O queijo de cabra, ou chèvre, possui um sabor único e nada similar ao queijo feito com o leite de vaca. As receitas com queijo de cabra, geralmente, são suaves e sofisticadas perfeitas para ocasiões mais refinadas e especiais como um jantar Natalino, um aniversário de casamento ou até mesmo uma formatura.
No artigo de hoje, veja como utilizar a potência e frescor desse queijo para preparar um delicioso risoto cremoso.
Conheça também outras receitas incríveis que precisam entrar em seu repertorio!
Receita com queijo de cabra: saiba como fazer
Risoto delicioso
- ½ xícara de vinho branco seco
- 6 figos frescos
- 50g manteiga sem sal gelada
- 2 xícaras (380g) de arroz arbóreo
- Raminho de ervas para decoração
- 75g queijo de cabra ralado (ou cremoso)
- 1 colher sopa de mel
- ½ cebola picada
- 1 cebola
- 1 talo de salsão
- 1 alho-poró
- 1 cenoura
- salsinha
- 2 colheres sopa vinho branco (ou 1 colher sopa vinagre)
- 2 litros água
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão quente, adicione um fio de azeite e todos os legumes listados picados de maneira grosseira, deixe refogar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
- Logo em seguida, acrescente água até cobrir e tempere com salsinha, vinagre (ou vinho), sal e pimenta, tampe a panela e conte 15 minutos após pegar pressão.
- Passado o tempo, coe todo o caldo, adicione mais água ao caldo e mantenha-o em fogo baixo, para que permaneça quente durante o preparo. Reserve.
- Em outra panela quente, adicione um fio de azeite e cebola, deixe refogar até a cebola ficar dourada, logo em seguida acrescente o arroz e deixe refogar bem, sempre mexendo.
- Quando o arroz estiver parcialmente frito, acrescente o vinho e caldo o suficiente para cobrir o arroz, mexa sempre e conforme o caldo seca adicione mais, sem parar de mexer, repita o processo por cerca de 15 minutos.
- Passado o tempo indicado, acrescente o queijo de cabra, mexa até que desapareça, logo em seguida adicione a manteiga gelada e mexa mais até derreter.
- Logo depois, em uma frigideira antiaderente, de preferência, coloque um figo cortado no sentido de comprimento com a polpa voltada para dentro e mel, mexa por dois minutos, ou até dourar.
- Corte figos em cubos, adicione no risoto e mexa por 1 minuto. Para decorar utilize o figo dourado e uma raminha de ervas. Sirva logo em seguida.
Quanto tempo dura? Dica quente pra não virar cola de parede
Esse risoto é melhor comer na hora - ele fica com textura de gosma se guardar por mais de 2 horas. Mas se sobrar (difícil, eu sei), coloca num pote hermético e mete na geladeira por até 24h. Na hora de requentar, joga um fio de água ou caldo e mexe em fogo baixo. Não vai ficar igual, mas salva o jogo!
Tá de dieta? Vem cá que eu te conto um segredo
Cada porção tem umas 450-500 calorias (depende do quanto você enfia de queijo, né?). Pra cortar 100 calorias, troca a manteiga por 1 colher de azeite e usa 30g de queijo só. Mas aí... é meio triste, não?
Sem figo? Sem vinho? Sem paciência?
• Figo fresco pode virar damasco seco hidratado ou até manga em cubos (fica doido de bom)
• Vinho branco vira suco de maçã sem açúcar + 1 colher de vinagre branco
• Queijo de cabra ralado pode ser substituído por gorgonzola (mas aí vira outra receita, né amigo?)
• Arroz arbóreo caro? Usa o carnaroli ou até mesmo arroz agulhinha - só vai precisar de menos caldo
3 erros que já cometi (pra você não repetir)
1. Caldo frio: Se jogar caldo gelado no risoto, o arroz para de cozinhar. Parece óbvio, mas já fiz isso depois de atender o telefone. Resultado? Arroz cru no meio.
2. Mexer igual louco: Tem que mexer sempre, mas sem neurose. Deixa o caldo absorver um pouco entre as colheradas.
3. Queijo no tempo errado: Coloquei o queijo de cabra no começo uma vez... virou uma gosma sem volta. Agora só no final, como manda o figurino!
Truque de mestre que aprendi com um chef
Quando for adicionar a manteiga gelada, desliga o fogo e mexe que nem um condenado. A manteiga emulsiona com o amido do arroz e cria um creme divino. Sério, faz isso! A Daiane quase me beijou quando fiz assim pela primeira vez.
O que servir com isso? (além de elogios)
• Um vinho branco frisante tipo Prosecco corta a gordura do queijo
• Folhas verdes com raspas de limão siciliano equilibram o doce do figo
• Se quiser arrebentar, faz uns crostini com o queijo de cabra que sobrou
Versão apocalipse zumbi (quando a geladeira tá vazia)
Sem figo? Joga uva passa no rum por 10 minutos. Sem queijo de cabra? Cream cheese + pitada de sal rosa. Sem vinho? Cerveja branca! Já fiz assim numa sexta-feira às 23h e sobrevivemos pra contar a história.
O ponto do arroz - não precisa rezar pra acertar
O segredo tá em colher um grão e apertar entre os dedos. Se estiver duro no centro, continua. Se esmagar fácil mas ainda tiver um "al dente", perfeito! Se virar pasta, já era... Mas calma, ainda dá pra salvar virando bolinho de arroz frito.
Modo "tá sem grana"
• Faz o caldo com cascas de legumes que você ia jogar fora (cenoura, cebola, salsão)
• Compra queijo de cabra em pedaços (sai mais barato que ralado)
• Usa figos secos em vez de frescos (deixa de molho em chá preto por 20min)
• Arroz comum + 1 colher de maisena dissolvida no caldo imita o efeito cremoso
Como impressionar seu crush (ou seu chefe chato)
• Finaliza com lascas de amêndoa torrada
• Regra com mel trufado (ou mel comum + raspas de trufa se tiver muito rico)
• Usa vinho Sauvignon Blanc em vez do branco genérico
• Coloca empratado individual e decora com flores comestíveis
De onde veio essa mistura maluca?
Risoto é clássico italiano, mas a combinação com figo e queijo de cabra veio de um restaurante em Milão que misturava influências mediterrâneas. O doce do figo corta a acidez do queijo - genial, né? Aqui em casa adaptamos com o que tem na feira.
2 coisas que ninguém te conta sobre esse risoto
1. O figo fresco tem enzimas que ajudam a digerir o queijo (a natureza é sábia!)
2. Se você deixar o risoto descansar 3 minutos depois de pronto, o sabor do queijo aparece muito mais. Paciência é virtude!
O que mais vai bem com esse sabor?
Experimenta colocar um pouquinho de alecrim no final - o aroma combina demais com o queijo. E se quiser um contraste brutal, uma pitada de pimenta rosa moída na hora. Juro que funciona!
Perguntas que todo mundo faz
Pode congelar? Nem pensar! Vira uma gosma triste.
Sem panela de pressão? Ferve os legumes por 40min numa panela normal.
Arroz grudou no fundo? Coloca 1/2 xícara de caldo quente e mexe devagar.
Queijo de cabra é muito forte? Tenta o brie - mais suave e derrete igual.
O que ouvir enquanto cozinha?
Coloca um jazz suave ou bossa nova - o ritmo é perfeito pra mexer o risoto sem pressa. Minha escolha: "Chega de Saudade" do João Gilberto. Se preferir algo mais animado, vai de "Volare" pra entrar no clima italiano!
Confissões de quem já errou feio
Uma vez usei queijo de cabra com mel já incorporado... o risoto ficou doce que nem sobremesa. A Daiane riu mas comeu tudo mesmo assim (amor verdadeiro!). Moral da história: mel vai só nos figos, gente!
2º. No pudim
autor: COZINHA da Sara
Está em busca de uma receita que consiga unir o frescor e potência do queijo e leite de cabra a um toque adocicado especial? Então talvez essa receita seja o que você procura!
Aqui, conheça o passo a passo para preparar um pudim delicioso que com certeza vai agradar absolutamente todos!
Note que é bem fácil de fazer, utiliza poucos ingredientes e o melhor de tudo, fica pronto em um piscar de olhos.
3º. Frito
autor: Cozinha Trefois
Queijos fritos costumam agradar o paladar da maioria, e isso não poderia ser diferente quando o assunto é o queijo de cabra!
Nessa receita super prática aprenda a fazer um delicioso queijo frito que, com certeza, vai cair bem em qualquer refeição, seja ela um café da manhã nutritivo ou um lanche da tarde reforçado.
4º. No patê
Essa receita é ideal para você que possui um paladar refinado e que adora alimentos mais sofisticados. Nessa receita, descubra como preparar um patê delicioso, perfeito para acompanhar uma torrada ou para prato principal.
Para fazer esse patê cair ainda melhor em suas refeições, experimente combina-lo com um bom vinho, além disso, tente fazer as torradas com pães caseiros.
5º. Gratinado
Essa receita é perfeita para quem gosta de misturar os sabores! Nela aprenda a preparar um queijo gratinado no forno com mel, perfeito para entradas e aperitivos.
Com certeza vale a pena experimentar!
6º. Na terrine
A terrine é uma espécie de patê, tradicionalmente feito com gergelim, no entanto nessa versão em vez de utilizarmos o grão vamos usar o queijo, temperado com ervas deliciosas que iram acentuar ainda mais o frescor desse queijo.
Essa é uma opção sofisticada para acompanhamentos ou entradas, aproveite e faça em sociais para surpreender seus amigos.
7º. No hamburguer
Em dias em que aquele hamburguer cai bem, experimente essa versão com um delicioso molho de queijo de cabra.
Essa é uma opção nutritiva e refinada, por isso ouse e vá além do tomate e queijo, você vai se surpreender com os sabores!
8º. Folhadinhos com abobora
Uma das partes mais agradáveis de ir a jantares finos são a variedade de salgados e doces diferentes que podemos provar, porém todos sabemos que nem sempre isso é uma realidade.
Por isso, trouxe essa receita simples de um folhadinho de abobora, para você fazer, provar e literalmente se apaixonar.
9º. Ravioli
Nessa receita de massa, descubra como fazer um delicioso ravioli recheado com queijo de cabra, ideal para o prato principal de qualquer refeição.
É muito fácil de fazer e super gostoso, com certeza quem provar vai querer comer de novo.
10º. Na salada
Não tem para onde fugir, a salada é o tipo de comida que cai bem em qualquer refeição, seja ela prato principal ou entradinha. Por isso, não poderíamos deixar de sugerir uma saladinha saudável e gostosa em nossa listinha.
Aqui, veja como preparar uma salada de figos com queijo, super equilibrada e que possui a proporção exata entre doce e salgadinho.
11º. Com abobrinha
Se você não abre mão de um bom carboidrato, essa receita é para você! Aqui aprenda a fazer um delicioso macarrão com abobrinhas grelhadas e queijo de cabra.
É uma ótima opção para refeições rápidas e pode ser facilmente encaixado em eventos mais sofisticados, seja ele um encontro entre amigos ou um encontro a dois.
12º. Bruschetta
Para refeições rápidas nada é melhor do que uma boa Bruschetta! Essa receita simples composta basicamente por pão, queijo de cabra, rúcula, mel e uvas pode ser servida em absolutamente qualquer horário e irá cair bem em qualquer ocasião!
Por isso, não pense duas vezes, experimente! Você vai amar.
13º. Tapioca
Ideal para quem busca alimentos mais saudáveis, essa tapioca recheada com queijo de cabra cai bem no café da manhã ou jantar, ela é super fácil de fazer e com certeza é uma ótima substituição para carboidratos mais simples como o pão.
Com certeza vale a pena experimentar, você vai ficar surpreso com o sabor, aparência e facilidade dessa receita.
14º. Bolinho
Quer impressionar alguém com suas habilidades culinárias? Experimente fazer essa receita sensacional da próxima vez que for a sua cozinha!
Ela é extremamente simples, leva pouquíssimos ingredientes, todos de fácil acesso, e a melhor parte, tem um sabor incrível, capaz de fazer todos se apaixonarem!
Gostou de nossa seleção? Continue conosco e descubra muito mais!
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