Agora veja mais 9 opções sensacionais para fazer sucesso na cozinha!
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito. Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Versão econômica com ricota
Autor: Receitas da Josi
Confesso que fiquei meio desconfiado quando testei essa pela primeira vez, sabe? Ricota no lugar do cream cheese parece estranho, mas juro que funciona demais. A textura fica incrivelmente cremosa, só que mais leve, e o sabor é surpreendentemente autêntico.
Dica de ouro: bate a ricota bem no processador até ficar lisinha, sem nenhum gruminho. Se não tiver processador, pode usar um garfo mesmo, mas vai demorar um pouco mais. Já fiz dos dois jeitos e realmente faz diferença na textura final.
3º. Com gelatina transparente
Autor: Cozinha da Tia
Essa aqui é aquele tipo de receita que a gente faz quando quer impressionar, né? A gelatina deixa os morangos brilhando por cima, parece aqueles doces de vitrine de confeitaria chique. Já levei pra um jantar aqui em casa e todo mundo tirou foto antes de comer, sério mesmo.
Só toma cuidado com a gelatina, viu? Se deixar muito líquida, escorre tudo. Se ficar muito firme, fica com cara de plástico. O ponto ideal é quando ela está começando a engrossar, mas ainda dá pra espalhar. Dá uma olhada no vídeo que a autora mostra direitinho como acertar.
Essa foi uma descoberta que mudou minha vida, pra ser sincero. Cheesecake no pote é genial, não precisa dividir, cada um tem o seu, e ainda dá pra fazer um monte e guardar na geladeira. Aqui em casa sempre tem uns potinhos prontos pra quando bate aquela vontade de doce à noite.
Uma vez a Daiane resolveu fazer uma versão com camadas de calda de chocolate e morango, ficou lindo de doer. Se você quiser inovar, pode tentar fazer essas camadas também, fica com cara de restaurante gourmet mas é super fácil.
Eu sei, tofu em doce parece estranho. Mas juro que depois que testei essa receita, até convidados que não são veganos adoraram. O segredo é usar um tofu bem cremoso e bater bastante com o limão, o ácido corta aquele sabor residual do tofu e deixa bem neutro.
Ah, e não economiza no tempo de bater, hein? Quanto mais lisinho ficar, mais perto da textura do cream cheese tradicional vai chegar. Vale a paciência, prometo.
Outra salvação pra quando o cream cheese tá caro ou simplesmente não tem no mercado. Usei iogurte natural mesmo, daqueles potes grandes, e ficou com um sabor mais suave que o tradicional, meio que lembra aquelas sobremesas francesas, sabe?
Só um detalhe: como o iogurte é mais líquido, precisa deixar na geladeira por mais tempo pra firmar. Se possível, faz de um dia pro outro que fica perfeito. A base de biscoito fica molinha de um jeito bom, nem precisa garfar pra cortar.
Fiz essa durante uma fase que tava tentando comer mais leve, e nossa, que diferença! Não é a mesma coisa do original, claro, mas mata a vontade sem pesar na consciência. Usei adoçante próprio forno e fogão e ficou bem equilibrado, sem aquele gosto químico.
Dá pra fazer a base com aveia em vez de biscoito, fica menos crocante mas ainda assim gostoso. Se você é do time que gosta de coisas mais naturais, essa versão vai te conquistar fácil.
Essa aqui é perigosa, hein? Chocolate branco com morango já é uma combinação divina, mas no cheesecake fica ainda melhor. O chocolate dá uma cremosidade extra que é de lamber os dedos, literalmente, porque eu sempre lambo a tigela depois de fazer.
Aprendi do jeito difícil: derrete o chocolate em banho-maria, nunca no micro-ondas. Queima fácil e perde o ponto. No vídeo eles mostram direitinho como fazer, vale seguir a dica pra não estragar os ingredientes.
Nossa, essa é a preferida do pessoal mais novo aqui de casa. A base de Oreo com aquele recheio branco já é doce por si só, então dá pra até reduzir um pouco o açúcar do recheio se você não gosta de coisa muito adocicada.
Um truque que descobri: deixa a base um pouquinho mais grossa que o normal, porque o contraste do crocante com o creme fica sensacional. E não precisa tirar o recheio do biscoito, pode triturar tudo junto mesmo.
Pra dias quentes ou pra quando a preguiça bate, essa versão sem forno é uma mão na roda. A textura fica mais parecida com um mousse, mas o sabor é muito similar ao tradicional. E o melhor: não corre risco de rachar o topo, que é o pesadelo de todo mundo que faz cheesecake assado.
Dá pra fazer em qualquer forma, mas eu gosto da de aro removível porque fica mais bonita na hora de servir. Só forra o fundo com papel manteiga que desenforma fácil.
E então, qual dessas vai ser a primeira da sua lista? Confesso que tenho um fraco pela de Oreo, mas a vegana também me surpreendeu demais. Se decidir preparar alguma, volta aqui pra me contar como ficou, adoro trocar ideias sobre essas experiências na cozinha!
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