Etapa 1
- Vamos cortar a banana. Descasque as 3 bananas da terra e corte em fatias de aproximadamente 2 dedos. Coloque em uma tigela.
Sempre fui contra a moqueca de banana da terra, achava que não ia dar certo. Mas fui a um restaurante baiano e provei. Não tenho palavras, simplesmente me arrependi de nunca ter feito antes. Fiz diversas vezes até chegar no ponto certo. A banana não pode estar mole mas também não pode estar muito dura. Sempre tempero a banana com limão e coloco o leite de coco no final do cozimento. Outro ponto que admiro é como muda de sabor a banana da terra.
Ela fica com um gostinho doce, porém harmoniza com os outros temperos. Tomates e as pimentas deixam ela suave. O azeite de dendê junto com o leite de coco dão uma consistência muito boa pra receita. Separei o passo a passo de como faço essa receita depois que pesquisei bastante e fui testando. Hoje a Daiane é uma das maiores fãs dessa moqueca de banana da terra. Ela nem gosta tanto de pimenta. Mas se apaixonou pela receita. Me conta se curtiu.
Receita de moqueca de banana da terra: Saiba Como Fazer
Ingredientes
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Quantidade1×
Você pode colocar os pimentões que tiver em casa, a cor vai mudar mas fica bom também. Só fique atento ao ponto da banana, ela tem que estar bem madura.
Modo de preparo
Etapa 2
- Tempere com metade do alho, metade da pimenta do reino, metade do sal. Adicione 1 pimenta cumari e o suco dos 2 limões. Mexa delicadamente. Deixe descansando enquanto prepara o restante da receita.
Etapa 3
- Aqueça uma panela larga em fogo médio. Adicione o azeite de oliva, a cebola e o restante do alho. Deixe fritar até sentir o cheirinho de cebola.
Etapa 4
- Junte os tomates picados, o restante da pimenta do reino, as outras pimentas cumari e tempere com sal. Mexa e espere o tomate soltar a água dele.
Etapa 5
- Depois que o tomate começar a soltar bastante água adicione os pimentões picados. Mexa e tampe a panela por 5 minutos. Assim os pimentões cozinham mais rápido.
Etapa 6
- Quando começar a formar água na panela e os pimentões estiverem quase prontos, adicione o azeite de dendê e a pimenta dedo de moça. Deixe por mais 3 minutos.
Etapa 7
- Hora de adicionar a banana. Coloque a banana temperada juntamente com a marinada que sobrou na tigela. Junte o leite de coco e mexa delicadamente. Cozinhe em fogo baixo por mais 8 a 10 minutos ou até as bananas amaciarem, mas ainda ficarem firmes.
Etapa 8
- Junte a salsa ou coentro e está pronta a sua moqueca de banana da terra. Você pode servir ainda morna.
Etapa 9
- Essa receita é super versátil, não precisa usar panela de barro para ficar saborosa. Caso queira caprichar na pimenta adicione mais pimentas.
Informações Nutricionais
Porção200g (1/6 da receita)
Calorias285 kcal
Proteínas2.8g
Gorduras12.6g
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados, não substitui consulta profissional.
Ver tabela nutricional completa
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 285 kcal | 14% |
| Carboidratos Totais | 42.5g | 14% |
| Fibra Dietética | 4.2g | 17% |
| Açúcares | 18.3g | 37% |
| Proteínas | 2.8g | 6% |
| Gorduras Totais | 12.6g | 16% |
| Saturadas | 8.4g | 38% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 320mg | 14% |
| Potássio | 680mg | 14% |
| Vitamina C | 85mg | 94% |
| Vitamina A | 420UI | 8% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Eu nunca imaginei que moqueca de banana pudesse ser tão viciante até testar essa receita. Na primeira vez que experimentei fazer, a Daiane chegou em casa e perguntou que cheiro bom era aquele, ela nem acreditou quando disse que era banana. A doçura natural da fruta combina de um jeito surpreendente com o dendê e as pimentas.
E aí, topa o desafio? Me conta depois como ficou sua moqueca e se você fez alguma adaptação. Cada cozinha tem seu toque especial, qual vai ser o seu?
Dicas essenciais da receita
Índice da Receita:
Como conservar a moqueca de banana da terra?
Caso tenha sobrado (aí duvido). Você pode guardar na geladeira por 2 dias em pote fechado. A banana vai amolecer então o ideal é consumir no dia. Se for congelar evite adicionar o leite de coco. Adicione somente quando for aquecer.
Substituições de ingredientes
Banana muito verde?
Asse no forno por alguns minutos.
Para quem tem restrições alimentares
- Vegetariana/vegana: já é.
- Menos carboidratos: reduza a quantidade de banana e aumente os pimentões.
- Sem glúten: sim, mas confira os temperos.
- Mais proteica: adicione camarão/frango.
Dica da Daiane
A Daiane descobriu que se você deixar a banana na chapa por alguns segundos ela não amolece tanto na panela. Experimente.
O que combinar com essa moqueca?
- Arroz branco
- Farofa de dendê
- Uma bebida geladíssima
- Pode servir também com polenta
Aproveite tudo da sua receita
- Utilize as cascas de banana para fazer adubo.
- Talos de pimentão podem ir para uma omelete.
- Sobrou moqueca? Faça um pastel.
Se der errado na sua receita
- Molho muito líquido: adicione um pouco de farinha de mandioca.
- Banana amoleceu muito? Transforme em uma sopa.
Origem da receita
A maioria das moquecas é feita com peixe. Porém a de banana da terra faz parte da culinária brasileira. Provei essa receita pela primeira vez em um restaurante baiano.
Erros que já cometi
Coloquei bananas muito verdes para cozinhar e ficaram muito fibrosas. Outro erro foi exagerar no azeite de dendê. Ficou com gosto de sabão kkkkk.
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Completa a Moqueca de Banana da Terra com Essas Delícias
Depois de preparar essa moqueca cremosa de banana da terra que é puro aconchego, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos combinações que vão fazer seu almoço ou jantar ficar ainda mais especial. Aqui em casa, a Dai sempre pede pra repetirmos essas combinações, e olha que ela não é fácil de agradar!
Para Começar com Tudo
Pratos Principais que Casam Perfeitamente
Receita de Galinha caipira super simples: Carne suculenta que equilibra o prato. Nos finais de semana prolongados é nossa escolha certeira.
Doces Finalizadores (que valem a pena deixar espaço!)
Torta de maracujá que todo mundo elogia: O azedinho contrasta com a refeição rica. Nos dias mais quentes, é pedida obrigatória.
Para Acompanhar (e Hidratar!)
Caipiroska: Refrescante e versátil. Para quem gosta de drinks, é uma ótima pedida (nós não bebemos, mas sempre servimos pros visitantes).
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas várias vezes!) e garantimos que são sucesso. Conta pra gente nos comentários se você também se apaixonou por alguma dessas sugestões, e se tiver alguma combinação secreta que funciona aí na sua casa, compartilha com a gente!
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