O geladão é prático de preparar e rende muito, o que faz dele uma excelente opção de renda extra. A possibilidade de combinar diversos ingredientes no preparo sem perder a cremosidade da receita e o gosto da fruta é também um excelente ponto de sobremesa.
Assim, selecionamos aqui a nossa receita de geladão de abacaxi favorita. O sabor é incrível e o processo é prático. Depois dela, há ainda mais algumas combinações diferentes de ingredientes para você se inspirar no dia a dia.
Receita de geladão de abacaxi: Saiba Como Fazer
- 1 abacaxi
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pacote de gelatina de Abacaxi
- 1 caixa de Leite Condensado
- 1 caixa de Creme de Leite
- 200 ml de água
- 1 pacote de gelatina de abacaxi
- 150 ml de água gelada
- 150 ml de água quente
Modo de preparo
Da cobertura- Na panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água e mexa bem. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
- Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Coloque no liquidificador a água quente e a gelatina de abacaxi. Bata só para a gelatina dissolver.
- Adicione o leite condensado e o creme de leite.
- Bata por 3 minutos até que fique totalmente homogêneo.
- Distribua o creme para o pote, deixando espaço por cima.
- Leve à geladeira por 45 minutos ou até ficar bem firme.
- Na jarra, coloque a gelatina de abacaxi, acrescente a água quente e dissolva-a por completo.
- Acrescente a água fria e misture bem.
- Retire o mousse da geladeira e distribua o abacaxi cozido sobre ele.
- Acrescente a calda feita com a gelatina de abacaxi.
- Leve novamente à geladeira por 40 minutos.
- Está pronto para servir.
Quanto tempo dura esse geladão de abacaxi?
Na geladeira, ele fica perfeito por até 3 dias – se resistir tanto tempo sem ser devorado antes! Dica da Daiane: se quiser congelar, pode sim, mas a textura do mousse muda um pouco. Melhor consumir fresquinho, né?
E as calorias?
Cada potinho tem aproximadamente 180 kcal. Dá pra saborear sem culpa, ainda mais se dividir com alguém (ou não, eu não julgo).
Trocas inteligentes pra fugir do óbvio
- Troque o abacaxi por manga ou morango na cobertura. Fica surreal!
- Vegano? Substitua o leite condensado por leite de coco + açúcar mascavo e use creme de leite de castanha.
- Gelatina sem sabor + suco natural de abacaxi pra fugir dos corantes (mas aí ajuste o açúcar).
Pega aqui os deslizes que quase todo mundo comete
- Não deixar o mousse firmar direito antes de colocar a calda. Paciência é virtude!
- Usar abacaxi muito ácido sem compensar no açúcar. Prove a cobertura antes de desligar o fogo.
- Bater o mousse por menos de 3 minutos. Sério, o creme de leite precisa incorporar direitinho.
Hack que a Daiane descobriu por acidente
Se estiver com pressa, congela o mousse por 20 minutos em vez de geladeira. Mas fica de olho pra não virar pedra! Outra: usa um pincel de silicone pra espalhar a calda - fica mais uniforme que colher.
Combinações que elevam o geladão a outro nível
- Um shot de cachaça artesanal (pra adultos, óbvio)
- Granola crocante por cima na hora de servir
- Chá verde gelado como contraste amargo
- E o clássico: uma bolacha sequinha de polvilho do lado
Versão "surpresa" que faz sucesso
Faz camadas alternadas de mousse e calda antes de gelar. Quando servir, fica com listras transparentes lindas! Ou bota pedacinhos de abacaxi fresco entre as camadas pra dar crocância.
Se tudo der errado, salva assim:
- Mousse não firmou? Vira recheio de bolo ou crepe.
- Calda ficou líquida? Vira cobertura de sorvete.
- Queimou o abacaxi? Pica fino, mistura com canela e vira farofa doce (confia, é bom!).
O pulo do gato tá aqui
Na hora de dissolver a gelatina, a água não pode estar fervendo, só bem quente. Se ferver, perde o poder de gelar. Já perdi uma leva inteira por isso - tristeza pura.
Modo chef Michelin
Finaliza com raspas de limão siciliano e folhinhas de hortelã. Serve em taça de vidro com canudinho de bambu. Pronto, virou sobremesa de restaurante caro!
Fazendo render mais
Usa abacaxi da época (bem mais barato) e substitui metade do leite condensado por leite em pó dissolvido em água morna. Diferença mínima no sabor, economia máxima no bolso.
De onde veio essa maravilha?
O geladão é uma adaptação brasileira dos parfaits franceses, com nossa cara tropical. A versão com abacaxi surgiu no Nordeste, onde sobra a fruta. Genial, né?
2 fatos que ninguém te conta
1. A bromelina do abacaxi fresco pode deixar o mousse mais líquido - por isso cozinhamos a fruta primeiro.
2. Se bater o creme de leite gelado no liquidificador, às vezes talha. Deixa 10 minutos fora da geladeira antes de usar.
Perguntas que sempre me fazem
Pode usar abacaxi enlatado? Pode, mas fica muito mais doce. Compensa reduzir o açúcar.
Dá pra fazer sem gelatina? Até dá, mas não fica com essa textura perfeita. Testei com agar-agar e deu certo.
Por que minha calda ficou opaca? Provavelmente misturou a gelatina com água fria antes da quente. Faz na ordem certa!
Sabia que...
Nos anos 80, essa receita era chamada de "gelatina fantasia" e servida em festas de formatura. Voltar à moda foi a melhor coisa que aconteceu! E tem um segredo: o ácido do abacaxi realça o doce do leite condensado - combinação perfeita.
E aí, bora testar?
Conta pra gente nos comentários como ficou seu geladão! Tirou foto? Marca a gente no @sabornamesaoficial. E se inventar alguma variação maluca, compartilha aí - adoro experimentar coisas novas na cozinha!
Completa a Experiência: Refeições que Casam Perfeitamente com o Geladão de Abacaxi
Depois de se deliciar com o geladão de abacaxi, que tal montar um menu completo? Selecionamos pratos que combinam demais com essa sobremesa refrescante. Aqui em casa, adoramos essas combinações - a Daiane sempre pede para repetirmos!
Para Começar com Tudo
Bolinho de bacalhau (aprenda aqui): Crocante por fora e macio por dentro, esse clássico abre o apetite sem pesar.
Canapés de pepino com cream cheese: Leve e refrescante, prepara o paladar para o prato principal sem competir com a sobremesa.
Mini quiches de espinafre: Uma opção mais elaborada para quando queremos impressionar os convidados.
Pratos Principais que Fazem Sucesso
Filé de peixe grelhado com ervas: Leve e saboroso, combina perfeitamente com o toque cítrico da sobremesa.
Frango ao curry: O toque levemente picante cria um contraste interessante com o doce do abacaxi.
Risoto de limão siciliano: A acidez do limão dialoga muito bem com a sobremesa tropical.
Dica bônus: Numa dessas improvisadas de fim de semana, testamos espetinhos de camarão grelhado - ficou incrível!
Acompanhamentos que Arrasam
Arroz branco soltinho: Simples, mas sempre funciona como base neutra para os sabores intensos.
Legumes grelhados no azeite: Abobrinha e berinjela ficam perfeitas quando queremos algo mais leve.
Purê de batata-doce: O doce natural complementa o tema tropical da refeição.
Bebidas Refrescantes
Água aromatizada com hortelã e limão: Hidrata sem competir com os sabores da refeição.
Suco tropical de maracujá com manga: Amplifica o clima de verão da refeição.
Chá gelado de hibisco: A acidez equilibrada corta a gordura de possíveis pratos mais encorpados.
Essas são nossas combinações favoritas! E aí, qual você vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários se alguma dessas sugestões virou hit aí na sua casa também. Aqui o geladão de abacaxi nunca dura muito tempo na geladeira - a Daiane sempre dá um jeito de "testar" antes da hora!
2º. Com leite condensado
autor: Letícia Sweet Cake
A cremosidade desse geladão de abacaxi cremoso é de responsabilidade do leite condensado.
O leite condensado é cremoso e concentrado, o que realça o gosto doce da receita e deixa o prato ainda mais saboroso.
Tem ainda um bom rendimento e é um ingrediente econômico ideal para ser incorporado nas sobremesas doces.
3º. Com creme de leite
autor: Receitas de Pai
O creme de leite é ideal para receitas cremosas.
Isso porque é concentrado e o seu gosto se incorpora, com facilidade, a outros ingredientes, sendo bastante usado para realçar o sabor dos pratos.
Porém, deve ser consumido de maneira moderada, já que é rico em gordura trans.
4º. Com ninho
O leite em pó é rico em minerais e nutrientes.
Tudo isso faz com que o ingrediente seja excelente para o funcionamento do intestino. Além disso, os seus benefícios são mantidos e, por isso, é uma ótima substituição do tradicional.
É ainda ótimo como fortalecedor da imunidade.
5º. Com caramelo
O diferencial dessa receita está na parte caramelada.
O caramelo de abacaxi é feito com um abacaxi grande e picado, açúcar e, para dar uma textura diferente, coco como forma de decoração.
O processo de preparação é simples e dar ao geladão uma combinação de texturas que se encontram dentro da boca.
6º. Na travessa
Nessa receita, o charme está na apresentação.
A dica é servir em uma travessa bem bonita e grande, para comportar todos os ingredientes distribuídos de maneira uniforme e, ainda, deixar a mesa muito mais bonita.
O modo de preparar do geladão é o tradicional.
7º. Com suco Tang
O suco usado nessa receita é o Tang abacaxi.
O suco em pó é conhecido pelo seu gosto bem concentrado, porém quando combinado com outros ingredientes fica leve e saboroso.
A vantagem de usá-lo na receita é a garantia de uma cor intensa, o que deixa o doce atraente.
8º. Com doce de leite
Típico da culinária mineira, o doce de leite conquista todos por sua cremosidade única.
É um prato que é composta de leite, baunilha e açúcar e, por isso, tem um doce bem característico. É ainda comercializada pronta e pode ser obtida também através do cozimento do leite condensado.
É uma explosão de gostos e derrete na boca.
9º. Com leite de coco
O leite de coco é um ingrediente excelente para receitas doces.
Além de dar consistência ao prato, garante ainda um gosto suave, já que o coco vem com uma leveza única.
A pedida é excelente para quem quer substituir o leite integral, já que é muito nutritivo.
10º. Com biscoito maizena
O charme dessa receita está na apresentação.
Isso porque o geladão é servido em uma forma feita com biscoitos maizena, manteiga e ovos. O processo de preparo da forma é fácil, mas exige paciência.
É ainda levada ao forno e, em seguida, coberta com o geladão. Fica incrível e é uma ótima opção de sobremesa importante.
11º. Com iogurte
Esse prato tem duas texturas diferentes e igualmente saborosas.
O mix entre gelatina e iogurte faz do prato uma ótima opção e agrada diversos paladares, além de ser fácil de preparar.
O iogurte usado deve ser integral e, de preferência, natural, já que não interfere no gosto da sobremesa.
12º. Com especiarias
O diferencial nessa receita são as especiarias.
Usamos o cravo e a canela, o que traz muito sabor ao doce. A canela tem um gosto amadeirado, intenso, enquanto o cravo é bastante doce e concentrado.
A combinação cai muito bem com o abacaxi, deixando a sobremesa perfeita.
13º. Sem gelatina
Fugindo do tradicional, esse geladão não leva gelatina.
A consistência da massa se dar pela combinação de outros ingredientes, inclusive dissolvidos em água.
É fácil de preparar e a textura, assim como o sabor, ficam semelhantes às tradicionais. É ótimo para quem tem algum tipo de restrição alimentar.
14º. Econômica
Além de contar com um excelente rendimento, essa sobremesa leva poucos ingredientes e, ainda, pouco tempo de preparo.
O creme é feito misturando creme de leite, gelatina de abacaxi, açúcar e a fruta. O sabor é incrível e bem marcante.
O geladão de abacaxi cremoso é uma sobremesa para toda a família.
15º. Com gelatina sem sabor
A gelatina sem sabor é bastante usada na confeitaria.
Isso porque ajuda a dar liga e consistência à massa, deixando a textura do prato ainda mais firme. E, já que é sem sabor, se adapta fácil a qualquer receita e a qualquer tempero.
É também prática de encontrar e de preparar, é uma excelente pedida de se ter na cozinha.
O geladão de abacaxi cremoso é fácil de preparar e tem um excelente rendimento, sendo uma sobremesa excepcional no dia a dia.
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