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Cozinheiro do Sabor na Mesa, especializado em receitas caseiras testadas para o dia a dia.
Faz uns anos, numa viagem à serra eu tomei um chá de salsinha que foi completamente revelador pra mim. A anfitriã falava com tanta certeza que aquilo era “remédio” que eu tive que voltar pra casa, fazer esse chá de salsinha e entender o que tinha de tão especial no preparo.
Coloquei água para esquentar e fui experimentando diferentes temperaturas da água e tempos de espera antes de coar. Aprendi também que o ponto de fervura muda bastante o gosto e o aroma da salsinha.
Ingredientes
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Os ingredientes são simples:
Só uma observação sobre a salsinha: tem que ser fresca MESMO. Quando for comprar no mercado, escolha um maço bem verde e cheinho. Não adianta pegar aquelas salsinhas que vêm no saquinho guardadas no fundo da gaveta da geladeira e já estão murchas.
Modo de preparo
Então, vamos começar?
Coloque a água para esquentar: Pegue uma panela média, coloque o litro de água e leve ao fogo médio. Depois que a água entrar em fervura, você adiciona a salsinha? Errado. Eu costumo adicionar junto com a água ainda fria porque acredito que a ervinha solta mais o gostinho assim.
Depois é só esperar o ponto correto: Deixe no fogo, mas não deixe aquela fervura agitada, de água salpicando por todos os lados. Quanto menos mexermos, melhor. Você quer chegar no ponto daquela leve fervura, quando começarem a sair aquelas bolhinhas pequenas no fundo da panela e subir um vaporzinho mais grosso. Chegou nesse ponto? Tá na hora de desligar o fogo.
A espera agora é a parte mais importante: desligou o fogo? Então é hora de tampar a panela e deixar a salsinha por exatamente 10 minutos em infusão na panela. Esses 10 minutinhos são bem importantes. É o tempo certo para você extrair o sabor e o aroma da salsinha sem que ela fique com gosto amargo.
Depois é só coar e servir: Passe o chá por um coador numa caneca ou num bule e está pronto. A Daiane tem um coador de pano bem fino (ótimo pra coar), mas nenhum problema com coador de malha comum. Para beber fresquinho, eu costumo colocar uma rodela de limão espremida na minha xícara. A Daiane prefere beber sem nada e fala sempre que o chá de salsinha puro é perfeito.
Já fiz tudo errado. Tirei do fogo antes de chegar ao ponto e o chá não teve nem gosto. Deixei de molho por só 5 minutinhos e ficou muito fraquinho. Respeitando esse tempo de espera após o aquecimento, dá certo todas as vezes. O chá fica bem cheiroso e com aquele gostinho mais encorpado que é quente na garganta.
Conservação: quanto mais fresquinho melhor. Se sobrar chá, guarde na geladeira tampado e nunca deixe mais de duas horas em temperatura ambiente. Já tentei congelar o chá em forminhas de gelo pra fazer cubinhos de chá. Funciona, mas o gosto não é tão bom.
Falta de salsinha? Calma que tem saída: Você pode substituir a salsinha fresca por 2 colheres de sopa de salsinha desidratada (mas o sabor não é o mesmo). Também já experimentei usar capim-limão e ficou uma delícia. Virou minha salvação no verão.
Os erros mais comuns na hora de fazer o chá de salsinha
Usar salsinha murcha ou velha (que fica com gosto de grama cortada e molhada).
Deixar em infusão por mais de 15 minutos pode deixar o chá amargo.
Preferências
Vegano: já é.
Low carb: o chá sem adoçantes tem poucos carboidratos.
Sem glúten: a bebida não contém glúten naturalmente.
Grávidas: evitem consumir chá concentrado de salsinha. Pessoas com problemas renais devem consultar um médico antes de consumir.
Variações
Chá relax: Coloque uma colher de camomila junto com a salsinha.
Chá spa: Faça o preparo utilizando água de coco no lugar da água filtrada.
Bebidas pra acompanhar: Quando a gente come muita besteira salgada o ideal é fazer chazinho com melancia, certo? Pelo menos pra gente, o combo que Daiane e eu amamos tomar é esse chá + 1 fatia de melancia. Virou rotina nossa tomar assim depois das besteiras, apesar de não termos comprovação alguma de que a combinação diminua o inchaço.
O que fazer com as salsinhas que sobrarem?
Você pode usar os talos picadinhos no pesto (bata com alho, azeite e castanhas) ou no caldinho de uma sopa. Se não tiver criatividade pra isso tudo, lave, seque muito bem e congele para utilizar em outras receitas.
Dúvidas frequentes sobre o chá de salsinha
Posso tomar todo dia?
Não existe uma quantidade segura diária determinada para o consumo de chá concentrado de salsinha. O uso prolongado sem orientação de um profissional da saúde não é indicado.
Tem funcionado pra redução de inchaço?
Embora a salsinha seja utilizada como diurético na medicina popular, ainda não existem evidências claras de que o seu consumo em forma de chá ajude a reduzir a retenção hídrica em humanos. Além disso, não há evidências claras de que o consumo reduza gordura corporal.
De onde você tirou essa ideia de fazer chá de salsinha?
A utilização da salsinha como diurético é antiga na medicina popular mediterrânea e há registros de que os povos do Mediterrâneo utilizavam a erva como ingrediente alimentar.
Já errei pra caramba
Eu usei salsinha que estava quase passando e o chá ficou com gosto de terra. Outra vez deixei esquecida no fogão fervendo sozinha e faltou água no meio do caminho. Tirei várias lições dessa bebida: fogo baixo e olho nele. E nunca mais coloquei açúcar no chá depois daquela vez em que achei que tinha anulado todo o efeito. Mas agora sei que açúcar não anula uma possível ação diurética.
O que fazer se der algo errado?
Demasiado forte? Dilua com mais água quente.
Demasiado leve? Deixe uns 5 minutinhos a mais em infusão (mas não mais do que isso).
Gosto intragável? Bata com meio copo de abacaxi no liquidificador e veja se melhora.
Bebidas quentinhas (ou geladinhas) pra acompanhar essa receita
Se tem uma coisa que minha vó sabia fazer era chá. A mulher tinha um pé de cada planta no quintal e quando a gente chegava lá em casa, ela já vinha com aquele bule fumegante, "pra esquentar a alma", ela dizia. E não é que funcionava? Até hoje, quando sinto cheiro de chá de erva doce ou de capim cidreira me lembro daqueles domingos preguiçosos...
Se você é do time que acha chá coisa de vovó, tá perdendo um mundo! Tem opção pra todos os gostos e momentos:
E pra quando o calor apertar? Chá gelado é sempre uma boa pedida. Ou experimenta o chá de limão bem geladinho, parece limonada, mas com personalidade!
No fim das contas, chá é que nem música: tem um pra cada humor. Qual vai ser o seu hoje? Pode ser o chá de manjericão pra dar um up, o chá de alfazema pra relaxar, ou até o chá de oliveira pra experimentar algo novo. O importante é deixar a água ferver e a imaginação também!
Última modificação em Quinta, 12 Novembro 2026 15:09
Sobre o autor
Rafael Gonçalves
Rafael Gonçalves é um cozinheiro de mão cheia. Fã incondicional de receitas caseiras, testadas na prática e cheias de história.
Tem anos transformando a cozinha de casa em laboratório de sabores. Estuda técnicas de churrasco, confeitaria, cozinha brasileira, italiana, francesa e outras para criar receitas simples, confiáveis e bem explicadas. No Sabor na Mesa ele compartilha pratos que realmente prepara em casa: testados e adaptados para o dia a dia das famílias brasileiras.
Casado com Daiane há mais de uma década, Rafael sempre acreditou que cozinhar é uma maneira de juntar pessoas, comemorar momentos especiais e criar memórias em volta da mesa. Suas receitas buscam combinar experiência prática, pesquisa culinária e uma linguagem clara e objetiva com o propósito de levar o maior número de pessoas a cozinhar melhor em casa.
Comentários
0Mariana
Olá, amei as receitas, parabéns vou compartilhar com minhas amigas
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