- Lave os morangos com cuidado, retire as folhas e corte a parte branca do topo – é por ali que o suco vaza. Depois, seque **completamente** com papel-toalha. Deixe-os em uma peneira por uns 10 minutos pra garantir que não fique nem umidade residual.
- Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa em fogo baixo até tudo se integrar – isso evita grumos e queima.
- Aumente o fogo para médio e continue mexendo sem parar, com uma espátula de silicone. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até o brigadeiro começar a soltar do fundo da panela e formar uma camada brilhante. Pra testar o ponto: passe a espátula no fundo – se demorar uns 3 segundos pra fechar o rastro, tá no ponto de enrolar.
- Despeje o brigadeiro em um prato ou travessa, cubra com plástico filme **em contato direto com a massa** (isso evita crosta) e deixe esfriar totalmente – pelo menos 1 hora. Se estiver morno, gruda tudo na hora de modelar.
- Quando estiver frio, unte bem as mãos com margarina. Pegue uma porção de brigadeiro (do tamanho de uma noz), abra na palma e coloque um morango no centro, com a ponta para cima.
- Feche envolvendo toda a fruta, apertando levemente nas laterais. Modele com cuidado no formato de coxinha – não precisa ser perfeito, o charme tá na imperfeição caseira.
- Passe imediatamente no granulado, apertando levemente para aderir bem. Repita até acabarem os morangos.
- Sirva em seguida ou guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Mas aviso: dificilmente sobra pra depois.
Foi numa festa infantil que eu vi pela primeira vez uma coxinha que não era salgada. As crianças estavam disputando os últimos pedaços, e eu fiquei curioso pra saber o que tinha dentro daquela forma engraçada. Resolvi testar em casa, mas a primeira versão foi um fracasso - o morango soltou água e virou uma sopa.
Depois de algumas tentativas, descobri que o segredo está em secar bem a fruta. Muito bem mesmo. E o ponto do brigadeiro precisa estar firme, daqueles que quase grudam no fundo da panela. Minha esposa, que adora morango, virou a maior fã. Até o Titan fica olhando com cara de pidão, mas claro que não pode.
O formato de coxinha não é só fofo, é funcional. Protege o morango e cria a proporção perfeita entre fruta e chocolate. E usar as mãos untadas com margarina faz toda diferença na hora de modelar.
Essa coxinha de morango virou minha sobremesa rápida para visitas inesperadas. Em 40 minutos você tem um doce que impressiona qualquer um. Vou te mostrar o método completo abaixo, com todos os macetes que aprendi. Me conta depois se conseguiu reproduzir aí na sua cozinha!
Tabela de conteúdo:
Receita de coxinha de morango: saiba como fazer
Rendimento
28 unidades
Preparação
60 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 7 marcados
Já tentei com morango congelado uma vez – não deu certo. A fruta solta muita água mesmo depois de descongelar. Se for usar, escorra bem e seque com papel-toalha por pelo menos 15 minutos. Melhor ainda: use fresco, de preferência da feira.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 1 unidade (35g)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 135 kcal | 7% |
| Carboidratos Totais | 22.5g | 8% |
| Fibra Dietética | 0.8g | 3% |
| Açúcares | 20.2g | 40% |
| Proteínas | 2.8g | 6% |
| Gorduras Totais | 4.2g | 8% |
| Saturadas | 2.7g | 12% |
| Trans | 0.1g | ** |
| Colesterol | 12mg | 4% |
| Sódio | 45mg | 2% |
| Cálcio | 85mg | 9% |
| Ferro | 0.4mg | 2% |
| Vitamina C | 8mg | 18% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
**VD não estabelecido
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
Fiz essa coxinha pela primeira vez pra uma visita surpresa da sogra. Daiane achou que eu tinha enlouquecido – “coxinha doce? Sério?”. Só que ela comeu três e levou o resto pra casa. O segredo tá na textura: o brigadeiro firme segura o morango sem deixar vazar, e a fruta fresca dá um contraste ácido que equilibra a doçura. Você já tentou fazer sobremesa em formato salgado? Me conta nos comentários – e se deu certo, tira uma foto! Adoro ver como cada um interpreta a ideia.
E se na primeira tentativa o brigadeiro grudar nas mãos, não desista. Aconteceu comigo. Na segunda, já tava quase lá. Na terceira, virei o “rei da coxinha doce” aqui no prédio.
Quer saber quantas calorias tem essa tentação?
Cada coxinha de morango tem aproximadamente 135 calorias por unidade (conforme tabela nutricional completa abaixo dos ingredientes). Mas sério, quem vai contar né? Vale cada mordida!
Quanto tempo dura? Dica crucial!
Essa belezinha aguenta até 2 dias na geladeira, mas o ideal é consumir no mesmo dia. Os morangos começam a liberar água e o brigadeiro pode ficar mole. Já aconteceu comigo de deixar pro dia seguinte e virar uma "sopinha" - tristeza!
Sem um ingrediente? Bora improvisar!
• Troque o chocolate em pó por cacau 70% pra um sabor mais intenso
• Vegano? Use leite condensado de coco e creme de leite vegetal
• Sem morango fresco? Experimente com banana ou até uva passa (sim, fica bom!)
• Granulado pode virar coco ralado ou até castanhas trituradas
Os 3 pecados capitais da coxinha de morango
1. Não secar bem os morangos - vira uma bagunça molhada
2. Brigadeiro muito mole - tem que ficar bem firme mesmo, quase grudando na panela
3. Enrolar com a massa quente - espere esfriar ou vai virar cola nas mãos
Truque secreto que aprendi com a Daiane
Usa um saquinho plástico pra enrolar! Coloca a massa dentro, abre com as mãos, põe o morango e fecha puxando as pontas. Zero sujeira e formato perfeito. Ela me ensinou depois que eu quase surtei com brigadeiro até no cabelo!
Modo chef Michelin (ou quase)
• Mergulhe os morangos em chocolate meio amante antes de envolver no brigadeiro
• Finalize com flor de sal e raspas de laranja
• Use granulado colorido artesanal - muda completamente a apresentação!
De festinha infantil a jantar chique
• Kids: faz mini versões com morangos pequenos e granulado colorido
• Date night: serve em taças com calda de chocolate e chantilly
• Chá gourmet: corta os morangos ao meio e faz "meia-lua" elegante
SOS: salvando o desastre
Brigadeiro virou sopa? Coloca mais chocolate em pó e volta pro fogo
Morango muito ácido? Passa um pouco de mel antes de enrolar
Massa grudando? Não seja pão-duro na margarina - unta bem as mãos!
O que beber com essa maravilha?
• Café expresso (o contraste amargo fica perfeito)
• Espumante doce (pra ocasiões especiais)
• Chá de frutas vermelhas gelado (combinam demais)
Tá achando que acabou? Olha essas ideias malucas
• Coxinha "Romeu e Julieta" - substitui o chocolate por doce de leite
• Versão tropical - brigadeiro de coco + abacaxi
• Surpresa salgada - recheio de cream cheese com geleia de pimenta
Fazendo no modo conta de luz alta
• Compra morango da época ou congelado (fica bom também!)
• Faz teu próprio leite condensado caseiro
• Granulado pode ser substituído por açúcar cristal colorido
A parte mais chatinha (e como facilitar)
Enrolar os morangos é um teste de paciência. Dica: faz a massa um dia antes e deixa na geladeira. No outro dia fica mais fácil de trabalhar. E não tenta fazer tudo perfeito - o charme tá justamente no caseiro!
Sabia que...
Essa receita surgiu como adaptação de doces portugueses que usam frutas envoltas em massa. A versão com morango e chocolate é 100% brasileira, criada por confeiteiros que queriam unir o clássico brigadeiro com frutas frescas. E olha que acertaram em cheio!
2 fatos que ninguém te conta
1. O formato de coxinha não é acidente - a aerodinâmica ajuda a segurar sem sujar os dedos
2. Morangos pequenos são melhores que os grandes - o equilíbrio com o doce fica perfeito
Juntando os opostos que se atraem
Experimenta servir com: pimenta rosa (dá um toque incrível), folhas de hortelã ou até um fiozinho de azeite balsâmico. Parece loucura, mas trust me - seu paladar vai agradecer!
Meus maiores erros (pra você não repetir)
• Uma vez usei morango não muito maduro - ficou azedo demais
• Outra vez deixei o brigadeiro pouco tempo no fogo - virou cola de parede
• Já tentei fazer versão fitness com adoçante... melhor nem comentar o resultado
De onde veio essa ideia genial?
Apesar de parecer moderninha, a técnica de envolver frutas em doces vem dos antigos conventos portugueses. Só que no Brasil a gente deu aquele tempero especial com brigadeiro e formato de coxinha - porque sim, a gente consegue até doces no formato de salgados!
O que ouvir enquanto prepara
Uma seleção que combina com a doçura: "Sugar" de Maroon 5, "Doce" de AnaVitória e "Sweet Child O'Mine" pra dar energia na hora de enrolar!
E aí, bora fazer?
Conta pra gente nos comentários como ficou sua versão! Manda foto, fala dos ajustes que fez, do desastre que virou obra-prima. Todo mundo tem uma história com coxinha de morango - qual é a sua?
Completa a Experiência: Cardápio que Combina com Coxinha de Morango
Depois de preparar essa sobremesa única que mistura o crocante da coxinha com o doce do morango, que tal montar uma refeição completa? Selecionamos opções que harmonizam perfeitamente, criando um menu equilibrado e cheio de sabor. Aqui vão nossas sugestões:
Para Começar com Tudo
Bolinho de queijo: Crocante por fora e derretido por dentro, é um clássico que todo mundo adora. Combina demais com o contraste do doce da sobremesa.
Mini sanduíches de frango: Leves e fáceis de fazer, ótimos para abrir o apetite sem pesar antes da coxinha de morango.
Palitinho de legumes com dip: Frescos e crocantes, dão aquela balanceada antes da doçura final. A Dai sempre pede!
Pratos que Roubam a Cena
Frango assado com ervas: Suculento e cheio de aroma, fica perfeito com acompanhamentos leves.
Lasanha de vegetais: Camadas de sabor que deixam o prato principal especial sem competir com a sobremesa.
Risoto de funghi: Cremoso e sofisticado, ótimo para ocasiões especiais. Um dos meus preferidos!
Acompanhamentos que Fazem a Diferença
Maionese caseira temperada: Versátil e fácil de preparar, vai bem com tudo. Dai sempre faz um pote extra!
Maionese de alho: Para quem gosta de um toque mais marcante. Cuidado com o hálito depois, hein?
Maionese de leite: Mais leve que a tradicional, ótima opção para quem prefere algo menos encorpado.
Purê de batata-doce: Doce natural que faz ponte com a sobremesa. Receita secreta da família!
Bebidas: A arte de escolher a bebida perfeita
Limonada siciliana: Refrescante e levemente ácida, corta a doçura na medida certa.
Suco de maracujá natural: Clássico brasileiro que nunca erra. Aproveita as sementes para decorar!
Chá gelado de pêssego: Doce suave que complementa sem overpower. Faço sempre nos domingos.
E aí, curtiram as sugestões? Aqui em casa adoramos essa combinação, especialmente quando recebemos amigos. Conta pra gente nos comentários se testaram alguma dessas ideias - ou se tem outra combinação preferida com coxinha de morango!
Se você achou que coxinha doce era só uma curiosidade, prepare-se: essas versões vão te fazer repensar tudo o que sabia sobre sobremesas em formato de salgado.
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. Com Leite Ninho no recheio
Autor: Mil Delícias na Cozinha
Leite Ninho e morango é uma daquelas combinações que parece simples, mas tem um equilíbrio quase mágico entre doce e ácido. O brigadeiro de Leite Ninho precisa estar no ponto exato, nem mole demais, senão escorre, nem duro, senão não envolve bem o morango. Já errei nas duas extremidades antes de acertar.
Dica prática: use morangos pequenos e bem secos. Se forem grandes, corte ao meio e deixe descansar com um pouco de açúcar por 10 minutos, depois escorra bem. Assim, você evita surpresas molhadas no meio da coxinha.
3º. Estilo bombom, crocante por fora
Autor: Letícia Sweet Cake
Aqui o foco está na casquinha de chocolate meio amargo, ela precisa ser fina, mas firme o suficiente pra segurar o morango inteiro. Já tentei com chocolate comum e derreteu na mão; com fracionado de boa qualidade, deu certo. O segredo é temperar bem ou usar um fracionado decente.
E não subestime o contraste: o azedinho do morango fresco corta a doçura do chocolate e cria uma experiência que lembra mesmo um bombom artesanal. Perfeita pra presentear.
4º. Com amendoim crocante na cobertura
O amendoim torrado e triturado dá um toque salgado que equilibra a doçura do chocolate e do morango. É quase um “salgado doce”, se isso faz sentido. Pra mim, faz. Já levei num encontro de amigos e sumiu antes do café.
Se for vender, essa versão tem ótimo custo-benefício: o amendoim é barato, mas dá um ar gourmet. Só não use amendoim cru, torre bem e triture na hora, pra manter o aroma.
5º. Versão gourmet para ocasiões especiais
Essa é pra quem quer impressionar. A receita em si é parecida com as outras, mas a apresentação muda tudo: embalagem individual, laço, talvez até uma folhinha de hortelã. Já fiz pra um jantar especial aqui em casa e a Daiane disse que parecia coisa de confeitaria fina.
O truque tá nos detalhes: use morangos vermelhos brilhantes, sem manchas, e chocolate de boa qualidade. Até o modo de enrolar faz diferença, mãos leves, sem apertar demais.
6º. Vegana, sem leite e sem culpa
Substituir leite condensado por uma mistura de leite vegetal, açúcar mascavo e aveia é mais fácil do que parece. O resultado é um creme espesso que lembra brigadeiro, mas com sabor mais terroso. Combine com morango fresco e chocolate vegano, sim, existe, e alguns são ótimos.
Pra ser sincero, achei que ia ficar sem graça, mas me surpreendi. Até quem não é vegano curtiu. Só cuidado com o ponto: cozinhe em fogo baixo pra não queimar o açúcar.
7º. Com beijinho de coco no recheio
Coco ralado + leite condensado + morango = festa junina em forma de coxinha. O beijinho dá uma textura úmida e levemente fibrosa que combina com a maciez do morango. Já fiz essa versão num domingo chuvoso e virou tradição.
Na decoração, vale passar na farinha de coco ou granulado colorido. Fica lindo e ainda mais convidativo. E se quiser um toque extra, acrescente uma gotinha de essência de baunilha no beijinho.
8º. Recheio de Nutella com morango
Nutella já é um clássico, mas com morango fresco vira outra coisa. O segredo é não exagerar na quantidade, uma camada fina envolve o morango sem sufocar seu sabor. Já coloquei muito e o azedinho sumiu.
E se quiser um contraste visual, use chocolate meio amargo na cobertura. O amargor suave equilibra a doçura intensa da Nutella. Resultado: um doce complexo, mas fácil de fazer.
9º. Com chocolate branco e creme de leite
Chocolate branco com morango é clássico em tortas, mas em coxinha ganha um toque lúdico. O creme de leite ajuda a deixar o recheio mais macio, mas cuidado: ele também aumenta a chance de vazar. Por isso, o morango precisa estar bem seco e o chocolate da casca, firme.
Já testei com e sem creme de leite, e a versão com é mais cremosa, mas exige mais atenção na montagem. Vale o esforço se você quiser algo mais suave e delicado.
10º. Estilo Ferrero Rocher
Aqui entra a avelã, moída no recheio e inteira no centro, como no Ferrero Rocher original. O morango substitui o recheio de creme, trazendo um toque ácido que quebra a riqueza da avelã e do chocolate. Soa ousado, mas funciona.
Se for fazer, use avelãs torradas. Elas liberam mais óleo e sabor. E na cobertura, misture cacau em pó com açúcar de confeiteiro pra imitar a textura do doce original. Fica quase idêntico, e bem mais barato.
Qual dessas versões te deu mais vontade de ir pra cozinha agora? Seja pra presentear, vender ou só se mimar, cada uma tem seu momento. Depois que fizer, volta aqui e me conta como foi, adoro saber como essas coxinhas doces ganham vida na sua casa!
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