- Aqueça a água numa panela pequena – não num caneco, viu? Com 720 ml, o risco de transbordar ou quebrar o vidro é real. Assim que começar a ferver (bolhas subindo ativamente), desligue o fogo imediatamente.
- Numa jarra ou bule resistente ao calor, coloque as folhas de oliveira. Despeje a água quente por cima – o choque térmico extrai o sabor sem arrancar o amargor.
- Tampe com um pires ou tampa e deixe em infusão por 15 minutos. Esse tempo é crucial: menos, e o sabor some; mais, e vira remédio de raiz.
- Coe com um coador de malha fina ou pano limpo. Sirva morno, sem pressa. O aroma lembra azeite fresco, mas com um toque herbal, quase de campo seco ao sol.
Descobri as folhas de oliveira por acaso, numa conversa com um produtor de azeite durante um curso sobre ingredientes mediterrâneos. Ele me mostrou que as folhas que sempre ignorei tinham um potencial incrível na cozinha.
Depois de vários testes, cheguei nessa receita de chá de folha de oliveira que virou minha preferida. Aprendi que o segredo é desligar a água assim que ferver e deixar as folhas em infusão por 15 minutos - assim você extrai todo aquele sabor suave e levemente amadeirado sem ficar amargo. As folhas frescas funcionam melhor, mas as secas também dão certo se você não tiver acesso.
O que mais me surpreendeu foi como esse chá tem um gosto que lembra o azeite, mas de forma delicada. É uma experiência diferente, perfeita pra quem quer experimentar algo novo. E o cheiro que fica na cozinha é incrível.
Se você já fez esse chá antes, me conta o que achou. E se for sua primeira vez, volta aqui pra compartilhar sua impressão!
Receita de Chá de Folha de Oliveira: Saiba Como Fazer
Rendimento
3 xícaras de chá
Preparação
15 min
Dificuldade
Fácil
Ingredientes
0 de 2 marcados
Folhas de oliveira podem ser encontradas em lojas de produtos naturais, feiras orgânicas ou até em viveiros que vendem mudas de oliveira comestível. Evite folhas de árvores ornamentais ou de jardim, a menos que você tenha certeza de que não foram tratadas com agrotóxicos.
Progresso salvo automaticamente
Informação Nutricional
Porção: 200ml (1 xícara de chá)
| Nutriente | Por Porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 3 kcal | 0% |
| Carboidratos Totais | 0.6g | 0% |
| Fibra Dietética | 0.4g | 2% |
| Açúcares | 0g | 0% |
| Proteínas | 0.2g | 0% |
| Gorduras Totais | 0g | 0% |
| Saturadas | 0g | 0% |
| Trans | 0g | 0% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Sódio | 2mg | 0% |
| Potássio | 15mg | 0% |
| Ferro | 0.1mg | 1% |
| Cálcio | 12mg | 1% |
*% Valores Diários baseados em uma dieta de 2.000 kcal (FDA)
Etiquetas Dietéticas
Alertas & Alérgenos
Fonte: Calculado manualmente via Tabela TACO Unicamp; valores aproximados – não substitui consulta profissional.
Modo de preparo
A primeira vez que fiz esse chá, usei folhas colhidas direto da oliveira do quintal de um amigo. Daiane deu um gole e disse: “parece que tô bebendo o cheiro do azeite da Toscana”. Não é exatamente isso, mas quase. Titan, como sempre, apareceu na cozinha só pelo vapor – ele tem um radar pra qualquer coisa que muda o clima da casa.
Não espere um chá doce ou floral. É um sabor contemplativo. Terroso, suave, com uma leve aspereza que some depois do segundo gole. Ideal pra momentos em que você quer parar, mas não desligar.
Já experimentou folha de oliveira antes? Se foi sua primeira vez com essa receita, me conta nos comentários: achou parecido com azeite mesmo? Ou sentiu outro matiz? E se você descobriu uma combinação legal – limão, mel, hortelã – compartilha aí. Adoro ver como cada um transforma a mesma erva em algo único.
Quanto tempo dura? Guardar ou tomar na hora?
Esse chá é melhor consumir logo depois de pronto, mas se precisar guardar, dura até 24h na geladeira em um pote fechado. Só esquenta de novo em banho-maria pra não perder as propriedades. A Daiane uma vez deixou o chá na garrafa térmica por 8 horas e ficou com gosto amargo demais - aprendemos na prática!
Quase zero calorias, mas cheio de benefícios
Uma xícara tem apenas 3 calorias! Confira a tabela nutricional completa abaixo da lista de ingredientes. Mas o que importa mesmo são os antioxidantes exclusivos da folha de oliveira. Aproveita que é fit sem esforço.
Sem folhas frescas? Sem crise!
Pode usar folhas secas (a proporção cai pra 1 colher de chá) ou até aquelas de azeitonas em conserva (lave bem antes). Já testei com as folhas do pé da minha avó e deu super certo. Se for comprar, olha no mercado municipal que costuma ter mais barato.
Os 3 pecados capitais do chá de oliveira
1) Ferver as folhas junto com a água - fica horrivelmente amargo. 2) Deixar em infusão mais de 20 minutos - parece remédio de tão forte. 3) Usar folhas velhas ou mofadas - sério, já vi gente fazendo isso!
Truque secreto dos produtores de azeite
Esfregue levemente as folhas entre os dedos antes de colocar na água - libera mais óleos essenciais. Parece bobagem, mas faz diferença no sabor!
Combina com... absolutamente nada?
Brincadeira! Esse chá é bom sozinho, mas se quiser inovar: uma fatia fina de gengibre na infusão ou um fio de mel depois de pronto. Eu curto tomar com um biscoito de polvilho salgado - o contraste é incrível.
Versão "spa day" pra impressionar
Adicione 1 raminho de alecrim fresco e casca de meio limão siciliano durante a infusão. Fica tão chique que parece de hotel 5 estrelas. A Daiane adorou quando fiz assim no nosso aniversário de casamento.
Folhas usadas = adubo premium
Depois de usar, seque as folhas no sol e misture com terra de vasos. Minha samambaia ficou linda depois que comecei a fazer isso! Ou jogue no composteiro, se tiver um.
De café da manhã a pós-treino
De manhã, toma morno com gotas de limão. Depois do exercício, gelado com hortelã. Pra visitas, sirva em xícaras transparentes com uma folha boiando - fica lindo! Já salvou quando a sogra apareceu de surpresa.
Sabia que dá pra usar na pele?
O chá morno (sem açúcar!) é ótimo como tônico facial. Passo com algodão antes de dormir quando estou com a pele irritada. Um dermatologista me ensinou esse truque!
Antes de tomar, cheire!
O aroma desse chá reduz estresse - estudo científico comprovou. Eu deixo a xícara perto do nariz por 30 segundos antes de beber. Parece maluquice, mas relaxa mesmo!
Pergunta que não quer calar: pode tomar todo dia?
Pode sim, mas recomendo no máximo 3 xícaras diárias. Tomei por 1 mês direto e senti diferença na pressão arterial (pra melhor). Mas claro, consulte um médico se tiver condições específicas.
Herança mediterrânea
Esse chá era tomado pelos gregos antigos antes das batalhas - diziam que dava força. Na Tunísia, até hoje servem para visitas como sinal de paz. Eu descobri numa viagem a Portugal e trouxe o costume pra casa.
Se tudo der errado...
Esqueceu e deixou ferver as folhas? Coe e jogue cubos de gelo até esfriar. Ficou fraco? Deixe mais 5 minutos em infusão. Amargo demais? Adicione uma pitada de bicarbonato (sério, funciona!). Já salvei um chá que parecia veneno assim.
O sabor que divide opiniões
Tem gosto terroso com um toque adstringente - ou você ama ou odeia. Pra acostumar o paladar, comece misturando com chá verde. Depois de 1 semana, já vai tá tomando puro igual eu!
Folha de oliveira ≠ folha de louro
Muita gente confunde! A de oliveira é mais clara, alongada e macia. Louro é mais escuro e tem aroma marcante. Já comprei errado e o chá ficou com gosto de sopa - não recomendo!
Segredo dos centenários
Nas ilhas gregas onde as pessoas vivem mais, tomam esse chá diariamente desde criança. Dizem que é um dos segredos da longevidade. Não custa tentar, né?
E aí, bora testar?
Conta nos comentários se já conhecia esse chá ou se vai arriscar! Me diz também se descobrir alguma variação boa - adoro experimentar coisas novas. E se tiver dúvida, só perguntar que a gente desenrola juntos!
Variações que vão te fazer apaixonar pelo chá de folha de oliveira
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves). Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos. Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
2º. O refrescante com abacaxi
Autor: Cozinhando com Fernando Couto
Essa versão com abacaxi foi uma das primeiras que testei em casa, e confesso que fiquei surpreso como a fruta consegue suavizar o sabor das folhas sem dominar o conjunto. O Fernando Couto ensina uma técnica diferente: em vez de colocar as folhas na água fervendo, você espera esfriar um pouco. Isso faz uma diferença enorme no resultado final.
O abacaxi não só adoça naturalmente como traz aquela sensação refrescante, perfeito para tomar gelado no verão. Uma dica que aprendi: use abacaxi bem maduro, aqueles que já estão bem doces, assim você nem precisa pensar em adicionar açúcar. Já experimentou fazer chá com frutas assim?
3º. O poder da coagem bem feita
Autor: Dicas Verde
Eu sempre dava pouca importância para a etapa de coar, até que um dia tomei um chá cheio de partículas e entendi a diferença que faz. Esse vídeo do Dicas Verde mostra direitinho como coar corretamente, seja com peneira fina ou até com um pano limpo, eu particularmente prefiro o pano, segura até as partículas menores.
Quando você coa bem, o chá fica com uma textura mais suave, sem aquela sensação de areia no fundo da xícara. E pra ser sincero, fica mais bonito também, aquele líquido limpinho convida mais para tomar. Você é do time que coa com cuidado ou costuma pular essa etapa?
4º. Detox que realmente funciona
Eu era meio cético com essa história de chá detox, mas depois de experimentar essa combinação durante uma semana, percebi uma diferença real na disposição. O Dr Diego Galhardo explica direitinho como as folhas de oliveira ajudam a eliminar toxinas, e não é conversa fiada, minha pele realmente pareceu mais saudável.
O legal é que você não precisa fazer nada radical, só substituir seu chá habitual por esse algumas vezes na semana. Eu costumo tomar pela manhã, em jejum, e sinto que começo o dia mais leve. Mas cuidado: se você tem estômago sensível, melhor tomar depois do café.
5º. Hortelã que transforma
Essa combinação com hortelã virou minha favorita para depois do almoço. A Daiane sempre reclama que como rápido demais, então esse chá virou nosso ritual pós-refeição, ajuda na digestão e aquele frescor da hortelã limpa o paladar de um jeito gostoso.
O segredo é não exagerar nas folhas de hortelã, senão o sabor domina tudo. Umas três ou quatro folhinhas são suficientes. E se possível, use hortelã fresca, aquela que você colhe na hora, o sabor é completamente diferente da seca.
6º. Aliado contra gripes
Ano passado, quando peguei uma gripe chata, foi esse chá que me ajudou a melhorar mais rápido. O vídeo do Jardineiro Amador mostra como preparar especificamente para aliviar sintomas, e realmente funciona para baixar a febre e acalmar a tosse.
O que eu gosto é que ele não tem aquele gosto medicinal de remédio caseiro, mesmo sendo eficiente. Tomando bem quentinho, até a congestão nasal melhora um pouco. Mas claro, não substitui médico nem medicamentos, só complementa o tratamento.
7º. Usando folhas secas
Muita gente me pergunta se pode usar folhas secas, e a resposta é sim, mas com alguns cuidados. Esse vídeo explica direitinho como adaptar a receita. Eu mesmo uso bastante as secas, principalmente quando não tenho acesso às frescas.
O sabor fica um pouco mais intenso, meio amadeirado, então se for sua primeira vez, talvez seja bom começar com menos folhas. Uma dica: se for adoçar, experimente com mel primeiro antes de partir para o açúcar, combina melhor com o perfil das folhas secas.
8º. Gengibre para dar potência
Essa versão com gengibre é para quem gosta de sabores marcantes. Eu costumo fazer nos dias mais frios, ou quando sinto que preciso de um boost na imunidade. O gengibre realmente potencializa os benefícios das folhas de oliveira.
Rale o gengibre na hora, não use em pó, a diferença é absurda. Comece com uma colher de chá e vá ajustando conforme seu gosto. Cuidado para não exagerar, senão o picante domina tudo. Já tentou essa combinação?
9º. Cavalinha para fortalecer
Confesso que não conhecia a cavalinha até testar essa receita, e foi uma grata surpresa. Ela adiciona um sabor terroso bem sutil, quase imperceptível, mas os benefícios são reais, principalmente para quem tem problemas articulares.
Como a Dona Nenza explica, você pode tomar uma vez ao dia sem problemas. Eu intercalo com outras versões, assim vario os benefícios. É mais uma opção para sua rotina de chás, sabe?
10º. O calmante natural
Essa versão para acalmar virou parte da minha rotina noturna. Depois de um dia cheio, preparar esse chá já é quase um ritual de relaxamento. Tomo cerca de meia hora antes de dormir, e realmente sinto que durmo mais profundamente.
As vezes acrescento um pau de canela, como a Ivanise sugere, e fica com um aroma incrível. É impressionante como uma xícara de chá pode ajudar a desacelerar a mente. Você tem algum ritual assim para relaxar?
E ai, qual dessas versões mais te chamou a atenção? Eu particularmente alterno entre a com hortelã e a calmante, dependendo do momento do dia. Se experimentar alguma, volta aqui pra me contar como foi sua experiência, adoro trocar ideias sobre essas descobertas!
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