O relish tem origem indiana e consiste na conserva de frutas ou legumes, inteiros ou fatiados, com algumas especiarias e uma calda grossa.
Pensando em garantir a você a melhor experiência com este alimento, letras vemos uma receita de relish de pepino quem irá garantir mais sabor aos hambúrgueres e sanduíches em que essa iguaria for adicionada
Descubra agora como fazer relish de pepino e outras formas de preparar os melhores relishs.
Receita de relish de pepino com pimentões: Saiba como fazer
- Meio pimentão verde
- 1 pepino japonês
- Meio pimentão vermelho
- 300 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de café de sal
- 250 g de açúcar
- 1 cebola branca
- Meio pimentão amarelo
Modo de preparo
- A primeira coisa a ser feita é desidratar o pepino, a cebola e os pimentões para isso, será preciso cortar o pepino em rodelas e a cebola e os pimentões em tiras finas;
- Feito isso tempere o pepino em um refratário e a cebola e os pimentões em outro com uma colher de sopa de sal;
- Em seguida, coloque os ingredientes de cada refratário em peneiras e deixe escorrer por cerca de uma hora;
- Passado o tempo, é hora de preparar o molho. Então, leve ao fogo uma panela adicione o vinagre, o açúcar e o sal;
- Deixe essa mistura cozinhar em fogo médio por 4 minutos e enquanto isso escorra e lave o pepino, a cebola e os pimentões;
- Na sequência, retire o molho do fogo e deixe amornar durante 15 minutos;
- Quando o molho estiver morno, pegue um vidro higienizado e dentro dele coloque o pepino, a cebola, os pimentões e complete com o molho. Depois tampe bem;
- Agora é só deixar essa combinação na geladeira por 24 horas e em seguida pode consumir.
- Utilize na conserva o vinagre de sua preferência, não sendo necessário que seja o vinagre de maçã;
- Você também pode adicionar outras especiarias na conserva, por exemplo a pimenta do reino.
Quanto tempo dura? Guardar do jeito certo!
Esse relish é daqueles que melhoram com o tempo - mas até certo ponto, né? Na geladeira, dura até 3 semanas se o vidro estiver bem fechado. Eu sempre anoto a data com um marcador na tampa pra não esquecer. Uma vez a Daiane achou um pote escondido atrás da geleia com quase 2 meses... Melhor não arriscar, hein?
De olho nas calorias (pra quem se importa)
Por porção (uns 2 colheres de sopa), fica em torno de 80-90 calorias. O açúcar é o vilão, mas dá pra reduzir sem dó - falo disso mais abaixo. Se for usar em lanches leves, nem esquenta!
Trocas inteligentes: do vegano ao econômico
• Sem açúcar? Troca por eritritol ou xylitol na mesma medida
• Vinagre de maçã caro? Branco comum resolve (mas perde um toque adocicado)
• Pepino japonês sumiu? Pepino comum descascado e sem sementes funciona
• Quer um kick a mais? Junta 1 colher de sopa de gengibre ralado no molho
Hack que ninguém te conta: o segredo do crocante
Passe os vegetais rapidinho em água gelada depois de desidratar. Parece maluquice, mas esse choque térmico mantém a textura firme por mais tempo. Aprendi com uma tia que faz picles desde os anos 80 - funciona que é uma beleza!
"Poxa, deu errado!" - Os 3 pecados capitais
1. Salgar demais: na dúvida, use menos sal na desidratação
2. Fervor excessivo: 4 minutos no molho é sagrado, mais que isso vira xarope
3. Pressa na cura: as 24h na geladeira não são sugestão, são lei!
Para todo mundo comer: versões especiais
• Low carb: troca o açúcar por 1/2 xícara de eritritol + 1 col. de chá de stévia
• Sem glúten: já é naturalmente safe, só conferir os vinagres
• Dieta low FODMAP: substitui a cebola por talos de cebolinha picados
O que servir com isso? Ideias além do óbvio
Claro que fica bom em hambúrguer, mas experimenta:
- Sobre torradas com cream cheese no café da manhã
- Misturado no recheio de um wrap de frango
- Como topping em tacos de peixe branco
- Junto com queijos numa tábua de petiscos (combina surpreendentemente com brie!)
Mudou o jogo: relish de abobrinha com limão
Trocando o pepino por abobrinha em cubos e adicionando raspas de 1 limão siciliano no molho, você tem uma versão mais suave e cítrica. Perfeito para peixes grelhados. A Daiane prefere assim - diz que lembra umas conservas que a avó dela fazia.
O ponto crítico: dominando a desidratação
Aquele passo de deixar os vegetais escorrendo por 1 hora parece simples, mas é onde mais vejo gente errar. Cortes irregulares = desidratação desigual. Dica: use um mandolin (com MUITO cuidado) ou faça cortes bem consistentes. E não pule a lavagem depois - tira o excesso de sal que pode deixar amargo.
Modo economia: relish gourmet sem gastar fortunas
• Compra pimentões quando tiver em promoção (congela pra usar depois)
• Açúcar cristal no lugar do refinado - mais barato e dissolve igual
• Usa só 2 cores de pimentão (verde + vermelho) em vez das 3
• Faz em maior quantidade - os ingredientes rendem mais em bulk
Up chique: versão para impressionar
Substitua 100ml do vinagre por vinho branco seco, acrescente 1 colher de chá de grãos de pimenta rosa e use açúcar demerara. Envasa em potes de vidro pequenos com tampa de madeira - perfeito pra presentear! (Já salvei um jantar inesperado da sogra com esse truque.)
Sobrou? Não joga fora!
O líquido da conserva vira um ótimo tempero pra saladas ou marinadas. E se os vegetais ficarem muito moles depois de um tempo, bata no processador com um pouco de azeite e vira um patê vegetal surpreendente. Zero desperdício!
Perguntas que sempre me fazem
"Pode congelar?" Até pode, mas a textura fica meio esponjosa depois - não recomendo.
"Por que meu relish ficou aguado?" Provavelmente não deixou escorrer o suficiente ou lavou os vegetais com pouca pressão.
"Dá pra fazer sem açúcar?" Dá, mas perde o equilíbrio de sabores - melhor reduzir pela metade que tirar totalmente.
De onde vem essa mistura?
O relish tem DNA britânico (chutney) e americano (pickles), mas essa versão colorida com pimentões é mais contemporânea. Curiosidade: originalmente, conservas assim eram feitas pra preservar vegetais no inverno - hoje a gente faz pelo sabor, né?
2 usos malucos que ninguém conta
1. Drink mixer 2. Sanduíche de mortadela gourmet: Pão italiano, mortadela de qualidade e esse relish elevam o lanche mais simples a outro nível. Testem e me digam!
SOS: salvando o relish desastre
• Muito doce? Balanceia com um pouco de vinagre balsâmico na hora de servir
• Vegetais muito moles? Escorre bem e refoga rapidinho numa frigideira pra dar textura
• Sem tempo pra 24h? Ferva os vegetais no molho por 2 minutos (perde crocância, mas salva o sabor)
Harmonização além do prato
• Vinhos: Riesling semidoce ou Sauvignon Blanc fresco
• Cervejas: Weiss ou Pilsen bem gelada
• Chás: Preto com notas cítricas (Earl Grey fica show)
• Playlist: Algo meio anos 60 - The Beatles ou bossa nova instrumental caem bem enquanto prepara.
Confissões de quem já errou feio
Na primeira vez, usei vinagre branco puro sem diluir - resultado: relish tão ácido que fez a Daiane fazer careta! Outra vez exagerei no sal e tive que lavar tudo de novo. Moral da história: medir os ingredientes não é frescura, gente.
Por que isso funciona?
O sal inicial "chupa" a água dos vegetais, deixando eles mais firmes e receptivos ao molho. O açúcar não é só pra doce - equilibra a acidez e ajuda na conservação. E as 24h? Tempo pro vinagre penetrar e os sabores se casarem direito. Ciência gostosa!
Combinações que vão fazer seu relish de pepino brilhar!
Depois de preparar aquele relish de pepino fresquinho (que aqui em casa a Daia sempre pede pra fazer em dobro), vem a dúvida: o que servir com ele? Separamos sugestões que vão desde um almoço de domingo até aquela janta rápida entre semana - tudo que testamos e aprovamos na cozinha!
Para começar com o pé direito
Receita de Torta de frango cremosa bem simples: O contraste do cremoso com o crocante do relish é simplesmente viciante. Melhor ainda se servir morna!
Torta salgada simples: Coringa pra quando precisamos de algo rápido. O relish corta a gordura da massa perfeitamente.
Omelete de forno (veja a receita aqui): Nosso segredo? Colocar o relish direto na massa antes de assar. Fica com um toque ácido que nem precisa de molho.
Bolinho de queijo: Dica bônus! Aquele clássico de festa que fica ainda melhor quando mergulhado no relish. Se for do time que gosta, claro!
Pratos principais que combinam perfeitamente
Frango à passarinho que nunca falha: Aqui em casa chamamos de "dupla dinâmica". O crocante da carne com o frescor do relish é combinação certa pra quem gosta de sabores marcantes.
Picanha assada (veja aqui): Domingo sem picanha não é domingo, né? E o relish corta a gordura da carne como ninguém. Juro que você vai querer colocar até no arroz!
Sashimi de salmão (aprenda aqui): Para os dias de calor, nada como um peixe fresco com aquele toque ácido do acompanhamento. Parece de restaurante chique, mas é mais fácil do que parece.
Hambúrguer artesanal: Plus da Dai! Quando fazemos em casa, ela sempre insiste em colocar o relish direto no pão. Confesso que roubei a ideia e nunca mais voltei atrás.
Para fechar com chave de ouro
Torta de morango: O doce da fruta depois daquele toque ácido do relish? Perfeição em forma de sobremesa.
Bolo de maçã (a receita): Humilde mas sempre presente aqui em casa. Fica ainda melhor com uma xícara de chá enquanto a gente relembra o almoço.
Alfajor simples: Para os dias de preguiça (que todo mundo tem, né?). Doce o suficiente pra equilibrar a refeição sem pesar.
Bebidas: O melhor gole para acompanhar cada momento
Chá gelado de pêssego: Nossa invenção de verão! Fazemos com saquinhos de chá comum e pedaços da fruta. Refrescante e combina com tudo.
Suco verde de abacaxi: Dica detox pós-exagero. O abacaxi dá um toque doce que não compete com os outros sabores.
Água aromatizada: Simples mas infalível. Nossa versão leva rodelas de pepino (olha a temática aí!) e folhas de hortelã. Parece bobo, mas faz diferença.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Relish de pepino agridoce
Autor: Receitas do Noca
Se a opção tradicional já é deliciosa, esta sugestão de relish de pepino agridoce vai ser ainda melhor e combina super bem com hambúrgueres caseiros.
A preparação do seu relish de pepino agridoce segue de forma semelhante com aquela explicada na receita principal, o diferencial está no acréscimo de pimenta do reino e do gergelim.
3º. Com cenouras
Autor: A Cozinha Sincera. Porque cozinhar é uma aventura
Agora te apresentamos a combinação desses dois legumes deliciosos, o pepino e a cenoura, que nessa conserva com erva doce ficaram deliciosos.
Não será preciso cozinhar os legumes, apenas fazer o processo de desidratação e depois misturar e colocar tudo em um vidro grande e deixar descansar por dois dias.
4º. Usando pepino ralado
Com certeza essa sugestão poderá servir de tempero de saladas que foram preparadas naquele almoço rápido ou até mesmo nos encontros de domingo.
O pepino ralado ficará ainda mais saboroso devido ao tempo que passará embebido no vinagre de cerveja misturado com pouca água e esse diferencial acrescentar ainda mais sabor aos seus preparos.
5º. Sem açúcar
Para quem estava preocupado com a grande adição de açúcar na receita e procurava por uma opção que fosse menos calórica, esta receita com certeza vai agradar bastante.
A indicação é substituir o açúcar por adoçante culinário que pode ser menos calórico ou então, fazer uso de adoçantes como xilitol ou açúcar demerara.
6º. Cozido com grãos de mostarda
Alimentos bem temperados fazem total diferença na hora das refeições pois alegram o nosso paladar e satisfazer melhor quem está se alimentando.
O sabor certamente vai agradar a todos, visto que a mostarda em grãos possui sabor suave e complementa os outros alimentos.
7º. Ao molho de mostarda
Se apenas com grãos de mostarda nessa deliciosa opção de acompanhamento já fica boa, então experimente fazê-la utilizando molho de mostarda.
O molho de mostarda servirá de base em seus hambúrgueres além de ser perfeito para ser utilizado como molho de acompanhamento em carnes assadas, é super fácil de ser feito.
8º. Fermentado
A indicação de preparação fermentada de agora é muito boa devido aos benefícios que estão diretamente relacionados aos alimentos fermentados.
Visto que são ótimos para uma melhora da digestão e saúde do intestino, além de melhorar o sistema imunológico devido ao auxílio na eliminação de toxinas do organismo.
9º. Feito na hora para cachorro-quente
As opções frescas são perfeitas para aqueles momentos em que desejamos consumir algo saboroso, mas sem precisar esperar muitos dias.
Por isso, lhe trazemos essa sugestão feita também com azeitonas, um pouco de água e tempero verde que é perfeita para ser combinada com cachorro-quente.
10º. Opção com iogurte grego, uvas passas e nozes
Os aperitivos não podem faltar em uma refeição completa e por isso essa sugestão lhe agradará muito, isso porque se assemelha a um patê.
O sabor agridoce será garantido pela combinação das uvas passas, iogurte, alho e pepino. Enquanto o uso de amêndoas deixará a textura mais crocante.
11º. Usando laranja lima
Esta é outra sugestão que tem a preparação sem a adição de açúcar cristal, o qual será substituído pelo suco da laranja lima fresca além de uma pitada de cúrcuma.
Essa ótima combinação te ajudará a prevenir a anemia, proteger o intestino, melhorar sua saúde digestiva e cuidar da saúde cardiovascular devido às propriedades da laranja lima.
12º. Temperado com alho e pimenta dedo de moça
Dentre as opções apresentadas essa é uma das mais temperadas e picantes devido a adição da pimenta dedo de moça e do alho.
Porém, se sua família não for daquelas que gosta de pimentas fortes, a dedo de moça pode facilmente ser substituída por pimentões doces ou de cheiro, sendo o tempero perfeito para salada.
As sugestões de hoje já devem ter lhe animado a pensar em um assado ou até mesmo em fazer hambúrgueres para reunir a família e provar uma dessas opções de relish, não é mesmo?
Então não perca tempo e escolha já o dia da semana que vai ser dedicado a provar essa delícia e inicie hoje mesmo a preparação.
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