Tenho que admitir, a receita de bolo vulcão é um dos meus tipos favoritos de bolo. Hoje, estava com muita vontade de comer um e me dei conta que não sabia fazer! Então procurei uma receita simples, e resolvi compartilhar com vocês, a feita com cenoura.
Esse bolo de cenoura é incrível! Além de ser extremamente simples, ele é uma maravilha! E sua aparência brilhosa pode facilmente conquistar o coração de quem olhar demais para sua ganache!
Não é só isso, após ela, você encontra diversos outros sabores diferentes para preparar.
Receita de Bolo Vulcão de cenoura simples e fácil com ganache de chocolate: como fazer
- 1 xícara (chá) de óleo 3 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 á 1 e ½ xícara (chá) de cenoura descascada e picada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 350g de chocolate meio amargo
- 1 e ½ caixa de creme de leite
- Granulado e confeitos opcional
Modo de preparo
para o bolo:- Em um liquidificador, adicione o óleo, ovos, açúcar e a cenoura e bata tudo por dois minutos ou até que a cenoura esteja totalmente diluída
- Quando a massa estiver cremosa, despeje tudo em outro recipiente e adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, não é necessário bater a exaustão, mexa apenas até que a farinha suma.
- Em seguida, adicione o fermento em pó, também peneirado.
- Mexa delicadamente até que ele incorpore.
- Em uma assadeira redonda com furo no meio, untada e enfarinhada, adicione sua massa, lembre-se de mexer para que ela espalhe igualmente.
- Leve ao forno preaquecido a 200° por 45 minutos, ou até dourar.
- Comece derretendo o chocolate meio amargo no micro ondas ou em banho maria.
- Quando ele estiver cremoso e totalmente derretido, adicione uma caixinha de creme de leite e misture tudo até forma um creme homogêneo e brilhoso.
- Com o seu bolo frio e desinformado, adicione o seu ganache, começando pelo meio, para que o furo seja totalmente preenchido.
- Continue derramando a ganache no centro e ela naturalmente irá escorrer para as laterais. Caso isso não ocorra, você pode espalhar com auxílio de uma colher.
- Quando o bolo estiver totalmente coberto, basta decorar com os granulados! Pronto! Agora você já pode provar essa delícia!
Quanto tempo dura esse bolo vulcão?
Se conseguir resistir e não devorar tudo no mesmo dia (boa sorte!), o bolo fica incrível por até 3 dias em temperatura ambiente, mas só se guardar num pote hermético ou bem embrulhado. A ganache? Melhor consumir em até 2 dias - depois disso o chocolate pode começar a suar. Se quiser estender, pode refrigerar por até 5 dias, mas aí recomendo esquentar 15 segundos no micro antes de servir pra ganache voltar ao brilho.
Calorias? Sim, mas vale cada uma
Cada fatia generosa (1/8 do bolo) tem aproximadamente 380 kcal. Parece muito, mas considere que a cenoura traz vitaminas A, B e K, além de fibras. A Daiane sempre brinca que é "saudável disfarçado" - e eu concordo, né? Se quiser reduzir, veja as dicas de ajustes mais abaixo!
Trocas inteligentes pra fugir do básico
• Sem lactose? Troque o creme de leite por creme de coco e use chocolate 70% vegano
• Açúcar demerara ou mascavo no lugar do refinado - muda um pouco a cor, mas o sabor fica incrível
• Óleo pode virar manteiga derretida pra um sabor mais encorpado (mas a textura fica um pouquinho mais pesada)
• Farinha integral em até metade da quantidade - fica mais nutritivo sem perder a fofura
3 truques que ninguém conta
1. Bateu a massa no liquidificador? Deixe descansar 10 minutos antes de assar - a farinha hidrata melhor e o bolo fica mais fofo
2. Ganache muito grossa? Um fio de leite morno salva. Muito líquida? 1 colher de manteiga derretida dá o ponto perfeito
3. Quer o vulcão dramático? Depois de assado, faça um buraco maior no centro com uma colher antes de colocar a ganache
Pare! Não cometa esses erros
• Usar cenoura ralada em vez de batida - muda completamente a textura, fica pesado
• Colocar fermento junto com os líquidos no liquidificador - ele ativa antes da hora e seu bolo não cresce
• Abrir o forno nos primeiros 30 minutos - o choque térmico faz o bolo murchar
• Derramar ganache quente no bolo quente - vira uma sopa de chocolate (já fiz isso, resultado: vulcão em erupção total)
O ponto crítico: acertando a ganache
Essa é a parte que mais dá medo, né? O segredo está no temperarura: chocolate derretido deve estar morno, não quente. Misture o creme de leite fora do fogo e mexa até ficar homogêneo. Se notar que está separando (parece óleo saindo), bata rapidamente com um fouet ou adicione 1 colher de chá de leite em pó - salva qualquer emergência!
Versão "surpresa meia-noite"
Jogue pedaços de chocolate meio amargo na massa antes de assar. Quando cortar, terá veios derretidos que combinam perfeitamente com a ganache. Outra ideia? Adicione 1 colher de café solúvel em pó à massa - realça o sabor do chocolate sem deixar gosto de café. A Daiane adora assim!
Combinações que elevam o bolo
• Café espresso amargo corta a doçura perfeitamente
• Sorvete de baunilha caseiro - o contraste quente/frio é divino
• Frutas vermelhas frescas trazem acidez que equilibra
• Quer chique? Uma pitada de flor de sal na ganache antes de servir
Para todo mundo poder comer
Sem glúten: Substitua a farinha por mix pronto ou faça sua versão com 1 xícara de farinha de arroz + 1/2 xícara de polvilho doce + 1/2 xícara de amido de milho
Low carb: Use farinha de amêndoas (2 xícaras) + adoçante próprio para forno (1 xícara) + chocolate 70% na cobertura
Proteico: Adicione 2 colheres de whey protein sabor baunilha à massa e use chocolate 70%
Modo chef de cozinha
Passe um pouco de ganache nas laterais do bolo também, depois decore com raspas de chocolate caseiras (é fácil: use um descascador de legumes em uma barra de chocolate fria). Para o toque final, folhas de hortelã ou ouro comestível. Serve direto no MasterChef!
Fazendo render o orçamento
• Use chocolate em barra ao invés de chips - rende mais e é mais barato
• Cenouras "feinhas" (mais maduras) são mais doces e custam menos
• O granulado pode ser substituído por açúcar cristal colorido caseiro (é só misturar açúcar com corante alimentício e deixar secar)
• Fazendo pra vender? Reduza 1/4 da quantidade de chocolate na ganache e complete com 2 colheres de margarina - mantém o sabor com custo menor
SOS: salvando o desastre
Bolo murchou? Vire de cabeça pra baixo e recheie com a ganache - ninguém vai notar.
Ganache virou pedra? Derreta novamente com 1 colher de óleo e bata com fouet.
Massa crua no meio? Corte a parte assada em cubos, intercale com ganache e faça um pudim de bolo - vira sobremesa nova!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? A massa crua sim, por até 1 mês. Assado, só sem a ganache - descongele em temperatura ambiente e prepare a cobertura fresca.
Forma sem furo funciona? Funciona, mas o cozimento demora uns 10 minutos a mais e o "vulcão" fica menos evidente.
Por que meu bolo ficou pesado? Provavelmente bateu demais a massa após acrescentar a farinha ou usou cenoura ralada em vez de batida.
De onde vem essa maravilha?
O vulcão de cenoura é uma evolução do bolo tradicional, com inspiração nos lava cakes franceses. A genialidade está em usar um vegetal que naturalmente dá umidade, permitindo reduzir ovos e gordura. Curiosidade: nos anos 70, donas de casa brasileiras começaram a adaptar a receita para usar cenouras muito maduras que iriam pro lixo - sustentabilidade gostosa desde sempre!
2 segredos que ninguém fala
1. A cenoura mais doce (e ideal) é aquela que já está começando a ficar mole na gaveta da geladeira
2. Se bater a massa no liquidificador por exatos 2 minutos (cronometre!), o bolo fica até 30% mais fofo por causa da aeração perfeita
O som perfeito pra assar
Coloca pra tocar "Sweet Child O'Mine" do Guns N' Roses enquanto prepara - o tempo da música (5:56) é exatamente o que você precisa para preparar a massa antes de ir pro forno. Coincidência? Acho que não!
Já errei pra você não precisar errar
Uma vez, na pressa, usei cenoura cozida achando que aceleraria o processo. Resultado: bolo grudento e sem estrutura. Outra vez, coloquei fermento junto com os líquidos no liquidificador - nasceu um tijolo doce. Moral da história: seguir a ordem dos ingredientes não é frescura de blogueiro, é ciência pura!
O que mais casa com esse sabor?
Experimente servir com: pimenta rosa (sim, sério!), queijo brie levemente aquecido, ou até um licor de laranja para adultos. As combinações salgadas podem surpreender - o contraste com o doce cria uma explosão de sabores que lembra molho agridoce.
E aí, bora fazer?
Esse bolo vulcão de cenoura já salvou vários domingos preguiçosos aqui em casa. A Daiane sempre pede pra eu fazer dobradinha quando temos visita - diz que é meu "talento secreto" (ela é a chefe do salgado, eu cuido dos doces). Conta pra gente nos comentários: já fez essa receita? Que variação você criou? Mostra aí sua versão e marca a gente no @sabornamesaoficial!
2º. de chocolate
autor: Receitas Da Cris
Uma versão perfeita que deixa todo mundo de água na boca. O mais legal é que qualquer pessoa pode cozinhar, inclusive você. Um bolo de chocolate sensacional e é possível preparar com chocolate meio amargo.
Para preparar o bolo vulcão de chocolate, vai precisar criar a massa e a cobertura com os ingredientes descritos no vídeo.
Esses são os ingredientes da massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara de achocolatado ou meia xícara de chocolate em pó, 1 xícara de óleo ou 3 colheres de margarina, 1 xícara de leite integral, 3 ovos inteiros, 1 colher (sopa) de fermento em pó químico.
E para a cobertura: 2 caixinhas de leite condensado (395 gramas cada), 1 caixinha de 200g de creme de leite, chocolate granulado(opcional), 2 colheres (sopa) de manteiga ou de margarina, 6 colheres de achocolatado, ou 4 colheres de chocolate em pó. Use a criatividade para decorar.
Bata a massa na batedeira até virar uma massa homogênea, coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar em 180º. Espere esfriar e use a cobertura fria.
3º. de leite ninho
autor: Tata Pereira
Vamos combinar que todo doce que tem leite ninho fica incrível. Por isto, trouxe esta opção para você preparar aí na sua casa.
Bolo vulcão de leite ninho super fácil e prático. Veja o modo de preparo no vídeo e se surpreenda.
Prepare a cobertura em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre para que o fundo da panela não queime, não se esqueça, continue até ficar bem cremoso para uma cobertura espessa.
4º. Mini
Um bolo fofinho, que fica incrível e muito gostoso. Para preparar o mini bolo, vai precisar de farinha de trigo; açúcar; óleo; chocolate; ovos; fermento e leite.
Agora é só conferir o passo a passo no vídeo e produzir aí na sua casa. Fica uma graça.
5º. para aniversário
Se precisa preparar um bolo lindo e perfeito para aniversário, esta versão para aniversário vai te salvar.
Anote a lista completa dos ingredientes e coloque a mão na massa. Acredite, seu bolo vai ter o maior sucesso, todo mundo vai pedir a receita.
Aproveite e veja também essa lista sensacional de receita de bolo de aniversário simples e fácil.
6º. com morango
Um bolo perfeito que agrada a gregos e troianos. Com morango, fácil de preparar, prático e que fica uma delícia.
Vai precisar de ingredientes para a massa e para cobertura. Saiba como fazer bolo vulcão com morango e se surpreenda com essa belezura.
7º. de limão
Se é assim como eu que ama qualquer receitinha com limão, vai amar esse feito de limão que além de ser fácil de preparar, fica uma delícia.
Já vai separando os produtos e utensílios para criar esta variação incrível.
Encontre aqui mais uma seleção de bolo de limão fofinho.
8º. decorado
O charme é quando a gente corta um pedaço e vem aquele recheio maravilhoso escorrendo. E para isto, essa receita vai te ensinar a decorar para ele ficar tipo um vulcão de cobertura.
Acredite, é mais simples do que parece. Confira.
9º. recheado
Para rechear de chocolate, vai precisar de lata leite condensado; creme de leite e achocolatado.
Veja o modo de preparo no vídeo e os demais itens desse bolo maravilhoso. É muito fácil e prático, confira.
10º. de leite ninho com Nutella
Quem sabe preparar esse de leite ninho com Nutella não quer guerra com ninguém, Certo?
Por isto, trouxe para você está receita maravilhosa que vai deixar todo mundo apaixonado. Confira todo o passo a passo e experimente. Eu amei. Misturar com chocolate branco fica show.
11º. Bolo vulcão de brigadeiro
Mais uma variação incrível de brigadeiro que leva itens tradicionais de um bolo e cobertura de brigadeiro.
Veja a lista completa dos elementos na descrição do vídeo e se apaixone por esse bolo perfeito.
12º. de chocolate com leite ninho
Veja agora uma deliciosa opção de chocolate com cobertura de leite ninho, que é simplesmente maravilhosa e mais fácil do que imagina. Lembre-se, leve ao forno médio para assar por inteiro.
Misture os ingredientes na batedeira e siga os demais passos do preparo no vídeo.
13º. de chocolate com morango
Para preparar essa opção de chocolate com morango, vai precisar de 5 ovos; açúcar; óleo; farinha de trigo; água; chocolate em pó e fermento.
Veja os demais itens e a montagem no vídeo. Fica incrível.
14º. de paçoca
Humm... tem coisa melhor que comer um bolinho de paçoca!? Não tem.
Para preparar uma receita, vai precisar de 5 paçoquinhas e outros itens que estão na descrição do vídeo. Confira tudo e faça sucesso.
15º. de prestígio
Sabe aquele bolo que não sobra nenhum pedaço e faz a alegria em qualquer ocasião?
Pois é, com esta versão de prestígio, vai poder preparar aí na sua casa de um jeito simples e surpreender toda a família. Experimente.
16º. de churros
Aff, tem coisa melhor que churros?! Esta opção vai te ensinar a criar este bolo incrível aí no conforto da sua casa.
Anote a lista completa dos produtos e veja todo o passo a passo da criação dessa belezura.
E ainda temos essa espetacular lista de com dezenas de receitas de bolo churros fácil.
17º. de leite ninho com morango
Aqui vai mais uma versão maravilhosa de leite ninho com morango que todo mundo vai amar e pedir bis.
Para preparar uma massa, vai precisar de 6 itens apenas. Veja como preparar a calda e montar todo no bolo no vídeo. Vai amar.
18º. de maracujá
Separe aqueles maracujás que comprou na feira para fazer esse bolo de maracujá que é super fácil de montar! É uma delícia e com certeza tem tudo para te surpreender!
Veja todo o preparo no vídeo e os itens necessários para preparar essa delícia. Vai amar.
19º. de beijinho
Beijinho no ombro para quem nunca experimentou um bolo perfeito de beijinho rsrs. Além desse bolo ser uma delícia, todo mundo pode preparar de tão simples que é.
Veja o vídeo e aprenda também.
20º. de coco
Esta receita é para os que amam comidinhas que tem coco. Essa versão de coco é incrível e leva apenas ovos; xícara (chá) de leite de coco; óleo; açúcar; farinha de trigo; fermento e coco ralado.
Veja o preparo no vídeo e aproveite.
Agora que já sabe como fazer bolo vulcão de várias formas, faça o que mais gostou e poste nas redes sociais marcando a página.
Também compartilhe com seus amigos, eles vão adorar. São doces e sobremesas perfeitas.
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