Gosta de comer bem e não abre mão de uma boa proteína? Então saiba que acaba de encontrar uma excelente e suculenta receita de carré suíno que vai te deixar simplesmente encantado com seu maravilhoso sabor e que só com o cheirinho dele recém pronto vai te dar água na boca.
Já pensou em um jantar com essa maravilha como prato principal? Incrível não é mesmo? Por isso vamos seguir o passo a passo para aprender o modo de executar esta refeição especial e que é um verdadeiro achado para que possa fazer e se deliciar, uma ótima escolha a ser feita sempre que quiser comer algo diferenciado.
Se esse tipo de preparo faz o seu estilo, então sei que vai apreciar outras opções que preparamos especialmente para você e que estão deliciosas.
Receita de carré suíno suculento: saiba como fazer
- 01 litro de água (para higienizar e descongelar a carne de porco)
- 02 colheres de sopa de vinagre
- 01 colher de sopa de sal
- Suco de 01 laranja (opcional)
- 04 pedaços do carré
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 04 dentes de alho amassados
- Tempero baiano a gosto
- 02 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- Suco de ½ limão
Modo de preparo
- Para o modo de preparo, não haverá nenhum segredo.
- Antes de tudo, é importante higienizar a nossa carne, para isso vamos colocar em uma tigela com água com sal, vinagre e suco de uma laranja para ajudar a descongelar (se necessário) amaciar a carne e ainda higienizar.
- Deixaremos dentro da tigela com a água e a mistura por mais ou menos 05 a 10 minutos.
- Quando retirar da água, não precisa lavar, apenas escorrer.
- Agora chegou o momento de temperar, basta colocar de cada lado da carne o sal, pimenta do reino, tempero baiano e esfregar o dente de alho esmagado.
- Em uma frigideira, coloque o óleo ou manteiga, leve para o fogo e depois que já estiver quente, coloque os carrés.
- Feito isso, esprema meio limão por cima de cada carré, feche a frigideira com uma tampa e deixe assar por 02 minutos.
- Depois vire o outro lado, esprema o resto do limão, feche a panela com a tampa e deixar assar por mais 02 minutos.
- Para finalizar, observe o ponto da carne, caso queira mais bem passado a macio, coloque entre 50 e 100ml de água e deixe até secar, escolha o ponto de sua preferência, sempre lembrando de tampar a panela.
- Depois disso é só retirar do fogo e escolher um acompanhamento ideal para fechar o prato, servir e aproveitar desse maravilhoso sabor.
Como acompanhamento, você pode utilizar batatas e brócolis cozidos.
Se preferir, coloque vinho seco para melhorar ainda mais a maciez e sabor da sua carne.
Se gosta de pimenta, você também pode acrescentar dentro da frigideira uma pimenta cortada ao meio e um pouco mais de água, para deixar com um leve sabor apimentado e suculento.
Utilize os temperos de sua preferência, você pode tanto usar os da receita como colocar outros para combinar e que fique do seu gosto.
Quanto tempo dura? E como guardar sem perder a suculência
Essa belezinha aguenta até 3 dias na geladeira, mas tem um truque: embrulhe cada pedaço em papel alumínio antes de colocar no pote. Se quiser congelar (dura 2 meses), passe uma fina camada de azeite antes - quando for esquentar, joga direto na frigideira sem descongelar. Já testei e a Daiane achou que era carne fresca!
De olho na balança
Cada porção fica em torno de 350-400 calorias (dependendo da quantidade de manteiga que você usar). Quer reduzir? Troca a manteiga por azeite e diminui o tempero baiano, que costuma ter um pouquinho de farinha.
Sem laranja? Sem problemas!
O suco de laranja é opcional mesmo, mas se quiser substituir: abacaxi faz milagres (deixa a carne super macia) ou até vinho branco se quiser um toque mais adulto. Uma vez usei cachaça e ficou surpreendentemente bom - mas aí já vira outra receita, né?
Os 3 pecados capitais do carré
1) Lavar a carne depois do tempero (não faça isso! Perde todo o sabor)
2) Colocar a carne na frigideira fria (tem que chiar quando encostar)
3) Ficar virando toda hora (deixa quieto os 2 minutos que a receita pede - confia!)
Truque de mestre
Pega essa: depois de temperar, deixa a carne 10 minutos em contato com o alho esmagado (não picado). O alho libera alicina, que além de fazer bem, realça MUITO o sabor. A Daiane odeia alho grande na comida, mas assim ela nem percebe e ainda elogia!
Combinações que elevam o prato
Purê de banana-da-terra com canela (sério, experimenta!) ou arroz de alho poró ficam divinos. De bebida, um chá gelado de hibisco corta a gordura ou, para quem bebe, uma cerveja wheat beer. E molho? Mistura iogurte natural com hortelã - fica show.
Para todo mundo comer
Low carb? Só não usar a laranja. Sem lactose? Óleo no lugar da manteiga. Vegano?... Brincadeira, é carne de porco, gente! Mas dá pra fazer com tofu grelhado no mesmo tempero - fica bom, mas aí já é outra história.
Quer dar uma revolucionada?
Joga umas fatias de gengibre na hora de grelhar ou finaliza com mel e gergelim. Minha ousadia favorita: depois de pronto, coloca raspas de chocolate meio amargo por cima. Parece loucura, mas o amargo combina demais com carne suína!
O pulo do gato
O segredo mesmo está no ponto da carne. Se duvidar, corta um pedacinho pra testar (eu faço isso sempre). No começo eu errava muito - ou ficava cru ou virava sola de sapato. Agora sei que se espremer o carré com a espátula e sair um suquinho rosado, tá no ponto perfeito!
Se tudo der errado...
Queimou? Rala um pouco de queijo por cima pra disfarçar. Ficou sem graça? Joga um molho inglês rapidão. Secou? Pica e vira recheio de panqueca. Uma vez deixei o fogo alto demais e quase chamei o bombeiro - salvamos a carne fazendo um caldinho com água, mel e mostarda. Virou até elogio!
Modo econômico ativado
Compra o carré inteiro e pede pro açougueiro cortar (sai mais barato). Tempero baiano pode ser substituído por páprica e cominho. E a laranja? Se tiver muito cara, usa 1 colher de açúcar mascavo dissolvido em água - o efeito de amaciar é parecido.
Para impressionar
Finaliza com flores de sal e alecrim fresco. Serve em cima de uma compota de maçã caseira (só cozinhar maçã com canela). Coloca num prato branco com uns riscos do molho - parece de restaurante caro! Funciona tão bem que a Daiane desconfiou que eu tinha pedido delivery...
De onde vem essa maravilha?
O carré suíno é cortado da região da costela do porco, mas a técnica de selar rápido com limão parece ter vindo do norte do Brasil, onde usam muito frutas cítricas pra balancear a gordura da carne. Dizem que os imigrantes europeus adaptaram seus métodos com ingredientes locais - e olha que deu certo!
2 fatos que ninguém conta
1) A água com vinagre não só higieniza como tira aquele cheiro forte de carne congelada
2) O limão na frigideira cria uma crosta mais dourada por causa da reação com o ferro - por isso que fica tão bonito!
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta servir com abacaxi grelhado (o ácido corta a gordura) ou uma farofa de banana. De sobremesa, um doce de leite com frutas vermelhas fecha com chave de ouro - parece estranho, mas a acidez das frutas limpa o paladar.
Perguntas que sempre me fazem
Posso usar limão tahiti? Pode, mas fica mais ácido - compensa com um pouquinho de mel.
Precisa tampar mesmo? SIM! Isso cria um vapor que deixa a carne suculenta por dentro.
Congelado direto na frigideira? Pode, mas aumenta 1 minuto de cada lado.
Sabia que...
O nome "carré" vem do francês e significa "quadrado", por causa do formato dos cortes. E o tempero baiano tem esse nome porque foi criado por uma baiana que vendia temperos no Mercado Modelo de Salvador nos anos 60 - ela misturava ingredientes locais com especiarias que chegavam pelo porto.
Um Carré Suíno para Fazer a Família Suspirar (e Brigar pelo Último Pedaço)
Se tem um corte que une praticidade e sabor, é o carré suíno. Suculento, versátil e perfeito para aquela refeição que pede um toque especial sem horas na cozinha. Aqui em casa, a Daiane já até criou um código: quando o cheiro invade a cozinha, é sinal de que o jantar vai ser daqueles que rendem histórias. Montei combinações que vão desde o clássico até o "nossa, nunca pensei nisso!", tudo pra você sair do óbvio.
Para Começar com Tudo (ou Quase Tudo)
Pão de alho abafado: feito na hora, com aquela crosta dourada e o interior fofinho que derrete na boca. Aqui em casa vira quase um pré-jantar, tamanho o sucesso.
Rúcula com manga e queijo coalho: o contraste do amargo, doce e defumado limpa o paladar pra explosão de sabores que vem a seguir. A Daiane adora essa combinação inusitada.
Os Acompanhantes que Roubam a Cena (mas o Carré Permite)
Arroz cremoso de bacon com banana da terra: doce, salgado e crocante numa só garfada. Receita de família que sempre causa espanto - no bom sentido.
Farofa de abóbora caramelizada: textura úmida por dentro, crocante por fora. A abóbora dá um toque terroso que casa perfeitamente com suculência da carne.
Creme de milho defumado: parece simples até a primeira colherada. O segredo está no tempo de cozimento - fica tão bom que já virou motivo de briga por segundas porções aqui em casa.
Doce Desfecho (Porque Tem Espaço Reservado no Estômago)
Bolo de cenoura com farinha de arroz (todas as dicas no link): macio como nuvem e sem culpa. A Daiane faz versão com calda de chocolate meio amargo que é pecado nacional.
Pudim de pão rústico: aproveita aqueles pães do início da refeição. Dourado no forno com canela e leite condensado caseiro - sobrou pão? Virou luxo.
Bebidas: Combinações que surpreendem positivamente
Limonada rosa com alecrim: a acidez corta a gordura sem apagar os sabores. Bônus: fica linda na mesa, parece de revista.
Chá gelado de maçã com canela: feito na hora com cascas e talos. Quente ou frio, tem gosto de aconchego - e de aproveitamento inteligente.
Essa combinação aqui de casa já foi testada em jantares de sexta, almoços de domingo e até naqueles dias de "preciso de um abraço com gosto". Conta pra gente nos comentários se alguma versão chegou aí na sua mesa - e qual foi o prato que desapareceu primeiro!
2º. Com batatas
Autor: Receitas da Josi
E vamos abrir a nossa lista com essa delícia aqui que será feita no forno com batatas e que tem um gosto simplesmente espetacular, bom demais e será uma boa escolha tanto no almoço quanto para o jantar, só de imaginar o cheirinho já até abre o apetite.
É daquele tipo de refeição que não se pode deixar de fazer e de saborear. Basta utilizar os temperos certos e caprichar no acompanhamento, seja um arroz branco ou refogado com uma boa salada para que fique ainda melhor, uma belezinha que precisa ser devidamente apreciada.
3º. Versão que não vai ao forno
Autor: dicas para dona de casa
Agora uma variação mais tranquila de se fazer, isso porque fará em uma panela no fogo, mais rápida e por isso um pouco menos trabalhosa, só precisa caprichar nos temperos e ir pensando nos outros acompanhamentos dessa belezinha aqui, o tipo de refeição que é uma verdadeira mão na roda.
Pode estar certo de que será outra baita escolha e que todos que tiverem a oportunidade de experimentar esse maravilhoso sabor, irão se apaixonar e certamente pedir a receita, por isso já vai pensando na ocasião a qual vai preparar essa delícia.
4º. Temperado com limão
A próxima não vai poder faltar naquele churrasco do final de semana que reúne os amigos e a família, uma escolha infalível e que vai agradar a todos, usando apenas o tempero básico para carne de churrasco, como o sal grosso, pimenta do reino, mas também um pouco de limão para realçar o sabor e deixar tudo ainda melhor.
Uma carne suculenta e que assada na brasa terá seu potencial de sabor ainda mais bem explorado, e vale ressaltar que se trata de um corte de valor bastante acessível, podendo ser encontrado facilmente em qualquer açougue ou mercado.
CarnesCupim Assado no Forno
5º. Feito na airfryer
Outra variante bem legal e prática de se preparar é essa aqui, isso porque é basicamente temperar bem e levar a airfryer, depois disso é só aproveitar o sabor dessa belezinha aqui. Sem contar que vai sair sequinho, pois não é fritura então de certa forma fica mais saudável de se comer.
Uma ótima ideia não é mesmo? Por isso não enrole e nem deixe para depois, reúna os insumos e corre para preparar a sua versão, tenho certeza de que ficará no capricho e que repetirá o preparo outras várias vezes, pois além de saboroso é fácil de fazer.
6º. Defumado
Possivelmente a melhor versão dentre todas aqui listadas, e olha que não é fácil selecionar a melhor, pois só há boas receitas em nossas opções, mas essa é bem diferenciada e acho que fica bem fácil de saber a razão, só de ler o título a gente já descobre.
Então ao invés de ficar somente desejado, vamos aprender a desempenhar da melhor maneira esse carré defumado, pois tenho certeza de que uma receita como essas vai elevar seu nível de conhecimento gastronômico para um outro patamar.
7º. Temperado com mostarda
E fechando com chave de ouro a nossa listinha da vez, uma maravilhosa e muito suculenta versão que será temperada com mostarda, aumentando o nível de sabor para algo do tipo que certamente você jamais experimentou antes, e nem precisará de muito para alcançar isso aí.
Será uma ótima experiência, pode ficar tranquilo enquanto a isso, o que não dá é para deixar de fazer e de saborear mais este prato, por isso não deixe para depois e faça agora mesmo.
E então, gostou de mais essa? Para essas e mais outras fique sempre ligado em nossas novidades, nos veremos muito em breve. Até a próxima.
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