A receita que vamos te ensinar no artigo de hoje é típica da culinária brasileira, especialmente no Nordeste do país. Como o nome sugere, o principal ingrediente da receita de bolo de carimã ou bolo de massa puba,é a mandioca amolecida e fermentada que geralmente é obtida através do processo de fermentação da mandioca descascada e higienizada que ficam imersas em água durante longos períodos de tempo. O bolo possui um sabor único e tem todos os elementos para te conquistar de verdade!
Fique com a gente até o fim para receber algumas indicações maravilhosas para aprender a preparar variações de diversas maneiras.
Receita de bolo carimã: Saiba como fazer
- 4 colheres de açúcar
- Sal a gosto
- 3 xicaras de carimã
- 200 ml de leite condensado (pode ser substituído por outro tipo de leite)
- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga/margarina
- 300 ml de leite/vaca ou de coco
Modo de preparo
- Em um liquidificador adicione o leite, açúcar, leite condensado, ovos, uma pitada de sal e margarina logo em seguida bata até obter um líquido homogêneo.
- Logo em seguida comece a acrescentar o carimã aos poucos sem parar de bater.
- Note que a massa fica bem liquida, não se preocupe essa é a textura que desejamos.
- Logo depois de batida despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 200° por cerca de 1 hora ou até que ao espetar com uma faquinha ela saia limpa.
- Retirado do forno, aguarde esfriar e sirva em seguida.
Quanto tempo dura esse bolo? Dica bônus: como congelar sem perder o sabor
Esse bolo carimã fica incrível por até 3 dias em temperatura ambiente (se conseguir resistir sem comer tudo antes). Na geladeira, dura uma semana fácil. Agora o pulo do gato: você pode congelar fatias individuais por até 2 meses! Eu embrulho cada pedaço em filme plástico e depois coloco num pote fechado. Quando a Larissa (minha sobrinha) vem visitar, é só descongelar e ela acha que fiz na hora. Golpe baixo? Talvez. Funciona? Sempre!
Calorias? Vamos lá...
Uma fatia generosa tem cerca de 250-300 calorias. Mas sério, quem conta calorias de bolo caseiro? A Daiane até tentou uma vez fazer versão light, mas no final concordamos: melhor comer a original com moderação (ou não, ninguém julga aqui).
Sem carimã? Sem problemas!
Se não achou carimã (que é basicamente nossa querida farinha de mandioca), pode substituir por:
- Farinha de trigo comum (fica menos úmido)
- Mistura de polvilho doce e azedo (50/50)
- Farinha de arroz + 1 colher de chia (pra dar liga)
3 erros que quase todo mundo comete (eu incluso)
1. Bater demais a massa - Quando colocar o carimã, bata só até incorporar. Se exagerar, o bolo pode ficar "emborrachado".
2. Assar em forma pequena - Essa massa cresce! Use forma de pelo menos 22cm.
3. Tirar do forno antes da hora - Esse bolo engana! Parece pronto por fora mas pode estar cru por dentro. Faça sempre o teste do palito.
Hack secreto da vovó (que ela não sabe que eu sei)
Antes de untar a forma, passe uma fina camada de mel ou açúcar mascavo. Quando assar, forma uma casquinha caramelizada que é de outro mundo. A Daiane descobriu quando eu esqueci de limpar a forma depois de fazer banoffee... melhor "acidente" culinário da história!
Para todo mundo comer feliz
Sem lactose: Troque o leite por vegetal e use leite condensado de coco
Vegano: Substitua os ovos por 3 colheres de chia hidratada e use manteiga vegetal
Low carb: Troque o açúcar por eritritol e use farinha de amêndoas no lugar do carimã (fica diferente, mas gostoso)
O que serve junto? Tudo!
Minhas combinações favoritas:
- Café preto forte (clássico que nunca falha)
- Sorvete de creme (quente + frio = perfeição)
- Calda de laranja (1/2 xícara de suco + 2 colheres de açúcar, leve ao fogo até engrossar)
O ponto crítico: quando parar de bater
Aqui mora o perigo! O segredo é parar assim que a massa ficar homogênea - não espere ficar "lisinha" como massa de bolo comum. Se bater demais, o glúten (mesmo sendo pouco) pode desenvolver e deixar o bolo pesado. Já errei isso na pressa de atender o interfone... resultado: bolo tijolo. Aprendizado doloroso.
Versão "surpresa-me"
Quer impressionar? Adicione:
- 50g de coco ralado + 1 colher de rum (só o aroma, prometo)
- Canela em pó e noz-moscada (1/2 colher de chá cada)
- Gotas de chocolate 70% (caem no fundo e criam uma camada surpresa)
Sobrou? Transforma!
Bolo velho é triste, mas:
- Corte em cubos, asse de novo e vira croutons doce para sorvete
- Regue com leite quente e vira uma espécie de "pudim de pobre"
- Triture e use como base para cheesecake (a Daiane me ensinou esse)
2 coisas que ninguém te conta sobre esse bolo
1. Ele fica MELHOR no dia seguinte - os sabores se integram e a textura fica mais úmida.
2. Funciona como base para torta salgada! Já usei uma versão sem açúcar como "crosta" para torta de frango - ficou tão bom que virou hit no almoço de domingo.
De onde veio essa maravilha?
O carimã (ou farinha de mandioca) é herança indígena, mas esse bolo específico parece ser uma adaptação nordestina das receitas portuguesas. Curiosidade: em algumas regiões chamam de "bolo de viúva" porque era o que as mulheres faziam quando os maridos viajavam - ingredientes simples e rendia bastante. Hoje em dia a gente faz por gosto, não por necessidade (ainda bem!).
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer na airfryer? Pode! 25min a 180° em forma pequena.
Por que meu bolo rachou? Forno muito quente ou bateu demais a massa.
Posso dobrar a receita? Pode, mas não triplique - o liquidificador não aguenta e você também não (brincadeira... ou não).
O que mais combina com esse sabor?
Experimente servir com:
- Queijo coalho grelhado (doce e salgado = amor verdadeiro)
- Geleia de pimenta (sério, confia)
- Café com leite condensado gelado (o famoso "geladinho")
Se tudo der errado...
Bolo cru no meio? Corta as partes assadas, faz camadas com creme de leite e vira "torta" (ninguém vai saber do desastre original).
Massa muito líquida? Adiciona mais carimã aos poucos até dar ponto.
Queimou embaixo? Lixa com ralador (sim, eu fiz isso) e disfarça com calda.
Moral da história: na cozinha, quase tudo tem conserto - menos meu primeiro bolo que parecia uma pedra. Aquele foi para o lixo mesmo.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez esqueci o sal... parecia doce de tão enjoativo. Outra vez usei leite azedo sem querer (resultado: bolo ácido digno de roteiro de terror). Mas o pior foi quando confundi açúcar com sal - a Daiane ainda brinca que foi minha tentativa de "bolo de lágrimas". Moral da história: sempre prove os ingredientes antes!
Sabia que...
O carimã era chamado de "farinha de guerra" no período colonial porque não estragava fácil e alimentava tropas. Hoje alimenta nossa vontade de comer bolo a qualquer hora! E tem mais: a textura úmida vem justamente da mandioca - ela retém líquido como nenhuma outra farinha. Natureza sábia, né?
Completa a experiência: cardápio que casa perfeitamente com seu bolo de carimã
Depois de preparar essa maravilha de bolo de carimã, que tal montar uma refeição completa que vai deixar todo mundo babando? A gente separou sugestões que combinam demais - e olha que aqui em casa testamos todas!
Para começar com o pé direito
Risolés fácil e simples: Crocantes por fora, cremosos por dentro. A Dai adora fazer esses para visitas porque sempre impressionam.
Salgados para festa: Variedade é tudo! Esses aqui salvam quando a gente recebe aquela turma toda de última hora.
Bolo salgado de frango: Diferente e prático. Fica ótimo com um cafezinho enquanto o almoço não fica pronto.
Pão de queijo mineiro: Clássico que nunca falha. Ainda mais quando sai quentinho do forno - cuidado pra não queimar a boca!
Prato principal que sustenta (e emociona)
Pernil de porco assado (aprenda aqui): Carninha desfiando que faz sucesso em qualquer ocasião. Combina demais com o doce do bolo depois.
Frango assado com alecrim: Simples mas cheio de sabor. Aquele cheirinho que invade a casa toda e chama todo mundo pra mesa.
Lasanha de berinjela: Para os dias que a gente quer algo mais leve mas sem perder o sabor. Dai faz uma versão que é nosso segredo de casal.
Acompanhamentos que roubam a cena
Salada de batata (aprenda como fazer): Clássica mas sempre bem-vinda. A gente briga por quem pega a última colherada.
Salada de batata com ovo (saiba o passo a passo): Versão turbinada da tradicional. Ovos dão um toque especial que faz toda diferença.
Abobrinha grelhada com alho: Leve e saborosa. Fica ótima para balancear a refeição antes da sobremesa.
Farofa de banana: Doce e crocante, já prepara o paladar para o bolo que vem depois!
Bebidas: Goles refrescantes para todos os sabores
Cappuccino caseiro (passo a passo no link): Acompanha perfeitamente o bolo no final. A gente adora tomar vendo o pôr do sol na varanda.
Suco de maracujá natural: Azedinho que corta a gordura dos pratos principais. Refrescante e sempre bem-vindo.
Chá mate gelado com limão: Para os dias mais quentes. A gente prepara uma jarra inteira porque acaba rápido!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa o pernil com salada de batata é campeão, mas tudo fica ainda melhor quando termina com esse bolo de carimã que você já deve estar com água na boca. Conta pra gente nos comentários se arriscou alguma dessas sugestões - e se sobrou espaço pra sobremesa!
2º. De liquidificador
Autor: Dica do lar e culinária com Leane santos
Está com preguiça de bater um bolo na mão? Se sim, essa versão9 da receita é ideal para você pois além de muito simples ela é batida no liquidificador o que facilita o trabalho e te dar uma massa bastante lisa e saborosa mais rapidamente.
Para fazer essa versão vamos utilizar apenas coco, carimã, manteiga, ovos, sal e açúcar. Com os itens em mãos basta bater tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea logo depois assar em forno preaquecido a no máximo 200°até firmar. Parece simples não? Experimente hoje mesmo.
3º. Com coco fresco
Autor: Salgados Mania
Que tal deixar sua receita ainda mais irresistível? Essa é exatamente a proposta desse passo a passo onde você deverá aprender a fazer um delicioso bolo de carimã com coco fresco, ideal para quem é amante de sabores mais limpos e ingredientes mais naturais.
A receita é bem simples e nela vamos aprender todas as etapas da receita, até mesmo a preparar o leite de coco fresco. Ficou curiosa? Então não deixe de dar uma olhadinha!
4º. Sem glúten
Não consome nada com glúten por restrições de saúde? Se sim, essa é a melhor versão para você pois além de apresentar uma receita livre de glúten e outros ingredientes que caem pesado na dieta, ele é mais saudável, sem abandonar a simplicidade.
Vale muito a pena experimentar. Todos com certeza vão amar acrescentar essa delícia em sua dieta pois além de bem simples ela é saborosa e cai muito bem no café da manhã ou outros momentos do dia a dia.
5º. Vegano
Mexer em clássicos não é uma tarefa simples, principalmente quando estamos falando de pratos mais tradicionais e regionais, por isso não foi exatamente fácil encontrar uma versão vegana do tradicionalíssimo bolo puba.
Aqui nesse passo a passo vamos aprender a preparar a receita do zero, desde como obter o carimã fresco com aquela mandioca que está na geladeira a algum tempo até como preparar a massa utilizando apenas o carimã, leitinho e óleo de coco, açúcar demerara, coco ralado e fermento. Vale muito a pena dá uma olhadinha e o resultado tem tudo para te deixar apaixonada.
6º. Com dois leites
Você curte o sabor forte de leite na massa de bolo? Se sim, essa versão dessa receita tem tudo que é necessário para te conquistar pois além de simples e saboroso ele leva dois leites em sua composição.
Aqui vamos dispensar o leite vegetal, substituindo por creme de leite e leite em pó, a mistura entre ambos vai deixar a receita deliciosa e muito cremosa, além disso o sabor fica sensacional super leitosinho e ideal para quem não está tão adaptado ao sabor do carimã. Vale muito a pena experimentar! Você com certeza não irá se arrepender.
7º. Nordestino
A receita tradicional do bolo de carimã e simples e descomplicada e se você deseja provar os sabores diretamente da fonte, essa versão dessa receita tem absolutamente tudo para te conquistar pois além de muito saborosa ela possui uma execução simples e o resultado é digno de vitrine.
Para preparar vamos utilizar apenas 500g de farinha de puba ou carimã, ½ xícara de chá de leite integral, Leite de coco, 200g de açúcar, 60g de manteiga ou margarina (80% lipídio), 1 pitada de sal, 30ml de água e ovo! Curiosa para saber como preparar? Então acompanhe o passo a passo.
8º. Com carimã fresca
Na maioria das receitas você vai encontrar a carimã em forma de farinha, isso é normal pois na maior parte do país é mais fácil encontrar ele dessa maneira. Mas você sabia que essa não é única maneira de preparo?
Se deseja conhecer a maneira mais rústica de preparar, esse é o passo a passo ideal para você, aqui não iremos utilizar a farinha e sim a carimã fresca, aquela que acabou de sair da água e está pronta para ser transformada em farinha após um período de desidratação. A receita é bem simples e o resultado tem tudo para agradar quem adora sabores mais intensos. Não deixe de experimentar.
9º. Na palha
As festas juninas estão chegando, sabendo disso nada mais justo do que fazer a versão mais tradicional da receita para deixar todo mundo impressionado naquela quermesse. O principal diferencial dessa receitinha é o seu involucro natural feito com palha de bananeira.
O preparo é simples, vale muito a pena experimentar, não deixe de conferir pois você com certeza não irá se arrepender.
Gostou de nossa sensacional coleção de receitinhas? Se sim, continue com a gente e descubra outras versões sensacionais de pratos únicos para experimentar hoje mesmo.
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