A palavra Quiche vem do alemão “küchen”, que significa “torta”. Atualmente, pode ser encontrada com diversos recheios, e existem muitas receitas e formas de preparo, demonstrando a versatilidade existente nesse prato.
Confira a seguir uma seleção de receita de quiche de queijo simples e fácil, que podem ser utilizadas, no almoço, jantar, lanches, entrada de alguma refeição, variando de acordo com sua criatividade.
Essa é o meu sabor favorito, além de ser bem simples de ser feito. Vem que eu te ensino. Após ele, deixamos as que mais amamos para você provar.
Receita de Quiche de queijo fácil: Como Fazer
- 300 gramas de farinha de trigo
- 150 gramas de manteiga
- 3 ovos
- ½ lata de creme de leite sem soro
- ½ lata de leite
- 200 gramas de parmesão ralado
- 200 gramas de muçarela ralada
- noz moscada a gosto
Modo de preparo
- Comece pela massa. Misture a farinha e a manteiga em temperatura ambiente. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Depois, leve a mistura para uma forma desmontável e forre bem.
- Não se preocupe em untar a forma. A manteiga da própria massa já faz esse papel.
- Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por cerca de oito minutos.
- Enquanto assa, comece a preparar o recheio. Em uma travessa bata os ovos, o creme de leite, o leite a noz. Depois, acrescente o queijo ralado.
- Coloque a mistura na massa já assada e leve novamente ao forno até dourar.
- Quando esfriar retire e sirva.
Quanto tempo dura essa delícia?
Se conseguir resistir e não devorar tudo de uma vez (boa sorte!), o quiche fica perfeito por até 3 dias na geladeira. Só esquenta rapidinho no forno ou airfryer antes de servir - microondas deixa a massa meio borrachuda. Quer congelar? Pode! Mas só a massa assada, sem recheio. Dura até 2 meses. Recheia na hora de usar.
Tá querendo saber se vai caber na dieta?
Cada fatia generosa tem aproximadamente 320 kcal. Dá pra reduzir usando leite desnatado e creme de leite light, mas... sério, vale a pena fazer a versão original pelo menos uma vez na vida. A Daiane sempre fala que "domingo não tem dieta" quando eu faço esse quiche.
Sem um ingrediente? Trocas que salvam
- Farinha sem glúten: Use mix pronto ou farinha de arroz + polvilho doce (mesma medida)
- Sem creme de leite: Iogurte natural integral ou até requeijão cremoso
- Queijos diferentes: Gruyère no lugar do parmesão fica incrível. Já testei com catupiry também - pecado gourmet
- Vegano? Margarina vegana na massa, leite de coco e queijo vegetal. Fica surpreendentemente bom!
Os 3 pecados capitais do quiche
1. Massa crua no fundo: Aquele momento triste de cortar o quiche e ver massa branca. Solução? Pré-assa bem a massa e usa um peso (feijão seco num papel alumínio) nos primeiros 5 minutos.
2. Recheio aguado: Se o seu virou sopa, provavelmente bateu demais os ovos ou usou leite gelado. Mistura delicada, gente!
3. Queijo queimado em cima e cru embaixo: Forno muito quente. 180° é o ponto ideal, sem pressa!
Truque secreto de confeiteiro
Quer um recheio ultracremoso? Adiciona 1 colher de sopa de maisena dissolvida no leite frio antes de misturar. Fica aquele creme que derrete na boca. Outra dica: passe clara de ovo na massa pré-assada antes de colocar o recheio - cria uma camada impermeável que evita o famoso "fundo molhado".
Quiche mutante: 3 versões para variar
Quiche Lorraine: Troca os queijos por bacon e gruyère (clássico francês)
Quiche verde: Acrescenta espinafre refogado e ricota
Quiche doce: Tira o sal, diminui o queijo, coloca canela e maçã em cubos - café da manhã divino!
O que servir junto?
Um mix de folhas com vinagrete de limão siciliano cai bem demais. Para drinks, um espumante brut ou até uma limonada com gengibre. Já no inverno paulistano, eu gosto de acompanhar com um chá de ervas. Ah, e pão francês quentinho pra fazer "sanduíche" com pedaços de quiche - confissão de guilty pleasure.
O segredo da massa perfeita
A parte que mais dá medo é a massa, né? Mas olha só: não precisa sovar como pão! Só misturar até ficar homogênea. Se ficar muito grudenta, coloca um pouquinho mais de farinha. Muita gente erra aqui e acaba com uma massa dura. Outra dica: se a manteiga derreter muito nas mãos, bota a massa 10 minutinhos na geladeira antes de abrir.
Modo economia ativado
Queijo tá caro, eu sei. Dá pra fazer só com muçarela mesmo (300g). Ou misturar com queijo prato ralado. Outro corte: usa margarina no lugar da manteiga na massa. Fica diferente? Fica. Mas ainda sim bem gostoso. Já o creme de leite pode ser o mais barato mesmo, só escorre bem o soro.
Eleva o nível com 1 detalhe
Salpica queijo gruyère ralado na última assada + folhinhas de tomilho fresco. Ou faz um glaze de mel com pimenta do reino para pincelar por cima depois de assado. Parece de restaurante chique, mas é facílimo. A Daiane sempre pede pra eu fazer assim quando vem visita.
Socorro, deu tudo errado!
Massa quebrou? Transforma em "quiche desconstruído" - esfarela num pote, coloca o recheio e leva ao forno como se fosse um gratin. Recheio vazou? Vira "torta de liquidificador" - bata tudo, joga numa forma untada e assa por mais tempo. Queimou embaixo? Corta a parte de baixo e vira um "quiche sem base" - serve como crepe de queijo. Criatividade na cozinha salva qualquer desastre!
Harmonização surpreendente
O sabor rico do queijo combina com: geleia de pimenta (sério, experimenta!), mel com gengibre ou até um chutney de manga. Para beber, um chá preto com notas maltadas quebra a gordura dos queijos. Já testou servir quiche com café coado? Estranho no papel, mas funciona muito no brunch.
De onde veio essa maravilha?
O quiche nasceu na região da Lorena, França, mas era bem diferente - originalmente só com ovos e creme. Os queijos foram adições posteriores. Curiosidade: o nome vem do alemão "kuchen" (bolo). A versão moderna surgiu no século 20 e virou símbolo da culinária francesa bistro. Hoje tem até quiche no McDonald's francês - mas não se compara ao caseiro, né?
2 fatos que ninguém te conta
1. Quiche frio é tradição no piquenique francês. Sério, eles amam comer assim no verão!
2. A massa original leva banha, não manteiga. Dá uma crocância diferente (mas eu prefiro na manteiga mesmo, rs).
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Só a massa assada, como já falei. Recheio congelado fica esponjoso.
Forma pequena serve? Serve, mas aí divide o recheio em duas fornadas ou faz mini quiches em forminhas de empada.
Sem forma desmontável? Usa uma comum untada e forrada com papel manteiga - ajuda na hora de desenformar.
O que ouvir enquanto prepara
Bota uma playlist de jazz francês ou bossa nova. O ritmo combina com o movimento suave de preparar a massa. Minha dica: "La Vie en Rose" na versão ao vivo da Edith Piaf. Se preferir algo nacional, "Samba de Verão" do Marcos Valle cria o clima perfeito.
Confissões de quem já errou muito
Uma vez esqueci a massa no forno e queimou tudo. Solução? Fiz uma base com torradas amanteigadas esfareladas e o recheio por cima. Virou "quiche de emergência" que todo mundo adorou. Outra vez usei queijo coalho sem querer... resultado: um recheio elástico que dava pra puxar igual pizza. Não recomendo, mas foi engraçado!
De lanche simples a jantar chique
Essa receita é camaleoa: corta em quadradinhos para festa, serve inteira no jantar com vinho ou até no café da manhã de domingo. Já levei pra piquenique no Ibirapuera e também servi em jantar para os sogros - em ambos os casos, sucesso garantido. Dica chique: corta em fatias finas e arruma em camadas com folhas de rúcula para servir como entrada.
Como evitar desperdício
Sobrou recheio? Faz omelete no dia seguinte. Massa que sobrou? Vira biscoitinho salgado - abre fininho, corta, pincela com ovo e assa. Cascas de queijo? Congela para usar em sopas. E aquela ponta de noz moscada que ninguém sabe onde guardar? Coloca num potinho com arroz para não empedrar.
Agora é com você!
Já fez seu quiche? Conta nos comentários como ficou! Inventou alguma variação? Me conta que eu quero testar também. Dúvidas? Pergunta aí embaixo que respondo tudinho. E se tirar foto, marca no Instagram @sabornamesaoficial pra gente ver essa beleza!
Quiche de Queijo: Combinações que Vão Fazer Seu Almoço Virar Festa
Depois de preparar aquela quiche de queijo derretida e dourada, vem aquela dúvida: o que servir para transformar isso numa refeição completa? Aqui em casa a gente testou várias combinações, e essas são as que mais fazem sucesso - a Dai vive pedindo pra repetirmos!
Pratos Principais que Casam Perfeitamente
Bisteca de porco e bovina: Carnes suculentas são sempre bem-vindas ao lado da quiche, e essa receita simples é infalível.
Frango grelhado com ervas: Um clássico que não pesa e complementa perfeitamente a riqueza da quiche. Aqui em SP fazemos com alecrim fresco da feira.
Salmão ao molho de mostarda e mel: Para quem quer um toque sofisticado, o peixe cria um contraste delicioso com o queijo derretido.
Acompanhamentos que Elevam o Sabor
Quiabo frito incrível: Crocante por fora e macio por dentro, nosso segredo é servir bem quente!
Receita de Quiabo refogado fácil: Se preferir algo menos crocante, essa versão fica perfeita pra quem não é fã da textura do frito.
Pasta de alho caseira (detalhes da receita): Espalhar no pão quente ao lado da quiche? Hum... já deu água na boca!
Salada verde com manga: Nosso "plus" especial - o doce da manga corta a gordura do queijo de um jeito mágico.
Sobremesas para Finalizar com Charme
Torta de abacaxi gelada irresistível: O contraste térmico com a quiche quente é simplesmente genial.
Receita de Profiteroles bem simples: Pequenos, práticos e irresistíveis - sempre sobram alguns pra "beliscar" depois.
Bolo vulcão muito fácil: Simples e caseiro, perfeito pra quando a visita inclui crianças (ou adultos com espírito infantil, como eu).
Bebidas para Harmonizar
Chá gelado de pêssego: Nosso coringa para refeições com queijo - refresca sem competir no sabor.
Limoada gaseificada: Com um toque de gengibre ralado, fica sofisticada e corta a gordura perfeitamente.
Suco verde de abacaxi com hortelã: A Dai adora essa combinação que deixa tudo mais leve.
E aí, qual combinação você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. De queijo minas frescal
autor: Matheus Ceará
E o melhor é que ela é uma versão bem levinha que você pode comer sem culpa.
Nessa receita, você vai se deliciar, pois é daquelas receitas onde a massa fica crocante e o recheio bem úmido e suculento.
Para prepara-la utilize: ½ xícara de farinha de arroz, 2 ovos, 150 gramas queijo frescal, 1 colher de sopa de manteiga ghee, ½ xícara (chá) de leite sem lactose, 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
3º. Com brócolis
autor: Mil Delicias na Cozinha
Com queijo branco com brócolis é uma deliciosa sugestão que atende bem as dietas vegetarianas, a massa fica crocante e o recheio super saboroso.
Modo de preparo massa: em uma tigela mexa a manteiga, água gelada, 1 ovo e farinha. Coloque numa forma redonda (diâmetro de preferência própria) e com suas mãos pressione contra o fundo e bordas e retire o excesso das laterais.
Em uma frigideira com azeite e alho picada adicione os brócolis e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Numa tigela misture todos os ingredientes que faltam! Pode substituir os brócolis pelo espinafre que também terá um resultado sensacional.
4º. Queijo Minas com alho-poró
A quiche de queijo e alho-poró que você vai acompanhar, é daquelas refeições super caprichadas.
Ingredientes massa: 2 xícaras (chá) de farinha, 6 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de sal, 5 colheres de sopa de água. Já no recheio use 250g queijo, 1 caixinha de creme de leite fresco, 4 ovos, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, ½ colher (chá) de sal, 1 colher de sopa de manteiga, noz-moscada a gosto, 1 pitada de pimenta do reino e 1 maço de alho-poró.
Perfeita para servir como opção de entrada de um almoço ou jantar ou para incrementar um lanche da tarde.
5º. Caprese
Inspirada na tradicional salada caprese, essa é uma versão que leva em seu recheio muçarela de búfala e tomate cereja.
Com poucos ingredientes na massa, e um recheio muito caprichado que além da muçarela de búfala e o tomate, leva nós moscada, parmesão, manjericão, creme de leite e ovos, essa versão vai se tornar uma das suas queridinhas.
Chame os amigos e familiares para fazer essa quiche de queijo caprese!
6º. Lorraine
Não dá para falar desse lanche sem citar sua mais tradicional e famosa versão, de origem francesa a quiche de queijo Lorraine leva gruyère e bacon em seu recheio.
Numa tigela adicione farinha, manteiga gelada em cubos, 1 colher de chá de sal e aos poucos adicione água, misture com as mãos e pontas dos dedos até ter a massa consistente.
Depois modele até ter uma bola e cubra a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 30 minutos, 1 hora.
Veja como fazer este maravilhoso prato, ótimo para o ano novo!
7º. com presunto
Essa variação de recheio de queijo e presunto é uma opção deliciosa e ideal para servi-lo um lanche.
No recheio você vai precisar de: 4 ovos inteiros, 1 pote de 200g de requeijão cremoso, 1 caixinha de creme de leite, 200g de presunto cortado em cubos, 300g de queijo de pode ser de sua preferência.
Nessa massa é utilizado trigo e a manteiga. Acompanhe o modo de preparar essa sugestão conferindo cada detalhe, não tem erro!
8º. Low carb
Nessa receita você vai aprender a preparar essa opção que vai farinha de amêndoa e azeite para comer sem culpa.
Receita que permite você viver pequenos prazeres, sem precisar deixar de lado a alimentação saudável, além de aprender a fazer uma quiche low carb bem prático e fácil de preparar, um prato maravilhoso para servir no almoço para os amigos.
Para preparar esta receita é necessário que abra a massa e cubra o fundo e as laterais e no final mande para o forno. Errou quem pensa que a dieta low carb não permite se deliciar com essa boa tortinha.
9º. com cebola
Quer aprender um recheio maravilhoso? Nessa receita você vai se surpreender com o que a junção de cebola e queijo gruyère pode proporcionar.
Com ovo, leite integral, 1 e 1/2 xícara (chá) de gruyère, cebolas, sal e pimenta, se será possível compor um recheio tão incrível que será impossível não arrancar elogios.
Não se esqueça de aquecer uma frigideira untada com azeite em fogo médio. Encontre a forma correta de preparar e a lista de componentes completa.
10º. De coalho e leite
As massas das quiches são muito versáteis combinando bem com qualquer recheio, além das tradicionais opções salgadas já conhecidas, existem também variações deliciosas de doce.
Essa é uma das receitas incríveis de quiche doce que leva em seu recheio coalho e leite. Irá usar a gema de ovo, sal a gosto, manteiga, entre outros.
Você vai se encantar pela praticidade e sabor que ela proporciona.
11º. Brie com damasco
A receita com queijo Brie e damasco dá um toque de sofisticação ao prato.
Na massa utilize: 350g de trigo, 200g de manteiga e 1 ovo. No recheio 1l de creme de leite, 1 xícara (chá) de queijo brie 10 ovos inteiros, pimenta do reino branca a gosto, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz-moscada, 7 damascos secos em tiras e 100g de geleia de damasco.
É uma ótima opção para variar os recheios mais tradicionais com muito bom gosto e criatividade. Veja mais sobre esta receita seguindo todos os passos.
Essa foi nossa seleção para sua apreciação, um prato que hoje é conhecido e caiu no gosto do todo o mundo por ser muito saboroso e versátil.
Com tantas opções fica difícil escolher só uma, aproveite e eleja sua favorita para cada ocasião e teste todas essas receitas de sucesso.
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