Está querendo adicionar legumes a sua dieta mais não quer radicalizar? Experimente fazer algumas receitas de abobrinha frita para começar sua jornada por um caminho confortável! Ideal para acompanhamentos, ou lanches rápidos, a abobrinha é uma opção rápida e prática com sabor suave que com certeza vai e conquistar!
No artigo de hoje, aprenda a fazer uma abobrinha gostosa e rápida que pode ser servida como acompanhamento ou até como um fake beef em refeições vegetarianas! A receita rende bastante e com certeza quem experimentar vai gostar!
Se quiser descobrir outras maneiras de servir a abobrinha frita, fique com a gente até o final!
Receita de abobrinha frita Empanada: saiba como fazer
- 1 abobrinha italiana
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 1 ovo inteiro
- ¾ de xícara de chá de leite
- cheiro verde a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Com uma faca afiada, corte sua abobrinha em rodelas finas, logo em seguida transfira tudo para uma vasilha.
- Na vasilha, acrescente sal, pimenta, páprica e chimichurri. Misture tudo até que toda a abobrinha esteja melada com os temperos. Reserve.
- Em outro recipiente adicione um ovo inteiro, bata com leveza apenas o suficiente para mistura clara e gema.
- Em seguida acrescente o leite, mexa e tempere com salsinha, sal, e um pouco de pimenta, misture tudo. Logo depois acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo para não embolorar.
- Quando a farinha estiver totalmente dissolvida, acrescente o amido, novamente acrescente devagar e mexendo para criar bolinhas.
- Em uma panela coloque óleo para esquentar, em fogo baixo.
- Enquanto ele esquenta, aproveite para mergulhar as abobrinhas na massa, cobrindo totalmente.
- Com o óleo quente, mas não fervendo, coloque as abobrinhas e deixe fritar em fogo baixo até que elas fiquem douradas e bonitas.
- Quando elas fritarem, retire do fogo, escorra o óleo em papel toalha e sirva.
Quanto tempo dura essa delícia?
Essa abobrinha empanada é melhor comer na hora – ela perde a crocância rápido. Mas se sobrar (difícil!), guarde na geladeira por até 2 dias e esquente no forno ou airfryer pra recuperar a textura. Nunca microondas, vira uma sopa mole!
De olho nas calorias
Cada porção tem cerca de 180-220 kcal (depende do óleo que grudar). Quer reduzir? Bora pro próximo tópico...
Versões pra todo mundo
Sem glúten:
Troca a farinha de trigo por farinha de arroz + 1 colher de sopa de goma xantana. Fica igual!
Low carb:
Em vez de farinha, use farinha de amêndoas e ovo batido com queijo parmesão ralado. Frita igual, mas fica mais densa.
Vegana:
Substitui o ovo por 1 colher de chia + 3 colheres de água (deixa hidratar 10 min) e usa leite vegetal.
Tá sem algum ingrediente? Relaxa!
• Chimichurri: usa orégano + alho em pó
• Páprica doce: pimentão doce moído ou até ketchup na massa (sério!)
• Amido de milho: maisena ou polvilho doce
• Óleo pra fritar: se não quiser fritar, asse no forno com óleo em spray (mas confesso que não fica TÃO bom)
Os 3 pecados da abobrinha empanada
1. Óleo frio: a massa absorve óleo e fica encharcada. Testa jogando um farelo de massa – se borbulhar, tá no ponto.
2. Fatiar muito grosso: ideal é 0,5cm no máximo. Se não, o interior não cozinha antes da massa queimar.
3. Misturar a massa com colher: usa um garfo ou fouet pra não ficar pesada. Já errei isso e virou uma cola de parede!
Truque secreto da textura perfeita
Deixa as abobrinhas temperadas descansando 10 minutos antes de empanar. Elas soltam água e a massa gruda melhor. A Daiane (minha esposa) descobriu isso por acaso quando o delivery atrasou – virou regra em casa!
O que jogar do lado?
• Molho iogurte: iogurte natural + limão + hortelã
• Picante: molho de pimenta com mel
• Clássico: maionese temperada com alho
• Bebida: cerveja bem gelada ou suco de maracujá com gengibre
Abobrinha disfarçada
• Versão parmegiana: depois de frita, cubra com molho de tomate e queijo – leve ao forno pra gratinar.
• Palitinho: corta em tiras finas no lugar de rodelas – fica ótimo pra petisco.
• Doce?! Sim! Tira os temperos, passa na massa com canela e frita. Polvilha açúcar e serve com sorvete (experimenta antes de duvidar!).
O ponto crítico: a massa
A textura ideal é de panqueca grossa. Se ficar líquida, acrescente farinha aos poucos. Se ficar pastosa, um fio de leite. Testa mergulhando uma rodela – a massa tem que cobrir sem escorrer todo. Minha primeira vez foi um desastre: parecia sopa de farinha, tive que refazer!
Sobrou óleo? NÃO jogue na pia!
Esfria, coa e guarda numa garrafa pet pra reutilizar (até 3 vezes). Ou leva a um posto de coleta. Jogar no ralo entope e polui – a Daiane me educou nisso depois de um vazamento caríssimo!
2 coisas que ninguém te conta
1. As sementes da abobrinha soltam água durante a fritura e podem fazer óleo espirrar. Corta as rodelas no sentido do comprimento pra reduzir isso.
2. Se bater a massa no liquidificador, ela fica super aerada e cria uma casquinha mais crocante – mas tem que usar na hora!
De onde veio essa ideia?
A abobrinha empanada é prima distante da berinjela à parmegiana, mas nasceu como "comida de aproveitamento" no interior da Itália. Os camponeses empanavam legumes pra estender refeições. Hoje até chef estrelado (@chef.tal - link) tem versão gourmet!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas só crua (já empanada). Frita direto do freezer.
Por que amido de milho? Deixa a massa mais crocante que só farinha.
Outros temperos? Experimenta com curry ou za'atar – fica sensacional!
Harmonização surpreendente
O amargor da abobrinha combina com: melancia + queijo feta (contraste doce/salgado) ou café expresso (sim, depois da refeição!). Estranho? Talvez. Delicioso? Com certeza.
Meus maiores erros
• Usar abobrinha orgânica sem lavar (achando que não precisava). Resultado: terra na massa.
• Fritar com óleo de canola velho – deu gosto de peixe! Agora só uso fresco.
• Colocar muito sal na massa em vez de só na abobrinha. Ficou intragável!
Se TUDO der errado...
• Massa grudou? Transforma em bolinhos: mistura com queijo, faz bolinhas e frita de novo.
• Queimou por fora e cru por dentro? Termina no forno em banho-maria (180°C por 5 min).
• Sem abobrinha? Usa banana verde – fica incrível e ninguém desconfia!
Sabia que...
A abobrinha italiana tem menos sementes que a comum, por isso é melhor pra fritar. E não é legume – é fruta! (sim, como o tomate). Na Turquia, existe um ditado: "Quem planta abobrinha nunca passa fome" – ela cresce rápido e rende muito.
E aí, bora testar?
Conta nos comentários como ficou sua versão! Inventou alguma variação? Teve algum desastre épico? Todo mundo aqui quer saber (e rir junto dos erros, porque cozinha é isso!).
Combinações que vão fazer sua abobrinha frita brilhar ainda mais
Depois de preparar essa abobrinha frita que é pura crocância, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que casam perfeitamente, desde entradas leves até sobremesas que vão fechar com chave de ouro. Aqui em casa testamos todas (a Dai aprova cada uma!)
Para começar com o pé direito
Receita de Bolinho de arroz fácil: Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para abrir o apetite sem pesar.
Hambúrguer de grão de bico (a receita): Opção vegetariana que até os carniceiros vão adorar, combina demais com o lado crocante da abobrinha.
Sopa de abóbora que faz sucesso: Para noites mais frias, um clássico que nunca falha. Dai sempre pede "mais um pouquinho".
Bruschetta de tomate seco: Nosso plus para quando queremos algo rápido mas cheio de sabor. Pão torradinho, queijo e aquela acidez que corta a fritura.
Pratos principais que roubam a cena
Risoto de palmito que todo mundo elogia: Cremoso e vegetariano, faz um contraste incrível com a textura da abobrinha.
Lasanha de frango (cliquei aqui): Clássico domingueiro que sempre agrada. A Dai diz que fica melhor ainda com a abobrinha como acompanhamento.
Peixe ao molho (veja os ingredientes): Leve e saboroso, ótimo para uma refeição mais light sem perder o sabor.
Frango grelhado com ervas: Nosso coringa para dias corridos. Simples, mas quando bem temperado vira estrela principal.
Para terminar com doçura
Receita de Cocada de leite condensado fácil: Doce tradicional que derrete na boca. Cuidado que é viciante!
Sorvete de leite ninho (receita no link): Cremoso e refrescante, perfeito depois de uma refeição mais encorpada.
Pavê de pêssego (receita aqui): Leve e frutado, aquele final que deixa todo mundo feliz.
Banana caramelada: Nosso plus para quando queremos algo rápido - só jogar açúcar e canela na frigideira e voilà!
Bebidas para acompanhar o seu prato favorito
Limonada siciliana: Azedinha e refrescante, corta a gordura da fritura na medida certa.
Suco de maracujá natural: Clássico brasileiro que nunca sai de moda. A Dai sempre bate com umas folhinhas de hortelã.
Chá gelado de pêssego: Para quem gosta de algo menos doce, feito na hora fica incrível.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também! Aqui já estamos planejando o próximo menu - a abobrinha frita com certeza vai repetir.
2º. Crocante
autor: MARA CAPRIO CULINÁRIA E DICAS
Essa versão da abobrinha frita é super similar a um chip, por isso funciona muito bem como snack!
A receita é muito fácil de fazer e com certeza você irá se apaixonar por todos os sabores e aromas, com certeza vale a pena experimentar.
3º. Á milanesa
autor: SUSSA RODRIGUES
Essa abobrinha frita parece bastante um hamburguer, e com certeza, vai agradar os paladares vegetarianos de plantão! Aqui, aprenda a fazer o empanado perfeito, com ovos, farinha, e farinha de rosca.
Veja também como fritar sem que a massa desgrude! Fica uma delícia, e é um ótimo acompanhamento para qualquer refeição.
Para sabores mais ousados, experimente marinar a abobrinha antes de fazer o empanado.
4º. Na airfryer
Está pensando em banir o óleo da sua vida? Experimente fazer essa abobrinha frita na airfryer! Essa é uma ótima opção para um prato mais saudável e saboroso, em que o alimento não perde seu sabor e mantem texturas incríveis mesmo sem o cozimento tradicional!
Esse preparo é super fácil, e você irá utilizar basicamente apenas o legume, para sabores mais marcados, experimente temperar com o que deseja antes, deixando marinar por alguns minutos.
5º. Na manteiga
Fritar alimentos na manteiga é a melhor opção para quem gosta de sabores delicados e diferenciados! Nessa receita veja como fazer um delicioso acompanhamento de abobrinha frita na manteiga!
Para sabores mais intensos, experimente temperar sua manteiga com ervas! Também é super valido fazer uma massa saborosa e temperada para envolver o legume.
6º. No azeite
Quer uma fritura mais saudável e equilibrada? Experimente utilizar o azeite em vez do óleo! Aqui veja como fritar abobrinhas deixando tudo sequinho, e extremamente saboroso, com poucos ingredientes e sem usar o óleo de soja, que é mais processado e menos saudável do que os outros.
A receita é super prática e você pode fazer em questão de minutos, então aproveite para experimentar em dias que o tempo é escasso.
7º. Com amido de milho
É vegano e não sabe como empanar a sua abobrinha? Experimente essa receita fácil, prática e super acessível!
Aqui, utilizaremos o mínimo de ingredientes, sem utilizar nada de origem animal e ainda garantindo o máximo de sabor!
O resultado é sequinho e gostoso, você provavelmente vai adorar!
8º. No forno
Essa abobrinha frita no forno é uma ótima ideia receita para acompanhar os mais diversos preparos, ela é super saborosa e tem todos os elementos para fazer você se apaixonar.
Diferente das frituras convencionais, nessa versão o óleo não encharca a abobrinha, mantendo sequinha e perfeita. O resultado é super aromático e saboroso, com certeza vale a pena experimentar!
9º. Com queijo
Já pensou em comer uma abobrinha frita e recheada com queijo? Então você vai adorar essa receita! Ela é um snack perfeito, ideal para acompanhar uma cerveja ou um refrigerante bem gelado.
O modo de fazer é super fácil e você vai usar poucos ingredientes, por isso nem hesite! Faça essa receitinha no seu próximo final de semana.
10º. Em tiras
Esse prato de abobrinha frita é super fácil de fazer e com certeza vai ganhar espaço em seu livrinho depois que você provar! Perfeita para lanches e afins, essa abobrinha crocante e sequinha pode ser servida como snack ou acompanhamento para pratos mais complexos, a escolha é sua!
Para acompanhar essa delícia, super recomendo que você prepare um molho especial e cremoso de sua preferência!
11º. Frita e recheada
Está a fim de uma refeição rápida, prática e altamente saborosa? Experimente essa abobrinha recheada deliciosa que rende demais e que, com certeza, vai alimentar sua família toda com facilidade!
O passo a passo é super simples, e para chegar no melhor resultado basta seguir todas as dicas da autora! Eu fiz e particularmente adorei!
Gostou de nossa seleção? Aproveite alguma dessa receitas para seu final de semana!
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