A combinação morango e chocolate é um clássico da confeitaria brasileira. A fruta, que é conhecida por sua leve acidez, orna muito bem com o doce característico do chocolate, o que faz com que a combinação seja agradável a todo paladar.
Pensando nisso, trouxemos aqui a nossa receita de trufa de morango preferida. Fácil de preparar, é uma excelente opção de renda extra e para a sobremesa do dia a dia.
Depois dela escolhemos ainda mais alguns preparos e combinações diferentes para você experimentar.
Receita de trufa de morango tradicional com recheio perfeito: Saiba como fazer
- 250 gramas de chocolate ao leite
- ½ envelope de suco Tang de morango
- 1 lata de leite condensado gelada
- 1 caixa de creme de leite gelada
Modo de preparo
- Derreta o chocolate no micro-ondas durante 30 segundos e, se necessário, vá colocando de 10 em 10 segundos até derreter completamente.
- Coloque o chocolate na forminha de modo que cubra, aproximadamente, ⅓ dela.
- Com uma colher, puxe o chocolate para a lateral até cobri-lo por completo.
- Leve à geladeira até que fique bem filme.
- Em paralelo, no liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite e o pó de suco.
- Deixe bater durante 5 minutos.
- Retire a forminha da geladeira e coloque o recheio de morango.
- Por cima, acrescente o restante do chocolate derretido e leve para geladeira até endurecer a parte externa.
- Retire da geladeira.
- Desenforme a trufa.
- Está pronto para servir.
Quanto tempo dura? Dica de ouro pra não desperdiçar
Essas trufas são viciantes, então duvido que sobrem... Mas se resistir à tentação, guarde na geladeira por até 5 dias num pote hermético. Já testei congelar e funciona bem por 1 mês - só tirar 15 minutinhos antes de servir que fica perfeita a textura. A Daiane uma vez esqueceu um lote no freezer por 3 meses e, incrivelmente, ainda tava boa (mas não recomendo esperar tanto, né?).
Tá de dieta? Melhor nem ler...
Cada trufinha dessas tem aproximadamente 85 calorias. Parece pouco, mas quem consegue parar na primeira? Se quiser reduzir, troque o chocolate ao leite por 70% cacau (cai pra 70 cal) e use leite condensado light. Mas sério, às vezes vale a pena o pecado!
Sem Tang? Sem crise!
Se não tiver o suco em pó, use 2 colheres de sopa de geleia de morango (derretida no micro por 15 segundos) ou 1/4 xícara de morangos frescos batidos com 1 colher de açúcar. Já testei com Nesquik de morango e ficou surpreendentemente bom, mas aí vira receita de criança, sabe?
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1) Usar leite condensado quente - vira sopa e não dá pra moldar. 2) Colocar muito recheio - transborda e fica bagunça na hora de fechar. 3) Pressa na geladeira - se não esperar o chocolate das laterais endurecer direito, desmonta tudo. Aprendi na marra, agora você tá avisado!
Truque secreto das confeiteiras
Pega essa: em vez de usar forminha de gelo comum, compre aquelas de silicone mini (de 2cm). Fica redondinha igual de loja chique! Outro macete: passe um pouquinho de óleo de coco nas forminhas antes de colocar o chocolate - desenforma que é uma beleza.
Versão maluca que inventamos numa sexta à noite
Trocamos o morango por... pipoca doce! Isso mesmo: 1/4 xícara de pipoca caramelizada batida no liquidificador com os outros ingredientes. Ficou tipo "cinema gourmet". Bizarro? Sim. Delicioso? Também! Comenta aí se arriscar fazer.
O que servir junto? Dica de sommelier de doces
Um espumante brut corta a doçura perfeitamente. Pra quem não bebe (como eu), sugiro um chá preto com essência de bergamota ou até café expresso bem forte. Se for pra kids, milk-shake de baunilha combina demais - a Daiane chama isso de "combo nostalgia".
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Cobrir as laterais da forminha é um saco, admito. Solução? Use um pincel de silicone pequeno (desses de culinária) pra "pintar" o chocolate. Fica uniforme e rápido. Se o chocolate começar a endurecer no processo, 10 segundos no micro e volta ao normal.
Modo "confeitaria 5 estrelas"
Depois de pronto, polvilhe raspas de chocolate branco por cima e decore com pedacinhos de morango liofilizado. Usei essa versão numa festa e todo mundo achou que eu tinha comprado em alguma boutique cara. Segredo profissional que te conto de graça!
Fazendo o dinheiro render
Em vez de chocolate em barra caro, compre chips de chocolate pra confeitar - sai quase metade do preço e derrete igual. O creme de leite pode ser o de caixinha longa vida (mais barato que o fresco) e, nos dias de promoção, estoca leite condensado que dura meses.
De festinha infantil a jantar romântico
Pra crianças: coloca corante rosa no recheio e decora com confeitos. Pra date: serve com calda de chocolate quente e morangos frescos. Pra presentear: embala em saquinhos celofane com fita - já ganhei vários elogios de "presente mais fofo" fazendo isso.
Sobrou? Não joga fora!
Recheio que sobrar vira recheio de bolo ou crepe. Chocolate derretido extra? Faz uns brigadeiros ou cubra biscoito água e sal (confia, fica bom). As forminhas de silicone são ótimas pra guardar e reutilizar infinitamente - melhor que as de plástico descartável.
2 coisas que ninguém te conta sobre trufas
1) O formato original era parecido com cogumelos (por isso o nome "trufa"). 2) Se bater o recheio demais no liquidificador, incorpora ar e fica com textura esponjosa - 5 minutos é o tempo exato! Detalhes que fazem diferença, né?
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem lactose? Pode! Usa chocolate e leite condensado zero lactose e creme de leite de soja.
Por que gelado? O frio ajuda a emulsão ficar estável - se usar ingredientes em temperatura ambiente, pode talhar.
Dá pra fazer no freezer? Até dá, mas o chocolate pode esbranquiçar (não afeta o sabor, só o visual).
De onde veio essa maravilha?
A primeira trufa doce surgiu na França nos anos 1920, mas essa versão com morango é bem brasileira mesmo! O Tang entrou como "gambiarra" criativa quando o morango fresco tava caro, e acabou virando clássico. Quem diria que um suco em pó daria certo numa receita gourmet, hein?
Se tudo der errado... (modo emergência)
Recheio virou sopa? Junta tudo numa panela com 1 colher de maisena e leva ao fogo baixo até engrossar. Chocolate não desenforma? Mergulha a forminha 2 segundos em água quente. Ficou feio? Polvilha açúcar de confeiteiro e finge que foi proposital. Já salvei várias assim!
O sabor que lembra infância
Essa combinação de morango com chocolate ao leite tem algo mágico que remete àqueles bombons que a gente ganhava da vó. O ácido do morango corta a doçura e deixa um gostinho que pede "só mais uma". Perigo: altamente viciante!
Confissão de cozinha
Uma vez, na pressa, usei suco de uva no lugar do morango... ficou estranhamente bom, mas a cor parecia massa de modelar. A Daiane riu tanto que quase caiu da cadeira. Moral da história: criatividade na cozinha às vezes dá certo, às vezes vira piada!
O que ouvir enquanto prepara
Bota um samba de raiz - esse doce tem alma brasileira! Adoniran Barbosa, Paulinho da Viola... Ou se preferir algo mais animado, vai de Jorge Ben Jor. A música ajuda a marcar o tempo de bater o recheio sem ficar olhando no relógio.
Completa a experiência: refeições que casam perfeitamente com a trufa de morango
Depois de preparar essa sobremesa que é um verdadeiro abraço doce, que tal montar um menu completo? Selecionamos combinações que vão desde entradas leves até pratos principais que deixam todo mundo com água na boca. A Dai já aprovou várias dessas sugestões - e olha que ela é bem criteriosa!
Para começar com o pé direito
Salada de ovo prático: leve, proteica e com um toque fresquinho que prepara o paladar sem pesar. Aqui em casa virou tradição de almoço de sábado.
Bruschetta de tomate seco: crocância e acidez na medida certa para contrastar com a doçura da sobremesa. Meu truque? Um fio de mel na hora de servir.
Mini quiches de espinafre: práticos, elegantes e sempre salvam quando temos visitas. Dai adora fazer versões mini para eventos.
Prato principal: hora do show!
Sufle de frango (receita aqui): macio por dentro, crocante por fora e com um sabor que lembra aqueles almoços de domingo na casa da vó. Cuidado que desaparece rápido do prato!
Macarrão farfalle simples fácil: massa al dente com molho suave que não compete com a sobremesa. Nosso segredo? Um toque de noz-moscada na finalização.
Bifum (macarrão de arroz) surpreendente: leve, diferente e perfeito para quem quer algo sem glutén. Virou febre nas reuniões de família aqui em SP.
Acompanhamentos que fazem a diferença
Maionese de alho caseira: para quem gosta de dar um upgrade nos sanduíches ou até mesmo no pãozinho simples. O alho não pode ser muito novo, senão arde - aprendi isso na prática!
Maionese de leite caseira: versão mais leve que a tradicional e super versátil. Dai sempre faz um pote extra para a semana.
Pão de liquidificador caseiro: quentinho, fofinho e perfeito para limpar o prato do molho. Fazemos aos domingos enquanto ouvimos música - nossa terapia!
Legumes grelhados com ervas: abobrinha, berinjela e pimentões com um fio de azeite e alecrim. Combinação clássica que nunca falha.
Bebidas que combinam com todo tipo de comida
Água aromatizada com morango e manjericão: refrescante e combina perfeitamente com o tema da sobremesa. Deixamos sempre uma jarra na geladeira no verão.
Chá gelado de pêssego: doce natural sem competir com a trufa. Adoro fazer com folhas de chá branco para um toque mais sofisticado.
Suco de maçã verde com gengibre: azedinho e levemente picante - contraste perfeito para o menu. Nosso preferido para dias mais quentes.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa! Dai já está pedindo para repetirmos o menu desse final de semana...
2º. Com pó para sobremesa
Autor: Receitas ChocoMeUp!
O sabor do morango dessa trufa vem do creme feito combinando leite condensado com pó para sobremesa.
Fácil de encontrar e muito econômico, além de ter um excelente rendimento, o pó tem um sabor marcante e, ainda assim, suave, bem semelhante ao sabor clássico do danoninho tradicional.
É um ingrediente chave para se ter em casa, sobretudo para quem ama se aventurar na confeitaria.
3º. Com geleia
Autor: Deleite de Chocolate
O recheio dessa receita é um dos mais cremosos do artigo.
A geleia de morango tem uma textura única, que derrete na boca. É ainda fácil de preparar e você pode rechear com uma grande quantidade.
Seu preparo é feito combinando suco de limão, açúcar refinado e morangos picados. Tudo
isso levado a panela em fogo médio e bem mexido. É ideal prestar atenção no ponto da geleia para que não queime.
4º. Com brigadeiro de ninho
O leite ninho é o leite em pó mais consumido no país.
Sua composição é feita com o leite concentrado, o que auxilia também na concentração de nutrientes. É rico por sua composição em vitaminas A, E, D e K.
Além disso, contém muitos aminoácidos que traz propriedades anti-hipertensivas ao ingrediente.
5º. Com chocolate branco
O chocolate branco é conhecido por ser mais doce que o chocolate tradicional.
É ainda benéfico para a saúde, desde que consumido com limites, pode auxiliar no fortalecimento da imunidade, no aumento do fluxo sanguíneo e no combate à hipertensão.
Para esta receita, a base da trufa é feita com chocolate branco. Já o recheio é feito também com um creme doce branco, e com o morango, inteiro, dentro. É uma explosão de sabor.
6º. Surpresa
Conhecido como trufa surpresa, nessa receita, ao invés de usar uma embalagem que morde o formato da trufa, essa tem o formato do próprio morango do recheio.
Aqui, o morango é encoberto com uma massa saborosa feita combinando creme de leite e leite condensado.
Depois de gelado, o segredo está em derreter o chocolate ao leite e mergulhar o morango nele até cobri-lo por completo. Fica incrível e é simples de preparar.
7º. Sensação
O bombom sensação é um dos mais clássicos da marca Nestlé.
Nessa receita, o reproduzimos em formato de trufa. O segredo está no recheio, que quando mordemos o doce, sentimos derreter na boca. Esse recheio de morango para trufas é único.
A combinação aqui é feita com chocolate branco e geleia de morango. É ainda fácil de fazer, é só derreter o chocolate branco e, em seguida, acrescentar a geleia.
8º. Com emulsificante
Essa trufa tem o recheio em formato de creme.
A fim de deixar o creme bem firme e estruturado, usamos aqui uma combinação de leite condensado, creme de leite, suco tang e emulsificante.
O sabor fica por conta do suco tang, que é concentrado e muito marcante. Fica incrível, rende muito e é fácil de preparar.
9º. Com três sabores
Essa é, sem dúvidas, a receita mais saborosa do artigo.
A combinação de três sabores deixa a trufa ainda mais exclusiva e é um case de vendas. O segredo aqui está em combinar leite ninho, morango e creme de avelã.
Embora os outros ingredientes sejam um pouco mais caros, a combinação final vale a pena e é certeza de sucesso de vendas.
10º. FIT
O segredo para essa receita está na composição FIT, que é bem saudável.
A base da trufa é feita com chocolate com 70% cacau, o qual é indicado por nutricionistas. Já o recheio é feito por uma geleia combinando morango, suco de limão e xilitol.
Além desses, o ingrediente que mais chama atenção é a chia, semente rica em nutrientes que auxilia no processo de emagrecimento e ajuda a desintoxicar o corpo.
11º. Leve
Essa é a dica ideal para quem quer comer doce e não sair da dieta.
O recheio, além do morango, é feito combinando leite em pó, leite de coco e stevia. O stevia é um adoçante natural ideal para substituir o açúcar de chás e doces.
Entre seus diversos benefícios estão: favorece a perda de peso, reduz a fome, controla os níveis de açúcar e, ainda, ajuda a aumentar o colesterol HDL.
A trufa de morango é um doce chave da nossa confeitaria. Ideal para quem deseja uma renda extra ou para quem quer fazer uma sobremesa diferente.
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