Quem já comprou tábua de frios, provavelmente, já conhece o salame, mas você sabia que sua utilização vai muito além do tradicional tira-gosto? Na verdade, existem uma gama de receita de salame italiano que cabem perfeitamente no dia a dia de absolutamente qualquer pessoa!
No artigo de hoje, descubra como preparar um delicioso risoto de salame italiano! Perfeito para qualquer situação, desde o almoço de família até encontros com aquela pessoa especial!
Veja também outras delícias com salame e leve esse embutido para sua rotina definitivamente!
Receita com salame italiano: saiba como fazer
(favorita) Risoto cremoso
- 1 Xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola
- Salame a gosto
- ½ xícara de vinho branco seco ou meio seco
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho
- Tomilho a gosto
- 200g de Queijo Brie
- 500ml de Caldo de Legumes
- 2 colheres de manteiga
- Couve a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela mantida em fogo médio, adicione a manteiga, quando estiver quente acrescente a cebola, deixe refogar até cozinhar.
- Quando a cebola estiver translucida, adicione a quantidade de salame desejada, mexa, quando o salame estive fritinho e crocante, entre com o alho e arroz, deixe fritar.
- Em seguida, acrescente o vinho branco, e tempere a panela com tomilho.
- Logo que perceber que o álcool do vinho evaporou, acrescente caldo de legumes suficiente para cobrir, misture bem.
- Enquanto o arroz seca, corte a sua couve em tiras finas, tempere com sal e azeite e logo depois leve ao micro-ondas por 2 minutos.
- Quando retirar, leve a couve ao forno em uma tempera baixa, cerca de 120°, por aproximadamente 20 minutos ou até obter uma textura crocante. Passado o tempo, reserve.
- Logo que a quantidade de caldo reduzir, prove para checar a textura do arroz, se estiver em um ponto que te agrade adicione o restante do salame e queijo, mexa bem até incorporar totalmente.
- Em seguida sirva, decorando com o crispy de couve.
Quanto custa essa delícia pro coração (e pra cintura)?
Uma porção desse risoto fica em torno de 650-700 calorias - mas vale cada uma delas! Se quiser reduzir, dá pra cortar pela metade a manteiga ou usar queijo brie light (sim, existe!). A couve crispy acrescenta só uns 30 calorias, então pode abusar.
Guarda ou devora?
Esse risoto é melhor comer na hora - o brie derretido fica meio grudento quando esfria. Se sobrar (duvido!), guarda na geladeira por até 2 dias e reaquece com um fio de caldo de legumes pra recuperar a cremosidade. Mas a couve crispy perde o crocante - melhor fazer nova na hora.
Sem um ingrediente? Sem stress!
• Arroz arbóreo caro? Usa carnaroli ou até mesmo arroz cateto (fica menos cremoso, mas resolve)
• Vinho branco acabou? Suco de maçã + 1 colher de vinagre branco dá um substituto surpreendente
• Brie não é sua praia? Gorgonzola ou até cream cheese batem bem com o salame
Os 3 pecados capitais do risoto
1. Caldo frio: sempre mantenha o caldo de legumes aquecido em outra panela - jogar líquido gelado para o arroz é crime!
2. Mexer sem parar: deixa o arroz respirar entre as colheradas de caldo, senão vira papa
3. Queijo no momento errado: só acrescente o brie no final, com o fogo já desligado, senão ele vira borracha
Truque secreto que aprendi com um chef
Quando for refogar o salame, coloca uma pitada de açúcar mascavo junto. Parece loucura, mas realça o sabor defumado e cria um caramelo salgado que deixa o risoto viciante. A Daiane quase me matou quando descobriu que eu roubei esse macete do restaurante italiano da esquina.
Versões para todo mundo
• Low carb: troca o arroz por couve-flor picada bem fina (cozinhe por menos tempo)
• Sem lactose: usa queijo vegano de castanha e manteiga clarificada
• Vegetariano: substitui o salame por shitake defumado - fica incrível!
O pulo do gato: ponto do arroz
Aqui é onde 90% das pessoas erram. O arroz deve ficar "al dente" - macio por fora, com um leve toque de firmeza no centro. Melhor dica? Prove a cada adição de caldo depois dos 15 minutos. Se precisar de mais líquido e o caldo tiver acabado, água quente resolve numa emergência.
Quer surpreender? Faz assim
• Risoto black: adiciona 1 colher de chá de tinta de lula no caldo - fica dramático e delicioso
• Doce e salgado: coloca cubos de abóbora assada junto com o salame
• Explosão de cores: mistura beterraba ralada no final para um risoto rosa chocante
O que serve junto?
• Vinho: um Pinot Grigio gelado corta a gordura do queijo
• Salada: rúcula com lascas de parmesão e limão siciliano equilibra
• Pão: baguete torrada pra aproveitar cada gota do risoto da panela (eu faço sempre!)
Modo economia ativado
• Faz teu próprio caldo de legumes com cascas de cenoura, cebola e talos de salsão
• Compra salame em peça e corta em casa - sai até 40% mais barato
• Substitui o brie por requeijão cremoso + um pouco de parmesão ralado
Eleva o nível com 1 detalhe
Finaliza com azeite trufado e flores de tomilho frescas. Parece coisa de MasterChef, mas faz diferença absurda no sabor e apresentação. Já fiz isso num jantar aqui em casa e os convidados acharam que eu tinha pedido delivery de restaurante 5 estrelas!
Se tudo der errado...
• Risoto virou sopa? Cozinha por mais 5 minutos sem tampa e adiciona um pouco de amido de milho dissolvido
• Queijo empelotou? Bate tudo no liquidificador e vira uma "sopa de queijo" - mentimos, chamamos de "textura moderna"
• Queimou o fundo? Transfere pra outra panela rápido e não mexe a parte de baixo - finge que foi proposital o sabor defumado
De onde veio essa mistura maluca?
O risoto nasceu no Norte da Itália, mas essa versão com salame e brie é uma adaptação moderna. O contraste do salame picante com o queijo cremoso foi criado por chefs americanos nos anos 90 - e pegou no mundo todo! A couve crispy foi minha contribuição brasileira, pra dar aquela crocância que a gente ama.
2 segredos que ninguém conta
1. O micro-ondas é o melhor amigo da couve crispy - desidrata sem perder o verde vibrante
2. Salame congelado fica mais fácil de cortar em cubinhos perfeitos (30 minutinhos no freezer antes)
Sabia que...
O arroz arbóreo tem esse nome porque lembra pequenas árvores (árbore em latim)? E mais: o amido dele é tão especial que os romanos antigos usavam pra fazer cola! Hoje a gente só usa pra deixar o risoto cremoso - evolução né?
O casamento perfeito de sabores
O salame italiano tem notas defumadas e um toque de pimenta que combinam absurdamente bem com: mel (experimenta um fio no prato!), nozes picadas (dá crocância) e até gotas de chocolate amargo (sério, não me julga até provar).
Confissões de um risoto
Na primeira vez que fiz, usei salame barato e o risoto ficou com gosto de plástico. Aprendi na dor: invista num bom salame italiano, faz TODA diferença. Outra vez esqueci a couve no forno e virou carvão - agora coloco alarme no celular!
E aí, topa o desafio?
Se fizer essa receita, conta aqui nos comentários como ficou! Tira foto daquele brie derretendo e marca a gente no @sabornamesaoficial. Prometo repostar os melhores (e mais engraçados) desastres culinários - porque errar faz parte, o importante é rir e comer bem depois!
2º. Salame italiano caseiro
autor: Sal de Cura Carol Prezotto
Para finalizar, descubra como preparar o seu próprio salame em casa! A receita possui dificuldade média, mas seguindo os passos devagarzinho não tem erro!
Essa receita é perfeita para quem adora experimentar novos sabores já que com ela você pode usar os temperos que atendam às suas preferências! Vale lembrar que na hora de embutir em tripa, natural ou sintética, é indicado que você dê nozinhos na ponta, para não estourar.
Veja ainda diversas outras receitas com salame diferentes.
3º. No pão italiano
autor: A Cozinha Do Kaique.
Vai fazer uma social e não sabe o que servir de entradinha? Experimente esse pão italiano recheado com salame e diversas outras delícias! A receita é muito fácil de fazer e leva poucos ingredientes.
Devido a sua praticidade, é uma ótima opção para eventos sociais com amigos, pois no final das contas você não precisara ficar preso a cozinha.
4º. No patê
Depois de fazer essa receita, nunca mais você irá comer pão com margarina ou manteiga! Aqui veja como preparar um delicioso patê ideal para acompanhar uma torradinha durante o dia feito com apenas 3 itens.
É fácil, rápido e extremamente saboroso. Com certeza, você não irá se arrepender.
5º. Na pizza
Também trouxemos opção para quem ama pizza! Nessa receita fácil, aprenda a preparar uma pizza típica italiana com salame!
Fácil e super prática, todos vão adorar! E não se preocupe em errar o ponto, seguindo o passo a passo à risca não tem como errar!
6º. No canapé
Vai receber amigos e não sabe o que oferecer para entrada? Experimente este canapé de salame! Ele é extremamente simples de preparar, não vai levar mais do que 10 minutinhos, e é extremamente saboroso, caindo muito bem com vinho e outras bebidinhas.
7º. No mousse
Assim como o patê, o mousse de salame é uma ótima opção para acompanhar o lanchinho da tarde. Cai muito bem com torrada e com pão e é super fácil de preparar!
Vale a pena experimentar!
8º. No macarrão
Nessa receita básica, fácil e perfeita para situações em que o tempo não está do seu lado, aprenda a preparar um macarrão com molho cremoso e salame!
É super fácil de preparar, seguindo o passo a passo não tem erro mesmo! E é extremamente saboroso também!
9º. Na salada
Também é possível comer salame em refeições mais leves! Nessa receitinha fácil, aprenda a fazer uma salada com esse ingrediente sensacional.
Não é difícil de fazer e com certeza ela irá cair bem como acompanhamento para os mais diversos preparos. Vale a pena experimentar.
10º. No sanduiche
Sanduíches de salame não são exatamente novidade, porém essa receita com certeza vai te surpreender!
Aqui, veja como preparar um delicioso sanduiche de salame utilizando poucos ingredientes e que não perde em nada para versões encontradas em lanchonetes! Essa é uma ótima opção para um lanchinho da tarde ou para uma refeição rápida entre atividades corridas do dia a dia.
11º. Com arroz
Diferente do risoto, essa receita leva arroz branco comum e é uma ótima opção para refeições de uma panela só. Além de ser muito aromático, esse prato é delicioso, leva poucos ingredientes e cai bem em qualquer refeição, com certeza vale a pena experimentar.
12º. Com batata
Nessa receita fácil e rápida veja como preparar um delicioso gratinado de batatas e salame! Essa receitinha cai bem em absolutamente qualquer situação, no entanto, recomendo fortemente que você faça para um almoço em família! Todos ficaram surpresos, e apaixonados, por sua habilidade!
13º. No croquete
Seja acompanhado de uma cerveja gelada ou de um refrigerante no ponto, é incontestável que o croquete é o rei dos salgados! Por isso, seria impossível não trazer uma variação dessa delícia recheada com o melhor salame italiano!
A receita em si é bem simples e todos os ingredientes são de fácil acesso, ou seja, você não terá nenhuma dificuldade, tanto para encontrar o que vai utilizar quanto para fazer o bolinho em si, experimente.
14º. doce
Nem todo salame é salgado, e é exatamente isso que descobrimos com essa receita! Nesse preparo simples e delicioso aprenda a preparar uma sobremesa de chocolate deliciosa.
Ideal para lanches rápidos, ou para presentear na Páscoa desse ano!
E aí? Gostou de nossa lista? Continue explorando nosso site e veja muito mais!
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