(usar esse) Veja como um legume tão comum vai garantir uma refeição surpreendente.
Esse ingrediente não tem a melhor aparência, mas conquista adoradores por todo país pelo sabor característico e eficiência na perda de peso. O palmito pode ser usado em preparos fitness e em pratos como empadões e até pasteis.
Seja para comer com a família ou vender por encomenda, você não irá se arrepender preparar uma das melhores receitas com palmito como essa que, além de prática, é excelente para incrementar o almoço ou jantar em casa.
Veja agora a nossa favorita, mas claro, confira também a nossa lista logo abaixo com outras sugestões que deixei para você tentar.
favorita: torta de palmito deliciosa com massa caseira: uma das melhores receitas com palmito
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher rasa de sobremesa de sal
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 500g de farinha de trigo
- 200g de manteiga
- 2 ovos
- 1/2 colher de sopa de tempero completo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 copo de requeijão cremoso (200g)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de queijo muçarela
- 1 cabeça de cebola
- 300ml de leite
- 500g de palmito picado
- 100g de azeitonas
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Adicione manteiga em um bowl, uma caixa de creme de leite, dois ovos inteiros, uma pequena colher de sal e outra de fermento químico. Misture tudo bem.
- Entre com a farinha aos poucos para dar o ponto. Coloque um pouco de cada vez, continue mexendo com as próprias mãos até ir engrossando. Para descobrir se chegou ao ponto, a massa precisa estar macia, mas quebradiça e não grudando.
- Reserve por 20 minutos.
- Em uma panela, refogue a cebola picada sobre uma colher (sopa) de manteiga generosa até ela ficar transparente. Entre com o tempero completo e mexa.
- Enquanto a cebola frita, encha um recipiente com leite e dissolva o amido nele antes de adicioná-lo à panela. Deixe ferver por 5 minutos.
- Quando isso engrossar e se tornar um creme, acrescente o palmito e um copo de requeijão para dar cremosidade ao recheio. Misture, então, acrescente azeitonas.
- Deixe esfriar por alguns minutos.
- Abra a massa em cima de uma superfície lisa e deixe na espessura que preferir. É importante lembrar de abrir o pedaço que irá formar a torta e o que vai cobri-la.
- Unte uma forma, jogue a massa por cima e molde o fundo e as laterais.
- Adicione o recheio em temperatura ambiente, espalhe e coloque cubos ou fatias de queijo mussarela por cima. Cubra com mais massa e corte os excessos.
- Você pode usar esses excessos para criar bolinhas ou linhas que podem ir em cima da torta para criar uma decoração mais diferenciada.
- Use uma gema para pincelar a parte superior da torta.
- Leve ao forno, a 250º, para assar por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Quer saber quantas calorias tem essa tentação?
Cada fatia de 100g dessa torta de palmito tem aproximadamente 220 calorias. Mas sério, quem vai contar calorias quando o cheiro invade a cozinha? A Daiane aqui de casa sempre diz: "Rafael, esquece a calculadora e aproveita!" (e ela tá certíssima).
Quanto tempo dura?
Na geladeira: 3 dias tranquilos (se durar tanto). Congelada: até 1 mês. Dica quente: eu congelo em porções individuais pra quando bate aquela vontade de madrugada. Só esquentar e voilà!
Sem um ingrediente? Sem stress!
• Palmito: pode trocar por cogumelos paris ou hearts of palm (aquele palmito importado) pra dar um toque chique
• Farinha de trigo: use farinha de arroz + 1 colher de goma xantana pra versão sem glúten
• Requeijão: cream cheese ou até ricota batida com um fio de leite salvam
• Muçarela: queijo prato ou meia cura funcionam, mas a textura muda um pouquinho
Os 3 pecados capitais da torta de palmito
1. Massa muito úmida: se grudar nos dedos, jogue mais farinha aos poucos até ficar maleável
2. Recheio líquido: o amido de milho é seu melhor amigo aqui. Se ainda ficar ralo, cozinhe mais um pouco
3. Forno fraco: meu maior erro foi impaciente - espere o forno esquentar bem antes de colocar a torta!
Truques que ninguém conta
• Use o fundo de uma forma de alumínio pra cortar a massa redondinha - fica perfeito!
• Palmito em conserva? Lave bem e deixe de molho em água gelada por 10 minutos pra tirar o excesso de sal
• A gema pincelada fica mais bonita se misturar 1 colher de café de água - testei e aprovo!
Versões para todo mundo
Low carb: troque a farinha por mix de amêndoas + coco ralado e aumente os ovos pra 3
Vegana: manteiga vegetal, creme de leite de castanha e queijo vegano (fica surpreendentemente bom)
Proteica: acrescente 50g de frango desfiado ao recheio - combina mais do que parece!
O que servir com essa beleza?
• Um vinho branco seco tipo Sauvignon Blanc (combina demais com o palmito)
• Para o almoço de domingo: arroz branco soltinho e uma saladinha de rúcula com tomate cereja
• No café da tarde: um chá de ervas frescas pra equilibrar a riqueza da massa
Quer inovar? Bora!
• Tropical: acrescente cubos de manga ao recheio - parece estranho mas é incrível
• Apimentada: jogue pimenta calabresa na massa e pimenta biquinho no recheio
• Caipira: troque o palmito por frango com catupiry (clássico que nunca falha)
O ponto crítico: a massa
Todo mundo treme na base na hora de fazer a massa, né? Aqui vai o segredo: ela precisa ficar com textura de "orelha de bebê" - macia mas firme. Se grudar muito, vai ficar dura depois de assada. Se ficar seca demais, vai esfarelar. Na dúvida, erre pra menos farinha - sempre dá pra ajustar depois.
Sobras criativas
• Massa que sobrou? Faz uns cookies salgados - amasse com queijo ralado e asse em bolinhas
• Recheio extra? Vira um ótimo patê pra torradas no dia seguinte
• Cascas de cebola e azeitonas? Jogue no composteiro (se não tiver um, tá aí uma boa desculpa pra começar)
Modo chef Michelin
• Use palmito pupunha fresco (vende em bons mercados) ao invés de conserva
• Finalize com flores comestíveis e uma chuva de páprica defumada
• Substitua a manteiga comum por manteiga de garrafa - o sabor fica transcendental!
S.O.S Torta desastre
Massa quebrou na hora de cobrir? Transforma em torta rústica - deixa as bordas irregulares e diz que foi de propósito (ninguém vai duvidar). Recheio vazou? Chama de "torta desconstruída" e arrasa no marketing. Queimou por baixo? Corta a parte de cima e vira um "crouton gigante" pra sopa. Na cozinha, criatividade > perfeição!
De onde veio essa maravilha?
A torta de palmito é uma adaptação brasileira das tortas salgadas europeias, com nosso ingrediente tropical favorito. Curiosidade: na década de 70, com a popularização do palmito em conserva, essa receita explodiu nos botecos de São Paulo - até hoje é queridinha nas padarias tradicionais!
2 fatos que vão te surpreender
1. O palmito é um ótimo substituto para frutos do mar em receitas - tem textura similar a caranguejo
2. Essa torta congela melhor do que a maioria - as moléculas de gordura da massa protegem o recheio dos cristais de gelo
Harmonização secreta
Experimente comer uma fatia com geleia de pimenta - o doce-picante corta a gordura da massa e realça o palmito. Parece loucura, mas a Daiane me desafiou a tentar e agora não consigo comer de outro jeito!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o fermento e saiu uma "torta tijolo" - comi com garfo e faca mesmo assim! Outra vez exagerei no sal e tive que disfarçar com uma camada generosa de requeijão por cima. Moral da história: até nas falhas tem solução (e às vezes até ficam mais gostosas).
Perguntas que sempre me fazem
Pode fazer sem ovo? Pode, mas a massa fica mais quebradiça - sugiro usar 1 colher de linhaça hidratada por ovo
Forma de alumínio ou vidro? Alumínio doura melhor, vidro cozinha mais uniforme - eu prefiro a primeira!
Palmito líquido ou em conserva? Em conserva sempre - o líquido costuma ter muito sódio
Sabia que...
O palmito pupunha (o mais comum nas conservas) é a única palmeira cultivada especificamente para isso - uma plantação rende por até 15 anos! E mais: aquelas listrinhas escuras no palmito? São cicatrizes naturais das folhas, não é defeito não.
Se liga nessas delícias de palmito pra você se esbaldar!
Se você chegou até aqui, é porque gosta de palmito tanto quanto eu, né? Aquela textura única, aquele sabor que lembra almoço de domingo na casa da vó... Pois é, tenho umas sugestões que vão fazer você querer correr pra cozinha agora mesmo!
Que tal um risoto de palmito pra impressionar todo mundo? Sério, esse aqui é daqueles que fazem sucesso em qualquer jantar. Ou se você quer algo mais rápido mas não menos incrível, o creme de palmito é o coringa perfeito - passa no pão, na torrada, no biscoito... e some rápido da geladeira, pode acreditar!
Ah, e já experimentou trabalhar com palmito pupunha? É um diferencial e tanto nos pratos. Mas se o que você quer mesmo é aquela receita que enche a casa de cheiro bom, bora de empadão de palmito - crocante por fora, cremoso por dentro, proibido de tão gostoso!
Pra fechar com chave de ouro (ou melhor, com massa dourada), minha paixão secreta: torta de palmito cremosa feita no liquidificador. Simples, prática e daquelas que todo mundo pede a receita depois. Já aviso: é bom fazer em dobro!
E aí, qual dessas você vai testar primeiro? Aqui em casa a disputa é sempre entre o empadão e a torta... mas não conte pra ninguém que eu disse isso!
2º. Risoto
autor: TudoGostoso
O risoto de palmito é feito à base de arroz, tem consistência cremosa e pode ser considerado um prato da alta gastronomia. Ele é cozido em fogo baixo sobre o refogado de uma cebola grande com 1/2 xícara de vinho branco seco, caldo de legumes e creme de leite. Acredite, fica mais gostoso que um arroz tradicional.
Uma boa ideia para um jantar romântico! Prepare esse prato muito bem para o dia dos namorados e surpreenda a pessoa amada para sair da rotina.
3º. Creme
autor: Carlos Pena Vídeos
Utilizando palmito, leite, caldo de carne ou legume, maisena, manteiga, cebola e creme de leite, você terá um saboroso creme de palmito.
Em dias frios e que o desejo é apenas uma refeição que nos aqueça, essa é a melhor escolha. É uma das receitas com palmito para finalizar o dia de forma tranquila.
4º. Empadão
Em forma de empada, mas em tamanho maior, o empadão de palmito é ideal para toda a família saborear e aproveitar o momento juntos.
Você pode preparar também em porções individuais, mas o tamanho continua sendo muito maior do que a tradicional empada.
5º. Quiche
A quiche é tipicamente francesa e, na receita original, era preparada com pedaço de toucinho defumado em uma massa a base de ovos e creme de leite, sem ser coberta.
A ideia do prato continua a mesma, a diferença é o recheio. Para o recheio, é feito um delicioso refogado com tomate, milho, palmito e amido para dar aquela encorpada. Esse é apenas um deles, claro. Com o passar dos anos diversos novos recheios foram sendo adaptados para a receita. Você pode usar sua criatividade.
6º. Pastel
Seja para comer na feira, na pastelaria ou fazer em casa.
O pastel é uma paixão nacional e pode ser encontrado nos mais diversos sabores, formatos e lugares. O pastel de palmito é muito fácil de fazer, vai bem como aperitivo e fica uma delícia. Confira a receita.
7º. Recheio
Com esse recheio de palmito você nunca terá dúvidas como rechear tortas, pizzas e outras massas. Ele é ideal para diversos alimentos e se tornará uma carta na manga quando for preparar refeições para familiares e amigos.
8º. Torta de liquidificador
A torta de liquidificador é fácil, prática e rápida de fazer. A massa e o recheio são preparados juntos e o resultado é uma incrível combinação que, depois de assada, é cremosa, úmida e cheia de sabores e aromas.
9º. Salada
Se a pedida do dia é salada, essa é a sua vez de brilhar! Com essa receita você deixará as preparações simples para arrasar até mesmo no preparo de uma simples, e incrivelmente saborosa, salada. É alimentação saudável e sem glúten junto da praticidade e do sabor
Uma boa pedida para consumir essa salada é incrementa-la como quiser: use tomate cereja, noz moscada, molho pesto, coloque uma colher de mostarda ou quem sabe queijo parmesão ralado por cima. Enfim, solte sua imaginação!
10º. Sopa
Você gosta de sopas e caldos para os dias frios?
As sopas estão entre os pratos que mais provocam controvérsias nas famílias. Há quem defenda que sopa é janta, e o time que insiste em afirmar que não é. De toda maneira, não há como negar que elas são saborosas.
Janta ou não, essa é a receita ideal para você aquecer toda a família no inverno, mas sem perder o sabor e a surpresa em preparos diversos. Para os amantes do palmito, essa é de dar água na boca. Já para quem busca praticidade essa é uma das opções mais fáceis e simples para fazer no dia a dia.
11º. Strogonoff
Tradicionalmente feito de carne, seja ela bovina ou de frango, o strogonoff é saboroso e conquista diversos públicos, mesmo em meio a tantas variações.
Uma das maneiras diversas de preparar essa iguaria é com o palmito. Receita ideal para vegetarianos. Você terá um prato cremoso, saboroso e cheio de aromas e histórias para contar. O strogonoff de palmito é uma ótima opção para quem quer variar e não quer usar panela de pressão no almoço de domingo.
12º. Pizza
As pizzas, além de famosas em todo o globo terrestre, também são múltiplas em seus sabores e temperos. Para aqueles que desejam mudar, prepare essa receita para a família e inove na hora do jantar.
13º. Torta de frango
Frango e palmito, combinação maravilhosa que pode ser usada em diversas massas, inclusive no preparo de tortas. É uma explosão de sabores para agradar seus amigos naquele jantar de encontro.
14º. Torta cremosa
A cremosidade dos pratos não pode ficar em segundo plano quando o assunto é surpreender os convidados na hora da refeição. Faça essa torta cremosa e deixe todos pedindo a receita ou para você fazer mais vezes.
15º. Caldo
Outra dica para dias e noites frias, mas também pode ser feito fora do frio, sem problemas! Ideal para reunir a família, conversar e saborear um delicioso caldo, preparado cheio de carinho.
E para servir de acompanhamento para esse caldinho um pão é bem-vindo!
16º. Lasanha
A lasanha é sempre lembrada pelo queijo e molho à bolonhesa, mas não precisa ficar preso as lembranças na hora de preparar. Faça um recheio diferente e mude um pouco o sabor dos pratos que você normalmente faz.
Vê como dá para preparar muito mais do que para salada com palmito?
17º. Macarrão
As massas têm características versáteis e podem ser combinadas com os mais diversos ingredientes. A combinação sempre será algo saboroso e que irá acrescentar mais um item na hora de fazer compras no supermercado.
Além disso, é muito prático.
Por exemplo: em alguns minutos esse prato fica pronto.
18º. Assado
Já pensou em usar o palmito como o ingrediente central e principal da refeição? É uma opção saborosa e diferente de servir essa iguaria.
Prepare um delicioso palmito assado e ainda mais recheado para toda família e fuja um pouco das refeições sempre iguais, com arroz, feijão e carne.
Veja como fazer e não irá se arrepender.
19º. Moqueca
A moqueca é normalmente feita com peixe, pimentão, cebola e outros ingredientes típicos das regiões norte e nordeste do país. Que tal acrescentar o palmito na hora do preparo? Você terá uma receita especialmente sua.
Para a moqueca de palmito, refogue alguns dentes de alho picados em azeite de oliva, adicione cebola, pimentão e palmito pupunha em rodelas (você também pode usar outros tipos de palmito). Você vai precisar também de tomates picados (pode ser com ou sem pele e sem sementes), molho de tomate, leite de coco.
Deixe cozinha por 10 minutos e coloque azeite de dede a gosto, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Finalize com cheiro verde.
20º. Gratinado
O palmito gratinado é uma das maneiras para preparar essa iguaria. Sabe aquele dia que você não quer preparar seu almoço e só queria algo rápido, gostoso e saudável? Deixe a preguiça de lado e se sirva com essa receita maravilhosa.
Agora você está oficialmente apta para preparar uma ou várias de todas as opções que sugerimos, afinal, tivemos o passo a passo para preparos para o almoço, café da manhã e o jantar. Vai agora abrir o seu vidro de palmito para uma dessas dicas sair do papel e ir fazer sucesso na sua mesa.
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