O pernil de porco assado no forno é uma pedida ótima para a ceia de Natal. Sua carne tem um sabor marcante, e a combinação de temperos evidencia ainda mais o sabor.
Selecionamos aqui, nossa receita de tempero para pernil de porco favorito. A combinação é simples, com ingredientes que temos em casa e fica um sabor único.
O preparo também é bem simples, a carne fica crocante por fora e bem suculenta por dentro. Tudo de bom, não é mesmo?
Depois dessa receita, selecionamos mais 19 versões deliciosas. Variam dos mais leves aos mais picantes. Escolha a sua favorita e bom apetite!
Receita de tempero para pernil de porco assado no forno: Saiba como fazer
- 2,5 kg de pernil
- 4 dentes de alho
- ½ limão espremido
- 2 colheres de vinagre branco
- ½ cebola grande picada
- Pimenta do reino a gosto
- Chimichurri a gosto
Modo de preparo
- Para começar a temperar de forma correta, basta, primeiro formar diversos furos aleatórios sob a peça. Isso é importante para que todo o tempero entre por toda a carne.
- Em seguida, coloque os dentes de alho amassados, a pimenta do reino e o limão sob a peça. Espalhe tudo com as mãos por toda a carne.
- Em seguida, coloque o vinagre e o deixe espalhar por toda a carne.
- Acrescente a cebola e o chimichurri e deixe por cerca de 2 horas descansando para que a carne puxe o tempero.
- Leve ao forno a 280° com o papel alumínio cobrindo a forma, por mais 2 horas.
- Por fim, retire o papel alumínio e deixe a carne mais alguns minutos no forno para dourar a superfície.
Aqui preparamos uma sequência muito boa de receita de pernil assado de diversos tipos de carnes. E ainda uma seleção de receitas com carne de porco simples e fácil e o lombo de porco recheado na panela de pressão.
Quanto tempo dura e como guardar esse pernil?
Depois de pronto, o pernil dura até 3 dias na geladeira (bem vedado) ou 3 meses no freezer. Dica da Daiane: congele em porções individuais pra facilitar. Ah, e o caldinho que fica na assadeira? Pode guardar também! Vira um ótimo base pra sopas ou molhos.
E as calorias, hein?
Cada 100g do pernil temperado assim tem cerca de 250-300 calorias (dependendo da gordura da peça). Mas quem tá contando caloria quando o cheiro toma a cozinha toda, né?
Se faltar ingrediente, bora improvisar!
• Sem limão? Usa laranja azeda ou até 1 colher de vinagre de maçã
• Chimichurri acabou? Mistura salsinha, orégano e um fio de azeite
• Vegano? Faz com palmito pupunha gigante (sim, funciona!)
Hack que mudou minha vida
Depois de furar a carne, enfia pedacinhos de alho nos buraquinhos. Parece trabalho de formiguinha, mas o sabor penetra MUITO mais. A Daiane achou exagero até provar - agora faz sempre assim!
Os 3 pecados capitais do pernil
1. Não furar o suficiente (vira um "bloco" de tempero só por fora)
2. Tirar o papel alumínio muito cedo (a carne resseca)
3. Cortar na hora (deixa descansar 15 minutinhos antes!)
A parte mais chatinha (mas tem truque)
Furar a carne parece simples, mas tem seu segredo: use garfo ou faca pontiaguda e faça os furos em ângulo, não reto. Por que? Assim o tempero escorre pra dentro em vez de ficar só na superfície. Já testou assim?
O que servir com esse monstro saboroso?
• Clássico: purê de batata doce e vinho tinto encorpado
• Pra brunch: pão ciabatta tostado pra fazer sanduíche
• Diferentão: abacaxi grelhado com canela (combina surpreendente!)
Modo chef Michelin
Na última meia hora de forno, pincela com mel + mostarda dijon. Fica com aquela crosta brilhante de restaurante chique. Cuidado: risco de visitas inesperadas pedindo "só um pedacinho".
Faço até com o troco do ônibus
• Compra o pernil em promoção de final de feira
• Substitui o chimichurri por tempero pronto (aqueles de pote)
• Usa cebola roxa que tiver brotando na dispensa
Quer dar uma variada?
• Picante: acrescenta 1 pimenta dedo-de-moça no tempero
• Mediterrâneo: troca o limão por raspas de laranja e alecrim
• Caipira: coloca pinga no lugar do vinagre (sim, sério!)
Se tudo der errado...
• Secou demais? Esquenta caldo de carne e rega como se não houvesse amanhã
• Ficou sem graça? Desfia e refoga com molho barbecue
• Queimou por fora? Corta as partes ruins e finge que foi proposital (funciona 87% das vezes)
Não joga nada fora!
• Osso e gordura? Vira caldo pra feijão
• Sobrou muita carne? Faz pastel de pernil (massa pronta salva)
• Aquele alho que sobrou? Pica e congela em forminha de gelo com azeite
2 coisas que ninguém te conta
1. O pernil fica mais macio se temperar na véspera (a ciência dos alimentos explica!)
2. Dá pra assar no airfryer em pedaços menores (180° por 25 minutos, sacode na metade)
De onde veio essa maravilha?
O pernil assado é tradição em vários países, mas nosso tempero lembra muito as receitas argentinas (daí o chimichurri). Curiosidade: na Idade Média, era prato de nobre - hoje a gente faz no domingão mesmo!
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar suco de limão engarrafado? Até pode, mas perde um pouco do aroma. Vale a pena espremer na hora!
Precisa virar a carne no forno? Só se quiser. Eu nunca viro e fica ótimo.
Por que 280°? Temperatura alta no início sela os sucos, depois baixa pra assar por igual.
Sabia que...
O vinagre no tempero não é só pra dar acidez - ele ajuda a quebrar as fibras da carne, deixando mais macia. E o alho? Além do sabor, tem propriedades antibacterianas que ajudam na conservação. Cozinha é ciência, gente!
E aí, bora fazer?
Depois que experimentei essa receita, nunca mais comprei pernil pronto. Conta aí nos comentários como ficou o seu - ou se inventou alguma variação maluca! E se tiver dúvida, é só perguntar que a gente desenrola juntos.
Um banquete que vai fazer seu pernil brilhar (e seu estômago agradecer)
Se tem um tempero que transforma um simples pernil numa experiência gastronômica, é esse que você escolheu. E pra acompanhar? Nós montamos um cardápio completo com entradas, acompanhamentos e sobremesas que combinam perfeitamente. Aqui em casa a Daiane já testou várias dessas combinações - e sempre sobra elogios!
Para abrir o apetite
Canapés variados que toda a família pede - práticos, elegantes e perfeitos praquele momento enquanto o pernil termina de assar. Faça uns com queijo, outros com patê... deixa a criatividade mandar!
Pão de alho caseiro (veja a receita no link) - impossivel resistir a esse clássico. A Daiane sempre faz uma fornada extra porque aqui some rápido!
Cogumelos ao alho - simples mas sofisticado, combina demais com carnes assadas.
Os parceiros perfeitos
Receita de Purê de batata doce supeer simples - doce natural que contrasta lindamente com o salgado da carne. Minha fraqueza, confesso.
Farofa de banana da terra que todo mundo elogia - textura incrível e um toque tropical que eleva qualquer refeição.
Couve refogada (veja como fazer no link) - clássico que nunca falha, ainda mais com aquele toque de alho.
Salada de berinjela irresistível que todo mundo ama - diferente e saborosa, pra quebrar a rotina das folhas verdes.
Para finalizar com chave de ouro
Cheesecake de goiabada que nunca falha - doce tradicional com cara de gourmet, perfeito pra impressionar sem complicação.
Mousse de maracujá com chocolate que todo mundo elogia - refrescante e cremoso, o contraste de sabores é genial.
Torta de maçã que todo mundo elogia - caseira, aconchegante e aquela sensação de "casa da vó".
Para acompanhar
Suco de laranja com cenoura (tutorial completo no link) - saudável, doce natural e combina demais com carnes.
Chá de hibisco gelado fácil e rápido - refrescante e ajuda na digestão daquela comilança.
Água saborizada que todo mundo elogia - limão, hortelã e gengibre pra limpar o paladar entre uma garfada e outra.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários como ficou seu banquete - e se conseguiu deixar sobrar um pedacinho de pernil pra depois!
2º. Na churrasqueira
autor: Churrasqueadas
Para quem é fã do sabor de carnes na churrasqueira trazemos também uma excelente opção para você. Por isso, não deixe de experimentar essa deliciosa receita do tempero para pernil de porco na churrasqueira, que fica com um gostinho maravilhoso de defumado.
Lembre-se de ficar bem atenta ao ponto e ao fogo para que a carne não queime.
3º. Tempero simples
autor: Sabores Da Terra
Você precisa conhecer esta receita perfeita, que além de prática é super fácil e todo mundo pode fazer em casa. Confira a lista de ingredientes descritas no vídeo e o passo a passo, que não tem mistério.
Basicamente misture os itens no liquidificador e depois tempere o pernil até ficar bem uniforme. Fica uma delícia.
4º. Com couro à pururuca
Esta receita vai te ensinar a fazer um pernil diferente de todos os outros. Depois de limpar todo o pernil, tempere-o por dentro sem tirar o couro, como se estivesse recheando.
Você pode colocar molho shoyu, tomate para umedecer a carne e não a deixar ressecada; uma pimentinha de cheiro e cebolas. Veja outros temperinhos no vídeo e faça também. Você vai amar.
Veja também essas incríveis receitas de torresmo crocante e sequinho que preparamos.
5º. Com vinho
É hora de usar aquele vinho para fazer uma receita incrível que vai agradar toda a família. Esta receita, super tradicional é bem fácil de fazer. Use vinho tinto suave, o suficiente para deixar o pernil bem molhado.
Por fim deixe ele marinando para absorver todo o temperinho e asse. Fácil, não é?! Teste aí na sua casa.
6º. Com cerveja
Esse pernil tem um temperinho tão gostoso que você nunca vai esquecer. É uma mistura deliciosa, mas você pode dar seu toque especial com outros itens, se desejar.
Misture tudo com o pernil até ficar bem ensopado, coloque a cerveja e deixe marinando por um tempinho. Por fim, leve ao forno e se delicie com esta belezura.
7º. Para pernil fatiado
Pernil fatiado maravilhoso que todo mundo vai amar. Pode fazê-lo inteiro também, não tem problema.
Agora vamos aos ingredientes para o temperinho: limões; pimenta do reino; alho; manteiga; bacon e azeitona. Agora é só conferir o Modo de preparo no vídeo. É muito prático.
8º. Tempero caipira
Os temperos caipiras são os mais caprichados não acha?! Então bora aprender uma versão com gosto de família.
Só leva laranjas; limões; azeite; cebola; sal; alho; salsinha e cebolinha; caldo de carne e claro, o pernil sem osso. Veja o passo a passo deste delicioso pernil assado com temperinhos perfeitos e faça aí em casa. Vai ser um sucesso.
9º. Com vinho branco seco
Pernil com vinho sempre fica uma belezura. Esta receita vai te ensinar o passo a passo de como preparar esta carne maravilhosa para fazer sucesso em comemorações especiais ou na ceia do Natal.
Confira a lista dos ingredientes, que inclusive são fáceis de encontrar e siga o modo de fazer para deixar seu pernil, crocante fora e suculento dentro com o gostinho especial do vinho branco. Vai amar.
10º. De porco com osso
Com esta receita você aprende a deixar aquele pernil com uma carne assada que desmancha na boca. Ele fica saboroso e crocante por fora.
Vale lembrar que é superimportante deixar o pernil marinando por um tempinho, para ele absorver bem todo o sabor. Confira tudo no vídeo e teste em casa.
11º. Para o Natal
Todo mundo sabe que em época natalina, a família se reúne e um dos melhores momentos é o da ceia.
Por isto, trouxe uma receita de pernil perfeita para surpreender e se apaixonar no Natal. Aprenda a deixar esta carne bem temperada, suculenta, sem ela ficar seca e dura.
12º. De porco com laranja
Pernil de porco assado com laranja é uma receita prática e supersimples de fazer. Além disto, fica uma delícia com o gostinho tropical da laranja.
Tempere o pernil e deixe marinando para absorver todo os condimentos, depois jogue o suco de laranja e coloque no forno. Fica perfeito.
13º. À moda mineira
Se ama a culinária mineira como eu, vai adorar esta receita de tempero para pernil de porco.
Amaciado em suco de limão e cheio de sabor devido ao pimentão vermelho e verde. É um dos sabores mais surpreendentes que pode provar.
14º. Com abacaxi
Este pernil é para deixar todo mundo de boca aberta. Pernil com abacaxi que deixa a carne mais macia e com gostinho de verão.
No vídeo, vai conferir a lista completa dos ingredientes para temperar e todo o passo a passo para preparar esta belezura. Imperdível, bora lá aprender?!
15º. Com ervas finas
Quer dar um gosto especial no pernil com temperos de ervas finas e fazer aquele sucesso na ceia de Natal ou em qualquer ocasião?!
É muito fácil, basta seguir a lista de ingredientes, que leva gengibre, temperar o pernil e deixar marinar durante um tempinho. Veja outras dicas no vídeo. Vai se apaixonar.
16º. Com alecrim
Agora é hora de fazer um pernil para lá de suculento e prático. Anota aí os ingredientes: suco de 2 limões; pimenta do reino; alho e sal.
Tempere generosamente o pernil para ele absorver e ficar super saboroso e deixe marinando aproximadamente 8h, quanto mais tempo, mais sabor. Veja como é fácil preparar a receita completa no vídeo.
17º. Com cerveja preta
Quando chega as festas de fim de ano, a gente perde muito tempo na cozinha, não é?! Mas com esta receita de pernil assado com cerveja preta, vai preparar em pouco tempo e se deliciar com toda a família.
Confira os ingredientes descritos no vídeo. Depois que o pernil estiver temperado, asse e se surpreenda com o sabor inesquecível.
18º. Com vinho tinto suave
Esta receita de pernil ao vinho vai agradar toda a sua família. Além de saboroso ele é muito prático de preparar.
Confira os principais ingredientes para o tempero: orégano; tempero baiano; óleo; vinagre; cebola; coentro; louro; alho e vinho seco ou suave. Veja a receita completa no vídeo. É uma delícia.
19º. Em cubos
Agora é hora de aprender a fazer um pernil diferente e mais prático. Para fazer o tempero, só precisa de cebola; cenouras; pimentão verde; sal; azeite; limão; pimenta do reino e alho.
Com a carne já picada, tempere e leve ao forno. Confira no vídeo as outras dicas valiosas para seu pernil ficar perfeito.
20º. Com cachaça
Para esta receita, vai precisar de meia xícara de chá de cachaça e demais temperinhos listados no vídeo.
Para preparar basta misturar todos os ingredientes no pernil e asse em uma forma com papel alumínio por algumas horas. Siga direitinho a receita e tenha um pernil macio e suculento.
21º. Com limão
Esta receita vai te ensinar a preparar um temperinho para deixar a sua carne suína divina. E o mais legal é que os ingredientes são simples de encontrar e vão dar um toque especial na carne junto com os outros itens. Veja o passo a passo completo e aproveite com toda a sua família.
Com tantas opções diferentes que é até difícil escolher, mas sei que já tem sua favorita. Sei que agora aprendeu como temperar pernil de porco para assar e de diversas outras formas.
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