Você vai achar incrível as outras 16 receitas que separei para preparar. Perfeitas para festas, lanches da tarde e a criançada adora.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Clássico do frango que nunca sai de moda
Autor: Cozinha da Tia
Essa é aquela receita que todo mundo precisa ter no repertório, sabe? A mandioca dá uma maciez diferente na massa, meio que lembra aquelas coxinhas de boteco que a gente adora. E o frango bem temperado é sempre sucesso garantido.
Uma dica que peguei com o vídeo: usa o caldo do cozimento do frango na massa. Parece bobagem, mas dá um sabor a mais que faz toda diferença. Já testei sem e com, e realmente muda o jogo.
3º. Carne seca que derrete na boca
Autor: Sabores Nordestinos
Nossa, essa aqui é pra quem gosta de sabores marcantes. A carne seca com a mandioca cria uma combinação que é puro conforto alimentar. Fiz numa sexta-feira à noite aqui em casa e acabou em cinco minutos, sério.
Importante dessalar bem a carne seca antes, senão fica salgado demais. Deixo de molho trocando a água umas três vezes, e sempre provo um pedacinho antes de usar no recheio. Melhor prevenir, né?
Pra quem tá evitando fritura mas não quer abrir mão da coxinha, essa versão assada é uma mão na roda. Fica com uma crocância surpreendente, e o melhor: não deixa aquele cheiro de óleo pela casa toda.
Dá uma olhada no vídeo que eles mostram um truque pra deixar bem douradinha, é só pincelar com um pouquinho de azeite ou óleo antes de levar ao forno. Fica com cara de frita, mas é bem mais leve.
Essa eu testei quando comprei minha air fryer, meio desconfiado se ia ficar boa. A surpresa foi que a mandioca na air fryer fica com um crocante incrível, e em menos de 15 minutos tá pronta. Perfeito pra quando bate aquela vontade repentina de coxinha.
Só não pode encher demais o cesto, senão não circula o ar e fica mole. Faço em duas levas se preciso, vale a pena pela praticidade.
Variar o recheio é sempre bom, e a carne moída é uma opção que agrada geral. Fica mais encorpado que o frango, e combina demais com a massa de mandioca.
Gosto de refogar bem a carne com cebola, alho e um pouquinho de pimentão, dá uma cor bonita e o sabor fica mais complexo. E não esquece de escorrer a gordura antes de rechear, senão pode umedecer a massa.
Essa é pra quem quer o sabor mais puro da mandioca, sem misturas. A massa fica um pouco mais grudenta pra trabalhar, mas o sabor é incrivelmente autêntico.
Molha as mãos com água fria na hora de modelar que ajuda demais. E não tenha pressa, vai com calma que dá certo. A textura final é diferente, mas muito gostosa.
Frango com catupiry já é clássico, mas com massa de mandioca fica ainda melhor. A acidez do queijo contrasta com o dulçor leve da mandioca, é uma combinação que não tem como dar errado.
Cuidado só pra não exagerar no catupiry no recheio, senão pode vazar na hora de fritar. Um colher de chá por coxinha já é suficiente pra dar aquele cremoso que a gente ama.
Essa é aquela versão chique que a gente faz pra data especial ou quando quer impressionar. O camarão com a mandioca tem cara de restaurante fino, mas é bem mais fácil do que parece.
Se o camarão estiver muito salgado, dá um banho rápido no leite que tira o excesso. E não cozinha demais, senão fica borrachudo. O ponto certo é quando fica rosadinho e firme.
Quem diria que costela na coxinha ficaria tão bom? A gordura da carne com a massa de mandioca cria uma textura incrível, e o sabor defumado lembra aqueles assados de domingo.
Dá um trabalho a mais desossar a costela, mas vale cada minuto. Ou se quiser facilitar, compra a costela desossada mesmo, hoje em dia tem até no açougue do supermercado.
A vantagem da mandioca é que ela naturalmente não tem glúten, então é perfeita pra quem tem restrição. A massa fica lisinha e fácil de modelar, sem aquela textura arenosa que algumas farinhas sem glúten deixam.
Só atenção na hora de empanar, tem que usar farinha de rosca sem glúten ou farinha de mandioca mesmo. Já cometi esse erro e não foi legal, mas agora sempre verifico os rótulos.
Bacon é daqueles ingredientes que melhora tudo, né? Na coxinha não é diferente, o sabor defumado combina surpreendentemente bem com a mandioca. Fica daquelas que a gente come uma e já quer outra.
Dica: frita o bacon bem crocante antes de picar e misturar no recheio. E guarda a gordura que soltou pra usar em outras receitas, é puro sabor.
Pra quem gosta de um sabor mais marcante, a calabresa é perfeita. Aquele levinho picante com a mandioca é viciante, já fiz pra um jogo de futebol aqui em casa e foi o maior sucesso.
Se não gosta muito de pimenta, tira a pele da calabresa antes de picar que diminui o ardido. E pode misturar com um queijinho mild se quiser suavizar mais ainda.
Essa combinação de carne seca com requeijão é daquelas que a gente não esquece mais. O salgado da carne com o cremoso do queijo na massa de mandioca, nossa, é perfeição pura.
Deixa o requeijão na geladeira até a hora de usar, que fica mais firme e não vaza. E não precisa exagerar, uma colher de chá por coxinha já dá o contraste perfeito.
A aveia dá uma segurada na massa e ainda aumenta o valor nutricional. Fica com uma textura diferente, mas ainda assim muito gostosa, meio que lembra aqueles pães integrais caseiros.
Usa a aveia em flocos finos que incorpora melhor. E se a massa ficar muito seca, é só acrescentar um pouquinho do caldo do recheio ou até mesmo água.
Essa é pra quem ama aquela coxinha bem crocante por fora e macia por dentro. O segredo tá no ponto do óleo e na espessura da massa, nem muito fina pra não queimar, nem muito grossa pra não ficar cru.
Testa a temperatura do óleo jogando um farelinho de massa, se subir rápido e começar a fritar, tá no ponto. E não enche a panela demais, senão abaixa a temperatura e a coxinha fica oleosa.
E aí, qual dessas vai ser a primeira da sua lista? Confesso que tenho um fraco pela de camarão, mas a de costela também é tentadora demais. Se optar por preparar alguma, volta aqui pra contar qual foi o resultado, adoro saber como essas receitas se saem na cozinha de vocês!
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