A adição de coco em receitas já é uma tradição brasileira, seja em pratos salgados ou doces, com certeza essa fruta brilha. Mas você sabia que além de ser saborosa e um coringa na cozinha, ela também pode desempenhar papel-chave para a saúde?
O coco é uma fruta repleta de gorduras boas para o organismo, além de possuir baixo
teor de carboidratos, o que pode trazer benefícios incontáveis para a saúde como fortalecimento do sistema imunológico e até perda de peso!
Foi exatamente pensando nos benefícios que o coco possui, e no quão deliciosos eles podem ficar em um bolo que escolhemos essa receita de bolo de coco cremoso super fácil de fazer!
No fim, veja outras opções para acompanhar o cafezinho.
Ideal para quem não tem batedeira e nem coragem para bater um bolo na mão, esse bolo fica super macio e cremoso, divino para qualquer momento do seu dia.
Nosso favorito: Receita de Bolo de Coco Cremoso no Liquidificador Simples e Fácil - Saiba Como Fazer
- 5 ovos
- 100g de coco ralado
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 200ml de leite de coco
- ½ xícara de margarina (ou manteiga)
- ½ xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara e meia de açúcar
Modo de preparo
- Em um liquidificador coloque os seus ovos e a açúcar, bata por aproximadamente 2 minutos, ou até que a mistura assuma um tom de amarelo mais claro.
- Em seguida, adicione o leite de vaca, o leite de coco, a manteiga, o trigo e o fermento ao liquidificador e bata por mais 1 minuto, ou até que a mistura esteja homogênea. Observe que aqui, o fermento químico não irá deixar a massa fofinha, e sim macia.
- Passado um minuto, adicione o seu coco ralado em flocos e desligue o liquidificador logo em seguida, o objetivo não é moer o coco apenas incorporá-lo a massa.
- Despeje o conteúdo de seu liquidificador em uma forma untada, e leve ao forno preaquecido a 180° por 40 minutos, ou até que fique dourado.
- O tempo de forno é relativo e muda de forno para forno.
- Após assado, retire o bolo do forno e se delicie com essa maravilha.
Quanto tempo dura esse bolo de coco?
Se conseguir resistir e não devorar tudo no mesmo dia (boa sorte com isso), o bolo fica ótimo por até 3 dias em temperatura ambiente, bem tampado. Na geladeira, dura até 5 dias - mas confesso que nunca sobrou por tanto tempo aqui em casa. A Daiane sempre dá um jeito de "sumir" com as sobras antes!
E as calorias, hein?
Cada fatia generosa (1/10 do bolo) tem cerca de 250-280 kcal. Mas quem tá pensando em calorias quando tem um bolo de coco cremoso desse na frente? Sério, faz isso! Vale cada garfada.
Trocas inteligentes para fugir do básico
• Sem lactose? Troque o leite comum por leite vegetal (amêndoas fica show) e a manteiga por óleo de coco
• Vegano? Substitua os ovos por ½ xícara de purê de maçã + 1 colher de chia
• Quer um toque especial? Experimente usar açúcar mascavo no lugar do refinado - dá um sabor caramelizado incrível
• Coco ralado fresco é outra vida! Se tiver paciência pra ralar na hora, vai notar a diferença
Os 3 pecados capitais do bolo de coco
1. Bater demais depois de colocar o coco - vira um mingau. Bate só o necessário pra misturar!
2. Esquecer de untar a forma - já aconteceu comigo e foi trágico. Use manteiga E farinha!
3. Abrir o forno antes da hora - o bolo murcha igual balão furado. Resista à tentação!
Hacks que salvam vidas (de bolos)
• Teste se tá assado com palito de dente, mas espetando na lateral - o centro sempre demora mais
• Forno não tá assando igual? Gire a forma no meio do processo
• Quer um coco mais marcante? Toste o coco ralado antes de misturar - 5min no forno já basta
• Forma escura? Reduza 10°C da temperatura ou o bolo fica muito dourado
Versões para todo mundo
Low carb: Troque farinha por ¼ xícara de farinha de coco + ¼ de amêndoas, e açúcar por eritritol
Sem glúten: Substitua a farinha de trigo pela mesma quantidade de mix sem glúten ou farinha de arroz
Proteico: Adicione 2 colheres de whey protein sabor baunilha ou coco - fica incrível!
O que serve junto?
• Café preto forte - combinação clássica que nunca falha
• Sorvete de creme - quente e frio, textura perfeita!
• Calda de chocolate meio amargo - pra quem gosta de contrastes
• Frutas frescas como manga ou morango - corta a doçura
• Uma colherada de leite condensado - porque sim!
Bolo de coco 2.0
Que tal inovar? Experimente:
• Camadas com doce de leite no meio - meu preferido!
• Gotas de chocolate 70% na massa - surpreende positivamente
• Raspas de limão siciliano - dá um toque cítrico incrível
• Cobertura de merengue - assa rapidinho com o forno ainda quente
Sobrou? Transforma!
• Pudim de bolo: umideça pedaços com leite de coco e leve à geladeira
• Torradas francesas: passe fatias em ovo batido e frite na manteiga
• Sorvete caseiro: bata pedaços congelados com banana e leite condensado
• Crumble: asse pedacinhos com açúcar mascavo até ficarem crocantes
O ponto crítico: quando tirar do forno?
Esse é o drama de todo bolo! O segredo é:
1. Faça o teste do palito (deve sair com migalhas úmidas, não massa crua)
2. Observe as bordas - devem estar se descolando da forma
3. Pressione levemente o centro - deve voltar ao normal
Se ainda tiver dúvida, espera mais 5 minutos. Melhor um pouquinho mais assado que cru!
De onde vem essa delícia?
O bolo de coco é uma adaptação brasileira dos bolos coloniais portugueses, que usavam muito ovo e açúcar. Nos trópicos, acrescentamos o coco - e que sorte a nossa! Curiosidade: no Nordeste, é comum usar só leite de coco, sem leite comum. Já experimentou assim?
2 segredos que ninguém conta
1. A temperatura dos ingredientes importa: se tudo estiver em temperatura ambiente, o bolo fica mais fofinho
2. O liquidificador esquenta a massa - por isso não bata demais depois de colocar o fermento
Socorro, deu ruim!
Bolo ficou cru no meio? Corta em pedaços e micro-ondas por 30 segundos
Massa grudou na forma? Passa uma faca quente pelas bordas
Esqueceu o fermento? Transforma em pudim! Cubra com leite condensado e leve ao forno em banho-maria
Ficou seco? Regue com leite de coco morno - renasce das cinzas!
Modo econômico ativado
• Use óleo no lugar da manteiga
• Substitua metade do leite de coco por leite comum
• Compre coco ralado a granel (sai mais barato)
• Faça seu próprio leite de coco batendo coco ralado com água quente e coando
Elevando o nível
• Use coco ralado fresco + lascas de coco tostado por cima
• Regue com calda de coco feita com a mesma medida de leite de coco e açúcar
• Decore com flores comestíveis e folhas de limeira
• Sirva com espuma de leite de coco (bata com um pouco de gelatina sem sabor)
Sabia que...
O coco ralado ajuda a manter o bolo úmido por mais tempo? Ele age como uma esponjinha, segurando a umidade. Por isso essa receita continua gostosa mesmo no dia seguinte - quando sobra, né? Outra curiosidade: o primeiro registro de bolo de coco no Brasil é de 1870, no Rio de Janeiro!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode! Até 1 mês. Descongele na geladeira overnight
Forma de alumínio ou antiaderente? Alumínio distribui melhor o calor
Por que meu bolo murchou? Ou bateu demais a massa, ou abriu o forno cedo demais
Posso dobrar a receita? Pode, mas bata em duas levas no liquidificador
E aí, bora fazer?
Essa receita já rodou várias cozinhas por aí - inclusive a minha, onde virou paixão nacional entre amigos e familiares. Conta pra gente nos comentários como ficou seu bolo! Alguma adaptação especial? Desastre engraçado? Sucesso absoluto? Todo bolo tem história, qual vai ser a sua?
Completa a experiência: um menu que combina perfeitamente com seu bolo de coco cremoso
Depois de preparar essa sobremesa que é pura nostalgia (quem resiste ao coco cremoso, né?), montamos sugestões de pratos que formam uma refeição redonda. Aqui em casa, a gente adora quando tudo harmoniza - e olha que a Daia é exigente pra isso!
Para começar com o pé direito
Pão de queijo mineiro: Crocante por fora, macio por dentro - perfeito pra abrir o apetite sem roubar a cena da sobremesa.
Bolinho de chuva: Doce sem exagero, combina com o clima caseiro do bolo de coco. Dai sempre faz uns extras "só pra garantir".
Pastel assado de forno: Versátil e prático, pode ser recheado com o que tiver na geladeira. Aqui virou tradição de sábado!
Prato principal: o equilíbrio perfeito
Moqueca capixaba (aprenda aqui): O contraste do peixe suave com o coco da sobremesa cria uma experiência incrível. Capixaba de verdade não usa azeite de dendê, sabia?
Frango ao molho branco: Cremoso sem competir com a sobremesa. Aproveita pra usar aquela caixinha de creme de leite que sobrou!
Lasanha de berinjela: Para quem quer algo mais leve mas ainda assim reconfortante. Engana quem pensa que vegetariano não é gostoso.
Acompanhamentos que fazem diferença
Bolo de mandioca (aqui): Parece sobremesa mas é salgado! Fica incrível como acompanhamento e depois você repete com café.
Caldo de mandioca tradicional: Textura cremosa que prepara o paladar sem cansar. Ideal para dias mais frescos.
Arroz branco soltinho: Clássico que nunca falha. Dica: refoga um alho socado no óleo antes de colocar o arroz.
Farofa de banana: O doce-salgado que complementa qualquer refeição. Cuidado pra não comer só a farofa e esquecer o resto!
Bebidas para harmonizar
Suco de maracujá natural: O ácido corta a doçura na medida certa. Na dúvida entre doce e azedo? Coloca menos açúcar!
Água de coco gelada: Continuando a temática tropical do cardápio. Se for de caixinha, escolha as sem conservantes.
Chá mate gelado: Refrescante e versátil. Aqui em SP a gente toma o dia todo, independente do clima!
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se conseguiram deixar espaço para a estrela da noite - o bolo de coco cremoso! (Eu sei, é difícil resistir a repetir as porções...)
2º. Vegano
Para os que não comem produtos de origem animal essa receita é uma ótima opção, pois além de possuir um preparo simples, os ingredientes que a compõe são extremamente acessíveis.
Para substituir as proteínas animais a receita leva leite de coco, em vez do leite de vaca, e não possui adição de ovos, com sua fofura sendo garantida exclusivamente pelo óleo de vegetais e fermento químico em pó.
O maior diferencial desse prato icônico, fica por conta do bagaço de coco, que contrasta deliciosamente com a textura macia do bolo.
3º. Na Caneca
Está sozinho e bateu aquela vontade de comer um bolo, porém você não quer, ou não pode passar alguns minutos, ou até horas esperando-o sair do forno? Sem problemas! Você pode fazer uma porção individual de bolo em uma caneca.
Essa também é uma receita versátil, podendo agradar tanto o público vegano, quanto o que consome gorduras animais, pois o leite de vaca pode facilmente ser substituído pelo leite de coco, ou ainda pelo leite de soja.
É extremamente recomendado que sua caneca tenha espaço suficiente para que a colher possa buscar os ingredientes do fundo com facilidade, afim de obter uma mistura homogênea.
Caso deseje melhorar ainda mais o sabor desse bolo, também é possível adicionar coberturas como beijinho com leite condensado de micro-ondas, ou ainda um doce de leite pronto.
4º. Sem farinha de trigo
Quem tem intolerância a glúten sabe o quão complicado pode ser encontrar uma receita que se adapte às suas necessidades, por isso, trouxemos essa receita super simples para você poder se deliciar sem culpa ou receio de efeitos colaterais.
Seu modo de preparo é super rápido, consistindo em basicamente jogar ovos, uma lata de leite condensado, coco ralado fresco, e uma colher (sopa) de fermento químico no liquidificador e bater, despeje a massa em uma assadeira com buraco e leve para assar em forno médio preaquecido por 15 minutos, até que fique bem dourado e firme. Sirva com uma boa xícara de café para impressionar.
5º. Com recheiode cocada
Baseado na receita executada pela personagem principal da novela ‘a dona do pedaço’, o bolo de coco cremoso apresentado nessa receita promete arrancar suspiros de quem provar.
Para o preparo dessa receita, é recomendado que você utilize a batedeira, já que logo de cara será necessário bater ovos e açúcar por aproximadamente 5 minutos. Quando a massa estiver totalmente integrada você deverá adicionar água, e os ingredientes secos como farinha e amido de milho.
A parti desse momento, transfira para uma tigela e continue batendo a mão. O restante do preparo segue como o de um bolo comum.
Para garantir o máximo de texturas e sabor, misture coco fresco e coco queimado na cobertura e recheio.
6º. Diet
Esse bolo de coco sem glúten e sem açúcar é inesquecivelmente cremoso, além de ser a melhor alternativa para os que estão dieta, ou possuem diabetes.
Nesta receita precisaremos de claras em neve, por isso uma batedeira ou batedor de claras em neve manual serão essenciais. Após bater os ovos, reserve para finalizar o bolo. Passe a trabalhar com o liquidificador, onde os ingredientes devem ser batidos até ficarem homogêneos, quando terminar junte a mistura com os ovos e leve ao forno médio, deixe assar até estar dourado ou até que a faca saia limpa.
Caso queira manter o bolo leve, substitua o leite de vaca por leite de soja.
7º. Com farinha de arroz
Essa é outra alternativa para as pessoas que não podem, ou não querem consumir, consumir glúten, porém não abrem mão da estrutura proporcionada pela farinha de trigo.
Para executar essa fórmula deliciosa, iremos utilizar apenas 4 ingredientes, sendo que todos eles são fáceis de achar.
No recheio desse bolo será necessário utilizar uma caixa de leite condensado, uma caixa de creme de leite, uma colher (sopa) de margarina e um 100g de coco ralado, após reunir tudo que precisa jogue todos os ingredientes em uma panela e mexa até levantar fervura.
Para manter o bolo úmido e cremoso, faça uma mistura com água e leite condensado, ou leite de coco, para fazer a rega quando esfriar.
8º. Com Chantilly
Não importa a ocasião, um chantilly sempre cai bem, principalmente, se ele for feito a parti do leite e da gordura do coco, como o que temos nessa receita de bolo de coco cremoso.
Pode parecer complexa à primeira vista, mas esse prato é extremamente simples, não fugindo do padrão de bater no liquidificador que estamos adaptados.
Para esse preparo iremos utilizar apenas 50g de coco ralado, deixando que o sabor seja garantido pelo 200 ml de leite de coco. Caso deseje inovar, experimente fazer uma farofa que coco queimado para salpicar por cima do chantilly, fica uma delícia.
9º. Com calda
Para quem ama bolo gelado, essa é a escolha obvia, principalmente após descobrir o quão fácil é sua execução. Apesar de batida a mão, a receita é extremamente simples e não levara mais que alguns minutos para ir ao forno.
Dessa vez vamos utilizar apenas uma xícara (chá) de açúcar, duas xícaras (chá) de farinha de trigo, 60ml de óleo, duas colheres (sopa) rasas de fermento, quatro ovos, 120ml de leite de sua preferência, 100ml de leite de coco e coco ralado.
Porém, seu diferencial mora na calda que será utilizada por cima do bolo logo que ele sair do forno, ela irá garantir que o bolo permaneça molhadinho e dando água na boca mesmo depois de ir a geladeira.
10º. Com doce de leite
Com certeza o doce de leite é um rei quando falamos em doces e sobremesas, e é exatamente por isso que a mistura de sabores desse bolo vai arrancar suspiros de quem provar.
A massa para esse bolo é simples e deve ter seus processos separados em duas fases. Na primeira fase adicione as gemas, açúcar e um pouco de leite em uma tigela, bata na batedeira até ficar homogêneo, depois que a massa estiver nesse ponto, adicione os outros ingredientes, esses devem ser misturados a mão. Utilize óleo para untar a assadeira e leve ao forno.
Quando a massa estiver devidamente fria e desenformada, ela deve ser regada com leite, para se manter úmido e macio, caso deseje acentuar o sabor do coco substitua o leite de vaca por leite da fruta. Adicione o doce de leite como recheio e cobertura em camadas generosas.
11º. Com caramelo
Gosta de receitas que brinquem com texturas diferentes? Então esse é o bolo perfeito para seu paladar. Para essa receita você terá dois preparos distintos, um caramelo de açúcar mascavo ou cristal, que irá ao fundo da placa, como em um pudim, e a massa comum para bolo cremoso.
Para obter o melhor resultado, não adicione o coco diretamente na panela quente do caramelo, em vez disso reserve até a montagem. Após forrar a assadeira com o caramelo jogue o coco ralado por cima, e só então adicione a massa crua.
Quando pronto o bolo terá uma crosta crocante de caramelo e coco, e uma textura cremosa e macia por dentro.
12º. Com geleia de morango
Essa combinação clássica tem o potencial para ser a estrela da festa em qualquer ocasião. O contraste entre os sabores promete ser marcante, especialmente, se você optar por produzir sua própria geleia.
Se quiser ousar mais, adicione pedaços de chocolate meio amargo ao recheio, ou cobertura, reservar um pouco de coco ralado em flocos para polvilhar também é interessante.
Para obter sabores mais distintos e menos enjoativos é extremamente recomendado que a quantidade de açúcar utilizada seja reduzida, se costuma utilizar 4 xícaras (chá) de açúcar, utilize apenas a metade.
13º. Com abacaxi
Não podemos negar, o casamento entre o coco e o abacaxi agradam demais o paladar! O preparo para esse bolo é complexo, e pode levar um pouco de seu tempo, porém ele é perfeito para festinhas, ele ainda fica bem como sobremesa naquele domingão de almoço com os sogros.
Quando servido gelado, o bolo cremoso é uma ótima opção para os dias quentes do Brasil, já que sua paleta de sabores evoca aquela sensação de cítrico e tropical.
14º. Com mandioca
Com gostinho de casa de vó, essa mistura se destaca por juntar dois ingredientes muito característicos de nossa terra, o coco e a mandioca.
Para garantir uma textura macia é de extrema importância que a mandioca ralada seja utilizada crua, e que o coco seja fresco e úmido. Assim como outras receitas já apresentadas, a adição de uma calda ou cobertura com coco pode deixar o bolo ainda mais gostoso, nesses casos reserve um pouco de coco ralado para polvilhar.
15º. Com milho
Nessa receita você encontrara o equilíbrio perfeito de sabor entre os dois ingredientes! A receita é super fácil de fazer e não exige muito esforço, sendo que tudo poderá ser batido no liquidificador.
Uma dica de ouro para obter sabores equilibrados: caso seu coco ralado seja fresco, não utilize o leite condensado, pois a mistura entre ambos pode gerar desequilíbrio na doçura do bolo
E aí vai incluir o coco em sua dieta? Não é difícil quando o temos como ingrediente principal dessas delícias doces, não é mesmo? Eu com certeza vou testar duas ou três dessas receitas de bolo cremoso de coco, e acho que você também deveria tentar, vai que o sabor te conquista e você se abre para mais receitas com a fruta?
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