Tem quase uma coisa injusta de aquelas pétalas de hibisco adicionarem tanta cor quando vão para a água quente. Uma cor vibrante, bonita, um vermelho-sangue, mas o azedo no final pode acabar ficando muito maior do que queremos. Mas calma aí. Eu já exagerei muito na cozinha achando que quanto mais tempo na água quente, mais forte ficaria o chá. Cheguei a fazer um chá quase adstringente… um gosto amargo inacreditável. Só depois numa aula de chás e infusões é que eu descobri que o tempo ideal pra preparar essa bebida é de dois minutinhos.
Assim, o hibisco solta seu perfume de frutas e flores sem agredir nosso paladar com um azedo tão grande. Ah, aliás. A canela em pau também serve para deixar ainda mais bonito na mesa o seu chá, mas ela ainda adiciona um doce natural na bebida. Foi pensando nisso que cheguei na versão certeira desse chá de hibisco. Que valoriza o ingrediente e ainda nos deixa com água na boca só de olhar. O modo de preparo tá logo abaixo, tá simples, mas merece os detalhes.
Dicas essenciais da receita
Quantos dias dura?
Ele fica até 24 horas na geladeira se estiver dentro de um pote fechado. Depois disso ele já passa do ponto e fica com um sabor estranho. Você pode fazer cubinhos de chá congelando dentro de formas de gelo.
Tem algum ingrediente que me falta?
Se você não tiver canela em pau, pode utilizar uma pitadinha de canela em pó. Fica muito bom, só cuidado para não ficar aquela poeirinha no fundo do copo. Já aconteceu comigo e ficou horrível.
Se acabar o hibisco? Não tem problema, você pode colocar casquinha de maçã desidratada. Fica uma infusão boa também. Fiz pra Daiane e ela amou.
Erro mais comum das pessoas
É deixar por mais tempo que o recomendado na infusão. Ele fica com um gosto bem ácido e enjoativo. Quer deixar mais forte? Aumente a quantidade de hibisco e não o tempo.
Testei e deu horrível, até a Daiane que ama tudo amargo não quis tomar.
Eu combino com...
Biscoito de gengibre ou qualquer outro tipo de biscoito de manteiga. Caso esteja com gelo, pode colocar uma fatia de laranja flutuando no copo. Fica lindo e fica bom também.
Se quiser tomar quente eu gosto de colocar um pedacinho de chocolate 70%.
Ah gente, variar nunca é demais.
Coloque 2 cravos da índia junto da canela. Tem aquele cheirinho gostoso no nariz e na boca. Você também pode fazer um chá de hibisco com limão. Bata o chá gelado com uma metade de limão espremido e uma colher de sopa de mel.
Parece uma bebida de bar gourmet.
Ah outra… pode adicionar um pouquinho de baunilha, gengibre ralado e uns grãos de pimenta rosa.
Chef Michelin de plantão:
Coloque alguns cálices secos de hibisco (aqueles específicos para infusão). Quando for servir para seus convidados, coloque um pau de canela e uma fatia de laranja.
Fica uma bebida tão chiquérrima e com cara de bebida de hotel cara.
Dependendo da sua ocasião, dá sim para fazer esse chá.
E o que eu faço com o restinho?
Os restos do hibisco podem ser jogados na composteira. As samambaias adoram. E a canela você pode utilizar na próxima vez que for preparar o chá, mas utilize logo. Ela vai perdendo o seu cheiro a cada uso.
Quer saber de uma coisa?
Essa flor de hibisco que usamos pra fazer chá não é a mesma flor de hibisco que temos em casa. Esse é o Hibiscus sabdariffa. E geralmente quando compramos já vêm os cálices dessa planta.
No Egito e Sudão, essa planta é chamada de karkadê e é consumida quente ou gelada.
Dúvidas frequentes:
Posso adoçar o chá?
Sim, pode usar mel, açúcar ou adoçante. Mas se você usar mel, espere amornar um pouquinho para manter o aroma dele.
Mulheres grávidas podem tomar?
Não é recomendado tomar em dosagens medicinais ou constantemente sem consultar um médico. Não se tem muitos estudos sobre o consumo por gestantes.
Posso preparar para várias pessoas?
Sim, você só aumenta a proporção. Use duas colheres de sopa de hibisco para cada 500 ml de água. Deixe na geladeira.
Ajuda a baixar a pressão?
Tem alguns estudos que apontam uma possibilidade de redução na pressão arterial, mas não é porque você tomou que vai parar de tomar remédios, viu? Se você possui a pressão baixa ou toma algum remédio pra controlar, tenha cautela.
Salva-vidas caseiros
Teve excesso de algum ingrediente? Adicione mais água.
Ficou muito diluído? Prepare outra infusão com mais hibisco e adicione na mistura.
Deixei muito tempo na infusão? Vá adicionando água aos poucos.
Eu tive que resgatar meu chá de hibisco que parecia um suquinho de caneta.
Errei muito na minha vida…
Usei canela em pó e esqueci de coar. Ficou um gosto horrível. E quando a Daiane quis fazer pra mim ela colocou 5 paus de canela.
Então é isso pessoal, respeitem as medidas.
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