Bolos, pães doces e sobremesas possuem um lugarzinho especial no coração - e estômago - de todos. Eles são perfeitos para aquele delicioso café da manhã em família ou para acompanhar um café ou chá da tarde.
Veja bem, o preparo desta receita de rosca de leite condensado, que possui nomes diferentes dependendo da região do país em que é feita.
Depois de aprender o passo a passo de nossa favorita, não esqueça de conferir uma seleção sensacional que indicamos para você.
Receita de Rosca de leite condensado Com goiabada: saiba como fazer
- 1/2 lata de leite condensado
- 500g de farinha de trigo
- 100ml de leite morno
- 3 colheres de fermento biológico
- 3 ovos
- 100ml de óleo
- 1 pitada de sal
- Coco ralado a gosto
Modo de preparo
- Em um liquidificador, adicione: o leite condensado, o sal, o leite, o óleo, os ovos e o fermento;
- Bata até ficar homogênea;
- Coloque a mistura processada em uma bacia;
- Adicione o trigo aos poucos;
- Quando a massa começar a pesar, leve à batedeira para facilitar ao preparar a massa;
- Vá adicionando trigo até a massa não grudar;
- Cubra com um pano, e deixe a massa crescer por cerca de 2 horas (se o clima estiver quente, ela cresce mais rápido; então é importante ir observando);
- Coloque a massa sobre uma mesa ou um balcão e sove por alguns minutos;
- Divida a massa em três partes;
- Com um rolo, abra a massa e recheie com pedaços de goiabada. Após, enrole estilo rocambole. Faça este procedimento com as outras duas partes;
- Faça uma trança com os três rolinhos. Prenda as duas extremidades apertando bem;
- Coloque a trança em um tabuleiro grande, cubra e deixe crescer, novamente, até dobrar de volume;
- Passe gema sobre a trança e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos ou até dourar;
- Finalize com leite condensado por cima da trança e espalhe com um pincel. Coloque coco ralado para decorar;
- É só servir!
Dicas Importantes:
- Junto a goiabada, você pode colocar leite condensado ou queijo.
Quanto custa em calorias essa delícia?
Cada fatia generosa (1/10 da rosca) tem cerca de 320-350 kcal. Mas quem tá contando quando o cheiro invade a cozinha, né? Dica pro fitness: troca o leite condensado por versão light e reduz uns 20%.
Quanto tempo dura essa beleza?
Em temperatura ambiente: 2 dias (se resistir). Na geladeira: até 5 dias – só esquentar 15s no micro antes de comer. Congelada? 1 mês tranquilo! Dica da Daiane: corta em fatias antes de congelar pra pegar só o pedaço que quiser.
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
O fermento não é seu inimigo
Uma vez usei fermento vencido e a massa ficou parecendo um tijolo. Sério, testa o fermento dissolvendo em água morna com açúcar – se borbulhar em 5 minutos, tá valendo!
Mão pesada no trigo
Adicionar farinha demais deixa a rosca dura que nem sola de sapato. A massa ideal para quando só "beliscar" a superfície e não grudar nos dedos.
Pressa no crescimento
Coloquei no forno antes da massa dobrar de tamanho e ficou uma rosca anã. Paciência é virtude na confeitaria!
Hacks que salvam vidas (ou pelo menos a receita)
• Sem batedeira? Amassa com garfo de pau na mesa mesmo – funciona quase tão bem e ainda queima calorias
• Goiabada grudando? Coloca no freezer por 10 minutos antes de cortar
• Forno teimoso: Asse em banho-maria (coloca uma assadeira com água embaixo) pra não ressecar
Time do "sem" ou do "com"?
• Sem lactose: Leite condensado e leite vegetais (coco fica incrível)
• Sem glúten: Mistura de farinhas (arroz+polvilho doce 2:1) – mas a massa fica mais mole
• Vegana: Ovo = 1 col. de chia + 3 col. de água (deixa hidratar 10 min) e leite condensado caseiro de inhame
• Doce reduzido: Metade do leite condensado + 1 col. de sopa de mel
O pulo do gato: a trança perfeita
Esse é o passo que mais dá medo, mas é simples: os três rolinhos precisam ter EXATAMENTE o mesmo tamanho. Dica? Pesa cada um na balança de cozinha. Na dúvida, assiste o vídeo no @sabornamesaoficial que mostro o movimento certo!
7 versões pra variar (a 5ª é polêmica)
1. Romeu & Julieta: Troca metade da goiabada por queijo minas meia cura
2. Chocólatra: Recheio de brigadeiro + cacau em pó na massa
3. Café da manhã: Coloca bacon crocante por cima (sim, funciona!)
4. Festa: Mini roscas individuais em forminhas de cupcake
5. Salgada: Tira o doce, recheia com frango desfiado (juro que já fiz e amamos)
6. Tropical: Goiabada com coco fresco ralado dentro
7. Express: Usa massa de pão de ló pronta (mas não conta pra ninguém)
O que servir junto? Eis a questão
• Café preto forte – corta a doçura
• Sorvete de creme – derretendo por cima é pecado bom
• Calda de queijo (sim, existe!) para os ousados
• Chá mate gelado com limão – combinação mineira clássica
Modo "tudo deu errado" (socorro!)
Massa crua por dentro? Corta em pedaços e volta ao forno em temperatura baixa (150°C) por mais 15 min.
Queimou embaixo? Rala a parte preta com ralador de queijo (ninguém vai notar).
Desandou totalmente? Transforma em pudim de pão: mistura com ovos e leite e leva ao banho-maria!
Faça render mais (sem perder a graça)
• Usa goiabada caseira (mais barata que a em barra)
• Óleo no lugar da manteiga
• Fermento fresco (aquele em tablete) rende mais que o seco
• Decora com açúcar cristal instead de coco ralado
De onde veio essa mistura maluca?
A rosca doce é herança portuguesa, mas a goiabada entrou na jogada no Brasil colonial. Dizem que foi invenção de freiras em Minas Gerais – elas tinham o hábito de enrolar massas com o que tinham à mão. A versão com leite condensado? 100% brasilis, anos 1950!
2 segredos que ninguém conta
1. A massa perfeita tem temperatura de 26°C – se tiver termômetro, mede!
2. Deixar a goiabada um dia fora da embalagem antes de usar intensifica o sabor (açúcar cristaliza).
O que mais combina com esse sabor?
Experimenta passar manteiga gelada na fatia quente – o contraste é divino. Ou espreme umas gotas de limão siciliano no leite condensado final – corta o doce e dá um tchan!
Confissões de cozinha
Uma vez esqueci o sal. Resultado? Uma rosca tão doce que até formiga rejeitou. Outra vez, Daiane botou canela na massa e... virou nosso segredo favorito. Conta aí nos comentários: qual seu maior desastre (ou descoberta) com essa receita?
Combinações que vão fazer sua rosca de leite condensado brilhar ainda mais
Depois de preparar essa delícia açucarada que é a rosca de leite condensado, você vai querer montar uma refeição completa que harmonize com esse sabor marcante. Aqui vão nossas sugestões testadas e aprovadas pela família (inclusive pela Daia, que é a maior crítica aqui de casa!).
Pratos principais que casam perfeitamente
Panqueca de banana simples e fácil (confira aqui): O doce da banana combina demais com a rosca, criando um contraste gostoso de texturas.
Fraldinha assada no forno (preparo completo): Para quem prefere um prato principal salgado que equilibre a doçura da entrada.
Receita de Macarrão com salsicha simples e rápido simples: Clássico que agrada a todos e não compete com o sabor da sua rosca.
Torta de frango cremosa: Essa sugestão sem link é um curinga aqui em casa quando queremos algo substancial mas que não roube a cena do lanche principal.
Acompanhamentos para fechar o prato
Recheio de abacaxi para bolo e doces cremosos: Pode ser usado como uma caldinha surpresa para acompanhar.
Salada de folhas verdes com manga: O contraste do azedinho com a doçura da rosca é perfeito (sem link, mas vale a pena testar).
Purê de batata-doce: Nosso segredo é acrescentar um toque de canela pra criar uma ponte com o sabor da entrada.
Sobremesas que continuam o clima doce
Torta gelada doce (clique aqui): Se quiser manter a vibe de doces cremosos, essa é infalível.
Receita de Torta de abacaxi gelada fácil: O azedinho do abacaxi corta a doçura e renova o paladar.
Mousse de maracujá: Nosso plus da casa - a acidez equilibra perfeitamente depois de tantas delícias doces.
Bebidas para harmonizar
Chá de capim-cidreira/capim-santo: A versatilidade desse chá combina com qualquer momento.
Água aromatizada com limão e hortelã: Nosso truque para refrescar entre uma mordida e outra na rosca.
Suco de abacaxi com gengibre: A Daia adora essa combinação que dá um toque especial (sem link, mas juro que vale!).
E aí, qual combinação mais te tentou? Aqui em casa já testamos todas e é difícil escolher a favorita! Conta pra gente nos comentários se experimentou alguma dessas sugestões ou se tem outra combinação secreta que fica perfeita com essa rosca maravilhosa.
2º. com água
autor: Receitas da Vanusa
Esta receita leva água, o que muda um pouco a consistência da massa e a torna um pouco mais econômica. Os demais ingredientes garantem um excelente resultado da mesma forma.
Uma dica para manter a massa leve e não precisar acrescentar mais farinha na hora de sovar: unte a bancada com um pouco de óleo.
3º. Frita
autor: Dicas diversas
A rosca frita é uma receita tradicional. É a legítima receita de vó, que além disso dispensa o uso do forno.
É importante manter a temperatura do óleo bem controlada para não queimar, nem deixar o interior das roscas cru.
Depois de fritas você pode banhá-las em calda de açúcar, glacê ou polvilhar açúcar e canela.
4º. Recheada
Esta alternativa é recheada com goiabada, mas você pode usar o recheio de sua preferência.
Lembre-se de ter paciência na hora de sovar, pois a massa gruda um pouco no começo. Mas sove com calma até começar a desgrudar.
Fique atento à dica para que o recheio não vaze no fundo da fôrma.
Depois de prontas, regue-as com uma lata de leite condensado e coco ralado.
5º. De liquidificador
O liquidificador ajuda muito a misturar os itens líquidos da massa e mesmo alguns sólidos.
Depois, coloque a mistura em um refratário e acrescente a farinha.
Depois de pronta a massa, coloque um pano de prático ou filme plástico por cima e a deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que a fermentação ocorra.
Essa massa é leve, tem um modo de preparar simples e pode ser recheada.
6º. Com canela
Aqui há duas opções: a canela pode ir diretamente na massa ou pode ser salpicada sobre a rosca ao final, com algumas colheres de açúcar.
Uma dica ao preparar alimentos com ovos: use sempre ovos frescos, e quebre-os em um refratário à parte para evitar colocar um ovo estragado em sua receita.
7º. Com fermento biológico seco
Essa receita usa a levedura em sua versão biológica seca, para quem prefere a praticidade dos envelopes.
Este tipo de fermento é muito bom para pães, bolos e sobremesas, desde que seja bem acondicionado. Após aberto mantenha-o na geladeira.
Outra dica é nunca misturar o sal nele, pois o sal mata as leveduras que garantem a fermentação. E você não quer uma levedura estragada que te faça perder a receita, não é mesmo?
8º. De colher
Esta variação é daquelas receitas mais molinhas, digamos assim. Separe os líquidos.
Bata estes ingredientes no liquidificador, coloque em uma vasilha grande, acrescente farinha aos poucos, sempre. Ela também dispensa a parte da sova, o que também facilita muito.
Para ajudar você a colocá-la na fôrma, utilize colheres. Daí o nome da receita. Para uma rosquinha mais alta, use uma fôrma menor.
Ao final despeje sobre ela uma mistura de leite condensado com coco. Sugestão: faça alguns furinhos na massa, suavemente, para essa misturinha entrar.
9º. Na forma de pudim
Colocar a massa em fôrmas de pudim dá a ela um formato muito bonito.
Nesta receita, muito fácil de fazer, basta misturar os ingredientes e sovar a massa acrescentando aos poucos a farinha até desgrudar das mãos, assim como a maioria das massas de pães, biscoitos e afins.
Mesmo sendo uma massa doce, é sempre bom colocar uma pitada de sal para equilibrar. Por cima, a clássica mistura de pão doce: leite condensado com coco.
10º. Com fermento fresco
A versão fresca é um dos melhores tipos de fermentos para receitas como esta. Uma dica para testar se ele está bom é misturá-lo, misturar com leite morno e açúcar até que comece a borbulhar levemente.
É preciso aguardar um pouco. Mas cuidado, não ferva o leite de vaca! Ele vai encorpar criar bolhas, significa que está fermentando bem, deixando sua massa pronta para crescer.
Chamamos esta mistura de "esponja". Lembre-se de jamais adicionar sal a essa mistura, ele mata as leveduras.
11º. Assada
leite condensado, a mesma quantidade de água morna, ovos, óleo, sal e outros. Bata todos os ingredientes líquidos à mão, levemente, até engrossar um pouco, depois acrescente o trigo e sove para que desgrude da bancada.
Deixe descansar por 2 horas, mais ou menos.
Asse em forno médio para as rosquinhas dourarem. Depois misture a meia lata do leite condensado com coco e jogue por cima das rosquinhas assadas. Uma delícia.
12º. Com fermento em pó
Para você que quer fazer uma versão deliciosa dessas, mas está sem o biológico, temos esta versão com o químico em pó.
Ele leva 3 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) da levedura e a nossa farinhazinha. Simples assim.
Esta é aquela versão frita que pede para ser salpicada com uma mistura de 1 xícara de açúcar com canela e quem sabe coco ralado por cima.
13º. Com coco
Outra receita fácil: 3 copos de farinha, 1/2 copo de óleo, a mesma medida de leite, fermento em pó seco, ovos, leite condensado, sal e coco em flocos.
O importante é não perder o ponto.
14º. Mineira
Eis a típica receita mineira! Ela é simples, suave e muito saborosa. O passo a passo é muito tranquilo, e as etapas são poucas.
Cubra como e se desejar.
15º. Recheada com creme
O creme é outra opção bacana de recheio. Ele é bem comum em pães doces. Há vários tipos de cremes, mas o creme de confeiteiro é um clássico.
Você pode polvilhar coco, açúcar ou leite ninho antes de servir.
16º. Sem sovar
Mais uma versão que nos livra da parte de sovar a massa. É ideal para quem não tem paciência ou um local adequado para esse processo.
O resultado, no entanto, não deixa a desejar.
17º. Bem fofinha
Fofíssima, essa versão de rosca combina muito com um chá bem aromático. Servida com uma bela cobertura, ela chama atenção.
A finalização da sua receita sempre vai ajudá-la a se destacar na mesa da refeição.
18º. Caseira
Bom, todas as receitas que separamos são caseiras, mas trouxemos mais esta versão, porque receitas de roscas como essa nunca são demais!
Fique atento ao forno, para evitar que queimem e tudo certo!
19º. Com chocolate
Se você achava que não traríamos uma versão com chocolate, achou errado. Como um clássico da confeitaria, ele precisa aparecer aqui.
E, como sempre, escolha um de boa procedência.
Esse pãozinho têm aquela carinha de receita de vó, trazendo à tona muitas memórias afetivas a todos.
Capriche sempre na finalização, para entregar um prato recheado não só de goiabada, mas de muito amor.
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