Sabe aqueles dias que está mais frio ou que você simplesmente quer fazer uma refeição leve? É nessa iguaria de hoje que você tem que mirar.
Então, aposte nessa Receita de Peixe Ensopado e além de muito sabor tenha um prato nutritivo. E não se esqueça que, depois dessa versão, há inúmeras outras variações.
Receitas de Peixe Ensopado: saiba como fazer
- 700g de posta ou filé de peixe da sua preferência
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Colorau, chimichurri e cheiro verde a gosto;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado
- 1/2 colher de sopa de tempero baiano
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 garrafinha de leite de coco
Modo de preparo
- Em um recipiente, coloque o azeite, suco de limão, pimenta, sal e colorau;
- Mexa bem e coloque sobre os peixes;
- Deixe marinando por 40 minutos na geladeira;
- Após o tempo, em uma panela coloque o azeite, cebola picada e o alho. Refogue até dourar em fogo médio;
- Adicione tomate picado em cubos, mexa e acrescente o tempero baiano, chimichurri e o sal. Mexa;
- Em seguida, coloque o molho de tomate, mexa e deixe ferver por 5 minutos;
- Coloque o peixe e o leite de coco;
- Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos;
- Sirva à vontade!
Quanto tempo dura e como guardar?
Esse peixe ensopado fica top por até 2 dias na geladeira, mas tem um truque: guarda naqueles potes herméticos com o caldo cobrindo o peixe pra não ressecar. Se quiser congelar, dura até 1 mês - só esquenta direto na panela com um fio de água pra não grudar. A Daiane uma vez esqueceu um pote na geladeira por 4 dias... melhor nem contar o final dessa história.
De olho na balança
Cada porção tem em média 350-400 calorias, dependendo do peixe que usar. Se quiser reduzir, troca o leite de coco por iogurte natural sem açúcar - fica menos cremoso, mas ainda bom. E óbvio, menos azeite também ajuda.
Tá sem ingrediente? Bora improvisar
• Sem leite de coco? Usa creme de leite (fica mais rico) ou até leite comum com uma pitada de coco ralado
• Tempero baiano não tem na despensa? Mistura páprica, cominho e um pouco de coentro em pó
• Chimichurri pode virar salsa + orégano + um fio de azeite
• Peixe caro demais? Até tilápia funciona, mas o segredo é deixar marinando direitinho
Os 3 pecados capitais do peixe ensopado
1. Marinar por menos tempo: esses 40 minutos são sagrados! É o que tira o gosto forte de peixe
2. Cozinhar demais: 10 minutos tá ótimo, senão vira borracha
3. Botar tudo na panela de uma vez: a ordem dos ingredientes importa, sério! Já tentei pular etapas e virou uma sopa estranha
Hack de mestre
Pega essa dica que eu aprendi com um pescador no litoral: coloca uma folha de bananeira (ou papel manteiga) entre a tampa e a panela enquanto cozinha. O vapor fica circulando e o peixe não desmancha. Funciona que é uma beleza!
Combinando com...
• Arroz branco soltinho é clássico, mas um arroz de coco leva pra outro nível
• Farofa de banana da terra combina demais
• Uma saladinha de pepino com iogurte corta a gordura
• De bebida: cerveja bem gelada ou até um suco de maracujá com hortelã
Para todo mundo comer
Low carb: troca o molho de tomate por tomate fresco amassado e aumenta o leite de coco
Sem lactose: leite de coco já salva, mas verifica se o tempero baiano não tem traços
Vegetariano: até dá pra fazer com palmito pupunha em fatias grossas, mas confesso que não fica a mesma coisa
Quer dar uma variada?
• Versão nordestina: bota dendê e pimenta de cheiro, tira o chimichurri
• Para impressionar: usa camarão junto com o peixe e finaliza com coentro fresco
• Prático: faz tudo na panela de pressão (3 minutos depois de pegar pressão)
O ponto crítico: o peixe não pode virar papa
O segredo tá em dois momentos: na hora de virar o peixe na panela (usa duas espátulas pra não quebrar) e no tempo exato de cozimento. Se o peixe começar a lascar fácil com o garfo, já passou do ponto. Melhor tirar um pouco antes que ele continua cozinhando no caldo quente.
Se tudo der errado...
• Queimou o fundo? Passa o conteúdo pra outra panela sem mexer o que tá embaixo
• Ficou aguado? Tira o peixe, reduz o caldo em fogo alto e devolve o peixe por 1 minuto
• Salgou? Bota uma batata crua descascada que ela absorve o excesso
Modo economia ativado
Compra peixe em promoção (merluza e pescada branca são bons custo-benefício), usa extrato de tomate ao invés do molho pronto e faz seu próprio tempero baiano misturando cominho, pimenta e coentro em pó. A Daiane faz assim quando quer gastar pouco e fica quase igual!
Elevando o nível
Usa postas de badejo ou robalo, substitui o molho de tomate por tomates italianos amassados e finaliza com um fio de azeite trufado. Serve numa cumbuca de barro com arroz negro. Pronto, virou prato de restaurante caro!
De onde vem essa mistura?
Esse ensopado é uma mistura de influências - tem o leite de coco da culinária nordestina, o chimichurri que puxa pro sul, e o colorau que é quase universal no Brasil. Não é 100% tradicional de nenhum lugar, mas é 100% gostoso. Na minha casa virou tradição de sexta-feira santa.
2 coisas que ninguém te conta
1. O suco de limão não é só pra dar sabor - o ácido ajuda a "cozinhar" superficialmente o peixe antes do calor, deixando mais firme
2. Se deixar o peixe marinando na geladeira por mais de 2 horas, o limão começa a "cozinhar" demais e fica com textura esquisita. Já passei por isso!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar depois de pronto? Pode, mas o peixe fica um pouco mais seco - melhor congelar cru já temperado
Qual o melhor peixe? Os mais firmes como cação, badejo e pescada são top, mas até tilápia funciona
Por que meu peixe fica desmanchando? Provavelmente tá cozinhando em fogo muito alto ou mexendo demais
Sabia que...
O leite de coco não só dá cremosidade, mas ajuda a neutralizar odores fortes de peixe? Isso vem das gorduras que se ligam às moléculas de odor. E o colorau não é só pra cor - tem um leve sabor terroso que combina demais com frutos do mar. Dica bônus: na Bahia às vezes usam urucum fresco ao invés do colorau em pó.
E aí, bora fazer?
Essa receita já salvou vários almoços de última hora aqui em casa. Conta nos comentários como ficou seu peixe ensopado - ou se inventou alguma variação maluca! E se tiver dúvida, só perguntar que a gente desenrola.
Peixe Ensopado com Toques que Vão te Fisgar
Se tem um prato que une praticidade e sabor, é o peixe ensopado. E pra acompanhar, selecionei opções que vão transformar sua refeição num banquete memorável - Daiane aprova cada uma delas!
Para Começar com Tudo
Pastel de Leite Ninho irresistível que todo mundo ama: Doce salgado que sempre rende elogios aqui em casa. A crocância combina demais com a suculência do peixe.
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Nhoque de Abóbora Fit: Leve, colorido e com aquele toque adocicado que contrasta perfeitamente com o ensopado. Minha tentativa de comer "mais saudável" sem perder o prazer.
Arroz de alho poró: Sem link, mas nossa receita secreta - refogamos com manteiga e finalizamos com raspas de limão. Fica divino!
Farofa de banana da terra: Aquela crocância doce que a Daiane sempre pede extra. Cuidado que vicia!
Para Finalizar com Charme
Pera caramelada: Sem receita específica, mas nossa versão leva canela em pau e uma colher de mel. Fica perfeita depois do peixe.
Mousse de maracujá light: Aquele alívio cítrico depois da refeição. Aqui em casa fazemos com iogurte natural.
Para Acompanhar
Suco de caju gelado: Doce e azedinho na medida - nosso preferido para refeições com peixe.
Água aromatizada com hortelã e limão: Refrescante e leve, pra quem quer algo sem calorias.
Essa combinação é sucesso garantido aqui em casa, especialmente nos domingos preguiçosos. E aí, qual vai testar primeiro? Conta pra gente como ficou sua versão!
2º. Com camarão:
autor: Komida de Kasa
Peixes e frutos do mar sempre serão ótimas combinações em tudo! Até em um ensopado que cai super bem para dias frios. Aproveite essa receita e cozinhe a toda sua família.
Acredite, todos vão adorar e pedir mais! Então, já capriche na quantia de ingredientes e nos temperos para deixar seu peixe ensopado super especial.
Esse é o tipo de comida que, com certeza garantirão todos os direitos reservados que qualquer um deve ter quando o assunto for comida boa e saudável!
3º. Pirão
autor: Alessandra Santos
Como falar de peixe ensopado, mas não mencionar o famoso pirão de peixe? Impossível. Esse famoso prato típico do Brasil deixa sempre a boa lembrança em quem ousa experimentar. Pois, é uma verdadeira explosão de sabores.
Aposte nessa versão!
4º. Com legumes
Peixe por si só já é super rico em proteínas, com legumes você consegue complementar esse prato com um valor nutritivo sem tamanho!
É uma refeição que dar para fazer todos os dias, pois, é super leve, saudável e prático de preparar. Vale a pena investir!
5º. Com batata na panela
Batata é sempre ingrediente curinga no universo culinário. Ela está em tudo, sempre! E não é por menos, pois, essa delícia combina com absolutamente tudo, inclusive com sopas e caldos.
E se quiser complementar esse prato, aposte na cenoura e capriche nos temperos! Esses podem ser ao seu gosto, então, seja criativo e reinvente sua sopa de peixe com batata.
6º. Moqueca light
Quem dispensa uma boa moqueca? Essa é super maravilhosa e vai te conquistar, principalmente porque é leve, prática de cozinhar e uma verdadeira explosão de sabores. Com certeza, não terá arrependimentos ao escolher essa receita para o menu do dia! Mas se quiser adicionar um carboidrato, aposte em pães.
Acredite, esse prato é simplesmente magnífico e vai te fazer até querer criar uma política de privacidade em sua casa, só para não ter que ser interrompida no momento de degustar essa perfeição.
E se quiser, pode colocar pimentão vermelho para dar uma cor e um sabor especial, mas deixe cozinhar em fogo baixo.
7º. Ensopado à moda pantaneira
Se quiser inovar, de todas as receitas, escolha essa! O segredo desse prato é a banana da terra. Nem pense em achar que isso ficará desagradável. Muito pelo contrário! Super harmônico e surpreendentemente delicioso.
Mandioca, macaxera, seja lá qual for o nome, apesar das inúmeras variações de nomes, o sabor é sempre o mesmo, magnífico! Você não vai se arrepender de experimentar este peixe, então aposte nessa versão saborosa que é feita a partir de um molho super diferenciado.
8º. Com mostarda, pimenta e maionese
Quando se tem receitas igual a essa, fica totalmente a seu critério se vai partilhar ou não o grande segredo que potencializa o sabor.
Pode esperar que vai surgir as famosas perguntas: “como prepara esse peixe?” Pois, é super saboroso e tudo que é bom, gera repercussão e curiosidades. Então, já vai preparando as respostas desde já. E além, das respostas, prepare também a quantidade ideal de ingredientes, porque esse prato não é daqueles que se come apenas uma única vez.
9º. Na Air Fryer
Quando acha que já não há como deixar tudo mais simples e rápido, eis que surge esta receita fabulosa e que, com certeza, te conquistará. Sabe por quê? Porque é feita na fritadeira elétrica! Sim, não é só fritura que se faz na air fryer.
Você deve se perguntar como? Acredite, as dificuldades aqui são, praticamente, nulas e inexistentes. Sem contar a presença de sabor e cremosidade.
Você só precisará de papel alumínio! Dessa forma, evitará sujeiras e frustrações. Seguindo o passo a passo, ficará tudo magnífico!
10º. Com shoyu
Para quem é fã de shoyu essa receita é exatamente aquilo que busca. Pois, esse ensopado é apenas feito desse molho japonês e, com certeza, será uma de suas receitas favoritas.
Pode servir com gengibre, que deixa, além do sabor, um aroma incrível que despertará o apetite de todos!
11º. Agridoce
Sempre tem alguém em algum lugar que ama comida agridoce, então como poderíamos de deixar de trazer essa variação em meio a tantas receitas? Impossível! Ainda mais esta receita especial que tem um molho super consistente e saboroso.
A culinária oriental é muito famosa entre os brasileiros, mas sempre há alguns que é contra pratos agridoce. Porém, até quem não gosta desse tipo de comida, talvez, cederá a essa em especial, pois o resultado é lindo!
Aproveite essas receitas e sirva à sua família! Todos vão ficar encantados com tanto sabor e nem vão lembrar de carnes, doces e sobremesas, seja bolos e tortas ou o que for.
Aproveite e bom apetite!
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