Adora tortas diferenciadas? Então você vai amar o nosso artigo de hoje, pois vamos explorar receitas deliciosas que combinam toda a suavidade do palmito com diferentes recheios, cada um mais saboroso que o outro!
Para começar, veja uma receita de empadão de palmito bem simples e fit, perfeito para comer sem culpa e se manter na dieta. Logo em seguida descubra outras receitas sensacionais para expandir ainda mais seu livro de receitas.
Receita de empadão de palmito fit: Saiba Como Fazer
- 02 gemas
- 400 g farinha de ARROZ
- 150 g manteiga gelada
- 01 colher rasa de chá de sal
- 1 xícara de água gelada até dar ponto
- Salsa (Para decorar)
- 1/2 colher (sobremesa) de Colorau
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher sopa de amido de milho dissolvido em 1 xícara de água
- 01 vidro de palmito picado escorrido
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Recheio:- Em uma panela adicione azeite, quando ele estiver bem quente acrescente o alho, deixe fritar até dourar levemente.
- Logo em seguida acrescente o palmito picado em cubos pequenos, misture bem.
- Tempere com sal, colorau e pimenta a gosto, logo em seguida acrescente o amido dissolvido em água.
- Misture tudo e deixe cozinhar até engrossar levemente.
- Em um recipiente adicione a farinha de arroz, manteiga gelada, sal e então misture com as mãos para desmanchar os gominhos de manteiga.
- Logo em seguida adicione o ovo, continue misturando até incorporar, aos poucos vá acrescentando a água gelada até dar o ponto e começar a desgrudar dos dedos.
- Em seguida espalhe a massa em uma forma, apertando e espalhando por toda a superfície e paredes.
- Despeje o recheio no centro.
- Amasse o restante da massa com um rolo e então cubra a forma, enrolando as sobras para fazer uma decoração nos lados.
- Passe uma gema misturada na parte de cima, e então faça um corte pequeno na superfície, leve para assar em forno preaquecido a 200° por 50 minutos.
- Passado o tempo retire do forno e então decore com raminhas de salsa.
Quanto tempo dura esse empadão?
Na geladeira, ele fica top por até 3 dias – mas sério, dificilmente vai sobrar. Se quiser congelar, embala direitinho e dura até 1 mês. Dica: esquenta no forno pra ficar crocante de novo, microondas deixa a massa meio "molenga".
Devo me preocupar com as calorias?
Cada fatia generosa tem cerca de 250-300 kcal (dependendo do tamanho da sua "fatia honesta"). Comparado com um empadão tradicional que pode passar das 500 kcal, tá ótimo! Palmito é leve e a farinha de arroz ajuda nessa conta.
Sem manteiga? Sem problemas!
Se tá de olho nas calorias ou é vegano, troca a manteiga por margarina vegetal ou até azeite (mas a massa fica mais "preguiçosa" pra grudar). Já testei com óleo de coco e deu certo, mas fica com um leve sabor – a Daiane adorou, eu prefiro o original.
Onde todo mundo erra (inclusive eu)
1) Manteiga não gelada: se derreter antes de misturar, a massa vira uma cola. 2) Excesso de água: vai colocando aos poucos, senão vira sopa. 3) Forno fraco: se não estiver bem preaquecido, a massa não fica crocante. Já cometi os três erros numa só tentativa... resultado: empadão "sorridente" (tudo rachado).
Truque secreto da massa
Bota a farinha e a manteiga no freezer por 10 minutinhos antes de misturar. Parece frescura, mas faz a massa ficar tão folhada que até assusta. Outra: se a massa grudar muito nas mãos, umedece os dedos com água gelada em vez de jogar mais farinha.
Versão low carb e proteica
Troca a farinha de arroz por 200g de farinha de amêndoas + 50g de whey protein sem sabor (sim, funciona!). O recheio pode ganhar frango desfiado pra turbinar. Fica tão bom que até quem não tá de dieta vai querer.
O que servir com isso?
1) Uma saladinha de rúcula com limão corta a gordura. 2) Molho de iogurte com ervas pra quem gosta de um dip. 3) Um vinho branco seco se for pra impressionar. Pra jantar em casa, eu e Daiane vamos de suco de maracujá mesmo – combina mais com o nosso "estilo sofá".
Empadão mutante
Quer inovar? Testa essas versões: 1) Palmito + cogumelos shitake (umami puro!). 2) Palmito + queijo brie (derrete e fica divino). 3) Versão "praiana" com palmito e camarões. A última eu inventei num domingo e agora virou pedido fixo aqui em casa.
A parte mais chata (mas tem jeito)
Espalhar a massa na forma é um teste de paciência, né? Dica: forra com papel manteiga, abre a massa em cima e usa um copo pra pressionar. Depois é só transferir pra forma. Ah, e não precisa ficar perfeito, o importante é não ter buracos pro recheio vazar!
Sobrou? Transforma!
Restinho de empadão vira: 1) Recheio de panqueca (só desmanchar com um pouco de leite). 2) Crumble salgado: esfarela a massa, mistura com queijo e joga sobre legumes assados. 3) Miniquiches em forminhas de muffin. Juro que a terceira opção rende mais elogios que a receita original.
Eleva o nível em 2 segundos
Antes de assar, joga um pouco de gergelim preto por cima ou raspas de limão siciliano na massa. Parece besteira, mas faz os convidados acharem que você passou o dia todo na cozinha. Outro truque: serve com um fio de azeite trufado na hora de comer – arrepio garantido.
Salvando o desastre
Massa quebrou? Transforma em "empadão desconstruído": esfarela tudo num refratário, joga o recheio por cima e finaliza com queijo. Recheio ficou aguado? Cozinha mais com um pouco mais de amido dissolvido. Queimou embaixo? Rala um pouco de queijo parmesão por cima pra disfarçar. Já usei todas as táticas!
De onde veio essa mistura?
O palmito na culinária brasileira é herança indígena, mas empadão é 100% portuguesa. Essa versão fit surgiu nos anos 2000 com a febre das dietas sem glúten. Curioso: o colorau (que a gente acha tão nosso) veio da África! Sem ele, o recheio fica pálido e triste.
2 segredos que ninguém conta
1) O palmito em conserva tem um pH alto – se o recheio ficar "metálico", um pitadinha de açúcar mascavo equilibra. 2) A massa leva farinha de arroz justamente porque ela não forma glúten, ficando mais crocante. Detalhe: em Portugal usam farinha de trigo mesmo e chamam de "empada", não empadão.
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar cru? Pode! Monta tudo, cobre com filme e congela. Quando for assar, coloca direto no forno (só aumenta 10min no tempo). Palmito fresco vale? Vale, mas tem que cozinhar antes senão fica amargo. Forma de alumínio serve? Serve, mas prefira as antiaderentes – a massa gruda menos.
O que mais combina com esse sabor?
Palmito tem um gosto "terroso" que casa bem com: tomates secos, alecrim, noz-moscada, mostarda dijon ou até um toque de coco (sim, sério!). Já testei com pimenta rosa e ficou gourmet pra cacete. Mas se for pra ficar no básico, alho e colorau já resolvem.
Meus maiores erros
Uma vez usei palmito azedo e estraguei tudo. Outra, esqueci o amido e o recheio virou sopa dentro do forno. E a pior: confundi açúcar com sal na massa (não pergunte como). Moral da história? Sempre prove tudo antes de montar. A Daiane ri até hoje dessas histórias...
Versão para dias de vacas magras
Troca o palmito por coração de palmiste (metade do preço e quase o mesmo sabor). A manteiga pode ser 50% margarina. E se a farinha de arroz estiver cara, mistura metade com polvilho doce – fica diferente, mas ainda sim sem glúten. Já fiz assim quando tava duro e deu certo!
De lanche a jantar chique
1) Festa: corta em quadradinhos mini. 2) Piquenique: assa em forminhas individuais. 3) Jantar romântico: serve com risoto de açafrão. 4) Café da tarde: acompanha chá de ervas. Já levei pra um potluck no trabalho e sumiu em 10 minutos – virou minha fama de "chef de empadão".
Sabia que...
O maior empadão do mundo foi feito em Portugal e pesava 1,5 toneladas! Já aqui no Brasil, o empadão goiano é tão importante que tem até dia oficial (24 de junho). E olha só: a primeira receita publicada de empada no Brasil apareceu num jornal de 1836 – e adivinha? Leva palmito!
E aí, bora fazer esse empadão? Conta nos comentários se já conhecia essas dicas ou se arriscou alguma variação maluca! E se tiver seu próprio truque secreto, compartilha aí que eu tô sempre querendo aprender.
Combinações que vão fazer seu empadão de palmito brilhar ainda mais
Depois de preparar aquele empadão de palmito que já está com cara de sucesso, que tal montar uma refeição completa? Aqui vão nossas sugestões favoritas - algumas clássicas, outras com um toque especial. A Dai já aprovou todas (e pede repetência em pelo menos 3 delas).
Para servir como prato principal
Peixe na Airfryer: Leve e saboroso, contrasta perfeitamente com a cremosidade do empadão. Nosso truque? Temperar com alecrim fresco.
Frango grelhado com ervas: Simples mas infalível. A gente sempre faz com um mix de orégano, sálvia e um fio de azeite.
Omelete de forno recheada: Para quando queremos algo rápido mas que impressiona. Dai adora colocar tomate seco e espinafre.
Acompanhamentos que fazem sentido
Macarrão com molho de tomate: Clássico que nunca falha. Nos domingos, fazemos versão turbinada com azeitonas pretas.
Arroz branco soltinho: Parece básico, mas um arroz bem feito faz toda diferença. Nosso segredo? Refogar com alho e cebola roxa.
Salada de folhas verdes com manga: O contraste doce e ácido corta a riqueza do empadão. Aqui em casa vai sempre com rúcula e lascas de parmesão.
Para fechar com chave de ouro
Torta de banana com farofa (link aqui): Doce tradicional que lembra casa de vó, perfeito para quem ama texturas crocantes. Cuidado que é viciante!
Mousse de maracujá: Leve e refrescante, equilibra bem refeições mais encorpadas como essa. Dai sempre pede "só mais uma colherinha".
Pudim de leite condensado: Nunca falha, né? Aquele clássico que todo mundo tem uma versão favorita. O nosso tem uma calda mais caramelizada.
Bebidas para harmonizar
Suco de abacaxi com hortelã: Refrescante e combina surpreendentemente bem com palmito. Nos dias quentes, vai com gelo até a borda.
Água aromatizada com limão siciliano e alecrim: Para quem prefere algo mais leve. Fica lindo na mesa e é super fácil de fazer.
Chá gelado de pêssego: Doce sem exagero, ótima opção para tardes mais quentes. Experimente fazer com folhas de chá verde.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa como virou aqui na nossa!
2º. Semi integral
autor: Receitas de Minuto por Gi Souza
Essa deliciosa versão do empadão é perfeita para comer em qualquer ocasião, principalmente se você deseja uma receita simples e leve que não possua muito glúten e que te ofereça aquela segurança de comer sem culpa.
A receita é vegana, então não vamos utilizar nada de origem animal. Além disso, você vai aprender a fazer um delicioso ”tofupiry” um pseudo queijo super cremoso para deixar suas receitas ainda melhores.
3º. Vegano
autor: Presunto Vegano
Essa receita é totalmente vegana, a massa despensa ovos e leite, em vez disso vamos usar azeite e água, para deixá-la mais saborosa, vamos adicionar alguns temperos, alguns para inclusive dar aquela corzinha ao prato.
No recheio vamos usar o palmito e bastante alho poro, além disso vamos temperar bastante para dar aquele toque único ao sabor! Experimente hoje mesmo!
4º. Com massa de grão de bico
Essa opção é perfeita para quem não consome carne e deseja uma massa alternativa e sem glúten, aqui em vez de utilizarmos o trigo vamos fazer a massa a partir do grão de bico cozido e processado.
Vale a pena experimentar, ele é super saboroso e tem tudo para agradar os mais diversos tipos de paladar! Experimente.
5º. Com frango
Se você é fã do básico, com certeza vai adorar essa versão simples do empadão que dispensa os passos complicados e se foca em oferecer um empadão super recheado e muito saboroso.
Para a receita vamos precisar do básico que já conhecemos, a massa vai levar ovos, farinha, leite geladinho, manteiga e sal enquanto o recheio precisara de frango, palmito e os temperos que você usa normalmente, incluindo alguns itens extras como azeitonas!
6º. Com bacalhau
Deseja uma receita rápida e deliciosa para aquela festividade em família? Experimente essa receita deliciosa empadão de bacalhau com palmito!
O passo a passo é bem fácil, a massa derrete na boca e segue aquele passo a passo tradicional, o recheio será composto basicamente por uma pasta de bacalhau, palmito algumas verduras com cubinhos de cenoura e bastante requeijão!
O sabor é sensacional e com certeza vai agradar seus familiares, experimente hoje mesmo e se surpreenda.
7º. Com atum
Gosta de atum? Então você precisa dar uma olhadinha nessa receita única e super saborosa que utiliza o atum e o palmito como itens de destaque.
A receita é bem simples de fazer e não foge nem um pouco do que estamos adaptados de receitas de empadão, a diferença principal é o sabor do recheio que lembra bastante o de uma torta de atum tradicional americana. Experimente!
8º. Com camarão
Se você ama frutos do mar, com certeza vai adorar essa receita maravilhosa de um empadão simples com camarões que promete derreter na boca e deixar todo mundo salivando.
Para fazer essa receita vamos inovar na massa, essa é uma versão com guaraná entre seus ingredientes, a adição de refrigerante deixa a massa mais leve e airada. Para o recheio vamos precisar de 1 vidro de palmito, 800 gramas de camarão, 2 tomates picados, pimentão a gosto, azeitonas a gosto, sal gosto, pimenta do reino a gosto, 150 ml de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 cebola média picada, azeite para refogar tudo isso!
Não deixe de conferir o passo a passo para saber como fazer a magia acontecer!
9º. Com catupiry
O catupiry dar aquele gostinho especial a qualquer prato, deixando tudo ainda mais saboroso do que já era anteriormente. Por isso, não resisti em incluir essa versão deliciosa que une a textura do palmito ao sabor do queijo cremoso.
Vale muito a pena experimentar, e por que não, fazer nesse final de semana? Todos de seus familiares certamente vão amar essa novidade saborosa.
10º. Com bacon
O bacon pode deixar tudo um pouco melhor, certo? Essa receita deliciosa prova que sim, nesse passo a passo simples e delicioso, aprenda a fazer um empadão delicioso, perfeito para compartilhar com quem você ama, recheado de um creme delicioso de palmito e é claro, com todo o crocante do bacon.
Vale a pena experimentar, a receita possui passo a passo bem simples, sem muitos ingredientes e enrolação. Eu testei e aprovei!
11º. Com queijo
Esse empadão crocante e super saboroso recheado com uma mistura alucinante de palmito e queijo tem tudo para fazer você se apaixonar, pois além de simples ela é altamente saborosa, perfeita para comer em absolutamente qualquer ocasião.
O modo de preparo é bem simples, e todos os ingredientes sugeridos pela autora vão render 2 empadões, perfeitos para servi toda a família.
12º. Cremoso
Você adora receitas cremosas? Então você precisa da uma olhadinha nessa versão deliciosa de um empadão perfeito para aquela ocasião especial!
O recheio é muito simples de fazer, vamos precisar apenas de palmito, azeite, cebola picada, pimentão, tomate picado, dentes de alho picados, azeitonas picadas, requeijão cremoso, creme de leite, muçarela, páprica, sal, pimenta e cheiro verde! Consegue imaginar o gostinho? Faz em casa e deixe de apenas imaginar.
Se você gostou dessa lista de sugestões, continue navegando com a gente e descubra muitas outras opções deliciosas para ampliar seu livro de receitas!
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