Já que você domina a base, que tal explorar variações que vão virar seus coringas?
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei algumas delas e outras eu gostei da técnica e fui juntando aqui ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original.
2º. Aquele com uma bola de sorvete em cima
Autor: Tayná Mota - Vegana Bacana
Olha, eu sou do time que acha que brownie é quase uma desculpa pra comer sorvete, ou vice-versa. Essa combinação aqui resolve aquele desejo de uma sobremesa de restaurante chique, mas que você faz em casa em minutos. O contraste do brownie quentinho, com aquela casquinha, com o sorvete gelado começando a derreter é um espetáculo.
A dica que eu sempre dou é: tenta deixar o brownie esfriar só um pouquinho, não totalmente, antes de servir. Assim ele ainda está macio, mas não vai derreter o sorvete na hora, você consegue aquela foto linda — e o sabor, claro, que é o que importa. A versão dela é super confiável para isso.
3º. Para a emergência do chocolate em 5 minutos
Autor: VegetariRango
Já aconteceu com você aquela vontade de chocolate às 22h, do nada, e a loja já fechou? Pois é, comigo sim. Foi numa dessas que a Daiane me apresentou a magia do brownie de caneca. É a salvação. Em menos tempo do que você leva pra escolher um filme, tá com uma sobremesa quentinha e cheirosa nas mãos.
O único erro comum aqui é cozinhar demais no micro-ondas, ele fica com uma textura de borracha. A minha experiência é ficar de olho e parar quando o topo ainda está levemente úmido, ele termina de cozinhar com o calor residual. Funciona sempre.
Fazer brownie sem glúten era um desafio pra mim, porque muitas vezes ficava uma coisa seca que desmanchava. Até eu entender que a farinha de arroz integral, sozinha, pode ser traiçoeira. O que eu gosto nessa receita é que ela tem um blend inteligente, com a linhaça e as amêndoas, que dá corpo e umidade de verdade.
Se você for fazer, não pulula a etapa de peneirar essas farinhas alternativas, acredita. Elas costumam embolar mais que a farinha de trigo, e peneirar garante que fique bem lisinho, sem aqueles gruminhos que ninguém merece.
Eu era cético. Brownie com batata doce? Mas aí eu lembrei que a batata doce tem um poder absurdo de dar maciez e umidade, tipo nos bolos, então por que não? A receita é uma lição de como um ingrediente simples transforma tudo. Ela praticamente derrete na boca, e o gosto de chocolate fica limpo, sem interferência — juro.
Dica de ouro: usa a batata doce roxa, se conseguir. Ela é um pouco mais doce e a cor fica um tom mais escuro, lindo. E não esquece de bater muito bem no processador, até ficar um purê bem liso, senão pode ficar pedacinhos.
Banana com pasta de amendoim no pão já é bom, imagina dentro de um brownie? Essa aqui é a receita para quando você quer algo que seja quase um lanche pós-treino, mas que ainda se sinta uma guloseima de verdade. A banana já dá a doçura, então você pode até reduzir um pouco o açúcar se quiser, e a pasta de amendoim traz uma cremosidade e um sabor tostado incrível.
Ah, e se a sua pasta de amendoim for a natural, sem açúcar e mais sólida, tenta misturar ela com um fio de óleo antes de juntar aos outros ingredientes. Ajuda a incorporar melhor, fica mais homogêneo.
Essa é pra quem tem banana madura em casa e já cansou de fazer bolo. É outra abordagem, sabe? A banana aqui não é só um substituto, ela realmente brilha e conversa com o chocolate de um jeito diferente. A textura fica meio densa, daquela que você precisa de um copo de café do lado — e isso é um elogio.
Uma memória afetiva boba: a primeira vez que fiz, o cachorro ficou doido com o cheiro de banana assando. Ficou ali paradinho, esperando cair algo. Cozinha tem dessas, os cheiros atraem todo mundo, até o Titan.
Biomassa de banana verde parece coisa de nutricionista, mas na cozinha ela é um ingrediente mágico. Ela dá uma liga e uma cremosidade que lembram muito a textura de um brownie com ovo, sabe? Acho que é a opção mais fiel nesse sentido. E o sabor fica neutro, não interfere.
Só um cuidado: se você for comprar a biomassa pronta, escorre bem a água antes de usar. Se for fazer em casa, bate bem quentinha no processador até virar uma pasta bem lisa. Qualquer pedacinho pode aparecer depois, mas não estraga nada, só o visual.
Eu já te falei que eu era cético com batata doce, então imagina com feijão. Mas juro, essa receita é uma das provas mais claras de que a cozinha vegana é pura química e criatividade. O feijão, depois de bem processado, some completamente. O que fica é uma massa incrivelmente úmida e rica, e ninguém, repito, ninguém descobre o segredo se você não contar.
É perfeito para servir pra visitas e depois soltar a bomba. A reação das pessoas é sempre a melhor parte. Usa feijão preto ou carioca, tanto faz, só lembra de lavar bem antes de levar ao processador.
Abacate no doce ainda divide opiniões, mas no brownie ele é um coringa. A gordura boa dele substitui a manteiga e o óleo de uma forma que deixa o brownie com um *mouthfeel* incrível, aquele derrete-suave na boca. E não, não fica com gosto de abacate, fica com gosto de chocolate potente.
Pega um abacate bem maduro, quase passando. Se ele estiver com fios escuros ou muito firme, a textura não fica tão boa. Esse é o tipo de receita que me faz amar testar coisas novas, porque o resultado é sempre uma feliz surpresa.
Última da lista, mas não menos genial. Abobrinha ralada no brownie é um daqueles truques de mãe para esconder vegetais, só que para adultos. Ela some completamente, mas empresta uma umidade que dura dias. O brownie fica molhadinho mesmo depois de frio.
O segredo está em ralar bem fininho e não cozinhar demais. E sobre a aveia, se você não tem restrição, usa os flocos finos ou bate a aveia em flocos no liquidificador rapidinho para virar uma farinha. A textura fica mais uniforme. Pronto, agora você tem uma coleção inteira para não enjoar nunca do brownie vegano. Qual delas vai ser a primeira vítima do seu forno? Me conta nos comentários do artigo como ficou, adoro saber das aventuras de vocês!
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