16 receitas com leite de coco que vão te fazer questionar por que não começou antes
Nota de Transparência
As receitas e vídeos abaixo não foram criados por mim (Rafael Gonçalves).
Eu avaliei, testei em casa e adaptei cada uma delas ao longo de anos.
Apenas indico o que realmente funcionou. Crédito total aos criadores originais — links mantidos por respeito.
Se quiser, clique nas fontes para ver a receita original e minha versão testada.
2º. Bolo que fica úmido por dias
Autor: Lu Receitas Fáceis
O que mais me impressiona nesse bolo é como ele mantém o fofura mesmo depois de dois, três dias. Parece que acabou de sair do forno. Já tentei várias versões, e a do liquidificador realmente é a mais prática, mas tem um detalhe: não exagera no tempo de bater, senão o glúten desenvolve demais e pode ficar borrachudo.
Fazer o leite de coco caseiro vale a pena quando você quer um sabor mais intenso, mas confesso que nas pressas uso o de caixinha mesmo e fica ótimo também. Só toma cuidado com a água muito quente se for fazer caseiro, pode cozinhar o coco e alterar o sabor.
3º. Doce que gruda no céu da boca
Autor: Food Network Brasil
Esse doce tem um poder de viciar que é brincadeira. A primeira vez que fiz, sumiu em menos de uma hora. O ponto é meio tricky, tem que mexer até começar a soltar do fundo da panela, mas não pode deixar escurecer demais.
Guardo em potinho de vidro na geladeira e dura semanas, mas honestamente nunca sobrou tanto tempo assim. Fica incrível com queijo coalho, ou simplesmente com colher mesmo, não julgo.
Quem tem intolerância à lactose sabe como é difícil achar sobremesas cremosas que prestem. Esse pudim é uma dádiva, fica com textura lisa, sedosa, e o sabor do coco combina perfeitamente com a calda.
O truque da calda é untar bem a forma e deixar esfriar completamente antes de tentar desenformar. Já perdi um pudim lindo por ansiedade, aprendi na marra. Agora espero mesmo, vale a pena.
Esse brigadeiro me surpreendeu pela textura, fica mais cremoso que o tradicional, quase um fondant. Perfeito pra rechear bolo, não fica seco mesmo depois de gelado.
Pra fazer de colher, tira do fogo quando ainda está bem mole, ele engrossa enquanto esfria. E sim, sem glúten mesmo, então é ótimo pra servir em festas com gente com restrições alimentares. Todo mundo pode comer.
Não sabia que dava pra fazer creme de leite com coco até testar essa receita. É bem simples, mas requer paciência, essas 12 horas na geladeira são importantes mesmo pra gordura separar direito.
Uso em várias receitas que pedem creme de leite, principalmente em molhos brancos. Fica menos ácido que o industrializado, e o sabor do coco some quando você tempera. A Daiane prefere assim até quando não precisa ser vegetal.
Essa receita é bem diferente do iogurte tradicional, mais para um leite fermentado natural. Fica azedinho, refrescante, ótimo pra dias quentes. Com a água do coco realmente fica mais doce, mas eu prefiro sem.
Quando fica muito tempo na geladeira, separa um pouco, é normal. Só misturar antes de beber. Virou meu café da manhã preferido, com granola e frutas.
Esse é daqueles bolos coringas que todo mundo precisa ter na manga. Com o óleo de coco fica ainda mais perfumado, mas se não tiver, óleo comum resolve também.
O que mais gosto é que não fica pesado, dá pra comer uma fatia sem sentir aquela culpa depois. E realmente, o coco traz vários benefícios, mas pra ser sincero, faço mais pelo sabor mesmo, saúde é bônus.
Por que fazer brigadeiro pequeno quando dá pra fazer um gigante, né? Esse aqui é perfeito pra quando vem visita, todo mundo se impressiona, mas é mais fácil que muitos doces sofisticados.
A textura fica entre um brigadeiro e um pudim, bem cremoso. E sim, dá pra usar outros leites vegetais, mas o de coco é o que fica com sabor mais neutro. Amêndoas fica bom também, mas muda completamente o gosto.
Demorei pra acertar essa receita, ou ficava muito líquido ou viria uma pasta. O ponto certo é quando reduz o suficiente para cobrir o fundo da colher. E mexe sem parar nos últimos minutos, queima fácil.
Uso muito em bolos mesmo, principalmente o de fubá que mencionaram. Fica com um sabor tropical que combina demais. E dura bem na geladeira, então dá pra fazer uma quantidade maior.
O leite de coco no mingau faz toda diferença, fica mais cremoso e sustenta mais que com leite comum. Perfeito pra quem treina ou precisa de energia pela manhã.
Eu gosto de deixar mais consistente e acrescentar frutas picadas por cima. Banana com canela fica incrível. E realmente, mexe bem pra não empelotar, a aveia tem dessas manhas.
Confesso que fui cético com pudim de chia no começo, mas a textura realmente lembra um pudim mesmo, só que mais leve. E é tão fácil que até parece que tá faltando ingrediente.
Deixa na geladeira pelo menos 4 horas, mas o ideal é de um dia pro outro. A chia hidrata completamente e fica com essa gelatina natural. Adoço com mel ou tâmaras, fica mais saudável ainda.
Esse drink me lembra férias, sério. O leite de coco deixa cremoso sem precisar de creme de leite, e fica menos enjoativo. Na versão sem álcool, fica tipo um smoothie tropical.
Bate com bastante gelo pra ficar bem geladinho. E se quiser incrementar, um pouco de suco de abacaxi combina perfeitamente. Pra dias quentes, é refrescante demais.
Milho e coco foram feitos um pro outro, não tem como. Esse bolo é daqueles comfort foods que aquece a alma. Fica úmido, fofinho, e o sabor é familiar mas com um toque especial.
Faço muito pra visitas no final de semana, sempre elogiam. E com café fresquinho então, nossa, difícil é parar na primeira fatia. Simples mas eficaz, como toda boa receita deveria ser.
Essa calda é diferente das tradicionais, fica com uma textura mais sedosa, menos açucarada. Perfeita pra quem gosta de chocolate mas não quer algo muito doce.
O controle da água é importante mesmo. Pra bolo, gosto de deixar mais espessa, assim não escorre tudo. E com coco ralado por cima, nossa, vira outra coisa completamente. Experimenta no sorvete também, fica divino.
Eu duvidei que pudim no micro-ondas prestasse, mas esse aqui me surpreendeu. Fica com textura boa, e em minutos você tem uma sobremesa quentinha.
Usa um pirex fundo e cobre com filme plástico furado, ajuda a cozinhar por igual. Não fica igual ao de forno, claro, mas pra uma vontade repentina de doce, resolve muito bem. E a praticidade compensa qualquer diferença.
Essa vitamina virou meu café da manhã preferido nos dias corridos. Com banana e aveia, sustenta até o almoço fácil. O leite de coco dá uma cremosidade que leite comum não entrega.
Bate bem pra ficar bem lisinho, e se quiser mais doce, uma tâmara ou mel resolve. Nos dias mais quentes, bato com gelo e vira um shake refrescante. Versátil e nutritivo, difícil errar.
Essa batida tem poder de unir as pessoas, sério. Em churrascos aqui em casa, é sempre a primeira a acabar. O leite de coco suaviza o álcool e deixa cremoso.
Na versão sem álcool, fica tipo um milk-shake tropical. Bate com bastante gelo e decora com uma rodela de limão, além de bonito, dá um toque cítrico que equilibra o doce. Pra mim, lembra verão o ano todo.
Esse bolo é daqueles que você faz de olho fechado. Com leite de coco, fica ainda mais macio, e a cobertura de coco ralado é o toque final perfeito.
A dica da calda é boa, mas eu gosto de fazer uma versão mais simples: só misturo coco ralado com um pouco de leite de coco e açúcar, espalho por cima do bolo ainda quente. Derrete levemente e gruda, fica perfeito. Clássico que nunca sai de moda.
E aí, qual dessas vai testar primeiro? Eu tô entre o doce que gruda no céu da boca e o bolo de milho, ambos são reconfortantes demais. Se tentar alguma, volta aqui pra contar qual foi sua experiência, adoro saber como essas receitas se adaptam às cozinhas de vocês!
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