Na receita a seguir nós veremos uma incrível e deliciosa receita de bolo Souza Leão, ele vai cair bem em qualquer ocasião, seja para um simples lanche ao fim da tarde quanto um evento em festas comemorativas, a verdade é que ele fará a diferença e que todos irão amar se deliciar com este sabor maravilhoso.
Bolo fofinho e cheiroso ninguém despensa, e com este não poderia ser diferente, ainda é o tipo de receita que você poderá reproduzir e comercializá-lo se quiser, um verdadeiro espetáculo e que vale muito a pena preparar. Gostou dessa ideia? Não deixe de conferir outras versões que estão incríveis e que merecem ser preparadas e apreciadas. Não deixe essa chance passar.
Receita de bolo Souza Leão o original: saiba como fazer
- 500 g de massa de mandioca puba
- 600 ml de leite de coco
- 300 g de açúcar
- 200 ml de água
- 200 g de manteiga ou margarina
- 7 gemas de ovo (peneirados)
- Uma pitada de sal
- ½ limão
Modo de preparo
- Em uma peneira, peneire a gema dos ovos
- Em uma tigela com as gemas dos ovos já peneirados, esprema a metade do limão para amenizar o cheiro (opcional) e em seguida com uma batedeira, bata as gemas.
- Em um recipiente, despeje a massa da mandioca.
- Despeje o leite de coco na mesma tigela das gemas batidas, misture tudo e em seguida coloque aos poucos, junto da massa de mandioca e misture tudo mais uma vez e resguarde.
- Com o açúcar e a água, faça uma calda de caramelo, quando a calda estiver pronta (ela deverá estar em ponto de fio), desligue o fogo e com ela ainda fervendo despeje a manteiga ou a margarina.
- Despeje a calda em temperatura ambiente na mistura feita anteriormente.
- Misture tudo muito bem, seja a mão ou em uma batedeira.
- Passe essa massa pela peneira por três vezes seguidas.
- Unte a forma com margarina/manteiga e farinha de trigo, em seguida despeje toda massa e leve ao forno em 180ºC por em média 40 e 50 minutos.
- Faça o teste com uma faca ou palito para saber se a massa está no ponto e só retire da forma quando ele estiver frio (temperatura ambiente).
- Assim seu bolo estará pronto para ser servido e degustado.
Quanto tempo dura esse tesouro?
Esse bolo Souza Leão é daqueles que some rápido da mesa, mas se por algum milagre sobrar, dura até 3 dias em temperatura ambiente (bem tampado). Na geladeira, aguenta 5 dias, mas perde um pouco da textura. Dica da Daiane: corta em fatias e congela separado em saquinhos - dura 2 meses fácil! Só esquentar 15 segundos no micro antes de servir.
Calorias? Melhor nem pensar muito...
Cada fatia generosa tem cerca de 320 kcal (e vale cada uma delas). Se quiser reduzir, troque o açúcar por eritritol e use leite de coco light, mas aí já não é mais o original, né? A gente merece um agrado às vezes!
Sem drama nas substituições
Não achou massa de mandioca puba? Faz assim:
- Mandioca fresca ralada e prensada (deixe descansar 2 horas antes de usar)
- Farinha de tapioca hidratada (mas a textura fica mais densa)
- Para quem não curte leite de coco: leite integral com 1 colher de sopa de óleo de coco
Já testei todas e te garanto: o sabor muda, mas ainda fica bom pra caramba!
Os 3 pecados capitais do Souza Leão
Todo mundo erra isso na primeira vez (eu errei feio):
- Calda queimada: Quando fizer o caramelo, não sai do lado! O ponto é quando fica cor de âmbar, não cor de café expresso (minha primeira tentativa virou um tijolo)
- Massa crua no meio: Esse bolo é traiçoeiro - por fora parece pronto, por dentro ainda tá molhado. Faça o teste do palito em 3 lugares diferentes
- Desespero na hora de desenformar: Se tentar tirar quente, vira um desastre. Espera esfriar totalmente, sério!
Truque secreto das vovós
Peneirar a massa 3 vezes parece exagero? É justamente isso que deixa o bolo aveludado! Mas tem um macete: use uma peneira de arame (não dessas de plástico) e bata levemente a peneira na lateral da tigela. A Daiane riu quando me viu fazendo, mas depois confessou que nunca mais quis fazer do jeito antigo.
Versões para todo mundo
Sem lactose:
Margarina vegana + leite de coco natural (aquele de caixinha costuma ter lactose)
Low carb:
Eritritol no lugar do açúcar + farinha de coco (mas fica mais parecido com um pudim)
Sem ovo:
Substitua as gemas por 1/2 xícara de purê de abóbora + 1 colher de chá de goma xantana (não fica igual, mas salva o evento)
O momento mais crítico
Fazer a calda de caramelo é o passo que mais dá medo, né? Segura essa dica: quando o açúcar dissolver totalmente na água, NÃO mexa mais! Só balança levemente a panela. Se mexer, cristaliza tudo. E fica de olho - quando borbulhar igual lava de vulcão e ficar dourado, já tá no ponto. Se deixar escurecer demais, fica amargo.
O que servir junto?
Esse bolo é estrela sozinho, mas combina demais com:
- Café preto forte (o amargo contrasta com o doce)
- Sorvete de creme (vira uma sobremesa chique)
- Calda de laranja (esprema 1 laranja + 2 colheres de açúcar, leva ao fogo até engrossar)
Na última festa aqui em casa, servi com raspas de limão siciliano por cima - virou hit!
Quer inovar? Tenta essas versões
Souza Leão tropical: Acrescenta 1/2 xícara de coco ralado tostado na massa
Versão festa: Corta em quadradinhos, passa levemente na frigideira com manteiga e serve com espetinhos
Surpresa de doce de leite: Antes de assar, coloca colheradas de doce de leite no meio da massa (cuidado pra não exagerar!)
Se tudo der errado...
Calma que tem conserto:
Bolo ficou duro? Regue com leite condensado diluído em um pouco de água e leve ao micro por 30 segundos
Massa grudou na forma? Passa uma faca aquecida (cuidado!) pelas bordas e deixa mais 10 minutos descansando
Esqueceu de peneirar? Bate tudo no liquidificador e coa num pano de prato limpo antes de assar
Eleva o nível com um detalhe
Para impressionar: finaliza com flor de sal e fios de caramelo por cima. Ou faz uma calda de açúcar queimado (deixa o açúcar derreter até ficar bem escuro, despeja em uma folha de papel manteiga e esfarela depois de frio). Parece coisa de chef, mas é fácil!
Modo economia ativado
Fazendo em casa já economiza horrores, mas para gastar menos:
- Compra massa de mandioca em feiras (custa metade do preço)
- Faz seu próprio leite de coco (rala o coco seco, esquenta com água e coa)
- Usa manteiga clarificada (rende mais e não queima fácil)
De onde vem essa maravilha?
O Souza Leão é patrimônio de Pernambuco! Criado no século XIX pela família Souza Leão, virou símbolo da culinária nordestina. A massa de mandioca puba (fermentada naturalmente) era usada pelos indígenas - os portugueses adaptaram com ovos e açúcar. Curiosidade: originalmente levava banha no lugar da manteiga!
2 segredos que ninguém conta
1. A acidez do limão não é só pra cheiro - ela quebra as proteínas da gema, deixando o bolo mais fofinho
2. Peneirar a massa oxigena os ingredientes - por isso o bolo cresce uniforme no forno
Harmonização surpreendente
Experimenta servir com:
- Queijo coalho grelhado (o salgado combina demais)
- Cachaça envelhecida (para adultos, claro)
- Pimenta rosa moída na hora (confia em mim!)
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Mas só depois de assado, em fatias individuais
Forma de alumínio ou vidro? Alumínio assa mais rápido, vidro deixa a casca mais crocante
Por que meu bolo afundou? Ou foi aberto o forno antes da hora, ou a calda estava muito quente na hora de misturar
Bota pra tocar!
Para fazer no ritmo certo: "Asa Branca" (Luiz Gonzaga), "Lamento Sertanejo" (Dominguinhos) e qualquer coisa de Alceu Valença. Se quiser animar, bota "É Hoje" (Jeito Moleque) - combina mais do que parece!
Sabia que...
O verdadeiro Souza Leão original tem textura mais úmida que pudim e mais firme que bolo? Por isso a importância da massa de mandioca puba - ela fermenta naturalmente, criando aquela textura única. Em Recife, tem lugares que vendem só a massa pronta - quem prova diz que faz diferença!
E aí, vai arriscar fazer em casa? Conta nos comentários como ficou seu bolo - e se descobrir algum truque novo, compartilha com a gente!
Um banquete digno do Bolo Souza Leão: combinações que vão fazer seu domingo mais doce
Depois de preparar essa maravilha pernambucana que é o Bolo Souza Leão, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que harmonizam perfeitamente com essa sobremesa clássica - alguns contrastam, outros complementam, mas todos vão deixar sua refeição redonda. Dai já adiantou que essas são as combinações favoritas dela quando recebe a família!
Para começar com o pé direito
Esfirra de carne (saiba mais): crocante por fora e suculenta por dentro, essa esfirra é o tipo de entrada que some rápido da mesa. Combina demais com o doce do bolo.
Isca de frango: prático, versátil e sempre um sucesso. A gente costuma fazer em double batch porque nunca é suficiente.
Isca de peixe frito: leve e crocante, ótima opção pra quem quer algo menos encorpado antes da sobremesa.
Pão de queijo mineiro: não tem como errar, né? Aquele básico que todo mundo ama e fica perfeito com um cafezinho depois do bolo.
O protagonista do prato
Frango com quiabo: clássico mineiro que cai como uma luva antes de um bolo rico. O quiabo dá aquele toque especial que contrasta lindamente com o doce.
Cuscuz paulista simples: receita tradicional que lembra almoço de domingo na casa da vó. Harmoniza surpreendentemente bem com sobremesas.
Bife à rolê: carne macia recheada com bacon e queijo - porque todo banquete precisa de um prato assim, né? Dai faz com um molho de cerveja preta que é de chorar (mas sem álcool, claro).
Os coadjuvantes que roubam a cena
Macarrão caseiro simples: macio e reconfortante, esse clássico nunca falha. A gente adiciona um fio de azeite na hora de servir que fica divino.
Molho para macarrão simples e fácil (descubra os segredos): versátil e prático, perfeito pra quando você quer algo gostoso sem muito trabalho.
Purê de batata-doce: doce natural que prepara o paladar para a sobremesa. Adicionamos um toque de noz-moscada que faz toda diferença.
Bebidas: Sugestões de bebidas para todos os gostos e sabores
Cappuccino caseiro cremoso: o contraste do café com o doce do bolo é simplesmente perfeito. Dai sempre diz que é a combinação definitiva.
Suco de maracujá natural: a acidez corta a riqueza do bolo e refresca o paladar. Nosso segredo? Coar as sementes num pano fino pra ficar lisinho.
Chá mate gelado: versão caseira daquele de boteco, mas sem os extras alcoólicos. Adicionamos rodelas de limão e hortelã pra ficar ainda mais refrescante.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já testamos todas (algumas mais de uma vez, confesso) e cada uma tem seu charme especial. Conta pra gente nos comentários se descobriu alguma nova combinação matadora - ou se, como nós, quase não deixou espaço para a sobremesa!
2º. Receita pernambucana
autor: Chef Dário Hebérson
Para iniciar a lista, uma linda e deliciosa versão desse bolo fantástico, trouxemos a versão pernambucana que é de onde este prato maravilhoso surgiu.
Então para começar bem, siga o passo a passo dessa delícia e renda-se a este sabor sem igual e que você passará a ser fã quando o experimentar pela primeira vez.
3º. Com cravo e essência de baunilha
autor: Dicas e Receitas da Celly
Outra delícia que não poderíamos esquecer de citá-la nessas receitas, é essa a qual nosso título sugere, alguns insumos extras que irão fazer um diferencial e dar um sabor ainda mais especial e deixando-o ainda mais gostoso e irresistível.
Será uma excelente experiência preparar essa iguaria e poder degustá-la com um café bem quentinho e colocando os assuntos em dia com seus amigos ou parentes, na certa uma ótima escolha para se preparar.
4º. Com coco ralado
Essa próxima ficou simplesmente um espetáculo, além de linda tem um sabor sem igual, e só de ver esse bolo pronto, garanto que vai até ficar com água na boca para sentir o seu gostinho.
Por isso já vai pensando nos acompanhamentos o qual irá degustar com esse bolo incrível e só aproveite, pois, depois de provar, certamente será um dos seus bolos favoritos, não deixe para depois.
5º. Com cravo e erva doce
Outra opção de receitas imperdíveis e com elementos para deixar o cheiro e o sabor ainda melhor, você irá amar preparar esta receita e mais ainda de poder saboreá-la sempre que quiser depois de aprender o seu preparo.
Será incrível poder ter essa versão como uma carta na manga para preparar sempre que quiser, inclusive como oferecimento para as suas visitas em casa, será uma ótima pedida e pode acreditar como irão te pedir a receita dessa delícia.
6º. Com a massa pronta
Essa é bem prática, e vai ser uma verdadeira mão na roda para aqueles dias mais corridos...
Você não precisará de muito, exceto de uma forma untada com margarina ou manteiga e farinha de trigo, depois disso é só despejar a massa pronta (em temperatura ambiente) na forma e levar ao forno por em média 40 ou 45 minutos em 180ºC depois disso é só saborear seu delicioso bolo, uma vez que ele esteja pronto.
7º. Versão tradicional
É bem verdade que esta versão tradicional é um pouco mais calórica, no entanto, seremos remetidos ao período imperial do Brasil.
Quando esta maravilhosa receita surgiu em 1859 sendo servido para o nosso imperador Dom Pedro II e, desde então, virou uma grande referência do estado de Pernambuco e se tornando patrimônio cultural e imaterial do estado em 2007.
8º. Com cobertura de calda de caramelo
Mais uma versão excelente e que terá uma deliciosa calda para deixar seu sabor ainda mais irresistível, será um verdadeiro sucesso servir essa delícia com um chá ou outra bebida, você irá amar aprender e servir esse prato.
Será uma experiência sem igual, por isso não deixe para depois e prepare logo o seu, pois está de dar água na boca.
9º. Feito com calda de limão e queijo parmesão
E para encerrar bem a nossa lista, trouxemos essa versão imperdível e incrível feita com calda de limão para o bolo Souza Leão, uma verdadeira delícia, seria um pecado deixar de fazer e de provar deste sabor delicioso, por isso não deixe de conferir o passo a passo para preparar o seu, será bem prático de ser feito e o resultado vai ser uma recompensa e tanto.
Já passou o café? Então prepare este bolo Souza Leão rápido e prático para apreciar boas horas ao lado da sua família.
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