Se você é um amante de sobremesas com certeza já ouviu falar da receita de torta de cookie, uma delícia que mistura toda a criatividade do nosso país a um lanche americano que já está consagrada em nossa própria cultura.
A receita é bem simples, trouxemos de maneira descomplicada para que você consiga reproduzir com sucesso total, vale a pena experimentar.
Logo em seguida, descubra outras opções saborosas para deixar seu final de semana ainda melhor.
Receitas de torta de cookie: Saiba como fazer
- 127 g de Açúcar mascavo (3/4 de xícara)
- 150 g de Chocolate meio amargo picado
- 200 g de Gotas de chocolate
- 5ml de Essência de baunilha (1 colher de chá)
- 66 g de Creme de leite (1/3 da caixinha)
- 1 Ovo
- 100 g de Manteiga em temperatura ambiente (5 colheres de sopa)
- 240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
- 1 pitada de Sal
- 5 g de Fermento químico (1 colher de chá)
Modo de preparo
- Antes de iniciar a receita, separe cerca de 30g de gotas de chocolate par utilizar na finalização.
- Para começar em uma tigela adicione manteiga e açúcar, em seguida misture com uma espátula, ou batedeira, até obter uma mistura homogênea.
- Logo em seguida acrescente a essência de baunilha e o ovo, mexa um pouco mais até incorporar completamente.
- Agora adicione a farinha de trigo, sal e fermento químico, misture e então adicione as gotas de chocolate.
- Leve à geladeira por 20 ou 30 minutos.
- Enquanto isso coloque seu chocolate picado em uma vasilha e então leve para o micro-ondas em ciclos de 30 segundos, retirando e mexendo entre cada um até que fique completamente homogêneo.
- Em seguida acrescente o creme de leite e misture bem, reserve o recheio.
- Passado o tempo, abra uma parte da massa no fundo de uma forma, logo depois suba a massa para as laterais.
- Acrescente o recheio no centro espalhando bem e então cubra tudo com a outra parte da massa.
- Leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 30 minutos.
- Passado o tempo retire do forno, aguarde amornar, decore com a gostas de chocolate que separamos e sirva em seguida.
Quanto custa em calorias esse pecado?
Uma fatia generosa dessa torta de cookie pode ter entre 350-400 calorias, dependendo do tamanho. Mas quem tá contando quando o cheiro toma conta da cozinha, né? Se quiser reduzir, dá pra trocar o creme de leite por iogurte natural e usar chocolate 70% (menos açúcar).
Guarda bem? Dura quanto?
Em um pote hermético: 3 dias em temperatura ambiente (se resistir), 5 dias na geladeira (fica mais firme) ou até 2 meses congelada (corte em fatias antes). Dica bônus: esquenta 15 segundos no micro antes de servir - o chocolate derrete de novo e parece saída do forno!
Sem um ingrediente? Tenta essas trocas:
- Açúcar mascavo > Demerara ou até mel (reduz 1/4 da quantidade)
- Manteiga > Margarina ou óleo de coco (mas perde um pouco o sabor clássico)
- Creme de leite > Leite condensado (fica mais doce) ou aquela colherada de requeijão cremoso (sério, funciona!)
- Ovo > 1 col. de sopa de chia + 3 col. de água (deixa 10 min antes de usar)
"Minha torta virou um tijolo!" – Erros que todo mundo comete
1. Manteiga derretida: Tem que estar só amolecida, não líquida! Senão a massa espalha e fica oleosa.
2. Ignorar o tempo de geladeira: Essa espera é sagrada pra massa não desmanchar no forno.
3. Forno frio: Se não estiver a 200°C mesmo, o recheio vaza e a massa não dourar.
Hack de mestre confeiteiro (que ninguém conta)
Usa um saco de confeitar sem bico pra cobrir com a massa superior: enche com a massa, corta a pontinha e "desenha" por cima do recheio. Fica uniforme e sem buracos! Outra: coloca uma assadeira embaixo no forno - se o recheio escapar, não suja o forno.
Quer surpreender? Faz assim:
- Cookie Monster: Bota 1/2 xícara de Nutella no recheio junto com o ganache
- Salgado doce: Salpicar flocos de sal rosa por cima antes de assar
- Festa kids: Troca as gotas por M&M's coloridos
Dietas restritivas? Sem stress!
Sem glúten: Farinha de arroz + amido de milho (2:1) + 1 col. de goma xantana
Low carb: Farinha de amêndoas + adoçante próprio para forno (reduz o tempo de assar)
Vegana: Manteiga vegetal, "ovo" de chia e creme de leite de castanhas (fica mais densa, mas boa!)
Combinações que elevam o jogo
- Bebida: Leite gelado com canela OU café expresso forte (corta a doçura)
- Molho chantilly com raspas de laranja
- Acompanhamento sorvete de baunilha caseiro (derretendo na fatia quente... hum!)
O pulo do gato: cobrir sem desastre
A parte mais chata é tampar o recheio sem que tudo vire uma bagunça. Segredo: usa as mãos levemente untadas para fazer discos de massa e colocar por cima, como um quebra-cabeça. Ou faz rolinhos e vai "teclando" por cima. A Daiane (minha esposa) inventou isso depois da terceira tentativa frustrada - agora é nosso método oficial!
De onde veio essa ideia?
A torta-cookie é um Frankenstein da culinária: pega a massa do cookie americano (que surgiu nos anos 1930 por acidente, quando faltou chocolate em pó para biscoitos) e o conceito de torta de recheio derretido. Virou febre nos EUA nos anos 2000, quando padarias começaram a fazer versões gigantes dos cookies.
Se TUDO der errado...
Massa quebradiça? Amassa de novo com 1 colher de leite. Recheio vazou? Vira "torta desconstruída": esfarela a massa assada, mistura com o recheio e faz taças individuais. Queimou embaixo? Rala a parte carbonizada e chama de "camada crocante". Já salvei um jantar assim quando esqueci a timer ligado!
Modo economia (sem perder o sabor)
- Compra chocolate em barra e pica em casa (sai mais barato que gotas)
- Faz o próprio creme de leite: 200ml de leite + 1 col. de manteiga + 1 col. de farinha (ferve e bate)
- Usa margarina ao invés de manteiga (mas só em último caso, hein?)
Quer impressionar? Faz isso aqui:
Finaliza com folhas de ouro comestível (vende em lojas de doces finos) OU faz um caramelo salgado para regar por cima. Serve com colher de madeira queimada - parece coisa de restaurante estrelado!
Perguntas que sempre me fazem
"Posso congelar crua?" Pode! Monta tudo, cobre com filme e congela. Assa direto do freezer (+5 min no forno)
"Por que minha massa não cresce?" Fermento vencido ou misturou demais (para quando ainda tiver farinha visível)
"Dá pra fazer sem microondas?" Banho-maria no chocolate, mas cuidado pra não entrar água!
2 segredos que ninguém fala
1. Teste da espátula: Se a massa grudar muito nela, coloca mais 1 colher de farinha. Deveria só "lamber" a superfície.
2. Efeito sauna: Coloca uma xícara com água quente no forno enquanto assa - ajuda a criar aquela casca perfeita!
O que mais casa com esse sabor?
Experimenta servir com:
- Pimenta dedo-de-moça cristalizada (doce + picante = explosão!)
- Queijo brie derretido (parece loucura, mas trust me)
- Cerveja stout (o amargo do malte combina com chocolate)
Sabia que...
O chocolate meio amargo no recheio não é só gosto: o teor de cacau acima de 50% impede que fique doce demais. E a baunilha? Ela "enganha" nosso paladar, fazendo o açúcar parecer mais presente - por isso não pule essa etapa!
Completa a Experiência: Cardápio que Casa Perfeitamente com sua Torta de Cookie
Depois de preparar essa sobremesa irresistível, que tal montar uma refeição completa que equilibre os sabores? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que complementam o doce da torta. Aqui em casa, adoramos essas combinações - e a Dai sempre dá seu pitaco (geralmente pedindo mais cookies, confesso).
Para Começar com o Pé Direito
Caponata: Esse acompanhamento italiano de berinjela traz um contraste delicioso com o doce da sobremesa. A acidez ajuda a "limpar" o paladar entre uma garfada e outra de torta.
Bruschetta de tomate seco: Crocância e um toque salgado que preparam o terreno para os sabores doces que vêm depois. Dai adora fazer versões rápidas quando temos visitas.
Palitinhos de legumes com hummus: Leve, fresco e crocante - o combo perfeito para não pesar antes da sobremesa estrela do cardápio.
Prato Principal: O Equilíbrio Perfeito
Frango com quiabo incrível: Um clássico mineiro que traz aquele conforto caseiro sem competir com a sobremesa. O caldinho é perfeito para um jantar de domingo.
Frango com requeijão: Cremoso sem exageros, esse prato é um dos nossos coringas para ocasiões especiais. Combina surpreendentemente bem com o contraste do cookie.
Frango com batata: Simples, reconfortante e sempre bem-vindo. As batatas assadas são um plus que todo mundo adora - inclusive minha sogra, que é crítica difícil!
Frango com catupiry: Para quando queremos dar um upgrade no jantar. O cremoso do queijo cria uma experiência incrível com a textura crocante da sobremesa.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Arroz branco soltinho: Não pode faltar, né? Aquele básico bem feito que todo mundo na mesa aprova.
Purê de batata-doce: Adiciona um toque levemente adocicado que faz ponte com a sobremesa. Aqui em casa fazemos com um fio de azeite no final - segredo da Dai!
Salada verde crocante: Alface, rúcula e radicchio com um vinagrete leve. O frescor corta a riqueza dos outros pratos.
Bebidas: O melhor acompanhamento de bebida para seu cardápio
Chá gelado de pêssego: Doce sem exageros, refrescante e combina com o clima caseiro da refeição.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Nosso coringa para refeições mais encorpadas. Fácil de fazer e dá um toque sofisticado.
Suco de uva integral: A doçura natural complementa tanto os pratos principais quanto a sobremesa. E sem trabalho - só abrir e servir!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa o frango com requeijão leva vantagem, mas confesso que as vezes pulamos direto para a sobremesa (quem nunca, né?). Conta pra gente nos comentários se alguma dessas combinações virou hit aí na sua casa também!
2º. Com Nutella
Autor: Letícia Sweet Cake
Se você quer surpreender seus convidados e familiares, experimente fazer essa versão da torta de cookie que une a textura maravilhosa de uma massa macia e gostosa com toda o sabor único da mistura de avelãs e chocolate da Nutella.
O sabor é sensacional e parar fazer vamos utilizar relativamente pouco, com certeza vale a pena escrever, afinal a receita é maravilhosa perfeita para agradar os mais variados paladares.
3º. De brigadeiro
Autor: Cozinha ao Ponto com Fernando Ribeiro
Se seu chocolate favorito é o brigadeiro você com certeza vai amar essa versão deliciosa do cookie que traz em destaque um recheio mega cremoso do chocolate mais doce e empolgue do mundo.
Para fazer vamos precisar apenas de margarina, açúcar mascavo, ovo, baunilha, trigo, gotas de chocolate e fermento, além disso vamos utilizar também o brigadeiro que pode ser feito da maneira que você preferir.
4º. Com soverte
Dê uma cara para sua receita de torta de cookie favorita com essa dica imperdível! Aqui nesse passo a passo, além de aprender a fazer a torta com sabor, recheio e textura completamente inesquecível você também irá aprender a combinar com um maravilhoso sorvete.
Como certeza, vale muito a pena dá uma espiadinha! O resultado é completamente surpreendente e tem um gostinho apaixonante.
5º. Sem glúten
Está evitando alimentos com glúten ou muita farinha? Saiba que mesmo com essas restrições é possível fazer uma torta inesquecível muito saborosa e bem mais leve, perfeita para quem deseja comer sem preocupações.
Para fazer essa versão vamos substituir a farinha de trigo por uma mistura de fécula de batata, farinha de amêndoas e um pouco de amido de milho. É super saboroso, fica leve e funciona para fazer os biscoitos comuns. Vale a pena experimentar.
6º. Com mousse de chocolate
Essa receita traz uma perspectiva levemente diferente de versões que estamos acostumados, diferente de outras receitas essa é bem leve e úmida, combina com diversos recheios e fica melhor quando gelada.
Vale muito a pena experimentar, você com certeza vai adorar! Experimente fazer hoje mesmo e não passe vontade.
7º. Com mousse Branco
Gosta de receitas diferentes e mega saborosas? De uma olhadinha nessa versão simples e rápida de uma torta de cookie com poucos ingredientes e que tem tudo para conquistar até mesmo que tem o paladar mais refinado.
Para fazer vamos precisar de uma massa de cookie deliciosa, com ela em mãos forte a placa e então leve ao forno, em seguida acrescente o creme branco com gotinhas de chocolate. Leve para a geladeira e sirva. Não parece difícil, certo? Acompanhe o passo a passo para mais detalhes.
8º. De limão
Adora torta de limão? Então não deixe de experimentar essa versão diferenciada e super saborosa que em vez da típica massa de biscoitos leva uma massa de cookie sensacional que derrete na boca de tão saborosa.
A receita é mega simples e o modo de preparo é bem descomplicado, com certeza você não terá dificuldades em seguir os passos, independentemente de sua experiência na cozinha. Com certeza vale a pena experimentar.
9º. Com kinder
Sabe aquele chocolate da infância que todo mundo ama? Sim, o Kinder! Nesse passo a passo vamos utilizar esse ingrediente maravilhoso para deixar o nosso cookie ainda mais interessante.
Para essa receita vamos começar a misturar os ingredientes do cookie em uma única vasilha, com o diferencial de que também vamos acrescentar um pouco de Kinder em barra. Ela irá ajudar a deixar nossa receita um pouco mais saborosa, com aquele gostinho de infância e uma textura mágica que tem tudo para te agradar. Experimente.
10º. Vegana
Não come nada de origem animal? Sem problemas pois nesse passo a passo vamos te ensinar a fazer uma torta cookie com poucos itens e com absolutamente nada vindo de animais.
Para fazer essa delícia vamos precisar apenas de farinha de trigo, açúcar mascavo, leite vegetal, pode ser coco, amêndoas ou qualquer outro ingrediente que você goste, óleo, fermento, gotas de chocolate meio amargo vegano, e para o recheio um chocolate vegano de sua preferência. Experimente e se surpreenda.
11º. No potinho
Que tal uma grana extra para curtir umas férias no final desse ano? Aprenda a fazer essa deliciosa torta de cookie no potinho e ganhe um dinheiro a mais hoje mesmo! Para fazer você vai precisar de poucos ingredientes, todos cuidadosamente listados pela autora.
O modo de preparo não é complexo, mesmo que vocês não possuam muita experiência na cozinha ainda assim não irá sofrer. Vale a pena experimentar.
Gostou de nossa relação de sobremesas? Se sim, continue navegando com a gente e aprenda muitas outras delícias sensacionais para uma refeição saborosa.
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