O mel é um ingrediente chave na nossa culinária. Além de ser um adoçante natural, é bom para saúde, já que ajuda na redução do estresse e potencializa a imunidade.
Pensando nisso, selecionamos a nossa Receita de bolo de mel favorita e, em seguida, você vai poder conferir diversas combinações deliciosas e diferentes dela.
Receita de bolo de mel especial: Saiba Como Fazer
- 7 claras
- 7 gemas
- ½ xícara (chá) de mel
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 e ⅓ xícara (chá) de farinha de trigo peneira.
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- Em um bowl, coloque as claras e misture até atingir ponto de neve.
- Acrescente o açúcar cristal e bata novamente.
- Acrescente a gema de ovo, uma a uma, enquanto mistura.
- Adicione metade da farinha de trigo e misture até que se incorpore por completo a massa.
- Acrescente a outra metade da farinha e misture mais uma vez.
- Adicione o mel e bata bem.
- Por fim, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente só para o fermento se incorporar a massa.
- Em uma forma polvilhada com farinha de trigo e manteiga, distribua a massa de maneira uniforme.
- Leve para assar, em forno pré aquecido a 180º, por 40 minutos.
- Retire e está pronto para servir.
Quer saber quantas calorias tem esse bolo de mel?
Cada fatia generosa (1/10 do bolo) fica em torno de 220-250 calorias. Mas sério, quem conta calorias quando o cheiro de mel invade a cozinha? Eu pelo menos não resisto a uma fatia quentinha...
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Em temperatura ambiente: 2 dias (se ninguém atacar antes). Na geladeira: até 5 dias, mas fica mais seco - eu prefiro congelar. No freezer: 1 mês tranquilo, só embrulhar bem. Dica da Daiane: esquenta 15 segundos no micro antes de servir que fica quase como novo!
Tá sem ingrediente? Bora improvisar!
• Mel acabou? Usa 1/4 de xícara de açúcar mascavo dissolvido em 1/4 de xícara de água morna
• Farinha de trigo pode virar farinha integral (fica mais denso) ou mix sem glúten (1:1)
• Açúcar cristal vira demerara numa boa, só bate mais pra dissolver
• Vegano? Já testei com aquafaba (água de grão de bico) no lugar das claras e ficou surpreendentemente bom!
3 erros que quase todo mundo comete (eu incluso)
1. Bater o fermento junto com tudo: Não! Ele vai pro final, e mexe de leve, senão o bolo fica baixinho e triste
2. Colocar mel demais: Parece contraditório, mas muito mel deixa a massa pesada. Segue a medida!
3. Abrir o forno antes da hora: Esse bolo é dramático, se você abrir antes dos 30 minutos ele murcha feito balão furado
Truque secreto que aprendi com uma doceira
Antes de levar ao forno, joga uma colher de sopa de água fervente em cima da massa. Parece loucura, mas cria uma camada úmida incrível! A Daiane duvidou até ver o resultado - agora faz sempre.
Versões para todo mundo poder comer
• Low carb: Troca farinha por 1 xícara de farinha de amêndoas + 1/3 xícara de coco ralado fino, e usa eritritol no lugar do açúcar
• Sem lactose: Já é naturalmente sem! Só garantir que o fermento não tenha lactose (alguns têm)
• Proteico: Adiciona 2 colheres de whey protein baunilha junto com a farinha
Combinações que vão explodir seu paladar
• Café preto forte (o amargo corta o doce perfeito)
• Sorvete de baunilha caseiro (derretendo na fatia quente... hmm)
• Queijo minas meia cura (sim, sério! Experimenta)
• Maçãs caramelizadas (pra um brunch chique)
Quer surpreender? Faz assim:
• Versão outonal: Adiciona 1 colher de chá de canela + 1/2 de noz-moscada na massa
• Bolo marmorizado: Separa 1/3 da massa, mistura 2 colheres de cacau, e faz camadas alternadas
• Bolo copo: Assa em forminhas individuais e recheia com doce de leite (perigo: viciante)
O ponto crítico: claras em neve
Se tem um passo que já me fez jogar tudo pro alto foi esse. Dicas infalíveis:
- Bowl e batedeira devem estar limpos e sem nenhuma gordura (nem um vestígio de gema!)
- Se possível, usa claras em temperatura ambiente
- Bate primeiro sem açúcar até espumar, aí sim adiciona aos poucos
- Ponto certo: quando virar o bowl, não cai. Simples assim!
Sobrou? Transforma!
• Pudim de bolo: umidece pedaços com leite, monta em camadas com creme de ovos e leva ao forno de novo
• Torradas doce: corta em fatias finas e tosta na frigideira antiaderente (fica crocante por fora, macio por dentro)
• Farinha de rosca doce: tritura e usa para empanar frango ou banana
Modo chef de cozinha
Na última vez que fiz para visitas: reguei com mel aquecido + raspas de laranja, polvilhei flor de sal e nozes caramelizadas. A Daiane disse que parecia de padaria chique - e olha que ela é crítica!
2 coisas que ninguém te conta sobre esse bolo
1. Ele fica ainda melhor no dia seguinte! O mel continua hidratando a massa
2. A forma influencia MUITO: de preferência às de fundo falso ou com furo central, que asse mais uniforme
Socorro, deu tudo errado!
• Bolo ficou cru no meio: Corta as partes assadas, faz um trifle com chantilly e frutas
• Murchou: Esquenta rapidinho no micro e serve com calda (ninguém vai notar)
• Grudou na forma: Raspa com cuidado, faz uma "farofa" doce para topping de sorvete
De onde vem essa delícia?
O bolo de mel tem raízes na culinária judaica (chamado de Lekach), tradicional em Rosh Hashaná. Curiosidade: o mel simboliza um ano doce que está por vir. Na Rússia tem versão parecida chamada Medovik, com camadas de creme azedo. Nossa receita é uma adaptação mais simples dessas tradições.
Versão tupiniquim
Testei substituir 1/3 do mel por rapadura derretida e adicionar castanha do pará picada. Ficou com um sabor incrivelmente brasileiro! Se quiser arriscar, reduz o açúcar pra 3/4 de xícara porque a rapadura já doce.
Confissões de cozinha
Na primeira vez que fiz, confundi as medidas e coloquei 1 xícara de fermento em vez de 1 colher. Resultado? Um bolo que cresceu tanto que grudou na grade do forno! A Daiane até hoje ri quando lembra do "bolo vulcão". Moral da história: sempre conferir as medidas, gente.
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem batedeira? Pode, mas prepara o braço - vai bater uns 15 minutinhos até ponto de neve
Por que peneirar a farinha? Além de tirar impurezas, deixa o bolo mais fofinho
Forma untada ou com papel manteiga? Eu prefiro untar e enfarinhar, o papel às vezes gruda
Como saber se assou? Espeta um palito: sair limpo é sinal que está pronto
Sabia que...
O mel é um dos únicos alimentos que não estraga? Arqueólogos encontraram potes de mel com 3.000 anos em tumbas egípcias - e ainda comestível! Na receita, além de sabor, ele age como conservante natural e umectante. Por isso o bolo fica úmido por dias.
E aí, bora fazer?
Se tentar essa receita, conta nos comentários como ficou! Tira foto daquele bolo lindo e marca a gente no @sabornamesaoficial. Dúvidas? Pergunta aí embaixo que respondo tudinho. Agora me diz: vai comer quentinho ou espera esfriar? Eu nunca resisto à primeira fatia...
Completa a experiência: refeições que casam perfeitamente com o bolo de mel
Depois de preparar aquele bolo de mel que vai deixar todo mundo com água na boca, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que combinam demais com essa sobremesa clássica – alguns são pedidos recorrentes aqui em casa, outros são dicas infalíveis para impressionar sem complicação.
Para começar com o pé direito
Tempero para pernil de porco assado: Essa mistura de especiarias transforma o pernil em uma entrada de respeito. A Daia sempre pede para eu fazer em dose extra – diz que fica melhor que o da mãe dela (shhh, não contem!).
Receitas com peito de peru: Leve, versátil e perfeito para quem quer algo mais suave antes do bolo. Nossa preferida é enroladinha com cream cheese e nozes.
Bolinho de queijo com goiabada: Essa combinação doce-salgado prepara o paladar para o bolo de mel. Faço mini versões para o pessoal beliscar enquanto conversa na cozinha.
Pratos principais que roubam a cena (mas deixam espaço para o bolo)
Frango ao mel com batatas: Mantém a vibe adocicada sem competir com a sobremesa. Aproveitei a dica de um amigo e acrescento mostarda dijon – fica incrível.
Costelinha com molho barbecue caseiro: O contraste do defumado com o bolo de mel é divino. Só aviso que é difícil parar de comer!
Risoto de parmesão e noz-moscada: Cremoso e reconfortante, equilibra bem com a textura do bolo. Nosso coringa para jantares sem complicação.
Acompanhamentos que fazem a ponte
Abobrinha grelhada com alecrim: Leve e saborosa, corta a doçura sem apagar o brilho do bolo. Uso sempre que quero um contraste refrescante.
Purê de batata-doce com canela: Doce natural que complementa em vez de competir. A canela ainda cria uma ponte aromática com o bolo de mel.
Salada de rúcula com pera e queijo: O amargo da rúcula, o doce da pera... combinação clássica que sempre agrada. Dai insiste em colocar castanhas por cima.
Bebidas para harmonizar
Chá preto com notas de caramelo: Acompanha o bolo sem overpower. Nosso preferido para tardes chuvosas em São Paulo.
Café coado com canela: Clássico que nunca falha. A especiaria realça os sabores do bolo - só não exagere no açúcar!
Água aromatizada com laranja e cravo: Opção refrescante para quem quer algo leve. Deixo infusionando na geladeira durante o almoço.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa somos parcialmente suspeitos pela costelinha + bolo de mel (o prato preferido dos nossos domingos preguiçosos). Conta nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também!
2º. Com canela
autor: Eu Carla Channel
A canela é ótima para a saúde já que estimula o sistema imunológico.
É ainda um excelente termogênico e na receita, garante que o bolo fique ainda mais gostoso com o gostinho amadeirado e concentrado da canela.
Além do cheirinho característico.
3º. Com nozes
autor: TeleCulinária
Crocante na medida certa!
O sabor das nozes é super característico, além da sua textura, que deixa o bolo ainda mais gostoso. É possível diferenciá-la em cada pedacinho do bolo.
As nozes são também excelentes para o cérebro e para o sistema imunológico.
4º. Com açúcar mascavo
O açúcar mascavo é muito usado na produção de bolos e doces.
O bolo de mel com açúcar mascavo é super docinho. Contém ainda uma cor característica bem amarronzada e é mais saudável que o açúcar cristal.
É ainda uma ótima fonte de vitamina B1, B12 e B5.
5º. Com farinha de linhaça dourada
A semente de linhaça dourada tem um dos cultivos mais antigos do mundo.
O seu sucesso se dar por sua versatilidade, como a farinha de linhaça usada nessa receita como substituta da farinha de trigo.
É ainda ótima para a saúde, já que previne diabetes e controla o peso.
6º. Com laranja
Fruta típica tropical, a laranja é uma fonte saudável de muitos sabores.
Esse bolo de mel com laranja é o equilíbrio perfeito para o nosso paladar, já que fica entre o doce característico do mel e o frescor do laranja.
É ainda muito bom para a imunidade.
7º. Com banana
A banana é uma excelente fonte de potássio e de energia.
Além de ser super docinha, o que deixa o bolo de banana com mel com um doce natural das duas combinações.
Esta receita é uma ótima opção para as crianças que amam doce.
8º. Com Iogurte
Além de ser um excelente probiótico, o iogurte é ótimo para o bolo.
Aqui nessa receita usamos iogurte como ingrediente da massa. Ele ajuda a não deixar o bolo quebradiço e faz com que a massa fique mais concentrada.
A dica aqui é usar o iogurte natural e sem sabor.
9º. Com doce de leite
Além de delicioso, o doce de leite tem menos calorias que os outros doces.
Nessa receita de bolo de mel o diferencial fica por conta do recheio de doce de leite. Você pode fazê-lo inclusive colocando uma lata de leite condensado para ferver na panela de pressão.
Desse modo fica ainda mais em conta.
10º. Com cravo
O cravo é uma das especialidades mais usadas na nossa culinária para garantir o aroma das receitas.
É ainda ótimo para a saúde, já que atua, por exemplo, na prevenção do câncer e no combate às infecções.
Quando combinado com o mel garante um sabor incrível e um cheiro único.
11º. Com tâmaras
Saudável, a tâmara é rica em fibra e nutrientes.
A tâmara é uma fruta docinha e, por isso, é uma ótima pedida para a massa do bolo, sobretudo desidratada.
Porém, o seu consumo deve ser moderado.
12º. Low Carb
Essa dica é para quem está em uma dieta com restrição de carboidrato.
Essa receita é a opção ideal para o dia a dia em casa, sobretudo para as crianças, já que é zero açúcar, glúten e lactose.
O sabor permanece o mesmo, o que deixa a receita ainda melhor.
13º. Com chocolate
Usamos aqui o chocolate em pó, ao invés do Toddy e do Nescau.
Isso porque o chocolate em pó tem o seu sabor mais acentuado, além de ser muito mais saudável.
Para deixar a receita ainda melhor, a dica é peneirar o chocolate antes de pôr na massa.
14º. Com figo
O figo é ótimo para a saúde já que ajuda na perda de peso e evita a pressão alta.
A combinação figo com mel é clássica, embora seja difícil encontrar. A fruta é docinha e tem uma consistência mole, além de ótima para a saúde, já que conta com muitas vitaminas.
É uma ótima opção de sobremesa.
15º. Com camomila
Um bolo cheiroso, saboroso e muito docinho.
A camomila é uma planta com um cheirinho e sabor incrível, além de ser medicinal. Ajuda a aliviar dores no estômago, a dormir melhor e, ainda, a relaxar os músculos.
Quando combinada com o mel tem seus benefícios ainda mais potencializados.
16º. Com farinha de trigo Sem fermento
O diferencial dessa receita é que o fermento é colocado à parte.
O passo a passo é simples: Em uma vasilha, coloque o mel, a farinha de trigo sem fermento, os ovos, a canela e o óleo. Bata até formar um creme e acrescente, aos poucos, o fermento em pó.
É só despejar em uma forma e levar para assar a 200º.
Seja no café da manhã ou no café da tarde, o seu bolo de mel vai ficar incrível e muito saboroso.
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