: Refrescante e levemente adocicado, combina demais com o conjunto.
Água aromatizada com morango e manjericão: Para quem prefere algo mais suave e natural.
Suco verde detox: Nosso coringão dos dias mais cheios. Dai jura que dá energia!
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
autor: Marcela Maia
Essa versão fit é minha salvação nos dias que to treinando mas não abro mão de um docinho. A aveia dá uma textura incrível e mantém aquela sensação de cookie mesmo sendo mais light. Uma vez a Daiane fez e botou whey demais, ficou com gosto forte de proteína, então cuidado com a mão pesada.
Dica importante: se for usar whey, coloca só uma colher mesmo, senão fica aquele sabor artificial que estraga tudo. E o chocolate meio amargo é essencial pra cortar a doçura, não troca por outro não.
autor: Mussinha
Confesso que era cético com cookie vegano até testar essa receita. O óleo de coco no lugar da manteiga funciona melhor do que eu imaginava, dá uma crocância interessante. E o leite vegetal, eu prefiro o de amêndoas, deixa bem neutro o sabor.
Se quiser sem glúten como a autora sugere, o amido de milho realmente funciona, mas fica mais arenoso. Talvez uma mistura com farinha de arroz fique melhor, ainda não testei. Alguém já tentou?
Essa é perigosa de tão gostosa, o chocolate vem na massa E nas gotas, então é overdose de cacau na certa. A textura fica meio brownie, meio cookie, sabe? Aquela coisa úmida e densa que derrete na boca.
Cuidado com o tempo no microondas que queima fácil por causa do chocolate. Começa com 2 minutos e vai acrescentando de 15 em 15 segundos até chegar no ponto. Já queimei um e ficou com gosto amargo horrível.
Essa é minha receita coringa quando chego em casa morto de cansado e quero algo doce rápido. O contraste da massa branca com as gotas de chocolate é genial, parece mais elegante que um cookie todo marrom.
Uma coisa que descobri: se você misturar demais a massa, fica duro. Mexe só até incorporar os ingredientes, nem um segundo a mais. E deixa descansar 1 minutinho depois de pronto, fica com textura melhor.
Se você é do time que não quer nem lavar tigela, essa versão é perfeita, mistura tudo direto na caneca e já era. Nem precisa colocar na louça suja, pode comer direto do pote.
Dica besta mas que faz diferença: usa uma caneca larga em vez daquelas altas e finas. Assim cozinha mais uniforme e não fica cru no meio. Já comi cookie meio cru e não é legal, acreditem.
Nunca imaginei que creme de amendoim pudesse substituir ovo, mas funciona! Dá uma liga na massa e deixa com sabor amendoado leve. Fica meio que entre cookie e pé-de-moleque, uma textura interessante.
Se não gosta de amendoim, tenta com pasta de castanha de caju que fica mais neutro. Mas o de amendoim é mais em conta e fica surpreendentemente bom, pra ser sincero.
Essa é daquelas receitas que você faz quando quer se presentear mesmo. A Nutella derretendo no meio do cookie é uma experiência religiosa, perigoso fazer sozinho porque dá vontade de comer tudo de uma vez.
Coloca uma colher bem cheia no centro da massa antes de levar ao microondas, mas não mexe muito senão espalha tudo. Quer que fique naquele estado meio fundente no meio, sabe?
Pra quem tá controlando carboidratos, essa versão com farinha de amêndoas é uma mão na roda. O sabor fica bem rico, quase como um financier, aqueles bolinhos franceses de amêndoas.
A farinha de amêndoas é cara, eu sei. Se quiser economizar, faz em casa triturando amêndoas no liquidificador até virar pó. Só não deixa virar pasta, para antes disso.
Duas restrições de uma vez só, sem ovo e sem açúcar mascavo. O açúcar de coco funciona bem, deixa um sabor caramelado interessante. E a textura fica mais crocante que as versões com ovo.
Se for usar adoçante, coloca um pouquinho menos que a receita pede porque alguns deixam gosto residual. Melhor ir provando a massa crua, sim, eu faço isso, e ajustando.
As vezes a gente só quer o básico bem feito, né? Essa versão tradicional tem tudo que um cookie precisa: textura no ponto, chocolate na medida e aquele sabor que lembra padaria americana.
Não inventa moda nessa, segue a receita à risca que funciona perfeitamente. Já tentei adicionar canela uma vez e não combinou muito, então fica a dica.
E aí, qual dessas vai testar primeiro? Cada uma tem seu momento, desde aquela vontade repentina até quando você quer manter o foco na dieta. Caso tente fazer alguma dessas, volta aqui pra contar como ficou, adoro trocar ideia sobre essas experiências rápidas na cozinha! E se tiver sua própria variação, compartilha nos comentários que eu adoro testar coisas novas.
O cozinheiro apaixonado que transforma cada prato em memória.
Rafael não é um chef de restaurante estrelado, mas tem o dom de transformar cada prato em uma verdadeira obra de arte, cheia de sabores e histórias. Apaixonado por gastronomia desde sempre, já mergulhou em cursos de churrasco, confeitaria e até cozinha italiana, francesa e brasileira, só para garantir que nenhum tempero fique sem seu toque especial. Em casa, é o rei do fogão: seja no almoço de domingo com a família ou nas festas onde todo mundo já sabe que quem manda na cozinha é ele. Há 10 anos casado com a Daiane, descobriu que cozinhar juntos é tão gostoso quanto comer, e transformou a mesa num lugar sagrado, onde cada refeição vira motivo pra celebrar.
Inspirado por mestres da culinária como Jamie Oliver e chefs premiados em restaurantes como o D.O.M. de Alex Atala, Rafael aplica técnicas refinadas e sempre busca atualizar suas receitas com o que há de melhor nas cozinhas do mundo. Se tem alguém que conhece os sabores do Brasil e do mundo, é ele. Já desbravou os melhores restaurantes, do Figueira Rubaiyat em São Paulo ao Terraço Itália, sem falar nas experiências internacionais que inspiram suas receitas. Mas, no fim do dia, seu maior orgulho é ver o sorriso da família ao provar um prato feito com carinho. Quer ver dicas, descobertas e muito sabor no dia a dia?
Está no lugar certo, aqui no sabor na mesa, trago todas as receitas que testei, gostei e reuni durante toda a minha vida.
Segue lá no Instagram e vem comer com a gente! ??
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