Já aconteceu com você ter fome de algo bom e rápido, só que os amigos estão chegando em 20 minutos? Aconteceu comigo. Foi então que a churrasqueira do apê e minha criatividade foram as responsáveis por essa receita.
Aprendi a fazer linguiça toscana com mel e baguete em um curso de churrasco. Você vai colocar mostarda e mel na linguiça para ela dourar na churrasqueira. E vai colocar manteiga de alho no pão para dar sabor e não deixar ele mole ou empapado.
Ingredientes
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Se você achar que 1 kg é muito, pode fazer com 500 g e dividir os outros ingredientes na metade.
Modo de preparo
Primeiro vamos preparar a linguiça.
Retire a linguiça da tripa. Para fazer isso faça um corte na lateral da linguiça com uma faca bem afiada. Abra como se fosse um livro e retire toda a carne da tripa. Jogue a tripa fora. Coloque a carne em uma vasilha.
Em seguida coloque na vasilha a mostarda, o mel e a pimenta dedo-de-moça. Misture tudo com a mão. Continue mexendo até o mel incorporar na carne. Reserve por alguns minutos.
Depois adicione o cheiro-verde picado e misture. Pronto. Seu recheio de linguiça já está pronto.
Agora vamos fazer a manteiga de alho e montar o nosso pão.
Em uma tigela pequena amasse a manteiga amolecida com um garfo. Depois adicione o alho e a salsinha picada. Misture tudo. Essa manteiga será utilizada para proteger nosso pão.
Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento. Mas tome cuidado para não cortar até o fim. Você deve abrir como uma porta e passar a manteiga de alho em toda a parte interna.
Coloque suas baguetes abertas na churrasqueira com o lado da manteiga para baixo. Deixe dourar por alguns instantes. Depois retire do fogo.
Coloque seu recheio de linguiça. E se quiser coloque queijo também.
Volte seu pão para a churrasqueira. Agora coloque com a parte recheada para baixo. Mas cuidado com o fogo. O fogo não pode estar no máximo. Isso porque a linguiça vai queimar devido ao mel.
Espere aproximadamente 3 a 4 minutos para a linguiça cozinhar e ficar com uma cor boa de grelhado. Depois é só conferir se sua linguiça está cozida por completo antes de retirar. Você pode virar seu pão se sentir necessário.
E está pronto. Agora é só aproveitar seu lanche rápido e delicioso.
Caso você não tenha churrasqueira
Pode usar uma frigideira antiaderente ou até mesmo uma sanduicheira elétrica. Mas se for usar a frigideira coloque algo pesado sobre o pão para apertar.
Guarde na geladeira por até 2 dias em um potinho fechado. Mas sempre guarde na geladeira em até 2 horas após o preparo. Não recomendo congelar.
O que posso errar?
Colocar a churrasqueira em temperatura muito alta. O ideal é a linguiça atingir a temperatura de 71°C no seu interior. Por isso utilize um termômetro. Pode levar mais tempo do que os 4 minutos informados.
Colocar muito mel. Se você curte algo doce, pode utilizar à vontade.
Faltou algum ingrediente?
Linguiça calabresa ou salsichão podem substituir sua linguiça toscana.
Melado de cana ou açúcar mascavo podem substituir o mel.
Um truque que a minha esposa Daiane me ensinou
Quando estiver fazendo a linguiça, coloque um pouquinho de limão. Isso vai reduzir a sensação de gordura e deixar seu lanche ainda mais gostoso. Quase briguei com ela quando vi ela colocando na linguiça pela primeira vez.
Como eu faço para adaptar essa receita?
Menos carboidratos: coloque folhas de alface no lugar do pão.
Sem glúten: utilize um pão sem glúten e fique atento aos rótulos da linguiça e mostarda.
Vegano: linguiça de soja e utilize uma manteiga vegetal.
Mais proteico: coloque um pedaço de cottage além da mussarela.
O que consigo beber?
Suco de abacaxi com hortelã para quem não consome bebidas alcoólicas. Se for servir como entrada para um banquete, pode acompanhar com vinagrete de manga.
Deseja deixar sua receita ainda mais gostosa?
Coloque cream cheese e cebola roxa picada. Ou até mesmo coloque pedaços de abacaxi grelhado. Eu adoro colocar bacon crocante por cima.
O que eu faço com o que sobrou?
Sobrou linguiça? Recheie panquecas ou omeletes. Lembre-se sempre de deixar bem cozida.
Sobrou pão? Rale e faça farinha de rosca ou use como torrada.
E sobre a manteiga? Coloque em forminhas de cubinho de gelo e congele.
Se você quiser impressionar como se fosse um chef
Coloque manteiga de garrafa no lugar da manteiga e finalize com flor de sal. Use linguiça artesanal defumada e pão mais rústico.
E se você errou na receita?
Sua linguiça ficou crua? Retire o recheio e coloque na panela para cozinhar direito. Vai ficar uma delícia servindo com arroz.
A manteiga ficou derretida? Utilize azeite e os mesmos temperos.
Esqueceu de colocar queijo? Diga que é uma versão mais leve.
O que mais eu sirvo com isso?
Picles de pepino caseiro. Purê de batata-doce. Ou até uma saladinha simples.
Abacaxi com canela para sobremesa.
Algumas dúvidas frequentes
Posso fazer no forno?
Sim, você pode fazer no forno. Porém ficará com outro gosto. Coloque um pouco de fumaça líquida para compensar.
Posso congelar?
Sim, congele sua linguiça crua. Depois é só descongelar na geladeira quando quiser utilizar.
Por que tirar a linguiça da tripa?
Tiramos a tripa para conseguir temperar a carne e espalhar no pão.
Continuando nossa farra de linguiça...
Se tem uma coisa que eu adoro é linguiça, né? Aquele cheiro que invade a cozinha e já deixa todo mundo com água na boca. Depois de fazer esse pão com linguiça maravilhoso, fiquei com ainda mais vontade de explorar esse mundo de sabores. E olha que tem opção pra todos os gostos!
Quer uma dica? Se você curte receitas fáceis com linguiça, não pode perder esse guia completo de preparos simples com linguiça. Lá em casa virou meu coringa quando preciso de algo rápido e gostoso.
Já experimentou linguiça toscana? É outro nível! Tem uma receita especial de linguica toscana caseira que faz qualquer jantar virar festa. E se você é do time que adora um toque defumado, precisa conhecer os segredos da linguica defumada artesanal, é de outro mundo!
Ah, e não posso esquecer da linguiça no forno... Sabe aqueles dias de preguiça? Joga num refratário com uns temperos e linguica assada no forno resolve sua vida em 30 minutinhos. Prático, né?
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores.
Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
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