O pintado é um peixe tradicionalmente encontrado nos rios brasileiros, principalmente no Pantanal e na bacia do rio São Francisco.
A carne desse peixe é muito branca e saborosa, ele não possui espinhas muito pequenas e seu corpo é coberto por couro e não escamas! Sabendo disso, no artigo de hoje trouxemos uma receita com peixe pintado simples e deliciosa para quem deseja experimentar esse gigante pela primeira vez! Logo depois, descubra ainda mais formas de cozinhar esse peixe e variar o cardápio.
Moqueca: Uma das mais deliciosas receitas com peixe pintado, Saiba como fazer
- Tempero caseiro (alho, sal, pimenta do reino);
- 04 tomates cortados em rodelas;
- 01 quilo de peixe pintado;
- 200 ml de leite de coco;
- 01 creme de leite (200 g);
- 01 pimenta bode;
- Cheiro verde a gosto;
- 02 colheres de sopa de azeite;
- Meio pimentão verde cortado;
- 02 dentes de alho picado;
- Meio pimentão amarelo cortado;
- 01 colher de chá de colorau;
- 02 colheres de sopa de azeite de dendê;
- 01 cebola picada em rodelas;
- Meia xícara de água quente;
- Meio pimentão vermelho cortado;
- 180 gramas de molho de tomate;
Modo de preparo
- Comece cortando o peixe em filés, se não gostar de cozinhar a pele, nesse momento aproveite para retirar.
- Logo em seguida, adicione o tempero caseiro e misture bem de modo que todo o peixe pegue um pouco do sabor. Reserve.
- Em uma panela adicione azeite, logo que ele aquecer acrescente o alho, misture e então deixe fritar levemente.
- Com o alho refogado acrescente uma colherzinha do tempero caseiro, cebola cortada em rodelas, misture e deixe refogar até murchar.
- Com a cebola cozida, acrescente colorau e mexa para que ele misture e de cor as cebolas.
- Adicione o molho de tomate, mexa bem e adicione cerca de 100ml de água, novamente misture bem.
- Logo em seguida acrescente a pimenta cortada em pedaços sem a semente. Mexa novamente e depois comece a fazer uma espécie de caminha comas rodelas de pimentão vermelho, verde e amarelo.
- Adicione o creme de leite, seguido pelo peixe temperado, dendê, cheiro verde, tomate e leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Passado o tempo retire do fogo e sirva quente, use folhas de louro para decorar.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essa moqueca fica divina recém-feita, mas se sobrar (difícil, eu sei), guarde na geladeira por até 2 dias em pote fechado. Quer congelar? Pode! Mas só o peixe com o caldo, sem os pimentões e tomates - eles ficam moles. Descongele na geladeira e esquente bem antes de servir. Uma vez a Daiane tentou esquentar no micro-ondas direto do freezer... melhor nem contar o resultado.
De olho nas calorias
Cada porção tem aproximadamente 320-380 kcal, dependendo da quantidade de dendê e creme de leite que você usar. Quer reduzir? Troque o creme de leite comum pelo light e use só 1 colher de dendê. Mas sério, às vezes vale a pena a caloria extra!
Sem peixe pintado? Sem problemas!
Se não achar peixe pintado, esses caras funcionam bem:
- Badejo (meu coringa)
- Pescada (mais suave)
- Salmão (dá um toque diferente)
- Camarão (moqueca capixaba vibes)
Os 3 pecados da moqueca
1. Excesso de dendê: Duas colheres são suficientes, senão fica amargo. 2. Cozinhar demais o peixe: 20 minutos tá ótimo, senão vira borracha. 3. Mexer muito: Depois de colocar o peixe, deixe quieto senão desmancha tudo. Aprendi isso na marra quando minha primeira moqueca virou "sopa de peixe desfiado".
Truque secreto do dendê
Antes de usar, esquente levemente o dendê em banho-maria ou no micro por 15 segundos. Ele solta um aroma incrível e incorpora melhor na receita. Outra? Coloque o leite de coco por último, assim ele não corta o sabor.
Moqueca para todo mundo
- Low carb: Reduza os pimentões e tomate pela metade
- Sem lactose: Troque o creme de leite por creme de castanhas
- Paleo: Use óleo de coco no lugar do azeite e pule o creme de leite
- Ayurveda: Adicione cominho e gengibre ralado
O que serve junto?
Arroz branco soltinho é clássico, mas experimente com:
- Arroz de coco (combina demais)
- Farofa de dendê (pra quem ama textura)
- Pirão (aquele caldo engrossado com farinha)
- Uma caipirinha de caju (trust me)
Moqueca maluca
Que tal uma versão com:
- Abacaxi grelhado (doce e picante)
- Coco fresco ralado na hora (textura nova)
- Pimenta rosa (pra impressionar)
- Um fio de chocolate 70% (sim, eu testei!)
O pulo do gato: o refogado
A parte mais chata é refogar sem queimar o alho. Fogo médio-baixo e fique de olho! Quando o alho começar a dourar (não queimar!), jogue a cebola pra resfriar o fundo. Se grudar, adicione um pouquinho da água quente pra soltar esses sabores.
Zero desperdício
Sobrou pimentão? Pica e congela pra próxima. Caldo da moqueca? Vira base de sopa. Peixe inteiro? Use cabeça e espinha pra fazer um fumet. Até as sementes da pimenta bode podem virar molho se secar e moer.
Up gourmet
Quer impressionar? Finalize com:
- Raspas de limão cravo
- Flores de capuchinha comestíveis
- Dendê gold (aquele extra premium)
- Um toque de nata fresca no final
De onde vem essa delícia?
A moqueca tem DNA baiano e capixaba - briga antiga sobre quem inventou. A versão baiana leva dendê e leite de coco, enquanto a capixaba usa urucum e azeite de oliva. Essa receita é a baiana, mas com um pé na praticidade moderna.
2 fatos que ninguém conta
1. O colorau não é só cor: ele ajuda a conservar o peixe. 2. A pimenta bode tem esse nome porque os bichinhos adoram comer os pés de pimenta - sério, pesquisa no Google!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Pode, mas sem os legumes (como já falei ali em cima). Sem dendê? Até pode, mas aí vira outro prato. Panela de barro é melhor? Sim, mas não é obrigatório - eu faço na de ferro. Por que meu peixe desmancha? Ou tá cozinhando demais ou tá mexendo depois de colocar.
Sabia que...
Originalmente, a moqueca era feita em folhas de bananeira sobre brasas. E o dendê veio da África com os escravizados - sem ele, não teríamos essa maravilha da culinária baiana. Ah, e em Salvador tem um restaurante que serve moqueca em abacaxi - já marquei na agenda pra testar!
E aí, bora fazer?
Essa receita já rodou várias panelas aqui em casa - desde jantares íntimos até festas com os amigos. O segredo? Não ter medo do dendê e caprichar no carinho ao preparar. Depois me conta como ficou a sua! E se inventar alguma variação maluca, compartilha aí nos comentários.
Peixe Pintado e Companhia: Um Cardápio que Vai Fazer Seu Almoço Brilhar
Se tem um prato que combina com dias especiais (ou com aquela vontade de transformar terça-feira em algo memorável), é o peixe pintado. E pra acompanhar? Separei um time de receitas que vão deixar sua refeição redonda - sem trabalho excessivo, mas com muito sabor. Aqui em casa, a Daiane já aprovou essa seleção (e olha que ela é exigente!).
Para Começar com Tudo
Nada de entrar no prato principal de estômago vazio! Essas opções são leves, mas já dão o tom do banquete:
Bolacha água e sal caseira - Crocante e simples, perfeita praquela sensação de "tá começando algo bom". Faça um mix com ervas finas se quiser dar um up.
O Time dos Acompanhamentos
O peixe pintado é estrela, mas precisa de um elenco de apoio à altura:
Farofa de banana da terra (clique aqui e surpreenda-se) - Doce, crocante e com aquele toque brasileiro que a gente ama. Aqui em casa virou vício, não julgo se você repetir o prato.
Nhoque de abóbora tradicional - Macio, levemente adocicado e uma cor linda no prato. Combina tanto que parece que foram feitos um pro outro.
Espaguete de pupunha (cliquei aqui) - Diferente, leve e uma ótima pedida pra quem quer fugir do arroz tradicional sem perder o conforto.
Doce Final (ou Começo, se Você for do Time que Espia a Sobremesa Primeiro)
Sorvete de manga que todo mundo elogia - Cremoso, refrescante e com a fruta no ponto certo. Dica bônus: sirva com raspas de limão pra um contraste incrível.
Mousse de maracujá com suco que todo mundo ama - Clássico que nunca falha, ainda mais com a acidez equilibrando a refeição. A Daiane sempre pede porção extra, então faça bastante!
Bebidas: Sugestões para pratos com sabores intensos
Água aromatizada com frutas - Use a criatividade: laranja com alecrim, morango com manjericão... Fica lindo na mesa e hidrata sem pesar.
Suco de caju gelado- Doce, levemente ácido e aquele amarelo solar que combina com qualquer ocasião. Sem link porque todo mundo tem sua receita favorita!
E aí, qual combo vai testar primeiro? Aqui a gente já tem a farofa e o mousse como fixos, mas toda hora inventamos uma variação nova. Conta nos comentários se alguma combinação virou hit aí na sua casa - ou se descobriu um jeito ainda mais incrível de servir esse cardápio!
2º. Ao molho
autor: Karol Lemos
Para muitos a melhor maneira de comer um delicioso peixe é quando ele está atolado em molho, por isso não podíamos deixar de trazer uma receitinha simples de peixe com molho para combinar com aquele arroz.
A receita é super simples, não leva muitos itens e tem tudo para fazer você se apaixonar.
3º. Com fritas
autor: Temperando & Saboreando
Quer uma receitinha fácil para preparar para o almoço de fim de semana? Então não deixe de experimentar essa versão deliciosa de um peixe frito com bastante tempero, acompanho por fritas, no melhor estilo britânico.
Para deixar sua experiência ainda melhor, tenta acompanhar esse peixe com um bom molho tártaro, o sabor contrasta bem com o peixe deixando a construção de sabores um pouco mais complexa.
4º. Com camarão
Gosta de combinar sabores? Então não deixe de experimentar essa versão simples e deliciosa do pintado cozido com dendê em uma caminha de camarões.
O sabor final da receita é perfeito, e a facilidade de preparo vai fazer quem der uma olhada se apaixonar. Com certeza, vale a pena experimentar.
5º. Ensopado
Ah quem goste do peixe mais sequinho e existe quem adore aquele caldinho para poder regar o restante da comida, sabendo disso era impossível não trazer uma versão ensopada dessa receitinha simples e perfeita para o dia a dia.
Para essa receita deliciosa vamos precisar de peixe, limão, alho, pimenta calabresa, colorau, sal, azeite, cebola, tomate, pimentão, dendê e bastante leite de coco. Pouco não? Experimente fazer.
6º. Peixada
A peixada pode ser definida como aquele tipo de receitinha simples de um peixe cozido com bastante tempero, assim como a galinhada.
Nesse passo a passo vamos aprender a fazer um peixe fácil, que literalmente derrete na boca e que é super saboroso, para deixar as coisas ainda mais interessantes, vamos aprender também como podemos preparar um pirão, perfeito para acompanhar esse peixe. Vale a pena dar uma olhadinha.
7º. Inteiro no forno
Nada é mais imponente na mesa do que um peixe servido inteiro, por isso não podia deixar de trazer uma receita simples de um pintado assado inteiro no forno.
No passo a passo aprenda sobre como temperar, que tipos de legumes podem acompanhar e principalmente o tempo necessário para que o peixe cozinhe perfeitamente, mantendo suculência e textura. Experimente!
8º. Inteiro na brasa
Tem uma ocasião especial a frente e deseja impressionar? Então você precisa experimentar preparar esse delicioso peixe inteiro na brasa, perfeito para servir em qualquer ocasião!
A receita é simples, você não precisa de muito para fazer. O único requisito que precisa de muita atenção é a quantia de carvão para manter o fogo aceso, já que ela levara bastante tempo para cozinhar.
9º. Em postas
Se assar o peixe inteiro no forno não é uma opção para você, experimente preparar esta versão mais simples que pode ser cozida em postas!
A receita é extremamente simples de preparar e o resultado é uma carne muito úmida e saborosa, perfeita para ser acompanhada com batatas e outros legumes, vale a pena experimentar! Você com certeza vai amar.
10º. Com leite de coco
Nada deixa uma receita de peixe mais gostosa do que o leite de coco, esse item é basicamente obrigatório para um peixe macio e um caldo único. Por isso, não podíamos deixar de trazer uma versão simples e saborosa que trouxesse essa mistura incrível de sabores!
A receita é bem descomplicada e o passo a passo bem didático, indico fortemente para pessoas que não possuem tanta experiencia! Vale a pena experimentar.
11º. Bolinho
Quer um petisco diferenciado e bastante saboroso? Então não deixe de experimentar essa receita deliciosa de um bolinho de pintado super fácil e perfeito para acompanhar aquela bebida bem gelada.
Para preparar a receita você vai precisar do peixe cozido e desfiado, temperos de sua preferência, batatinha cozida e amassada, farinha de rosca para empanar e óleo para fritar. Não deixe de experimentar, você com certeza vai se surpreender.
12º. Com palmito
Prefere receitas mais complexas, daquelas que impressionam quem experimenta? Então dê uma olhadinha nesse preparo que se propõe a te ensinar um peixe simples feito no forno com um molho de palmito super cremoso que vai dar aquele toque especial a essa receita.
Esta receita é perfeita para combinar com arroz branco, verduras e afins. O queijo ralado que utilizamos para finalizar dar um toque especial, porém pode ser descartado se você não for muito fã de misturar frutos do mar com queijos.
13º. Na churrasqueira
Churrasco é sempre bem-vindo, por isso fizemos questão de incluir versão na churrasqueira para nossos leitores.
A receita é bem saborosa e simples, no passo a passo vamos aprender todos os truques para que ele fique na textura perfeita, também vamos receber algumas sugestões de acompanhamentos! Não deixe de dar uma olhadinha.
Gostou de nossa seleção de receitas? Continue navegando com a gente e descubra outras delícias para ampliar ainda mais seu arsenal de receitas.
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