As fatias húngaras têm origem na Europa Medieval e, desde então, é amplamente reproduzida em todo o mundo com diversos nomes. Tradicionalmente, são conhecidos por pães doces com calda de coco.
A massa é bastante macia e o coco combina com diversos complementos. Pensando nisso, trouxemos a nossa receita de fatias húngaras favorita. Selecionamos depois dela receitas com diversos recheios diferentes para você experimentar.
Receita de Fatias Húngaras boas para vender: Saiba Como Fazer
- 300 ml de leite
- 600 gramas de farinha de trigo
- 1 ovo
- ½ colher (sopa) de sal
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- leite condensado até dar o ponto
- 3 xícaras (chá) de coco ralado
- 3 ovos
Modo de preparo
- Em um bowl, coloque o ovo, a manteiga e o açúcar. Misture bem até incorporar por completo.
- Acrescente o sal, o leite e o fermento. Misture bem até incorporar tudo.
- Acrescente a farinha e misture bem.
- Coloque a massa na mesa untada e enfarinhada e sove a massa até chegar no ponto, cerca de 15 minutos.
- Em seguida, coloque a massa dentro de um bowl e cubra com um papel plástico.
- Reserve até dobrar de tamanho por cerca de 3 horas.
- Abra bem a massa com um rolo. Reserve.
- Em uma tigela, coloque as três xícaras de coco, todos os ovos e metade da lata de leite condensado.
- Mexa bem até atingir uma consistência firme e os ingredientes se incorporarem bem.
- Espalhe todo o recheio por cima da massa de maneira uniforme.
- Enrole a massa em formato de rocambole.
- Divida o rocambole em uma espessura de, aproximadamente, 3 dedos para fazer fatias.
- Coloque em uma forma e deixe descansar por uma hora.
- Depois da espera coloque para assar em forno pré aquecido por, aproximadamente, 25 minutos.
- Retire e está pronto para servir.
Quanto tempo dura? Dicas de armazenamento
Essas fatias húngaras são perfeitas pra vender justamente porque duram até 5 dias em temperatura ambiente (se ninguém devorar antes, né?). O segredo é guardar em pote hermético ou enroladinhas em papel filme. Se quiser prolongar, pode congelar por até 1 mês – só esquentar no forno antes de servir pra recuperar o crocante!
Modo economia: como fazer gastando menos
Vai vender e quer lucrar mais? Troque o leite condensado por doce de leite caseiro (aquele de lata de leite em pó + açúcar + água). E o coco ralado? Compra a granel sai bem mais barato que os pacotinhos. Ah, e a margarina pode ser substituída por óleo vegetal sem dó – a massa fica um pouco menos fofa, mas ainda deliciosa!
3 erros que vão arruinar suas fatias (e como evitar)
1. Massa muito seca: se colocar farinha demais, vira um tijolo. A massa ideal deve grudar levemente nos dedos. 2. Recheio líquido: se ovo + leite condensado estiverem muito moles, vaza tudo no forno. O ponto é tipo brigadeiro mole. 3. Apressar o descanso: essa massa precisa das 3 horas pra crescer direito, senão fica densa que nem sola de sapato!
Hack da vovó que ninguém te conta
Peguei essa da minha avó: na hora de cortar as fatias, usa linha dental em vez de faca! Passa por baixo do rocambole, cruza as pontas e puxa. Fatias perfeitas sem esmagar o recheio. Sério, faz isso! Outra: se não tiver bowl grande, usa o saco de lixo limpo (sim!) pra cobrir a massa enquanto descansa – ocupa menos espaço que papel filme.
Quer vender? Faz assim que o povo vai brigar na fila
Embalagem individual em saquinhos transparentes com lacinho colorido. Coloca um sticker com "Fatias da Vó" ou algo nostálgico. Vende em combo com cafézinho por R$10 – lucro garantido! Na última feira que a Daiane levou, esgotou em 2 horas. Dica bônus: faz versão mini (tamanho biscoito) pra eventos, o pessoal adora!
Adaptações pra todo mundo poder comer
Sem glúten: troca a farinha por mix pronto ou farinha de arroz + polvilho doce (fica mais quebradiça, mas funciona). Low carb: usa farinha de amêndoas e adoçante no lugar do açúcar (o recheio fica com stevia + coco natural). Vegano: leite vegetal, banana no lugar do ovo na massa e recheio com leite condensado de coco. Não fica IGUAL, mas salva a vontade!
O que servir junto? Combinações que elevam o negócio
Café preto forte é clássico, mas experimenta com chá de erva-doce pra um contraste surpreendente. Se for servir de sobremesa, uma bola de sorvete de creme vira um sundae caseiro. E pra eventos? Monta uma mesa de toppings: calda de chocolate, castanhas picadas, frutas cristalizadas – deixa cada um personalizar!
O momento crítico: enrolar sem desastre
Todo mundo treme na hora de enrolar o rocambole, mas olha o truque: abre a massa em cima de um pano enfarinhado (bem aberta mesmo, tipo 1cm de espessura). Espalha o recheio deixando 2cm sem nas bordas. Aí usa o pano pra ajudar a enrolar, igual sushi gigante! Se rachar um pouco, não entra em pânico – depois de assado ninguém vai notar.
7 variações pra não enjoar nunca
1. Romeu e Julieta: troca o coco por goiabada em pedacinhos 2. Chocolate branco: mistura 1/2 xícara no recheio 3. Doce de leite + nozes: clássico argentino 4. Frutas vermelhas: usa geleia no lugar do leite condensado 5. Café: adiciona 1 colher de café solúvel no recheio 6. Salgado: recheio de requeijão + presunto 7. Tropical: abacaxi caramelizado + coco. Criatividade é limite!
2 segredos que ninguém fala
1. O fermento tem ciúmes: se você misturar direto com o sal, ele morre de tristeza. Sempre dissolva primeiro no leite morno (não quente!) com um pouquinho de açúcar. 2. Ovo gelado é traiçoeiro: se usar ovo direto da geladeira, a massa demora mais pra crescer. Bota os ovos em água morna por 5 minutinhos antes de usar – diferença absurda!
De onde veio essa delícia?
Apesar do nome, essa receita é mais brasileira que samba no pé! A versão original húngara (Dios Mákos) leva sementes de papoula no recheio. Nos anos 50, as padarias de São Paulo adaptaram com coco e leite condensado – ingredientes que eram sucesso aqui. Virou hit em festas de igreja e aniversários. Hoje é patrimônio das avós brasileiras!
Modo "tudo deu errado": como salvar a receita
Massa não cresceu? Transforma em cookies: faz bolinhas, achata e assa. Recheio vazou? Vira pudim de coco: mistura tudo com mais 1 xícara de leite e leva ao forno em banho-maria. Queimou por baixo? Corta a parte ruim e passa chantilly por cima – vira "fatias húngaras premium". Na dúvida, joga canela em pó e finge que foi proposital!
O que mais combina com esse sabor?
O doce do leite condensado + o crocante do coco pedem contrastes interessantes: uma pitada de sal grosso por cima (sim, sério!), raspas de limão siciliano na massa ou até pimenta rosa pra dar um kick. Já testei com essência de baunilha na massa também – fica um perfume que invade a casa toda. A Daiane adorou, mas quase comeu tudo antes de vender!
Perguntas que sempre me fazem
Pode congelar? Sim, já congelei por 1 mês e ficou ótimo! Posso fazer sem ovo? Pode, mas a massa fica menos aerada. Dá pra assar no airfryer? Dá, mas faz em pequenas quantidades e cubra com papel alumínio nos primeiros 15 minutos. Por que minha massa rasgou? Provavelmente foi sovada pouco ou descansou menos que o necessário. Relaxa e tenta de novo!
Você sabia?
Em algumas regiões da Hungria, essa receita é tradição no Ano Novo – dizem que trazem sorte porque os grãos de papoula representam prosperidade. Aqui no Brasil, virou símbolo de comidas de igreja porque rende muito e agrada geral. E o formato de rocambole? Conta a lenda que uma padreira distraída enrolou a massa sem querer e criou o acidente mais gostoso da história!
Combinações irresistíveis para acompanhar suas fatias húngaras
Depois de preparar essas fatias húngaras que vão sumir do prato em segundos (aviso dado, hein?), que tal montar um menu completo? Selecionamos aqui os melhores acompanhamentos para transformar seu lanche em uma refeição memorável. A Dai já aprovou todas essas combinações - e olha que ela é crítica!
Pratos principais que roubam a cena
Receita de Lombo de porco suíno super simples: Para quando quiser impressionar sem muito trabalho. Fica perfeito com um toque de mostrada, que combina demais com o sabor das fatias.
Torta de salsicha surpreendente: Clássico que nunca falha. A gente sempre faz em dobro porque nunca sobra!
Salsicha vegana irresistível: Para quem prefere uma opção vegetariana, mas sem abrir mão do sabor. Fica surpreendentemente boa!
Acompanhamentos que fazem a diferença
Macarrão com molho de tomate: Simples, mas sempre bem-vindo. A Dai gosta de acrescentar um pouco de pimenta calabresa para dar um kick.
Bolo de fubá sem farinha de trigo (preparo aqui): Esse aqui é um curinga na nossa casa. Fica ótimo morno, quase saindo do forno.
Bolinho frito de trigo surpreendente: Crocante por fora, macio por dentro. Cuidado que vicia!
Sobremesas para fechar com chave de ouro
Bolo de nozes simples: Textura perfeita e aquele toque especial das nozes. Fazemos sempre nas visitas de domingo.
Bomba de chocolate muito fácil: Pequena, mas poderosa! Melhor servir logo após as fatias, antes que esfrie.
Creme de papaia com calda de laranja: Nossa sugestão bônus para quem quer algo mais leve. Combina surpreendentemente bem!
Bebidas para harmonizar
Chá de capim-cidreira (veja a receita aqui): Acalma a refeição e ajuda na digestão. Perfeito para dias mais frescos.
Suco de laranja com gengibre: Nosso preferido para acompanhar lanches mais encorpados. O gengibre dá um toque especial.
Água aromatizada com limão e hortelã: Simples, refrescante e sempre bem-vinda. A gente enche uma jarra e deixa na mesa.
E aí, qual combinação vai testar primeiro? Aqui em casa já sabemos que todas funcionam, mas adoraríamos saber qual foi a preferida da sua família! Se tiver outra sugestão que combina perfeitamente com fatias húngaras, conta pra gente nos comentários.
2º. Com coco ralado
autor: GORDICES DA TEKA
Nessa receita o coco ralado vem como recheio das fatias húngaras.
É feito um tipo de creme bastante cremoso com manteiga, coco e açúcar. A textura do coco é única, além do seu sabor característico.
Aqui, ainda vai leite condensado na cobertura. Você consegue imaginar o sabor, não é mesmo?
3º. Úmida e saborosa
autor: Cozinhando com a Ly
Essa receita é uma ótima pedida para fazer para vender.
A massa leve leite morno, para garantir que fique bem soltinha e molhada. Tudo isso combinado ainda com a margarina, o que faz com que o preparo fique ainda melhor.
É uma receita econômica e com um bom rendimento.
4º. Com uva passas
O charme dessa receita fica por conta da uva passa, distribuída no topo do pãozinho.
É a uva desidratada e seca, o que a deixa ainda mais doce. Além disso, tem uma textura de puxa puxa, é bem gostosa.
É ainda ótima para a saúde já que fortalece o sistema imunológico e auxilia na regulação do intestino.
5º. Fofinha
Nessa receita de fatias húngaras você vai descobrir o segredo de deixar a massa bem fofinha.
Usamos aqui a farinha de trigo e o fermento biológico seco para incorporar a massa e, para deixá-la bem leve, a dica é peneirar bem todos os ingredientes.
A massa dissolve na boca com mais facilidade, e é bem simples de modelar. É ideal seguir o passo a passo.
6º. Doce de leite
Para deixar o pãozinho ainda mais gostoso, usamos como recheio o doce de leite.
O doce de leite tem uma cremosidade única, e é feito tendo como base leite e açúcar. Você ainda pode fazer em casa, colocando na panela de pressão uma lata de leite condensado.
É só ficar atento ao tempo de cozimento para não queimar.
7º. Com amendoim
O recheio dessa receita é bem diferente, é feito com requeijão de amendoim.
A dica está no modo de preparo desse, que deve ser feito triturando o amendoim grosseiramente para manter sua textura de crocância na boca.
O amendoim é ótimo na prevenção da anemia e da aterosclerose.
8º. Com baunilha
Usamos nessa fatia húngara a essência de baunilha.
É bastante usada na confeitaria já que tem o sabor semelhante a baunilha assim como o cheiro. É bem leve e o doce dela é bem suave, o que deixa a receita ainda mais gostosa.
É ainda bem econômico e tem um ótimo rendimento, um ingrediente chave para se ter na cozinha.
9º. Com goiabada
Típico da culinária caipira e consumido em todo o mundo, a goiabada é um doce feito da goiaba.
Tem uma textura bem característica, concentrada e, ao mesmo tempo, em forma de puxa puxa. O doce nessa receita é usado para rechear as fatias húngaras.
Deixa o pãozinho ainda mais gostoso e ainda mais doce.
10º. Com chocolate
Nessa receita, as fatias húngaras são recheadas com chocolate em pó.
Ele não precisa ser diluído, já que, após o preparo da massa, antes de enrolar, ele é distribuído igualmente e de maneira uniforme em toda a massa.
Depois é só levar para assar. Os ingredientes se incorporam muito bem e ficam ótimo.
11º. Com ganache
Nessa receita, o recheio fica por conta da cremosidade única da ganache.
A ganache é feita de chocolate e usamos chocolate em barra e creme de leite para fazê-la. A dica é derreter o chocolate em banho maria e incorporá-lo por completo ao creme de leite.
Fica muito concentrado e é muito prático de preparar.
12º. Com maça
Essa dica é de fatias húngara para vender e são recheadas com maçã.
Usamos para prepará-lo um combinado de maçã, açúcar e canela. A canela, com seu gosto amadeirado, vem para equilibrar o doce da maçã.
O preparo é muito simples e o sabor fica único e bem original.
13º. De abacaxi
Essa fatia húngara é recheada com abacaxi.
O abacaxi é uma fruta doce e muito nutritiva, já que é uma excelente fonte de vitaminas e de magnésio, cobre, cálcio, manganês e ferro.
Na receita é combinada com leite de coco e leite condensado, o que a deixa ainda mais doce e o sabor bem concentrado.
14º. Salgada
Fugindo do tradicional, nessa receita a fatia húngara vem com um recheio bem salgado.
Fazemos aqui uma combinação de queijo muçarela, presunto, calabresa e, ainda, orégano como tempero.
É uma ótima opção de lanche da tarde.
15º. Com batata doce
O diferencial aqui está na massa, ao invés da farinha de trigo, usamos a farinha de aveia.
E, além dela, para dar ainda mais liga à receita, usamos a batata doce cozida no vapor. Além de saborosa, contribui com a saúde, já que tem baixo índice glicêmico.
É um ingrediente essencial dentro da dieta.
As fatias húngaras podem ser uma opção de fonte de renda, já que caiu no gosto dos brasileiros.
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